Šis receptas - puikus pasirinkimas jaukiems šeimos pietums ar vakarienei, kai norisi pasimėgauti šiluma ir aromatais, sklindančiais iš orkaitės. Kepta vištiena su daržovėmis - sotus ir maistingas patiekalas, praturtinantis organizmą svarbiausiais baltymais, vitaminais ir mineralais.

Apie šį receptą man papasakojo viena gera draugė, su kuria vis pasidaliname pietų ar vakarienės idėjomis. Esu jai labai dėkinga, nes patiekalas gavosi superinis. Ir, sakyčiau, visai neprastai vakarienei. Aš vištieną patiekiau su kuskusu, bet taip pat puikiai tiktų ir ryžiai ar orkaitėje keptos bulvių skiltelės.

Daugelis mūsų dažnai gamina tam tikras vištienos dalis - kai kurie renkasi liesą vištienos krūtinėlę, kiti labiau mėgsta blauzdeles ir šlauneles, dar kiti neabejingi sparneliams. Beje, galite rinktis ir kitas vištienos dalis, svarbu jos nebūtų labai didelės. O aš, prisipažinsiu, labiausiai mėgstu kepti visą viščiuką.

Žinau, kad daug kas prisibijo kepti visą paukštį, bet, iš tiesų, tai yra labai lengva ir patogu. Visų pirma, taip pagaminama daugiau, o iškepusi mėsa šaldytuve puikiai laikosi iki 4 dienų, todėl jei laukia užimta savaitė, turėti paruoštą viščiuką šaldytuve labai patogu - galima tiesiog valgyti mėsą su garnyru, vištienos krūtinėlė puikiai tinka sumuštiniui, salotoms ar kokiam nors greitam patiekalui. O nuo kepto viščiuko likusius kaulus visada panaudoju maistingam sultiniui virti.

Negana to, kad patogu, gaminti visą viščiuką ir kainos atžvilgiu yra daug naudingiau, nes jis kainuoja pigiau nei atskiros dalys. Jei norisi dar labiau sutaupyti, rinkitės privataus IKI prekės ženklo CLEVER produkciją - šiame recepte aš naudojau CLEVER A klasės viščiuką, alyvuogių aliejų bei garstyčias. Tai aukštos kokybės produktai už žemą kainą vertinantiems protingą apsipirkimą.

Kai kepu visą viščiuką, beveik visada pašalinu jo stuburą. Tuomet kepantis viščiukas būna toks plokščias, nereikia įdaryti jo vidaus, prieskoniai tolygiai pasiskirsto, mėsa būna ryškesnio skonio. Ir kepti daug paprasčiau, nes mėsa iškepa tolygiai. Angliškai toks kepimo metodas vadinasi butterflied chicken - labai rekomenduoju išbandyti. Prieš gaminant pirmą kartą, rekomenduoju pažiūrėti šį video ir viskas bus aiškiau nei aišku.

Orkaitėje Kepta Vištiena Su Daržovėmis

Ingredientai:

Vištienai:

• 1 kg įvairių vištos dalių - šlaunelių, blauzdelių, perpus perpjautų krūtinėlių (mažiau tinka sparneliai, nes jie greit perkepa ir suskrunda)
• Nykščio dydžio šviežio imbiero gabaliukas, sutarkuotas
• 4 skiltelės česnako, susmulkintos
• 1 žalia aitrioji paprika, labai smulkiai sukapota (be sėklyčių)
• 100 ml natūralaus jogurto
• 1 arbat. šaukšt. druskos
• 0,5 arbat. šaukšt. maltos aitriosios paprikos arba Kajeno pipirų
• 0,5 arbat. šaukšt. malto kumino
• 0,5 arbat. šaukšt. ciberžolės miltelių
• 1 arbat. šaukšt. saldžiosios paprikos miltelių
• 1 arbat. šaukšt. prieskonių mišinio „Garam Masala“

