Šylančius orus pasitinkame su nauja rubrika, kurios šefas - virtuvės šefas Bernardas Anužis, išpažįstantis meilę lauko sąlygomis - grilyje ar tiesiog ant laužo, pagamintam maistui. Siūlome išmėginti keletą nesudėtingų, bet skanių padažų receptų, kurie tiks su mėsos, žuvies, miltų ar daržovių patiekalais. Taigi visai nebūtina valandų valandas gaišti laiko vartant kulinarines knygas ar naršant po internetą, paskui dar antra tiek lieti prakaitą virtuvėje, bandant įgyvendinti receptą.

Skirtingi produktai - skirtingi padažai

Grilio sezonui įsibėgėjus mėsos patiekalai vis dar išlieka populiariausi. Tačiau matome, kad šiuo metu asortimentas, kurį žmonės renkasi ruošdami maistą kepsninėse, smarkiai prasiplėtė. Dabar ant grilio dažnai kepama žuvis, jūros gėrybės. Pastebima ir vegetariško maisto kepimo ant žarijų tendencija: žmonės pamėgo kepti įvairiausius sūrius, pamarinuotas daržoves ar grybus, netgi vaisius“, - sako prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Vaida Budrienė. To paties prekybos tinklo maisto ekspertė Vilma Juodkazienė pasakoja, kad grilio patiekalui reikalingas ne tik tinkamai paruoštas marinatas, bet ir patiekalo skonį atskleidžiantis ir dar labiau sustiprinantis padažas. Būtent jis yra raktas, bet kurį gaminamą patiekalą paverčiantis tikru šedevru.

Pasak ekspertės, ruošiant įvairiausius padažus svarbiausia yra laikytis kelių taisyklių. Geram padažui svarbu derinti tinkamą rūgšties kiekį, prieskonius, žoleles ir aliejų. Taip pat reikėtų pagalvoti apie subalansuotas ingredientų proporcijas: svarbiausia tinkamai sureguliuoti skonius, kad padažas nebūtų nei per sūrus, nei per rūgštus, todėl renkantis prieskonius labai svarbu nepersistengti“, - pataria ekspertė. Pasak V.Juodkazienės, prie grilyje keptos mėsos patiekalų tinka ne vien lietuvių pamėgtas pomidorų padažas. Įvairūs padažai ant žarijų keptiems patiekalams gali būti gaminami ir iš graikiško jogurto arba įvairiausių žolelių: petražolių, bazilikų, čiobrelių, kalendrų. O, pavyzdžiui, prie įvairiausių keptų daržovių puikiai tiks humusas.

• Jeigu kepate jautienos patiekalus, nepamirštamo skonio mėsai suteikia įvairiausi dūminio skonio turintys padažai. Jeigu norite lengvesnio padažo - prie jautienos kepsnio puikiai dera ir įvairiausių žolelių padažai: tam puikiai tinka kalendros, petražolės, česnakai, aitriosios paprikos. Tiesa, jeigu norite dar išskirtinesnio skonio, jautienos patiekalus galite gardinti pipiriniais ar iš saldžių vaisių pagamintais padažais. Skamba neįtikėtinai, tačiau ši mėsa ir salstelėjęs skonis - puikiai dera.
• Tuo metu vištienai puikiai tinka įvairiausi iš citrusinių vaisių pagaminti padažai. Tačiau jeigu ruošiate vištos sparnelius - juos valgyti patartina su naminiu barbekiu arba pelėsinio sūrio padažu. Be to, prie vištienos ypač tinka ir įvairiausi Azijos kraštų įkvėpti padažai, kuriuose naudojamas medus, aitriosios paprikos, imbieras ir citrinų sultys.
• Kai kalba pasisuka apie kiaulieną, V.Juodkazienė sako, kad prie šios mėsos tinka įvairiausi saldumo turintys padažai ir glajai: pavyzdžiui, su kiauliena puikiai dera vyšninis balzamiko ar iš obuolių pagamintas padažas. Jeigu norisi aštriau - galima rinktis garstyčių padažus.
• Tuo metu jūros gėrybės ir žuvis pasižymi itin švelniu skoniu - geriausiai jis atsiskleidžia, kai yra patiekiama su citrusiniais vaisiais, tokiais, kaip citrina ar žaliosios citrinos. Be to, prie jūros gėrybių labai tinka ir įvairiausi žolelių padažai, taip pat jų patiekalai dažnai patiekiami ir su pomidorų salsa - šis padažas žuvies patiekalams suteikia dar didesnio gaivumo.

