Vištienos krūtinėlė yra viena iš populiariausių mėsos rūšių pasaulyje. Ji universali - tinka kepti, virti ir troškinti. Be to, vištienos krūtinėlė naudinga sveikatai, nes turi mažai riebalų, padeda auginti raumenų masę ir gerina virškinimą. Šiame straipsnyje rasite įvairių padažų receptų, kurie puikiai derės su kepta vištienos krūtinėle.

Kaip iškepti sultingą vištienos krūtinėlę?

Kad vištiena būtų minkšta ir sultinga, svarbu ją tinkamai paruošti. Štai keli patarimai:

• Vištienos filė gabalėlius nuplaukite, pašalinkite riebalų perteklių.
• Supjaustykite mėsą smulkiais, graikinio riešuto dydžio gabalėliais.
• Pabarstykite druska, pipirais ir džiovintais krapais. Gerai išmaišykite ir palikite marinuotis, kol ruošite padažą.
• Kiekvieną krūtinėlę apvoliokite miltuose ir dėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi.
• Kepdami keptuvėje, kelis kartus apverskite, kol gražiai apskrus.
• Sumažinkite ugnį ir uždenkite keptuvę dangčiu. Patroškinkite apie 10 min., kol mėsa bus visiškai paruošta.

Medaus ir česnako padažas

Šis padažas suteikia vištienai saldumo ir pikantiškumo.

Į keptuvės vidurį supilkite medų ir smulkintą česnaką, įpilkite sojų padažo ir obuolių acto. Rezultatas - saldi, sultinga vištienos krūtinėlė.

Grietinėlės padažas su mėlynuoju pelėsiniu sūriu

Šis padažas yra kreminės tekstūros ir sodraus skonio.

Nedideliame prikaistuvyje užvirinkite grietinėlę. Sumažinkite ugnį iki mažos, maišykite šakute. Pamažu trupinkite mėlynųjų pelėsių sūrį į grietinėlę. Kai sūris visiškai ištirps, įberkite druskos, žiupsnelį muskato ir šiek tiek šviežiai grūstų juodųjų pipirų. Maišydami virkite padažą ant labai mažos ugnies 5-7 minutes. Sūrio ir grietinėlės proporcija priklauso nuo jūsų pageidavimo. Jei mėgstate tirštesnį padažą, naudokite mažiau grietinėlės ir daugiau sūrio. Tačiau nenaudokite jokių papildų padažui sutirštinti, pavyzdžiui, krakmolo ar miltų - šie ingredientai visiškai nereikalingi. Derinant grietinėlės ir sūrio kiekį, pagaminti bet kokio pageidaujamo tirštumo padažą.

Juodųjų serbentų barbekiu padažas

Fantastiškas juodųjų serbentų barbekiu padažas itin tinka su paukštiena. Mūsų šeimoje labai pamiltas ir dažnai gaminamas, kai norisi pasijusti tarsi prabangiame restorane. Be galo šiandien rekomenduoju pasigaminti ir Jums!

Džiovintų grybų padažas su grietinėle

Šis džiovintų grybų padažas iš baravykų (galite keisti pievagrybiais), pagamintas su grietinėle, mano šeimai itin tinka prie pačių įvairiausių mėsos kepsnių. Net ir tas įprastas, kartais jau kiek pabodęs karbonadas ar mėsos kepsnys atgyja visai naujomis bei kitokiomis, dar neskanautomis skonio gamomis.

Kiti padažų variantai

Taip pat galite išbandyti šiuos padažus:

• Medaus ir garstyčių padažas
• Fetos sūrio padažas su pienu
• Apelsinų padažas (ypač tinka prie anties krūtinėlės)

Anties krūtinėlė su apelsinų padažu

2 porcijoms reikės:

• 2 vnt. (500 g) šviežios antienos filė su oda
• 3 sultingų apelsinų
• šlakelio citrinos sulčių
• 1 v. š. medaus
• 1 apelsino apkepti
• druskos, maltų juodųjų pipirų

Gaminimas

1. Į mažą puodą supilkite 3 išspaustų apelsinų sultis, pagal skonį įpilkite citrinų sulčių, sudėkite medų ir virkite apie 10-15 min. arba tol, kol padažo sumažės per pusę. Galiausiai pagardinkite druska, maltais juodaisiais pipirais, išmaišykite ir atidėkite į šoną.
2. Antienos krūtinėles gerai nusausinkite virtuviniu popieriniu rankšluoščiu.
3. Anties krūtinėlės pusę su odele peiliu šiek tiek įpjauname keliose vietose it ruoštumėtės žaisti kryžiukus nuliukus. To reikia, kad riebalai, esantys po odele, ištirptų ir odelė suskrustų. Papipiriname ir padruskiname paukštieną ir dedame kepti odele žemyn į įkaitintus riebalus. Kepame apie 5-7 minutes (priklausomai nuo krūtinėlių dydžio) neversdami.
4. Baigę kepti jokiu būdu nepjaustome, o pridengiame inde folija ir leidžiame šiek tiek pravėsti. Šio proceso metu mėsa sugeria išsiskyrusias sultis ir todėl būna minkštesnė, sultingesnė.
5. Kol mėsa ilsisi, imamės padažo. Nupilkite iš keptuvės maždaug pusę išsiskyrusių riebalų (juose apskrudintos bulvės bus išskirtinio skonio), kad liktų ne daugiau nei 2 šaukštai. Tada suberiame šaldytas vyšnias (jei pageidaujate galite pasmulkinti) ir leidžiame joms pasišildyti ir suminkštėti (apie 3-5 min.) ant nedidelės ugnies.

Patarimai

• Padažą išvirkite pirmiausiai, atidėkite į šalį ir ruoškite patiekalą toliau, o per tą laiką padažas sutirštės.
• Gamindami padažą, ingredientus drąsiai galite keisti pagal savo asmeninį skonį, pvz., įdėti daugiau/mažiau majonezo arba grietinėlės, varijuoti su prieskoniais.

---