Šie prabangūs, bet paprasti sumuštiniai su ikrais yra tobulas užkandis bet kokiai progai. Tradiciškai ruošiami su raudonaisiais ikrais, šie sumuštiniai turi gilias šaknis Rytų Europos virtuvėje. Jie dažnai patiekiami per šventes, pobūvius ar tiesiog kaip gurmaniškas užkandis prie vyno ar šampano.

Ingredientai ir paruošimas

Paruošimas: 10 min
Porcijos: 4

Receptui reikės:

• Baltas batonas: 8 riekelės
• Sviestas: 80 g
• Raudonieji ikrai: 100 g
• Druska: pagal skonį

Paruošimas:

1. Pirmiausia paruošiame balto batono riekeles, supjaustome jas vienodo dydžio gabalėliais.
2. Kiekvieną batono riekelę būtina patepti tolygiu sviesto sluoksniu. Sviestas turi būti kambario temperatūros, kad lengvai tepsis. Batono riekeles galima lengvai paskrudinti, taip suteikiant papildomo traškumo.
3. Ant kiekvienos riekelės reikia uždėti po šaukštelį raudonųjų ikrų. Raudonuosius ikrus galima pakeisti juodaisiais ikrais, jei norite dar prabangesnio varianto. Baltą batoną galima pakeisti ruginės duonos riekelėmis arba prancūzišku bagetu. Vietoj paprasto sviesto galima naudoti žolelėmis pagardintą sviestą arba lengvą varškės užtepėlę.
4. Ikrus būtina paskirstyti tolygiai per visą riekelės paviršių. Ikrus ant sumuštinių dėkite tik prieš pat patiekiant, kad išliktų švieži.
5. Pagal skonį galima pabarstyti trupučiu druskos.
6. Sumuštiniai turi būti patiekiami iš karto.

Maistinė vertė:

• Bendras kalorijų kiekis: 820 kcal
• Vienos porcijos (2 sumuštiniai): 205 kcal

Patarimai, kaip patiekti ir valgyti ikrus

„Maximos“ Maisto gamybos departamento vadovė Brigita Baratinskaitė pataria, kaip ikrus patiekti ir valgyti, kad geriausiai atsiskleistų jų skonio savybės.

Jos teigimu, norint išties pajusti, kodėl šis produktas taip vertinamas, reikėtų ikrus patiekti atšaldytus ir ne metaliniame indelyje. Ikrai turi savybę sugerti metalo skonį - todėl jiems valgyti verta rinktis porcelianinius ar medinius įrankius.

„Ikrai užšąla tik žemesnėje nei -2 laipsnių temperatūroje, todėl galima be baimės dėti juos į šalčiausią šaldytuvo kampelį ir patiekti, kaip rekomenduojama, itin šaltus. Tiesa, užšaldyti ikrų nepatartina, nes tai gali atsiliepti jų tekstūrai ir skoniui. Gerai atšaldyti ikrai paprastai patiekiami ne metaliniame indelyje, kuris dedamas į didesnį ledukų pripildytą dubenį - taip išlaikoma žema ikrų temperatūra. Be to, ikrai turi savybę sugerti metalo skonį - todėl jiems valgyti verta rinktis porcelianinius ar medinius įrankius“, - sako B.Baratinskaitė.

Su kuo derinti ikrus?

Maisto gamybos ekspertė pasakoja, kad siekiant kuo labiau išryškinti pačių ikrų skonį, paprastai nepersistengiama su jų derinimu prie kitų produktų. Kai kurie gurmanai tikina, kad ikrus apskritai geriausia ragauti vienus - tiesiai iš indelio, kuriame jie buvo parduoti.

Visgi, jei tokiai degustacijai dar reikia pribręsti, ikrais kuo puikiausiai galima mėgautis dedant juos ant skrudintos duonos gabalėlių ar neutralaus skonio krekerių, taip pat sviestu užteptos juodos duonos.

Ikrų nauda sveikatai

Pašnekovė pažymi, jog ikrus verta valgyti ne tik išskirtinėmis progomis, bet ir įtraukti juos į savo kasdienį racioną. Juose gausu vitamino A, B12, D ir E, taip pat nervų sistemai ir smegenų veiklai svarbios medžiagos lecitino.

„Skaičiuojama, kad suvalgius du sumuštinius su ikrais galima gauti visą paros normą šių organizmui reikalingų mikroelementų. Be to, ikrai pasižymi dideliu kiekiu jodo, kalcio ir fosforo. Ikrų baltymuose taip pat esama didelių kiekių omega-3 ir omega-6 polinesočiųjų riebiųjų rūgščių, kurios yra svarbios imuniteto stiprinimui, smegenų veiklai ir daugeliui kitų organizmo funkcijų“, - sako B.Baratinskaitė.

Gurmaniški receptai su ikrais

Panorusiems išbandyti gurmaniškus užkandžius su ikrais maisto gamybos ekspertė siūlo 2 paprastus, tačiau ypatingus receptus:

Skrebutis su kiaušiniu ir ikrais

Ingredientai:

• 2 kiaušiniai
• 1 valg. šaukšt. sviesto
• 2 valg. šaukšt. grietinės
• 2 g mėgstamų ikrų
• Riekelė raugo duonos

Gaminimas:

1. Norint paruošti šį užkandį pirmiausiai ant vidutinės ugnies įkaitinkite keptuvę ir trumpai ant jos paskrudinkite duonos riekelę. Tada keptuvėje ištirpinkite sviestą. Kol šis tirpsta, suplakite kiaušinius ir supilkite į keptuvę. Pamaišant kepkite, kol jie primins įprastą plaktą kiaušinienę.
2. Tuomet įdėkite šaukštą grietinės, viską pamaišykite ir dar šiek tiek pakepkite. Pačioje kepimo pabaigoje įdėkite antrą šaukštą grietinės.
3. Ant paruošto duonos skrebučio užtepkite sviesto, uždėkite keptą kiaušinį, o ant viršaus - ikrus.