Paprasti padažų receptai

V.Juodkazienė siūlo ir kelis paprastai paruošiamus padažus, kurie ant žarijų ruoštiems patiekalams suteiks nepamirštamo skonio - teliks tik susmulkinti ingredientus ir mėgautis išraiškingais skoniais.

Šviežių žolelių padažas

Reikės:

• 1/4 puodelio smulkiai supjaustytų petražolių
• 2 šaukštai smulkiai supjaustytų rozmarinų
• 2 šaukštai smulkiai supjaustytų čiobrelių
• 4 sumaltų česnakų skiltelių
• 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
• smulkiai supjaustytos aitriosios paprikos (jeigu mėgstate)

Česnakų ir garstyčių padažas

Reikės:

• 3/4 puodelio pjaustytų česnakų
• 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
• 2 1/2 šaukštų acto
• 2 arbatinių šaukštelių garstyčių
• 1/4 puodelio smulkintų raudonėlių
• 1/4 puodelio smulkintų bazilikų
• žiupsnelio druskos
• žiupsnelio ką tik maltų pipirų

Pankolio ir apelsinų padažas

Reikės:

• ¼ puodelio smulkinto pankolio
• ¼ puodelio smulkiai supjaustytų petražolių lapelių
• 1 arbatinis šaukštelis smulkiai tarkuotos apelsino žievelės
• 1 šaukštas aukščiausios kokybės alyvuogių aliejaus
• žiupsnelio druskos

Baltas Padažas (Béchamel)

Baltas padažas, neretai vadinamas béchamel padažu, yra vienas iš pagrindinių prancūziškos virtuvės padažų, kurio universalumas leidžia jį pritaikyti prie įvairių patiekalų, ypač mėsos. Šis padažas, pasižymintis švelnia tekstūra ir subtiliu skoniu, gali būti patiekiamas vienas arba naudojamas kaip pagrindas sudėtingesniems padažams. Šiame straipsnyje aptarsime klasikinį balto padažo receptą, jo variacijas ir patarimus, kaip jį pritaikyti prie skirtingų mėsos rūšių.

Klasikinis Baltas Padažas

Klasikinis baltas padažas susideda iš trijų pagrindinių ingredientų: sviesto, miltų ir pieno. Šių ingredientų santykis ir tinkamas paruošimo būdas yra esminiai norint pasiekti tobulą padažo konsistenciją ir skonį. Šis padažas dar vadinamas "motininiu" padažu, nes jis yra daugelio kitų padažų pagrindas.

Ingredientai:

• 50 g sviesto
• 50 g miltų
• 500 ml pieno (riebaus, kad padažas būtų kremiškesnis)
• Žiupsnelis druskos
• Žiupsnelis baltųjų pipirų (arba juodųjų, jei neturite baltųjų)
• Žiupsnelis muskato riešuto (nebūtina, bet labai rekomenduojama)

Paruošimas:

1. Sviesto lydymas: Nedideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Svarbu, kad sviestas nepradėtų ruduoti, todėl nuolat stebėkite.
2. Roux (rišiklio) gamyba: Į ištirpintą sviestą suberkite miltus. Intensyviai maišykite mentele arba šluotele, kol susidarys vientisa masė. Šią masę vadinameroux. Virkiteroux apie 2-3 minutes, nuolat maišant, kad miltai šiek tiek pakepintų ir prarastų žalią skonį. Svarbu, kadroux nepradėtų ruduoti.
3. Pieno įpilimas: Nukelkite puodą nuo ugnies. Lėtai pilkite šiltą pieną įroux, nuolat ir intensyviai maišant šluotele. Pirmiausia įpilkite nedidelį kiekį pieno ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Tada palaipsniui pilkite likusį pieną, nuolat maišant.
4. Virimas: Grąžinkite puodą ant vidutinės ugnies. Virkite padažą, nuolat maišant, kol jis pradės tirštėti. Tai gali užtrukti apie 5-10 minučių. Svarbu nuolat maišyti, ypač puodo dugną ir kraštus, kad padažas neprisviltų. Padažas turėtų būti tirštos grietinės konsistencijos.
5. Pagardinimas: Nukelkite padažą nuo ugnies. Įberkite druskos, pipirų ir muskato riešuto. Gerai išmaišykite. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite daugiau prieskonių.
6. Perkošimas (nebūtina): Jei norite ypač švelnios tekstūros padažo, galite jį perkošti per smulkų sietelį. Tai pašalins bet kokius likusius gumuliukus.