Daržovėms:

• 7-8 nedidelės bulvės, supjaustytos stambiais kubeliais
• 1 nedidelis žiedinis kopūstas (kalafioras), suskirstytas žiedynais
• 3 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
• 1 raudonasis svogūnas, supjaustytas pusžiedžiais
• 0,5 arbat. šaukšt. druskos
• 0,5 arbat. šaukšt. kumino sėklų

Padažui:

• 2 v. š. garstyčių
• 1 a. š. medaus
• 1/2 a. š. citrinos sulčių
• 1 a. š. sojos padažo
• 1 a. š. aliejaus
• 1/2 a. š. druskos
• 1/2 a. š. pipirų

Kiti ingredientai:

• Riebi grietinėlė
• Vištienos sultinio kubelis
• Lauro lapai
• Česnakiniai pipirai
• Kalendra
• Bazilikai
• Pusė citrinos
• Žalumynai (krapai, petražolės)
• Aliejus skardai patepti

Gaminimas:

1. Visus vištienai skirtus ingredientus sudėkite į didelį dubenį ir gerai išmaišykite, turite gauti tirštą pastą su daug prieskonių. Dėkite į šį mišinį vištos dalis ir labai gerai apvoliokite, kad visa mėsa pasidengtų. Marinuokite kambario temperatūroje iki 1 val. arba šaldytuve (nuo 1 iki 12 val.). Vištieną rekomenduojama marinuoti bent kelias valandas, o geriausia - per naktį, kad prieskoniai įsigertų į mėsą ir suteiktų jai intensyvų skonį.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C laipsnių temperatūros. Plačią kepimo skardą ištepkite puse alyvuogių aliejaus.
3. Dubenyje sumaišykite žiedinius kopūstus su bulvėmis, berkite daržovėms skirtus prieskonius, supilkite likusį aliejų ir rankomis gerai viską apvoliokite. Gautą daržovių mišinį dėkite į skardą vienodu sluoksniu.
4. Vištieną išimkite iš marinato ir dėliokite mėsos gabaliukus tarp daržovių. Dėkite kepti.
5. Po 20 min. išimkite skardą iš orkaitės, permaišykite daržoves, apverskite vištienos gabaliukus, apdėliokite viršų svogūno pusžiedžiais. Dėkite kepti dar 20-25 min. arba kol daržovės ir mėsa bus iškepę. Kepant orkaitėje, į indą galima įpilti šiek tiek daugiau vandens, jei norite, kad vištiena liktų sultingesnė.
6. Jei kartu kepsite ir daržoves, patepkite jas aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais ir dėkite šalia viščiuko. Tik atitinkamai parinkite daržovių kepimo laiką. Pavyzdžiui, bulves ir morkas dėjau kepti kartu su viščiuku kepimo pradžioje, o pomidorus ir šparagines pupeles sudėjau į kepimo skardą likus penkiolikai minučių iki kepimo pabaigos. Kepame 190 laipsnių orkaitėje 1 valandą. Patikriname, ar mėsa iškepė: įpjauname šlaunelę - turi bėgti skaidrios sultys. Jei bėga kraujas, tuomet dar kiek pakepame. Iškepus leidžiame pastovėti kambario temperatūroje 10 minučių ir tik tada pjaustome.
7. Tiekite su natūraliu jogurtu, kalendra, jei norite, išspauskite ant mėsos citrinos sulčių. Papildomo garnyro prie šio patiekalo nebeprireiks. Skanaus!