Bulvių kąsneliai su ikrais

Ingredientai:

• 1 kg mažų bulvių
• 40 g ikrų
• 1 stiklinė grietinės
• Šiek tiek šviežių krapų
• Žiupsnelis šviežiai grūstų juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Pirmiausiai sūdytame vandenyje išvirkite bulves. Jas virkite apie 10 min. arba kol suminkštės. Svarbu bulvių nepervirkite - jos turėtų išlaikyti savo struktūrą, nesubyrėti. Pabandymui, šiek tiek pavirus, vieną bulvę išimkite iš puodo ir perpjaukite perpus. Jei ji minkšta ir lengvai pjaunama, tačiau nebyra, vadinasi, išvirta tinkamai. Išvirtas bulves nusunkite ir palikite atvėsti.
2. Kiekvieną atvėsusią bulvę perpjaukite perpus. Kiekvienos puselės centre mažu šaukšteliu išskaptuokite nedidelę duobelę. Į ją dėkite 1-2 šaukštelius grietinės, o ant viršaus - maždaug ketvirtį šaukštelio ikrų.
3. Bulvių kąsnelius išdėliokite lėkštėje ir pabarstykite smulkintais krapais bei pipirais. Patiekalą dėkite į šaldytuvą ir patiekite atšaldytą.

Kiti receptai su ikrais

Lietiniai su ikrais ir citrininiu sviestu

Ingredientai:

• Miltai: 1.00 st.
• Pienas: Pagal poreiki
• Aliejus: 1.00 valg. š.
• Ikrai: 1.00 vnt.
• Salotos: 2.00 vnt.
• Citrinos: 1.00 vnt.

Gaminimas:

1. Pirmiausia paruoškite tešlą lietiniams: visus produktus supilkite ir suberkite į gilesnį indą, išplakite elektriniu plakikliu iki vientisos masės ir apie 20-30 min.
2. Kol tešla brinks, paruoškite citrininį sviestą: kambario temperatūros sviestą iki vientisos masės išsukite su nutarkuotomis citrinos žievelėmis, sultimis, druska ir pipirais, galiausiai įspauskite česnako skiltelę.
3. Šiltus ar šaltus lietinius tiekite su ikrais, žalumynais ir citrininiu sviestu.

Užkandis su avokadu ir ikrais

Ingredientai:

• Ikrai: 1.00 vnt.
• Avokadas: Pagal poreikį
• Salotos: Pagal poreikį
• Citrinos: 2.00 vnt.

Gaminimas:

1. Avokadą nulupkite, išimkite kaulą. Salotų lapelius nuplaukite, nusausinkite ir suplėšykite.
2. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite majonezą su citrinų sultimis, įberkite pipirų, jei reikia, pasūdykite. Krapais galima gardinti vėžiagyvius, lašišą, troškintą žuvį, paukštienos, varškės patiekalus, salotas, sriubas, padažus.

Lietiniai su citrininiu sviestu ir ikrais

Ingredientai:

• Miltai: 2.00 st.
• Pienas: 1.00 st.
• Vanduo: 1.00 st.
• Aliejus: 1.00 valg. š.
• Citrinos: 1.00 vnt. (1 arbat. š. - sulčių ir 1 arbat. š.
• Krapai: 1.00 valg. š.
• Sviestas: 0.50 valg. š.

Gaminimas:

1. Į dubenį įmuškite kiaušinius, supilkite pieną, mineralinį vandenį, aliejų. Viską gerai suplakite. Pagal skonį įberkite druskos. Maišydama po šaukštą suberkite persijotus miltus (tešla turi būti vidutiniškai skysta). Palikite masę 20 min. Saikingai riebalais pašlakstytoje keptuvėje iškepkite lietinius. Padėkite šiltai.
2. Kambario temperatūros sviestą ištrinkite su tarkuotomis citrinų žievelėmis, sultimis. Sudėkite trintus česnakus, pagal skonį įberkite maltų juodųjų pipirų, druskos, dar sykį gerai išmaišykite. Karštus lietinius sulenkite pusiau. Ant kiekvieno dėkite po pusę šaukštelio citrininio sviesto, nedelsdama susukite ritinėlius, susmeikite mediniais konditeriniais pagaliukais.

Cukinijų blyneliai su ikrais

Ingredientai:

• Cukinijos: Pagal poreikį
• Svogūnai: Pagal poreikį
• Miltai: Pagal poreikį
• Česnakas: Pagal poreikį
• Sviestas: Pagal poreikį

Gaminimas:

1. Cukinijas sutarkuokite burokine tarka, sumaišykite su druska, išmaišykite ir palikite pusvalandžiui pastovėti, kad cukinija išleistų savo sultis. Po pusvalandžio cukinijų masę nuvarvinkite, gerai nuspauskite.
2. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite su lydytu sviestu. Baigiant kepti, sudėkite smulkintas česnako skilteles ir maišydami kepkite dar kelias minutes.
3. Cukinijų masę sumaišykite su kepintais svogūnais ir likusiais ingredientais.
4. Blynelius kepkite keptuvėje su lydytu sviestu. Kad iškepę blyneliai būtų gražiai apvalūs, tešlą į keptuvę galite sudėti naudodami konditerinį žiedą.
5. Patiekite blynelius su ikrais arba lašiša.

---