Balto Padažo Variacijos

Klasikinis baltas padažas yra puikus pagrindas įvairioms variacijoms. Pakeitus kelis ingredientus arba pridedant papildomų, galima sukurti padažus, puikiai tinkančius prie skirtingų mėsos patiekalų.

• Grybų padažas: Ši variacija puikiai tinka prie jautienos, kiaulienos ir paukštienos. Į klasikinį baltą padažą įpilkite pakepintų grybų (pvz., pievagrybių, baravykų, voveraičių). Taip pat galite įdėti šiek tiek grybų sultinio, kad sustiprintumėte skonį. Prieš dedant grybus, juos reikia gerai pakepinti svieste su smulkiai supjaustytu svogūnu ir česnaku.
• Sūrio padažas: Sūrio padažas puikiai dera su vištiena, kiauliena ir žuvimi. Į klasikinį baltą padažą įmaišykite tarkuoto sūrio (pvz., čederio, parmezano, Gruyère). Sūris turėtų būti įmaišomas, kai padažas jau nukeltas nuo ugnies, kad jis gerai ištirptų. Galima įdėti šiek tiek Dižono garstyčių, kad suteiktų aštrumo.
• Žolelių padažas: Ši variacija puikiai tinka prie bet kokios mėsos rūšies. Į klasikinį baltą padažą įmaišykite smulkiai supjaustytų šviežių žolelių (pvz., petražolių, krapų, čiobrelių, rozmarinų). Žolelės turėtų būti įmaišomos, kai padažas jau nukeltas nuo ugnies, kad išsaugotų savo aromatą.
• Svogūnų padažas: Ši variacija puikiai tinka prie jautienos ir kiaulienos. Svieste pakepinkite smulkiai supjaustytus svogūnus iki auksinės spalvos. Svogūnus įmaišykite į klasikinį baltą padažą. Galima įdėti šiek tiek balzaminio acto, kad suteiktų saldumo.
• Grietinėlės padažas: Šis padažas yra ypač kremiškas ir puikiai tinka prie bet kokios mėsos rūšies. Į klasikinį baltą padažą įpilkite grietinėlės (30-36% riebumo). Grietinėlė turėtų būti įpilama, kai padažas jau nukeltas nuo ugnies. Galima įdėti šiek tiek citrinos sulčių, kad suteiktų gaivumo.

Patarimai, Kaip Pritaikyti Baltą Padažą Prie Skirtingų Mėsos Rūšių

Baltas padažas yra universalus, tačiau norint pasiekti geriausią rezultatą, svarbu jį pritaikyti prie konkrečios mėsos rūšies.

• Jautiena: Jautiena puikiai dera su grybų, svogūnų ir sūrio padažais. Prie jautienos kepsnių puikiai tiks baltas padažas su trumais (jei turite galimybę jų įsigyti). Taip pat prie jautienos tinka aštresni padažai, todėl galima įdėti šiek tiek Dižono garstyčių arba krienų.
• Kiauliena: Kiauliena puikiai dera su obuolių, garstyčių ir žolelių padažais. Prie keptos kiaulienos puikiai tiks baltas padažas su obuolių tyre. Taip pat prie kiaulienos tinka saldžiarūgščiai padažai, todėl galima įdėti šiek tiek medaus arba klevų sirupo.
• Vištiena: Vištiena puikiai dera su sūrio, grietinėlės ir žolelių padažais. Prie keptos vištienos puikiai tiks baltas padažas su parmezano sūriu ir čiobreliais. Taip pat prie vištienos tinka lengvesni padažai, todėl galima naudoti liesą pieną arba vištienos sultinį.
• Žuvis: Žuvis puikiai dera su krapų, citrinų ir balto vyno padažais. Prie keptos žuvies puikiai tiks baltas padažas su smulkiai supjaustytais krapais ir citrinos sultimis. Taip pat prie žuvies tinka lengvi ir gaivūs padažai, todėl galima įdėti šiek tiek agurkų arba ridikėlių.

Klaidų Vengimas Gaminant Baltą Padažą

Gaminant baltą padažą, svarbu vengti kelių dažniausiai pasitaikančių klaidų, kurios gali sugadinti galutinį rezultatą.

