Nežinia kodėl, bet keptų burokėlių ir ožkų sūrio derinys patinka (beveik) visiems. Lengvas užkandis, tinkantis visais metų laikais. Intensyvaus skonio salotos su Artimųjų Rytų poskoniais. Prancūziška klasika kitaip: apverstas pikantiškas burokėlių pyragas, patiekiamas su ožkų sūriu ir pakepintais riešutais.
Ožkų Sūrio Rutuliukai su Riešutais
MOTERIS / G.Barauskienė, 4 porcijos
Reikės:
- 600 g ožkų pieno sūrio
- 100 g graikinių riešutų
- saujelės petražolių (nuplautų, nusausintų)
- 1 šaukšto imbierų cukatų (kubeliais)
- 4 ar 5 šaukštų džiovintų vyšnių
- 80 g kedrinių pinijų
Gaminimas:
- Vyšnias smulkiai sukapokite ir dubenėlyje sumaišykite su kedrinėmis pinijomis.
- Petražoles, imbierų cukatas ir graikinius riešutus smulkiai sukapokite ir suberkite į kitą dubenėlį.
- Iš ožkų sūrio suformuokite mažus rutuliukus. Pusę jų pavoliokite kedrinių pinijų mišinyje, likusius - graikinių riešutų mišinyje.
- Paruoštus rutuliukus ragaukite iškart, jei ne, įdėkite į šaldytuvą.
Keptos Kriaušės su Ožkų Sūriu, Riešutais ir Medumi
MOTERIS / G.Barauskienė, 3-6 porcijos
Reikės:
- 3 kietų kriaušių (nuplautų)
- 2 šaukštų sviesto
- 6 šaukštų ožkų pieno sūrio
- 3 šaukštų kedrinių pinijų
- 3 šaukštų skysto medaus
Gaminimas:
- Kriaušes perpjaukite išilgai pusiau, pašalinkite sėklas.
- Puseles pjūviu žemyn sudėkite į keptuvę su įkaitintu sviestu ir kepkite ant vidutinės kaitros maždaug 10 min.
- Tada pjūviu į viršų sudėkite į kepimo indą, įpilkite 120 ml vandens, apliekite likusiu sviestu iš keptuvės ir pašaukite į 180 °C orkaitę. Kepkite 10-15 min.
- Tada ant kriaušių išdalykite ožkų sūrį, kedrines pinijas ir medų.
Salotos su Ožkos Sūriu ir Burokėliais
Burokėlius supjaustykite plonesniais griežinėliais arba šiaudeliais, apšlakstykite aliejaus ir apelsinų sulčių mišiniu ir labai trumpai pakepkite karštoje orkaitėje, kad suminkštėtų. Salotas suplėšykite, išdėliokite lėkštelėse. Ant viršaus dėkite atvėsintų burokėlių, išdėliokite ožkų sūrio kubelius, berkite sausoje keptuvėje skrudintų kedrinių pinijų. Nedideliame indelyje iš aliejaus, balzaminio acto, tirpinto medaus, grūdėtųjų garstyčių užmaišykite padažą, jį pagal skonį pasūdykite, pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir prieš pat valgant, kad salotos nepavandenytų, užpilkite ant salotų.
Šiltos Salotos su Ožkos Sūriu
1. Sultenes, burokėlių lapelius, gražgarsčių salotas bei saulėgrąžų daigus nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir nusausinkite. 2. Vyšninius pomidoriukus nuplaukite ir perpjaukite pusiau. Supjaustykite ožkos sūrį gabaliukais. 3. Pasigaminkite užpilą: bazilikų pesto padažą, alyvuogių aliejų, citrinų sultis supilkite į indą ir išmaišykite iki vientisos konsistencijos. 4. Į dubenį sudėkite jau nuplautas ir nusausintas salotas - sultenes, burokėlių lapelius, gražgarstes, taip pat pomidoriukus, užpilkite padažu ir lengvai išmaišykite. Sudėkite ožkos sūrio gabaliukus ir pabarstykite saulėgrąžų daigais bei kanapių sėklomis.
Ingredientai:
- Salotiniai sulteniai (pakuotė) 1.00 vnt.
- Balzaminis padažas 2.00 valg. š.
- Citrinos: 1.00 vnt.
- Bazilikai: 1.00 arbat. š.
- Pesto pasta (pagal skonį) 1.00 arbat. š.
Užkandėlės su Ožkos Sūriu
Batono riekeles išdėliokite kepimo skardoje, ant jų dėkite cukinijų griežinėlius, tada sūrį, po saulėje džiovintą pomidorą ir 5-7 min. Paruoštas užkandėles išdėliokite į keturias lėkštes, ant viršaus berkite salotų ir žalumynų, baltųjų pipirų, šalia pašlakstykite padažo.
