Gal Jūs mėgstate salotas taip, kaip mėgstame mes? Jas ruošiame bene kasdien, vis skirtingas, tačiau pasitaiko, kad užstringam tų pačių ingredientų rate. Tuomet į pagalbą atskuba įvairiausi padažai ir pagardai salotoms, kuriuos gaminame savo namuose.
Lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ maisto gamybos ekspertė B. Baratinskaitė įsitikinusi: šio patiekalo skonį ir pagerinti, ir sugadinti gali padažas. B. Baratinskaitė dalijasi, kad tam, jog salotos dubenyje išliktų traškios, svarbu žinoti keletą taisyklių.
Prieš gamindami salotas, žaliuosius lapus ir daržoves ar vaisius nuplaukite šaltu vandeniu. Geriausia - po tekančiu švelnia srove. Nuplovę daržoves ir salotų lapus būtinai nusausinkite - tam labai tinka popierinis rankšluostis ar įprastas virtuvinis rankšluostis.
„Ruošdami salotas būkite atsargūs gamindami padažą: jis gali salotas paskaninti, bet gali ir sugadinti. Todėl ruoškite jį itin kruopščiai ir stenkitės nepadauginti prieskonių“, - sako B. Baratinskaitė.
Medaus ir Garstyčių Padažas Salotoms
Šiame recepte medaus ir garstyčių padažas yra ,,palengvintas'' graikišku jogurtu, tad gardinamos salotos netampa per riebios bei išlika gaivios. Šis padažas pasižymi prabangesne, labiau kremine tekstūra nei bet kuris kitas mano bandytas medaus ir garstyčių padažas. Be to, jogurto naudojimas prideda jūsų salotoms papildomą dozę baltymų.
Drąsiai sakau, jog medaus-garstyčių padažas tinka betkokioms salotoms gardinti!
Ingredientai:
- 140 g graikiško jogurto
- 30 g alyvuogių aliejaus
- 60 g garstyčių
- 3 - 4 šaukštų medaus, pagal skonį
- 2 v. š. citrinos sulčių
- 2 v. š. obuolių acto arba daugiau citrinos sulčių
- 2 skiltelių česnako, išspaustų arba sumaltų
- ½ a. š. druskos
- ½ a. š. maltų juodųjų pipirų
Gaminimo Eiga:
- Nedideliame dubenėlyje sumaišykite visus išvardytus ingredientus.
- Plakite, kol gerai susimaišys. Paragaukite ir, jei reikia, pridėkite dar šiek tiek pipirų.
- Šis padažas yra išties ryškaus skonio, tad jei jūsų skoniui padažas atrodo pernelyg stiprus, įmaišykite dar vieną šaukštą medaus.
Pastabos:
- JOGURTAS: tinka bet kokio riebumo graikiškas jogurtas. Norėdami pasigaminti padažą be laktozės, naudokite natūralų (be skonių ir nesaldintą) augalinės kilmės jogurtą.
- GARSTYČIOS: labiausiai tinka Dijon kreminės konsistencijos garstyčios. Tai vienos iš nedaugelio pirktinių garstyčių su švaria sudėtimi.
- ALYVUOGIŲ ALIEJUS: patariu naudoti aukščiausios rūšies pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų.
Kiti Salotų Padažai
Štai keletas kitų padažų receptų, kurie praturtins Jūsų salotų skonį:
Balzaminis Padažas
Jums Reikės:
- 180 ml alyvuogių aliejaus
- 60 ml balzaminio acto
- 1 šaukštelio medaus arba klevų sirupo
- 1 šaukštelio mėgstamų garstyčių
- pagal skonį druskos, pipirų
„Šios salotos puikiai tiks žalioms įvairių daržovių salotoms gardinti. Visus ingredientus sudėkite į stiklainiuką ar dubenėlį, uždenkite dangteliu ir gerai supurtykite iki vienalytės konsistencijos“, - dalijasi B. Baratinskaitė.
Medaus ir Garstyčių Padažas (Kitas Variantas)
Jums Reikės:
- 50 g medaus
- 50 g Dižono garstyčių
- 50 g citrinos sulčių
- 50 g alyvuogių aliejaus
- pipirų, druskos pagal skonį
Šį padažą tikrai drąsiai galima pavadinti amžinąja klasika. Sumaišykite medų ir garstyčias, gerai išplakite. Supilkite citrinų sultis, suberkite druską, pipirus. Aliejų pilkite lėtai, plakdami šluotele.
Jogurtinis Padažas
Jums Reikės:
- 280 g tiršto graikiško jogurto
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 1 šaukšto citrinų sulčių
- 1 smulkiai sukapotos česnako skiltelės
- kelių šakelių smulkiai kapotų krapų arba kitų prieskonių žolelių
- pagal skonį druskos, pipirų
Šis padažas labai paprastas ir greitai paruošiamas. Graikišką jogurtą, citrinų sultis, česnaką išplakite šluotele. Plakdami šluotele, po truputį supilkite aliejų. Padažą pagardinkite druska, pipirais, sukapotais krapais. Išplakite šluotele.
Citrininis Padažas
Jums Reikės:
- 100 ml alyvuogių aliejaus
- citrinos sulčių
- 1 citrinos žievelės
- šaukštelio Dižono garstyčių
- smulkiai sukapotų česnako skiltelių
- 0,5 šaukštelio druskos
- žiupsnelio juodųjų pipirų
„Tai - klasikinis salotų padažas, kuris tiks įvairioms lapinėms salotoms ir daržovėms gardinti. Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus aliejų. Išplakite šluotele iki balkšvos ar kreminės spalvos konsistencijos. Po truputį, plakdami šluotele, pilkite aliejų. Padažas turėtų tapti kremo konsistecijos“, - pataria „Maximos“ maisto gamybos ekspertė B. Baratinskaitė.
Eksperimentuokite su įvairiais ingredientais ir atraskite savo mėgstamiausią salotų padažą! Skanaus!
15 Padažų Salotoms
Dalijamės receptais 15 padažų salotoms. Užteks net dviem savaitėms, po vieną kasdien! Visas sudėtines padažo dalis dėkite į elektrinį smulkintuvą. Padažui pagaminti užtruksite viso labo kelias minutes.
- 6 dideli šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus, 4 riekelės saulėje džiovintų pomidorų, 1 šaukštelis marinuotų kaparėlių pumpurų arba lapelių. Tinka: žaliosioms, burokėlių, šviežių daržovių, virtų daržovių, avokadų, su mocarelos sūriu salotoms.
- 6 dideli šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus, 2 arbatiniai šaukšteliai šviežiai spaustų laimo ar citrinų sulčių, 3 dideli šaukštai trintų braškių (~5 braškės), 3 dideli šaukštai drungno vandens, smulkintų šviežių petražolių ir saliero lapelių (arba saliero stiebo apie 10 cm), druskos pagal skonį.
- 3 dideli šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus, pusė stiklinės kefyro, pusė stiklinės šviežios kalendros lapelių (be kotų), 1 arbatinis šaukštelis šviežiai spaustų žaliosios citrinos (laimo) sulčių, 2 skiltelės smulkinto česnako, druskos pagal skonį.