Mitybos specialistai teigia, kad skumbrė yra viena sveikiausių žuvų, nes joje yra daug Omega-3 vitamino, kuris gerina medžiagų apykaitą, normalizuoja virškinimą, stiprina plaukus ir nagus.
Ar žinojai, kad skani skumbrė gali būti ne tik rūkyta, tačiau skani ir sveika kepta orkaitėje? Skumbrė - tai nepelnytai pamiršta žuvis mūsų virtuvėse, nors dažniausiai ji vartojama rūkyta, tačiau šviežia skumbrė, kepta orkaitėje su daržovėmis, gali tapti puikiu ir sveiku pasirinkimu pietums ar vakarienei.
Mūsų šeima labai mėgsta skumbrę, tiek marinuotą, tiek rūkytą, bet va kepta būna kur kas rečiau, bet atradus šį receptą, dabar esu tikra, kad kepsime daug dažniau, nes taip pagaminta mums labai patiko. Mūsų šeima labai mėgsta žuvį, gal ne tiek kaip vištienos patiekalus, bet tikrai mėgstame. Šį kartą noriu su Jumis pasidalinti skumbrės pagaminimo būdu, kuris mums labai patinka.
Dauguma žmonių dar nuo tarybinių laikų yra pripratę, kad skumbrė būdavo tik konservuota, bet vis dažniau visų parduotuvių lentynose atsiranda šaldytos skumbrės, o šalto rūkymo skumbrė yra patiekiama net per šventes.
Orkaitėje Kepta Skumbrė su Citrina ir Daržovėmis
Orkaitėje kepta skumbrė su citrina yra vienas iš paprasčiausių ir skaniausių žuvies patiekalų, kurį galite paruošti namuose. Skumbrė yra itin maistinga žuvis, turinti daug omega-3 riebalų rūgščių, kurios yra būtinos širdies ir smegenų sveikatai. Skumbrė - dažnai mūsų visų neįvertinta žuvis.
Mes įpratę ją valgyti rūkytą, tačiau pakankamai retai renkamės pasigaminti kažką iš šviežios šios žuvies. Tai pakankamai pigi žuvis, kurią rasite beveik bet kurioje parduotuvėje. Pasigaminti ją yra tikrai paprastai, o skonis tikrai vertas jūsų sugaišto laiko.
Ingredientai:
- 1 vnt. atšildytos skumbrės (išdarinėtos, be galvos)
- Žiupsnelis druskos bei juodųjų pipirų
- Šlakelis neraf. ekologiško agavų sirupo
- 1 vnt. ekologiškos citrinos
- Šv. baziliko
Gaminimo eiga:
- Nuplauname skumbrę.
- Pabarstome prieskoniais, apšlakstome šviežiai spaustomis citrinų sultimis, sirupu.
- Dedame ant kepimo popieriaus į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame apie 20-30 minučių.
- Tiekiame su šviežiomis sezoninėmis daržovėmis, papuošiame baziliku.
Skanaus! Skumbrė yra skani žuvis ir dar gera tuo, kad jos nereikia valyti, nes bežvynė. Iškeptos skanios ir karštos, ir šaltos, labai dera su apelsinais ir petražolėmis. Išbandykite šį paprastą, o kartu gana prabangaus skonio patiekalą.
Skumbrė su vaisiais ir petražolėmis
(VMG nuotr. 2-3 asm. Gaminimas 15 min. Kepimas 25-30 min. Orkaitės t-ra 200 °C)
Skumbrei iškepti reikia:
- 2 skumbrių po 350-400 g
- 1 citrinos
- 1 žaliosios citrinos
- 1 apelsino
- 1 ryšelio petražolių
- Druskos
- Aliejaus
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C temperatūros. Skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Skumbres išvalykite, išplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Vaisius supjaustykite plonomis riekelėmis.
