Vištiena - universalus ir prieinamas produktas, puikiai tinkantis įvairiems patiekalams. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip iš vištienos pagaminti ne tik skanius, bet ir sveikus patiekalus, bet ir kaip panaudoti orkaitėje keptos vištienos likučius.

Vištienos Maistinė Vertė ir Privalumai

Prieš pradedant gaminti, svarbu suprasti, kodėl vištiena yra geras pasirinkimas sveikai mitybai. Vištiena yra puikus liesų baltymų šaltinis, kurie yra būtini raumenų augimui ir atstatymui. Ji taip pat turi mažai riebalų, ypač jei renkamasi vištienos krūtinėlė be odos. Be to, vištiena yra vitaminų ir mineralų, tokių kaip niacinas, selenas ir vitaminas B6, šaltinis.

Baltymų Svarba

Baltymai atlieka svarbų vaidmenį organizme, padėdami atstatyti audinius, gaminti fermentus ir hormonus, bei palaikyti imuninę sistemą. Įtraukus vištieną į savo mitybą, galima užtikrinti pakankamą baltymų kiekį, kuris padeda jaustis sotiems ir energijos kupiniems.

Riebalų Kontrolė

Renkantis vištieną, svarbu atkreipti dėmesį į riebalų kiekį. Vištienos krūtinėlė be odos yra liesesnis pasirinkimas nei šlaunelės ar sparneliai. Taip pat, gaminimo būdas turi įtakos riebalų kiekiui - kepimas orkaitėje ar garuose yra sveikesnis pasirinkimas nei kepti aliejuje.

Kaip Panaudoti Keptos Vištienos Likučius?

Ką daryti, jei po vakarienės liko keptos vištienos? Iš tiesų, yra daugybė būdų, kaip panaudoti vištienos likučius, kad jie taptų nauju, skaniu patiekalu. Štai keletas idėjų:

• Vištienos salotos
• Sumuštiniai
• Enčilados
• Falafeliai

Receptai su Keptos Vištienos Likučiais

Vištienos Salotos su Obuoliu

Šios salotos - puikus būdas panaudoti keptos vištienos likučius.

4 porcijoms reikės:

• 2 keptų vištienos krūtinėlių (arba pusės keptos vištos)
• 1 nedidelio obuolio
• 1 nedidelio saliero stiebo

Padažui:

• 4 valg. š. majonezo
• 4 valg. š. grietinės
• 1 saujelės susmulkintų svogūnų laiškų
• 2 valg. š. pieno
• 1 valg. š. baltojo acto
• 1 arb. š. rudojo cukraus
• 0,5 arb. š. džiovintų krapų (arba saujelės šviežių krapų)
• 2 žiupsnių aitriosios paprikos miltelių
• 1 žiupsnio juodųjų pipirų
• druskos (pagal skonį)

Kaip gaminti:

1. Visus padažui skirtus ingredientus sumaišome viename indelyje.
2. Susmulkiname vištienos krūtinėles (jei naudojate pusę vištos ar kitas vištos dalis, pašalinkite kauliukus ir susmulkinkite).
3. Salierą ir obuolį supjaustome kubeliais (obuolio lupti nereikia).
4. Viename inde sumaišome vištieną, salierą, obuolį ir padažą.
5. Mišrainę palaikome šaldytuve 15-20 minučių, kad visi skoniai susijungtų.
6. Patiekiame kaip patinka (aš uždėjau po 1 valg. š. ant riekės batono).

Beje, šioms salotoms taip pat labai tiks smulkiai supjaustyta paprika, o svogūnų laiškus galite pakeisti poru. O po to jau galima valgyti kaip tik patinka: užteptą ant skrudinto batono, susuktą į tortilijas, patiektą tešlos krepšeliuose, su krekeriais ar tiesiog pasigaminti didžiulį sumuštinį. Skanaus!

Vištienos Enčilados

Orkaitė įkaitinama iki 180 °C temperatūros. Dubenyje smulkinta paukštiena (ar kita mėsa) sumaišoma su raudonėliais, kuminais ir ¼ stiklinės enčiladų padažo. Paragaujama, ar netrūksta druskos, aštrumo.

Atskirai atidedama 1 kaupina stiklinė sūrio - jo prireiks kepant enčiladoms pabarstyti. Į nedidelę kepimo skardelę, kurioje bus kepamos enčilados, pilama ¼ stiklinės enčiladų padažo, jis tolygiai paskirstomas.

