Vištiena Guo Bao - tai nuostabus patiekalas, kuris sujungia saldžius ir sūrius skonius, puikiai tinkančius bet kokiai progai. Jei pagalvojus apie žodžius GUA BAO burnoje kaupiasi seilės, tai šis receptas skirtas jums. Šis tradicinis Azijos virtuvės patiekalas yra lengvai paruošiamas ir suteikia galimybę mėgautis autentiškais skoniais tiesiai namuose. Tai štai kaip jie tai daro kinų restoranuose!

Dažnai galvojame, kad namie sukurti tokį skonį sudėtinga, bet iš tiesų tai labai lengva ir greita! Šis receptas puikiai tinka tiek šeimos vakarienei, tiek vakarėliui su draugais. Skirtingose vietose būna įvairiausių variacijų - vienur vienokios daržovės, kitur - kitokios, bet esmė paprasta. Aš tikrai mėgstu, tik galbūt neturiu daug progų tai padaryti, todėl dažniau kinų patiekalus gaminu namie.

Rezultatas labai panašus - traški plutelė ir saldžiai aitrus padažas. Kadangi gruzdinu retai, po gruzdinimo aliejų išpilu, tačiau iš esmės aliejų gruzdinimui galima naudoti kelis kartus, tik po naudojimo reikia atvėsinti it perkošti, kad neliktų jokių maisto dalelių. Kinų restoranas namuose - lengva, o vienintelis nepatogumas yra gruzdinimas. Visgi, retkarčiais tikrai galima užkaitinti aliejų ir pasimėgauti tobulai traškiu rezultatu - tik svarbiausia rinkitės kokybišką, kepimui aukštoje temperatūroje tinkamą aliejų. Aš renkuosi saulėgrąžų aliejų.

Grįžtant prie šio recepto, padažui puikiai tinka SANTA MARIA sweet chili padažas. Jo visada turiu šaldytuve, nes Azijos virtuvė mano namuose - dažnas svečias.

Ingredientai

• 400 g vištienos krūtinėlės filė arba šlaunelių mėsos
• 1 kiaušinio baltymo
• 1/2 stiklinės kvietinių miltų
• 1/4 stiklinės kukurūzų krakmolo
• 1/2 stiklinės vandens
• 1 v.š. aliejaus
• 1/2 a.š. druskos
• 1 l aliejaus gruzdinimui
• 1 v.š. skrudintų sezamų aliejaus
• 2 skiltelių česnako

Salotos:

• 3 trumpavaisių agurkų
• 1 didesnės morkos
• 2 skiltelių česnako
• 2 v.š. sojos padažo
• 1 v.š. ryžių acto
• 1 v.š. skrudintų sezamų aliejaus (BŪTINAI būtent skrudintų sezamų aliejaus)
• 1 v.š. cukraus
• 1 a.š.

Marinatui:

• 1 v.š. sojos padažo
• 1 a.š. acto (naudojau obuolių)
• 1 v.š. skysto medaus (natūralaus arba dirbtinio)
• 2/3 a.š. malto imbiero

Padažui:

• 3 v.š. sojos padažo
• 1 v.š. acto (naudojau obuolių)
• 2 a.š. cukraus
• 3 v.š. vandens
• 0,5 v.š kukurūzų krakmolo

Gaminimo eiga

1. Pirmiausia ruošiame salotas. Morkas ir agurkus sutarkuojame stambia burokine tarka, rankomis nuspaudžiame agurkų skystį. Tarkuotas daržoves sumaišome su trintu česnaku ir kitais padažo ingredientais. Kuo ilgiau salotos stovi - tuo skanesnės tampa, tik kartas nuo karto jas pamaišykite.

2. Vištienos paruošimas: Supjaustykite vištienos krūtinėlę mažais kubeliais. Vištieną supjaustome kubeliais, dedame į dubenį. Sumaišykite visus marinato ingredientus ir užpilkite ant vištienos, viską gerai išmaišykite ir palikite pasimarinuoti mažiausiai pusvalandžiui, galit ir per naktį šaldytuve.

3. Kartu dedame ir plaktą kiaušinį, krakmolą, druską ir pipirus. Indelyje iki vientisos masės sumaišome: kiaušinio baltymą, miltus, krakmolą, vandenį, 1 v.š. aliejaus ir druską.

4. Vištienos gabalėlius dedame į paruoštą tešlą, išmaišome. Tuomet į paprastą celofaninį maišelį suberiame krakmolą, sudedame vištienos gabaliukus, suimame maišelį už abiejų galų ir pakratome, kol visi gabaliukai tolygiai apsivolios krakmolu.

5. Kepimas: Puode storu dugnu įkaitiname aliejų. Aliejaus reikia tiek, kad vištiena pilnai į jį panertų. Aš sunaudojau 1 l aliejaus. Įkaitinkite sezamo aliejų keptuvėje ant vidutinės ugnies.

6. Kai aliejus įkaitęs, į jį žnyplėmis dedame po 1 vištienos gabalėlį. Kepiname dalimis taip, kad vištienai puode būtų pakankamai daug vietos. Aš kepiau per 2 kartus. Kepame apie 8 minutes, kol vištiena gražiai apskrunda.

7. Iškepusią vištieną dedame ant popierinių rankšluosčių, kad į juos susigertų riebalų perteklius. Apkepiname vištieną aliejuje, gerai įkaitintoje keptuvėje, kol gražiai apskrus.

8. Padažo paruošimas: Krakmolą sumaišykite su druska. Krakmolą ištirpinkite vandenyje. Vandenyje išmaišome krakmolą, kad neliktų sulipusių gabaliukų.

9. Į dubenį įdėkite kukurūzų krakmolą ir šiek tiek vandens, gerai išmaišykite. Supilame visus likusius ingredientus - soją, actą, cukrų. Pilame į kitą keptuvę ir maišydami kaitiname, kol pradės virti. Recepte buvo rašoma, kad pavirus padažą turi gautis kisieliaus konsistencija, bet man jis liko skystas.

10. Kai visa vištiena iškepta ir nusausinta, keptuvėje įkaitiname skrudintų sezamų aliejų, įtarkuojame česnaką ir kepiname minutę. Tuomet tiesiog užpyliau ant vištienos, esančios keptuvėje, ir dar šiek tiek nuolat maišydama pakaitinau ant nedidelės ugnies, kol padažas tolygiai aplipo vištienos gabaliukus.

11. Patiekimas: Patiekite vištieną Guo Bao su šviežiomis daržovėmis ir pabarstykite žolelėmis. Galima pabarstyti sezamais, žalumynais. Patiekti su ryžiais.

Likusią vištieną galite laikyti šaldytuve iki 3 dienų.

---