Džiovintų baravykų padažas - tai sodraus skonio priedas, puikiai derantis su įvairiais mėsos patiekalais. Šis padažas suteikia ypatingą aromatą ir skonį tiek kasdieniams, tiek šventiniams patiekalams. Be to, džiovintų grybų naudojimas leidžia mėgautis miško gėrybėmis visus metus.

Ingredientai:

• Džiovinti baravykai: 2 saujos
• Svogūnas: 1 vnt.
• Sviestas: 1 valgomasis šaukštas
• Druska: žiupsnelis
• Baltieji pipirai: žiupsnelis
• Maltas muskatas: žiupsnelis
• Grietinėlė: 200 ml
• Kukurūzų miltai: 1 arbatinis šaukštelis

Galimos ingredientų alternatyvos:

• Džiovinti baravykai: Jei neturite baravykų, galite naudoti džiovintas voveraites ar tiesiog pievagrybius.
• Grietinėlė: Vietoje grietinėlės galima naudoti grietinę arba augalinį grietinėlės pakaitalą, pavyzdžiui, sojų ar avižų grietinėlę.
• Kukurūzų miltai: Jei neturite kukurūzų miltų, juos galima pakeisti kvietiniais miltais ar bulvių krakmolu.

Recepto paruošimas:

1. Grybų paruošimas: Džiovintus baravykus sudėkite į dubenį ir užpilkite šiltu vandeniu.
2. Palikite mirkti apie 30 minučių, kol jie suminkštės. Gaminimas. Pirmiausiai džiovintus baravykus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite mirkti maždaug porą valandų.
3. Svogūnų paruošimas: Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Svogūną nulupkite bei supjaustykite smulkiais kubeliais.
4. Kepimas: Keptuvėje ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies. Keptuvėje ištirpinkite sviestą.
5. Suberkite smulkintą svogūną ir kepkite, kol jis taps permatomas ir švelniai auksinės spalvos. Į sviestą berkite svogūną ir pakepinkite, kol šis suminkštėja. Įkaitinkite aliejų, sudėkite smulkintą svogūną, pakepkite apie 5 min. (arba kol pradės ruduoti). Tada sudėkite česnaką ir prieskonines žoleles bei kepkite apie 1 min. Supilkite 60 ml vištienos sultinio, truputį pagarinkite.
6. Grybų pridėjimas: Išmirkytus baravykus nusausinkite (mirkymo vandenį galite išsaugoti) ir smulkiai supjaustykite. Grybus smulkiai supjaustykite.
7. Sudėkite juos į keptuvę su svogūnais ir kepkite dar 5 minutes, kol grybai suminkštės. Suberkite grybus ir pakepinkite maždaug 5 minutes.
8. Prieskonių pridėjimas: Įberkite druskos, baltųjų pipirų ir malto muskato. Gerai išmaišykite. Prieskonių pridėjimas: Įberkite druskos, baltųjų pipirų ir malto muskato.
9. Grietinėlės pridėjimas: Supilkite grietinėlę į keptuvę. Jei norite intensyvesnio skonio, galite pridėti šiek tiek grybų mirkymo vandens. Supilkite likusį sultinį į troškintus grybus ir išmaišykite. Po to pilkite grietinėlę, berkite druską, pipirus ir padažų prieskonius. Užvirinkite ir sumažinkite ugnį.
10. Tirštinimas: Kukurūzų miltus sumaišykite su nedideliu kiekiu šalto vandens, kad susidarytų vientisa masė. Indelyje sumaišykite miltus su 60 ml vandens, gerai išmaišykite, kad miltai ištirptų ir taptų pastos konsistencijos. Miltus sudėkite į grybų sultinį, gerai išmaišykite. Lėtai supilkite šį mišinį į padažą, nuolat maišydami, kad išvengtumėte gumulėlių.
11. Virkite dar 5 minutes, kol padažas sutirštės iki norimos konsistencijos. Pakaitinkite maždaug 10 minučių, kol padažas pradeda tirštėti.
12. Patiekimas: Padažą patiekite karštą, užpildami ant mėgstamo mėsos patiekalo, pavyzdžiui, kepsnio, kotleto ar vištienos filė. Toks džiovintų grybų padažas iš baravykų labai tinka prie visų mėsos kepsnių.

Kepkite, nuolatos maišydami, kol sultinys pradės tirštėti ir taps panašus į padažą. Dar kartą nukoškite sultinį, kad jis neturėtų jokių gabaliukų.

---