• Gumuliukai: Gumuliukai padaže susidaro, jei miltai nėra tinkamai įmaišomi į sviestą arba jei pienas pilamas per greitai. Svarbu lėtai pilti pieną ir nuolat maišyti šluotele, kad neliktų gumuliukų. Jei gumuliukai vis dėlto susidarė, padažą galima perkošti per smulkų sietelį.
• Prisvilimas: Padažas gali prisvilti, jei jis nėra nuolat maišomas, ypač puodo dugną. Svarbu nuolat maišyti padažą, kad jis neprisviltų. Jei padažas prisvilo, jo negalima naudoti, nes jis turės kartų skonį.
• Per tirštas arba per skystas padažas: Padažo tirštumas priklauso nuo miltų ir pieno santykio. Jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek daugiau pieno. Jei padažas per skystas, pakepinkite šiek tiek daugiau miltų svieste ir įmaišykite į padažą.
• Neskanus padažas: Padažo skonis priklauso nuo prieskonių. Svarbu paragauti padažą ir įberti daugiau prieskonių, jei reikia. Taip pat galite eksperimentuoti su skirtingais prieskoniais ir žolelėmis, kad sukurtumėte savo unikalų padažo skonį.

Alternatyvūs Ingredientai Ir Sveikatai Palankesnės Versijos

Norint padaryti baltą padažą sveikatai palankesnį arba pritaikyti jį prie specialių mitybos poreikių, galima naudoti alternatyvius ingredientus.

• Augalinis sviestas: Vietoj sviesto galima naudoti augalinį sviestą arba alyvuogių aliejų. Tai sumažins padažo riebalų kiekį ir padarys jį tinkamu veganams.
• Begaluteniai miltai: Vietoj kvietinių miltų galima naudoti beglutenius miltus (pvz., ryžių miltus, kukurūzų krakmolą). Tai padarys padažą tinkamu žmonėms, sergantiems celiakija arba netoleruojantiems glitimo.
• Augalinis pienas: Vietoj karvės pieno galima naudoti augalinį pieną (pvz., migdolų pieną, sojų pieną, avižų pieną). Tai sumažins padažo riebalų kiekį ir padarys jį tinkamu veganams. Tačiau reikia atkreipti dėmesį, kad augalinis pienas gali turėti specifinį skonį, kuris gali pakeisti galutinį padažo skonį.
• Daržovių sultinys: Vietoj pieno galima naudoti daržovių sultinį. Tai sumažins padažo riebalų kiekį ir padarys jį tinkamu žmonėms, netoleruojantiems laktozės. Tačiau reikia atkreipti dėmesį, kad daržovių sultinys gali pakeisti padažo skonį, todėl rekomenduojama naudoti švelnaus skonio sultinį.

Kiti padažų receptai

Mėsos padažas (Ritos receptas)

Ingredientai:

• 1 vienetas morkų (nedidelė)
• šiek tiek petražolių
• 1 vienetas svogūnų (mažas)
• 1 valgomasis šaukštas kvietinių miltų
• 2 valgomieji šaukštai raudonojo vyno
• šiek tiek pomidorų padažo
• šiek tiek druskos
• 1 valgomasis šaukštas sviesto
• 2 stiklinės sultinio (mėsos)

Paruošimo būdas:

1. Miltai pakepinami svieste, įdedama pomidorų padažo ir atsargiai plona srovele, visą laiką maišant, praskiedžiama labai karštu, beveik verdančiu sultiniu.
2. Kiek galima susmulkinamos petražolės, svogūnas, morka, patroškinama ant silpnos ugnies apie 20 min., pasūdoma.
3. Pabaigoje įpilama pakaitinto vyno.

Tinka: maltiniams, suktinukams, keptai mėsai ir kt.

Bernardo Anužio padažų receptai, skirti lauko sąlygoms

Pasak Bernardo, iš esmės tai yra klasikiniai naminiai padažai, tačiau lauko sąlygomis pagaminti jie šokteli į restoranines aukštumas.

Argentiniškasis Chimichurri

Šį padažą naudoju gamindamas namuose, kepdamas ant griliaus ir gamtoje keptuvėje ar ant laužo. Argentinietiškas padažų karalius chimichurri yra universalus, nes tinka ir prie žuvies, ir prie paukštienos, ir prie žvėrienos. Jį galima naudoti kaip marinatą, bet aš dažniausiai iškepęs tik druska ir pipirais gardintą mėsą, pilu šį ant dar šilto kepsnio.