- Žuvis įpjaukite įstrižai iš abiejų pusių, sudėkite ant vaisių riekelių, pasūdykite, pašlakstykite citrinos sultimis, aliejumi ir iš vidaus, ir iš išorės, į vidų įdėkite po riekelę citrinos, apelsino, žaliosios citrinos ir po šakelę petražolių.
- Kepkite 25-30 min.
- Patiekite su daržovėmis.
Skanaus!
Kitas skumbrės kepimo būdas
Skumbres nuvalykite, nuplaukite, išimkite stuburą ir kaulus (supjaustykite filė). Svogūną nulupkite, supjaustykite žiedais, sudėkite į dubenį kartu su žuvies gabalėliais. Druskos ir pipirų, palikite 15-20 minučių. Bulves nulupkite, nuplaukite, supjaustykite kubeliais ir suberkite į žuvį bei svogūnus. Pagardinkite majonezu ir išmaišykite.
Skumbrė orkaitėje su daržovėmis
Nuplaukite, nuvalykite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite 1-2 cm storio gabalėliais, paskleiskite foliją ant jos. Pagardinkite druska, pipirais ir pakaitomis dėkite daržoves tarp žuvies gabalėlių. Skumbres dar kartą pagardinkite prieskoniais ir aptepkite grietine.
Skumbrė folijoje su citrina ir svogūnais
Skumbres nuplaukite, pašalinkite vidurius. Citriną supjaustykite griežinėliais, o svogūną - pusžiedžiais. Žuvį be galvų iš vidaus ir išorės įtrinkite majonezu, sumaišytu su druska ir pipirais. Dviem sluoksniais paskleiskite foliją, išklokite svogūnų „pagalvę“, ant viršaus uždėkite žuvį, o viduje - citriną. Suvyniokite foliją į valtį ir sudėkite į kepimo formą. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Tą patį padarykite su pomidorais ir paprikomis.
Paprastas skumbrės receptas
- 1 vnt. Supjaustome citriną griežinėliais per pusę.
- Ištepame žuvį alyvuogių aliejumi.
- Iš abiejų žuvies pusių padarome 3-4 gilias įstrižas įpjovas.
- Įtriname žuvį druska bei pipirais iš visų pusių. Nepamirštame tarpelių įpjovose ir žuvies viduje.
- Į kiekvieną įpjovą įkišame po citrinos gabaliuką kartu su trupučiu žolelių.
Mano virtuvėje žuvis yra pakankamai dažnas svečias. Mūsų šeima žuvį vertina ir valgo įvairias jos rūšis. Skumbrių įsigijome Lidl Lietuva parduotuvėse šią savaitę vykstančios Balkanų savaitės proga. Šalia įvairiausių Balkanų virtuvės skanumynų mano dėmesį patraukė greitai užšaldytos Nostja prekiniu ženklu pažymėtos skumbrės. Šią žuvį esame pratę valgyti rūkytą, bet gal verta pamėgint išsikepti? Nieko nelaukę, mėginam!
Ingredientai:
- 600 g. greitai užšaldytų skumbrių ”Nostja”
- 5 česnako skiltelių
- Citrinos griežinėlių
- Druskos
- Šviežių petražolių
- Alyvuogių aliejaus
- Čili dribsnių
- 1 pomidoras
- 1/3 ilgavaisio agurko
- 1/2 raudonosios paprikos
- 1/2 raudonojo svogūno
- Šviežių krapų
- 1 v. š. citrinos sulčių
Gaminimo eiga:
- Skumbres atšildome ir išvalome, sudedame į kepimo skardą. Į vidų dedame citrinų griežinėlius, smulkintą česnaką.
- Petražoles susmulkiname, užpilame alyvuogių aliejumi, įberiame šiek tiek druskos ir gerai išmaišome. Pagamintu padažu apšlakstome žuvį.
- Orkaitę įkaitiname iki 200 °C , dedame paruoštą žuvį kepti 20 minučių.
Prie žuvies derinau lengvai paruošiamas, gaivias šviežių daržovių salotas.