Jei tortilijos stangrios, jas galima trumpam įkišti į kaistančią orkaitę - suminkštės ir bus lankstesnės. Ant kiekvienos tortilijos dedama paukštienos įdaro, sūrio. Lakštas susukamas į vamzdelį ir guldomas į skardelę sujungimu į apačią vienas šalia kito.

Užpilama likusiu enčiladų padažu, pabarstoma atidėtu sūriu ir šaunama į orkaitę. Kepama 20 min., arba kol sūris išsilydys ir apkeps, ims burbuliuoti.

Patiekiama užbarsčius smulkintų raudonųjų svogūnų, su grietine ir kalendromis, žaliosiomis salotomis ar kt. priedais.

Enčiladų Padažo Paruošimo Būdas

Nedideliame puode įkaitinamas aliejus. Suberiami miltai ir šluotele maišoma, kol jie apkeps ir susidarys tolygi konsistencija (1 min.). Sudedama aitriosios ir saldžiosios paprikos, česnakai, druska, kuminai ir raudonėliai, kaitinant maišoma šluotele (30 sek.).

Pamažu pamaišant, kad nesusidarytų gumuliukų, dalimis supilamas sultinys.

Falafeliai su Keptos Vištienos ir Obuolių Likučiais

Šiam receptui reikės šiek tiek kūrybiškumo ir netradicinių ingredientų, tačiau rezultatas nustebins.

Reikės:

• Vištienos ir keptų obuolių likučių (galima naudoti ir kitokios formos bei kilmės mėsą bei kitokias keptas daržoves: paprikas, cukiniją, baklažaną ir t.t.)
• 200 g avinžirnių
• Druskos, pipirų, prieskonių
• Alyvuogių aliejaus
• Šaukšto ar dviejų tahini (tai tokia sezamų pasta, bet ji nėra būtina - jei neturite, galite tiesiog naudoti kiek daugiau alyvuogių aliejaus)
• Vieno butelio rapsų aliejaus kepimui

Eiga:

1. Avinžirnius užpilu šaltu vandeniu ir palaikau per naktį. Idealu pamirkyti parą, tik tada bent kartą reiktų pakeisti vandenį.
2. Nupilu vandenį ir sudedu viską į dubenį: avinžirnius, smulkiai pjaustytą vištieną, keptų obuolių likučius, įlieju aliejaus, įdedu kelis šaukštus avinžirnių ir viską sumalu elektriniu trintuvu.
3. Suformuoju apvalios formos falafelius. Kaip ir darant kotletus, geriausia sušlapinti rankas vandeniu, kad trinta masė ne taip liptų prie rankų.
4. Supilu į nedidelį puodą rapsų (arba saulėgrąžų) aliejų. Gerai jį įkaitinu, tačiau prieš dėdamas falafelius šiek tiek sumažinu kaitrą, kitaip falafeliai apskrus, o vidus nespės iškepti.
5. Panardinu falafelius ir kepu, kol paruduoja, apie 5-10 min.

Falafelius galima kepti ir orkaitėje - tiesiog sudėti į indą ir kepti 30 min. 200 laipsnių temperatūroje.

Vištiena ir Mitybos Apribojimai

Vištiena gali būti įtraukta į įvairias dietas, atsižvelgiant į mitybos apribojimus. Pavyzdžiui, žmonės, kurie laikosi mažai angliavandenių turinčios dietos, gali valgyti vištieną su daržovėmis. Tie, kurie netoleruoja glitimo, gali gaminti vištienos patiekalus be glitimo turinčių ingredientų. Taip pat, vištiena tinka žmonėms, kurie laikosi paleo dietos ar tiesiog stengiasi maitintis sveikai.

Vištiena be Glitimo

Jei netoleruojate glitimo, galite gaminti vištienos patiekalus su be glitimo turinčiais ingredientais, tokiais kaip ryžių miltai, bulvių krakmolas ar migdolų miltai. Taip pat, svarbu atkreipti dėmesį į padažus ir prieskonius, kad jie nebūtų pagaminti su glitimo turinčiais ingredientais.

Vištiena ir Paleo Dieta

Paleo dieta remiasi idėja valgyti maistą, kurį valgė mūsų protėviai. Vištiena puikiai tinka šiai dietai, nes ji yra natūralus baltymų šaltinis. Paleo dietos metu rekomenduojama valgyti vištieną su daržovėmis, vaisiais ir riešutais.

---