Chimichurri pasigaminti reikia:

• 1 šalotinis svogūnas
• kelios skiltelės česnako
• 1 čili pipiras
• sauja petražolių
• sauja kalendrų (jeigu jų nemėgstate, galima nedėti arba keisti petražolėmis ar net krapais)
• pusės stiklinės alyvuogių aliejaus
• viena citrina arba laimas (reikės ir sulčių, ir nutarkuotos žievelės)
• druska ir pipirai

Šalotinį svogūną smulkiai supjaustome, čili ir česnako skilteles smulkiai sukapojame, smulkiai sukapojame žalumynus, užpilame alyvuogių aliejaus, įspaudžiame citrinos sulčių, suberiame nutarkuotą citrinos žievelę, pagardiname druska ir pipirais. Vienas pats šis padažas neatrodo labai skanus, tačiau užliejus jo ant šiltos mėsos arba keptų daržovių, apima, galima sakyti, euforija. Tai mano pats mėgstamiausias padažas!

Česnakinio Sviesto Padažas

Klasikinis naminis padažas, pagamintas lauke, įgauna rustic prieskonio. Padažo pagrindas - lydytas sviestas su daug česnako, kurį labai rekomenduočiau padeginti anglyse arba išrūkyti laužo dūmuose. „Padeginti“ reiškia įmesti česnaką ar kitą daržovę kur nors į laužo paribį, kur nėra ugnies, o tik karštos anglys. Taip padegintos daržovės įgauna dūmo skonį. Atvėsinus padegintus česnakus, svogūnus ar kitas daržoves reikia nuvalyti ir smulkiai susipjaustyti.

Padažui pagaminti reikia:

• pusės stiklinės sviesto
• 3 skiltelių česnako
• kaparėlių
• degintų daržovių (česnakų, svogūnų)
• mėgstamų žalumynų (kalendrų, petražolių, o jeigu gardinsite žuvį - krapų, česnakų ar svogūnų laiškų ir jų pumpurų ir pan.)
• citrinos arba laimo

Padažas pagaminamas labai greitai: sviestą išlydome, daržoves padeginame, smulkiai supjaustome ir jas bei kaparėlius dedame į sviesto lydinį, kur jos paleidžia visus savo skonius ir aromatus. Pagardiname druska ir pipirais, citinos ar laimo žievele. Šio padažo pagrindas - sviestas, česnakai, kaparėliai, druska ir pipirai. Visi kiti ingredientai - pagal poreikį ir skonį. Jeigu gaminčiau žuvį, įdėčiau ančiuvių, jeigu mėsą - čili, jeigu paukštieną - smulkiai pjaustytų, o gal net padegintų vaisių (persikų, ananasų, citrinų, apelsinų).

Laukinis BBQ Padažas

Šis barbekiu padažas ypatingas tuo, kad jo pagrindas - ne pomidorų tyrė, o garstyčios. Ir kaip tik dėl to jis man yra labai fainas. Tinka ir prie mėsos, ir prie žuvies, ir paukštienos, bet labiausiai rekomenduočiau naudoti prie sparnelių arba ilgai keptos rūkytos mėsos.

BBQ padažui pagaminti reikia:

• 1 svogūno
• 2 česnako skiltelių
• stiklinės garstyčių
• daugiau nei pusės stiklinės rudojo cukraus
• daugiau nei pusės stiklinės obuolių sidro acto (arba marinato, pavyzdžiui, nuo marinuotų agurkėlių)
• druskos, pipirų

Šį padažą patarčiau pradėti gamintis, kol mėsa ar paukštiena kepa ant laužo ar grilyje. Šalia pasidedame špižinį puodą ar prikaistuvį, įpilame kelis šaukštus alyvuogių aliejaus, sudedame smulkintą svogūną, česnaką ir kepiname, kol suminkštės, nereikia skrudinti. Tada supilame actą ar marinatą, rudąjį cukrų, garstyčias, pagardiname druska, pipirais ir viską troškiname apie 40 - 60 min. , kol kepa pagrindiniai patiekalai. Jeigu gaminama daroma ant grilio, galima trumpam grilį uždengti. Padažas turi įgauti tamsiai rudą spalvą. Jeigu norisi aitriau, galima pagardinti čili, Kajeno pipirais, taip pat sriracha padažu. Paruoštą padažą nukošti, atvėsinti. Jeigu mėsa BBQ padažu bus glazūruojama, tai galima tiesiog karštą tepti ant kepamos mėsos ar paukštienos. Labai labai skanu!

