Švieži pomidorai dažniausiai atsiduria salotose, sriubose, bet ar bandėte juos įdaryti ir kepti orkaitėje? O prieš kelis metus įvyko avarija virtuvėje, džiovinamiems pomidorams buvo nustatyta ne ta temperatūra orkaitėje, vietoj 70C buvo įjungta 170C. Žiemą, atidarius pirmą stiklainį supratau atradusi nuostabų skonį, tik sunkiai kramtėsi odelės. Tobulumo vardan nėriau į kulinarinių tinklaraščių pasaulį ir radau atsakymą - ogi tiesiog sutrinti keptus pomidorus iki tyrės.

Šiame straipsnyje aptarsime keletą būdų, kaip kepti pomidorus orkaitėje, įskaitant paprastą keptų pomidorų receptą, padažo receptą ir įdarytų pomidorų receptą.

Patarimai Prieš Pradedant Kepti Pomidorus

• Naudokite tokį kepimo indą, kuriame pomidorai nebūtų susigrūdę, pakaktų erdvės. Taip skystis kepant greičiau išgaruos, o pomidorai bus koncentruotesnio skonio.
• Žoleles galite rinktis pagal savo skonį, su pomidorais idealiai dera bazilikas, mairūnas, raudonėlis, čiobreliai.
• Česnaką ne traiškykite, bet pjaustykite, toks ilgai kepant nesudegs, o iškeps ir karamelizuosis.

Paprastas Keptų Pomidorų Receptas

Ingredientai:

• 450 g nedidelių pomidorų
• 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
• 1 česnako skiltelė, nulupta ir plonai supjaustyta
• Kelios šakelės mėgstamų žolelių
• Druskos ir stambiai šviežiai maltų juodųjų pipirų, pagal skonį

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 165ºC temperatūros.
2. Į kepimo indą supilkite aliejų, dėkite pasmulkintas žoleles, česnaką, berkite pipirus ir druską.
3. Perpjaukite pomidorus perpus išilgai, jei norite, pašalinkite žaliąjį gabaliuką, kur buvo kotelis. Berkite pomidorų puseles į kepimo indą ir gerai apvoliokite ten esančiame mišinyje, tuomet tvarkingai sudėliokite, kad visi gulėtų perpjautąja puse žemyn.
4. Kepkite apie 2 valandas - kol pomidorai taps visiškai minkšti, odelė bus susiraukšlėjusi.

Taip paruošti pomidorai šaldytuve išbus iki 5 dienų, juos galite ir užšaldyti indeliuose bei laikyti šaldymo kameroje kelis mėnesius.

Su kuo valgyti:

• Su pakepinta šviesia duona ir trupintu feta sūriu.
• Su kokybiškais makaronais ir mėgstamu sūriu.
• Su trapučiais, apteptais trintu avokadu.
• Su žalėsių lapelių salotomis.

Keptų Pomidorų Padažas

Šis padažas labai tinka sriubų ir troškinių gardinimui, taip pat puikiai gardina grilio kepsnius, kitaip nei kečupas, neužgoždamas dūmo kvapo ir kepsnių skonio. Darbą palengvina ir tai, kad nereikia lupti pomidorų odelių - iškepusios orkaitėje jos lengvai sutrinamos su pomidorais į tirštą masę. Tad iškart gaminkite daugiau - darbo nedaug, o skoniu mėgausitės dar ilgai. Gardinti padažą galite bet kokiomis mėgstamomis žolelėmis ar prieskoniais - turėsite puikų pagardą kepsniams, makaronams, mišrainėms ir kitokiems patiekalams.

Reikės:

• 2 kg pomidorų
• 3 didelių svogūnų
• 2-3 raudonųjų paprikų
• Česnako galvutės
• Aitriosios paprikos pagal skonį
• 100 g rudojo cukraus
• 70 ml obuolių acto
• 2 v. š. druskos
• 10 v. š. alyvuogių aliejaus
• 1 v. š.

Naudojami tik pilnai sunokę, raudonieji, pageidautina labiau sultingi, nei mėsingi pomidorai. Į kepimo skardą tiesiamas kepimo popierius ar silikoninis kilimėlis. Pomidorai nuplaunami, vidutinio dydžio pjaunami per pusę, dideli pjaustomi į keturias dalis. Skiltelės sudedamos į skardą, palaistomos aliejumi, užberiamos druska ir kitais prieskoniais. Česnako galva pjaunama per pusę, pusės sudedamos į pomidorų tarpus. Pomidorai kepami 180C 2 valandas, kepimo režimu iš abiejų pusių. Stiklainiai paliekami atvėsti ir nešami į vėsią vietą.

Įdaryti Pomidorai Orkaitėje

Pirmą kartą tokius įdarytus pomidorus paragavau Graikijoje, ne taip ir seniai. Ir visai keista, kad šitas patiekalas Lietuvoje nėra toks populiarus, nes turim tikrai neblogą pomidorų derlių. Aš pomidorus įdariau ryžiais, tofu ir įvairiais prieskoniais. Ir labai labai rekomenduoju nepraleisti į įdarą įdėti maltų gvazdikėlių. Gvazdikėlius sūriame patiekale paragavau irgi keliaujant (libaniečių restorane) - tuo metu ragavau ryžius su gvazdikėliais.

Ingredientai:

• 4 dideli/vidutinio dydžio pomidorai
• 1 mažas svogūnas
• 60 g. tofu ("marinated" rūšies)
• 150 g.

Gaminimas:

1. Pomidorų viršų nupjauti (tik tiek, kad pavyktų išskaptuoti vidų). Iš vidaus peiliu kartu su šaukšteliu ar kitu įrankiu pašalinti sėklas ir masę, kad pomidorai būtų tuščiaviduriai. Išimtą masę (kietąją pomidoro dalį) galima susmulkinti ir sudėti kartu į įdaro masę, tačiau sėklas pilnai pašalinti - jas galima panaudoti sriubai ar kt.
2. Nulupti ir susmulkinti svogūną.
3. Įkaitinti keptuvę su šaukštu aliejaus, sudėti smulkintą svogūną, sutrupintą rankomis tofu ir apkepti kelias minutes, kol svogūnai pradės ruduoti.
4. Kartu įdėti ryžius, visus prieskonius, gerai išmaišyti ir pakepti 1-2 minutes.

Valerijos Sto nuotr./Brusketa su rikota ir keptais pomidorais

---