Kitas gaminimo būdas:

1. Išmirkytą vištieną sumaišyti su puse šaukšto druskos ir su prieskoniais, šlakeliu citrinos sulčių. Palikti pasimarinuoti bent pusvalandžiui, bet galima pasiruošti ir iš vakaro.
2. Visas daržoves nulupti ir supjaustyti gana stambokais gabalais.
3. Daržoves sumaišyti su likusia druska ir smulkintais žalumynais ir suberti į skardą.
4. Ant viršaus išdėlioti mėsą.
5. Nedideliame kiekyje vandens ištirpinti sultinį, sumaišyti su grietinėle ir apšlakstyti kepinį.
6. Dėti į įkaitintą orkaitę, uždengus kepimo popieriumi, kepti apie 50 min. Po to nudengti ir kepti dar apie 20 min, kol mėsa bus minkšta.

Dar vienas receptas:

Orkaitėje kepta vištiena su daržovėmis

6 porcijoms reikės:

• 6 vištienos kulšelių, be kaulo (galite naudoti kitas nedideles vištienos dalis)
• 5 vidutinio dydžio morkų
• 2 vidutinio dydžio mėlynųjų svogūnų
• 250 g slyvinių ar vyšninių pomidorų
• 250 g pievagrybių
• 1/3 arb. š. džiovintų raudonėlių
• druskos
• alyvuogių aliejaus

Prieskoniai vištienai:

• 1 arb. š. druskos
• 1 arb. š. saldžiosios paprikos
• 1 arb. š. česnako miltelių
• 0,5 arb. š. džiovintų raudonėlių
• 1/3 arb. š. kuminų miltelių
• 1/3 arb. š. džiovintų mairūnų
• 1/3arb. š. juodųjų pipirų
• ¼ arb. š. Kajeno paprikų

Kaip gaminti:

1. Viename indelyje sumaišome visus prieskonius vištienai ir jais apibarstome vištienos dalis iš abiejų pusių. Jei norite, vištieną galite palikti marinuotis šaldytuve pernakt arba kelioms valandoms, bet galima kepti ir iškart.
2. Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių.
3. Morkas nulupame, supjaustome storesniais griežinėliais.
4. Svogūną nulupame, supjaustome skiltelėmis.
5. Pievagrybius perpjauname perpus.
6. Imame 2 kepimo indus (aš naudojau vieną didesnį, kitą mažesnį). Juose išdėliojame morkų griežinėlius, svogūno skilteles, pievagrybius ir pomidorus. Daržoves apibarstome druska, apšlakstome aliejumi ir išmaišome, kad visos daržovės tolygiai pasidengtų aliejumi.
7. Išdėliojame vištienos dalis tarp daržovių, vištieną apšlakstome aliejumi, lengvai įtriname.
8. Kepame įkaitintoje orkaitėje 45-50 minučių.

Greitas receptas:

Vos 30 minučių, ir pietūs kelioms dienoms paruošti. Paprasčiausios daržovės ir vištiena, be jokio vargo ar krūvos indų plovimo. Pripažįstu, kad vos tik pradėjus valgyti sveikai buvo gan sunku priprasti prie kitokios mitybos, bet su laiku daržovės ir vištiena tapo mano mėgiamiausiu maistu.

Reikės:

• 100 g. vištienos
• 3 v. š. daržovių (svogūnų, bulvių, morkų, cukinijos, pomidorų, saldžios paprikos, moliūgo)

Gaminimas:

1. Supjaustome vištieną ir cukiniją kubeliais, brokolius žiedais, grybus perpjauname pusiau.
2. Viską apšlakstome alyvuogių aliejumi.
3. Daržoves apiberiame druska ir pipirais, o vištieną pagardiname ”Deluxe” prieskonių mišiniu mėsai.
4. Kepame 220 °C orkaitėje 20 minučių, kartas nuo karto pamaišydami daržoves ir mėsą.

Vištieną drąsiai keiskit kalakutiena arba kita mėsa. O jeigu norite, galite papildomai naudoti ir kitas mėgstamas daržoves. Tad nieko nelaukę, keliaukite nusipirkti reikalingų ingredientų ir nudžiuginkite savo šeimyną nuostabia vakariene.

Maistinė vertė:

• Iš viso: apie 1500 kcal
• Porcija: apie 250 kcal

---