Bernardo patarimas: Padažus pirmiausia pasigaminkite pagal receptus, o paskui vis drąsiau eksperimentuokite įdėdami naujų ar išimdami kai kuriuos ingredientus. Sėkmės ir skanaus!

Kiti padažų variantai

• Krapų padažas: Sumaišykite visus produktus ir pagardinkite druska bei pipirais. Patiekite šaltą. Reikės: krapų.
• Citrinos padažas: Sumaišykite visus produktus ir pagardinkite citrinos sultimis, druska bei pipirais. Reikės: citrinos.
• Padažas su porais: Svogūną, česnako skiltelę ir porą apkepkite, sudėkite smulkiai supjaustytas morkas ir troškinkite su šlakekiu vandens kol šiek tiek suminkštės. Sudėkite salierą ir pomidorus, viską dar šiek tiek patroškinkite. Reikės: porai, pomidorai.
• Pomidorų padažas: Nedideliame puodelyje ištirpinkite sviestą, maišydama supilkite sultinį, sukrėskite pomidorų padažą, supilkite sojų padažą. Reikės: pomidorų padažas.

Padažas su agurkais

Sumaišykite visus ingredientus ir skanaukite. Reikės: agurkai, svogūnai.

Padažas su brendžiu

Visus produktus sumaišykite, pagal skonį įberkite raudonosios aitriosios paprikos miltelių. Reikės: brendis.

Padažas su apelsinais

Sumaišykite visus ingredientus ir sutrinkite iki vientisos masės. Naudokite salotoms, kepsniams, žuviai, įvairiems užkandžiams. Reikės: citrinos, apelsinai, pipirai.

Pomidorų padažas

Pomidorus nuplaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu ir nulupkite. Supjaustykite gabaliukais, sudėkite į puodą su trupučiu aliejaus ir troškinkite ant nedidelės ugnies, kol suminkštės. Gautą masę pertrinkite per sietelį ir supilkite atgal į puodą. Svogūnus ir česnakų skilteles nulupkite, susmulkinkite ir sudėkite į tyrę. Suberkite garstyčias, pipirus, aitriųjų paprikų milteliusir virkite, kol tūris sumažės maždaug per pusę. Baigiant supilkite actą, druską, cukrų, dar kartą užvirkite ir išpilstykite į paruoštus stiklainius. 2 l padažo.

Obuolių padažas

1. Obuolius nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
2. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite neuždengtą maždaug 50 min., kol obuoliai ir svogūnai suminkštės ir išgaruos skystis.
3. Sudėkite padažą į iškaitintus stiklainius, užsukite metaliniu dangteliu, laikykite vėsioje tamsioje vietoje.

Kulinaro patarimas. Šis padažas ypač tinka prie karšto ir šalto kiaulienos kepsnio, keptos paukštienos, įvairių rūšių sūrio.

Padažas su agurkais ir garstyčiomis

Majonezą sumaišykite su jogurtu, įmaišykite garstyčias, pagal skonį pasūdykite, įpilkite citrinų sulčių, suberkite smulkintus agurkus ir kaparėlius. Jeigu norite, galite įmaišyti kapotų petražolių. Šis padažas tinka prie silkės, mėsos, burokėlių. Reikės: agurkai, grūdėtosios garstyčios, citrinos.

Padažas su grietinėle

1. Supilkite grietinėlę, pakaitinkite, tuomet supilkite vandenį.
2. Nukaiskite, uždenkite dangčiu ir palikite penkioms minutėms, kad prisigertų prieskonių aromato.

Šis padažais puikiai tinka su įvairiais bulvių, mėsos, miltų, kruopų patiekalais, taip pat su troškintomis daržovėmis.

Padažas su muskatu

1. Supilkite sultinį, pagardinkite muskato riešutais, pasūdykite ir patroškinkite apie 5 minutes.
2. Galiausiai supilkite grietinę, gerai išmaišykite ir 1-2 minutes patroškinkite.

Reikės: muskatas.

Padažų ir mėsos derinimo lentelė