Ingredientai:
- Duona: 2.00 vnt.
- Pipirai: 1.00 arbat. š.
- Pesto padažas: 1.00 valg. š.
- Aliejus: 3.00 valg. š.
- Citrinos: 1.00 vnt. (1 valg. š.
Apkeptas Ožkų Pieno Sūris
Reikės: 3-4 l ožkų pieno, 0,5 a. š. druskos, žiupsnelio mėgstamų prieskoninių žolelių: kmynų, peletrūnų, česnakų arba paruošto prieskonių mišinio varškei. Pieną supilkite į puodą ir nuolat maišydami pakaitinkite, kol atsiskirs išrūgos ir varškė. Varškę išimkite atskirai, šiek tiek patrinkite mediniu šaukštu ar kočėlu ir sukrėskite į drobinį sūrmaišį. Jį tvirtai užriškite ir paslėkite. Sūris išsislegia per 3-4 valandas. Išslėgtą sūrų išimkite iš sūrmaišio, įtrinkite prieskoniais ir porai dienų įdėkite į šaldytuvą.
Kalafiorų Sriuba su Ožkos Sūriu
Įpilkite sriubos į dubenėlius, į kiekvieną įberkite po šaukštą-kitą keptų kalafiorų žiedynėlių ir briuselinių kopūstų lapelių, paskaninkite ožkų pieno sūriu.
Ingredientai:
- Žiediniai kopūstai: 1.00 vnt.
- Svogūnai: 0.50 vnt.
- Druska: 0.50 arbat. š.
- Bulvės: 2.00 vnt.
Burokėlių Rizotas su Ožkos Sūriu
Patiekite iškart su ožkos pieno sūriu, arba kaip garnyrą prie mėsiškų ar žuvies patiekalų.
Ingredientai:
- Svogūnai: 1.50 vnt.
Pyragas su Ožkos Sūriu ir Vynuogėmis
Svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais ir sudėkite ant sūrio su kumpiu. Viršų apibarstykite pinijų sėklomis, pipirais, apšlakstykite medumi. Kepkite orkaitėje 8-10 minučių.
Ingredientai:
- Pinijų sėklos: 1.00 valg. š.
- Vynuogės: 12.00 vnt.
Trapios Tešlos Pyragas su Ožkos Sūriu ir Figomis
Iš atvėsusios tešlos iškočiokite vidutinio storio lakštą, supjaustykite stačiakampiais. Įtieskite juos į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą, suraižykite peiliu. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 min. Ištraukę aptepkite ožkų pieno sūriu, ant viršaus išdėliokite kumpio bei figų griežinėlius, dar kelias minutes pakepkite. Pagaminsite per 45 min. (neskaičiuojant tešlos šaldymo laiko).
Ingredientai:
- Miltai: 2.00 st.
- Druska: 1.00 arbat. š.
- Vanduo: 5.00 valg. š.
Ožkos Sūris Marinate
2 šaukštu sulčių pilkite į indelį su česnakais, suberkite rozmarinus, supilkite vyną, viską pagal skonį pasūdykite ir pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Sūrių ritinėlius dėkite į karščiui atsparias lėkšteles ir gausiai apliekite padažu. Valandą marinuokite ir šaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 12 min. Kedrines pinijas paskrudinkite sausoje keptuvėje, užberkite ant sūrio. Tiekite su skrudinta baltos duonos riekele.
Tarta su Ožkos Sūriu ir Vyšniniais Pomidorais
Sūrio mišinį tolygiai paskleiskite ant tešla išklotos tartos formos dugno, ant viršaus išdėliokite vyšninius pomidorus, apšlakstykite medumi, apiberkite migdolų skiltelėmis. Kepkite gerai įkaitintoje orkaitėje 30 minučių. Ištraukus iš orkaitės prieš mėgaujantis leiskite tartai pastovėti 10 min.
Ingredientai:
- Bazilikai: 6.00 vnt.
- Medus: 1.00 valg. š.
- Migdolai: 1.00 valg. š.
Kriaušės su Ožkos Sūriu ir Moliūgų Sėklomis
Ant kriaušių tepame šaukštelį sūrio, dedame kumpio ir gausiai pabarstome moliūgų sėklomis.
Ingredientai:
- Kriaušės: 6.00 vnt.
- Medus: 1.00 valg. š.
Lentelė: Ožkos Sūrio Patiekalų Ingredientai
| Patiekalas | Pagrindiniai Ingredientai |
|---|---|
| Ožkų Sūrio Rutuliukai | Ožkų sūris, riešutai, petražolės |
| Keptos Kriaušės su Ožkų Sūriu | Kriaušės, ožkų sūris, pinijos, medus |
| Burokėlių Rizotas | Ryžiai, burokėliai, ožkos sūris |