Naminė sriuba yra lyg apkabinimas: nuramina, „įžemina”, dovanoja saugumo jausmą. Naminė burokėlių sriuba su saldžiarūgščiais marinuotais agurkais yra lyg apkabinimas su spustelėjimu - soti, atmerkianti akis ir šildanti. Be to, ši sriuba yra viena tų, kurios kitą dieną dar skanesnės, todėl išvirkite jos daugiau. Labai skanu valgyti su grietine ir juoda duona.

Šiandien buvo visai šilta diena, tad pietums sugalvojau pagaminti šaltibarščius. Šį kartą kiek kitokius - su orkaitėje keptais burokėliais. Šaltibarščiai su orkaitėje keptais burokėliais gavosi tikrai labai gardūs ir patiko visiems.

Ingredientai (4 asmenims)

• 2 vidutinės morkos
• 2 nedideli svogūnai
• 2 skiltelės česnako
• 6-7 šitakių arba kitų mėgstamų grybų
• 2-3 šaukštai BASSO itin gryno alyvuogių aliejaus
• 1 šaukšto KIKKOMAN sojų padažo
• 3 KĖDAINIŲ KONSERVAI marinuotų agurkų „Saldžiarūgščiai“
• 3 šviežių burokėlių
• 400 g konservuotų lęšių
• 2 šaukštų KĖDAINIŲ KONSERVAI pomidorų padažo „Be konservantų“
• 6 šaukštų KĖDAINIŲ KONSERVAI marinuotų agurkų skysčio
• 750 ml SUKČIUS natūralaus jautienos sultinio
• Žiupsnelis SANTA MARIA maltų juodųjų pipirų
• Žiupsnelis SANTA MARIA maltų kalendrų
• 1 šaukšto grietinės
• Keleto šviežių kalendrų šakelių

Gaminimo žingsniai

1. Morkas nulupkite ir sutarkuokite burokine tarka. Svogūnus ir česnakus supjaustykite kubeliais, grybus - griežinėliais.
2. Į puodą supilkite BASSO itin gryną alyvuogių aliejų, įkaitinkite ir apkepkite pjaustytas daržoves.
3. Supilkite KIKKOMAN sojų padažą, suberkite smulkintus KĖDAINIŲ KONSERVAI marinuotus agurkus „Saldžiarūgščiai“ ir viską išmaišykite. Virkite apie 10-15 min.
4. Burokėlius nuplaukite, gerai nusausinkite, įvyniokite į foliją ir sudėkite į kepimo skardą. Kepkite įkaitintoje 180 °C orkaitėje apie 60 minučių.
5. Iškeptus burokėlius sutarkuokite į puodą su daržovėmis, sudėkite lęšius, KĖDAINIŲ KONSERVAI pomidorų padažą „Be konservantų“.
6. Supilkite agurkų skystį ir SUKČIUS natūralų jautienos sultinį, išmaišykite.
7. Sriubą pagardinkite SANTA MARIA maltais juodaisiais pipirais ir maltomis kalendromis.
8. Į dubenį pilkite sriubos, dėkite šaukštą grietinės. Papuoškite šviežiomis kalendrų šakelėmis ir pagardinkite juodaisiais pipirais.

Patarimas: Jeigu manote, kad sriuba yra per tiršta, galite įpilti daugiau sultinio.

Kepami burokėliai keičia savo struktūrą, kinta jų skonis. Sudėjus į dubenėlį ir pilant skaidrų sultinį jis nusidažo rožine burokėlių spalva. Tačiau ne visas - dalis intensyviau, kita dalis lieka skaidri.

Šią sriubą galima valgyti ir pravėsusią - joje praktiškai nėra riebalų, tad ir atvėsusi ji bus gana gardi.

Alternatyvus būdas gaminti šaltibarščius su keptais burokėliais

1. Burokėlius nuplauti, perpjauti per pusę.
2. Į kepimo skardą sudėti burokėlius, nenuluptas česnako skilteles.
3. Burokėlius kepti orkaitėje apie 50 min., česnakus 10 min. 200 laipsnių temp.
4. Atvėsinti burokėlius, česnako skilteles. Nulupti burokėlių ir česnako odelę. Burokėlius supjaustyti.
5. Puode užkaisti vandenį, ištirpinti sultinio kubelį, suberti bulves, morką. Virti ant lėtos temp. 15 min.
6. Suberti burokėlius, česnakus. Viską sutrinti maisto trintuvu iki vientisos masės. Jei sriuba per tiršta - įpilkite vandens.
7. Įberti druskos, pipirų, supilti grietinėlę.

Kreminė burokėlių sriuba su kokosų pienu ir imbieru

Šildanti ir tiršta daržovių sriuba - neatsiejama nuo vėsių rudens dienų ir ilgų tamsių vakarų. Ji puikai tiks jaukioms vakarienėms - burokėlių saldumas ir imbiero pikantiškumas čia dera tiesiog puikiai, o kremiškas kokosų pienas suteikia sriubai papildomo švelnumo.

Ingredientai:

• Burokėliai
• Svogūnai
• Porai
• Salierai
• Imbieras
• Kokosų pienas
• Žaliosios citrinos sultys
• Alyvuogių aliejus
• Druska, pipirai
• Petražolės (papuošimui)

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 200 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, be vėjelio). Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Burokėlius nulupkite, supjaustykite nedideliais kubeliais ir suberkite ant kepimo popieriaus. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite žiupsniu druskos ir pipirų. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių, kol suminkštės.
2. Puode virš vidutinio dydžio ugnies įkaitinkite aliejų. Suberkite kubeliais supjaustytus svogūnus, riekelėmis supjaustytus porus ir salierų stiebus. Pakepinkite, vis pamaišydami, kol suminkštės. Suberkite tarkuotą imbierą ir dar trumpai pakepinkite.
3. Suberkite keptų burokėlių kubelius, supilkite sultinį. Padidinkite ugnį ir leiskite užvirti. Tuomet ugnį sumažinkite ir virkite apie 5-7 minutes.
4. Supilkite žaliosios citrinos sultis, kokosų pieną. Išmaišykite. Trintuvu sutrinkite iki visiškai vientisos tekstūros. Paragaukite ir pagal skonį papildomai pagardinkite druska ir pipirais.
5. Patiekite nedelsiant, pagardinę šaukštu kokosų pieno (ar grietinės) ir papuošę šviežių petražolių lapeliais.

Recepte siūloma sriubą ruošti iš orkaitėje keptų žalių burokėlių, tačiau jei turite mažiau laiko, galite naudoti ir virtus burokėlius. Tokiu atveju juos, supjaustytus kubeliais, tiesiog suberkite į puodą su keptais svogūnais, porais ir salierais.

---