Lydeka yra viena iš dažniausiai mūsų ežeruose gaudomų žuvų. Dažnas žvejys mėgsta paskanauti pagautą žuvį, bet tiesiog keptuvėje kepta žuvis greitai nusibosta. Tam, kad atrastume žuvies skonį iš naujo, pasidalinsime su Jumis mėgstamais lydekos gaminimo receptais. Iš kart sakau, kad tai ne mano kurti lydekos receptai ir tikrai interneto platybėse dar atrasite kur jais pasidalinę.
Ingredientai:
- 1 kilogramas lydekų
- 1 vienetas citrinų
- 2 valgomieji šaukštai grietinės
- 1 valgomasis šaukštas kvietinių miltų
- 2 valgomieji šaukštai aliejaus
- Šiek tiek druskos
- Šiek tiek juodųjų pipirų
- Šiek tiek laurų lapų (lapeliai)
Paruošimo Būdas:
- Lydeka atšildoma (jei naudojate šaldytą). Užšaldytą žuvį reikia atšildyti natūraliai, jokiu būdu nedėkite žuvies į šiltą ar karštą vandenį, nes ji praras skonį.
- Visų pirma žuvį reikia tinkamai apdoroti - nuskusti žvynus ir išimti vidurius. Po to žuvį kruopščiai nuplaukite.
- Nuplautos lydekos šonuose įpjaukite odą keliose vietose - nuo priekio iki uodegos.
- Tuomet žuvies vidų ištrinkite prieskoniais - druska, pipirais ir citrininiais pipirais.
- Į vidų taip pat sudėkite žoleles bei sviesto gabalėlius ir sutraiškytas česnako skilteles.
- Lydeką paguldykite į kepimo formą ir pasiėmę prieskonius, jais apibarstykite žuvį iš išorės.
- Bulvės supjaustomos smulkesniais gabalėliais. Citrina supjaustoma plonais griežinėliais.
- Dalis citrinų sumaišoma su kaparėliais ir trintu česnaku ir įmasažuojama į žuvį.
- Žuvis ir bulvės apšlakstoma aliejumi, barstoma druska ir pipirai. Į lydekos vidų dedama krapų/petražolių šakelė, citrinos griežinėlių.
- Išvalome lydeką, įtriname prieskoniais, pagardiname druska, dedame į keptuvą su įkaitintu sviestu, užpilame grietine, sumaišyta su miltais, ir citrinos sultimis.
- Viską atlikus - žuvis jau parengta kepimui. Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių ir įdėję lydeką į kepimo skardą kepkite orkaitėje maždaug valandą. Kepama 20 - 30 min. 200℃ temp.
- Kepimo metu, kartkartėmis, žuvį apšlakstyti išbėgusiomis sultimis.
- Iškeptą žuvį sudedame į pusdubenį, užpilame tuo pačiu padažu, kuriame kepė.
- Iškepusią lydeką apšlakstykite citrinos sultimis ir patiekite su mėgstamu garnyru. Tinka su bulvių koše arba raugintais kopūstais.
Patarimai ir Gudrybės:
- Kad kepimo metu žuvis neišdžiūtų, ją galite patepti grietine, sviestu, jogurtu ar majonezu.
Orkaitėje Kepta Farširuota Lydeka (Ponia Sidonos Receptas)
Sidona Norienė pasidalijo patiekalo, kuris taps tikra stalo puošmena, receptu. „Receptas man ypatingas tuo, jog taip ruošti lydeką mane išmokė draugė. Tokią lydeką gaminu tik ypatingoms progoms ir Kalėdoms, ir ji visada būna šventinio stalo puošmena“, - rašo ponia Sidona. Štai jos receptas:
Reikalingi produktai:
- lydeka - 2 kg
- kiaulienos lašinukai - 200 g
- kiaušiniai - 3 vnt.
- svogūnai - 1 vnt.
- morkos - 2 vnt.
- žuvies prieskoniai, vegeta arba druska pagal skonį
- juodieji pipirai
- salotos, daržovės, citrina papuošimui
- majonezas pagardinimui
Kaip gaminti:
- Išvalome lydeką, nulupame odą, išimame kaulą, nuo kaulo nuimame žuvies mėsą.
- Kiaušinius kietai išverdame, nulupame ir padedame, kad atvėstų.
- Atvėsus svogūnams, morkoms ir kiaušiniams, pakepintas daržoves sudedame į faršą, kiaušinius supjaustome ir sudedame į bendrą masę, įmušame vieną žalią kiaušinį.
- Dedame druskos, juodųjų maltų pipirų pagal skonį. Viską gerai išmaišome ir sukišame į lydekos odą.
- Skardą ištepame aliejum, įdedame lydeką ir pašauname į įkaitintą orkaitę.
Kiti Lydekos Paruošimo Būdai:
Lydekos gabalėlius apvoliojame miltuose, tuomet kiaušinių plakinyje ir vėl miltuose - apkepame įkaitintoje keptuvėje su aliejumi arba vietoj aliejaus galima naudoti sviestą.
Paruoškite maltą mėsą. Per mėsmalę praleiskite žuvies mėsą, mirkytą batoną, svogūną, česnaką ir žoleles. Į masę supilkite kiaušinius, sviestą (prieš tai ištirpintą), pipirus ir druską. Suformuokite nedidelius kotletus ir apvoliokite džiūvėsėliuose (arba miltuose). Kotletai yra labai švelnūs ir sultingi.
Marinuota Lydeka
Supjausčius žuvį galima pradėti marinuoti.
Lydeka Folijoje Ant Grotelių
Medienos pasirinkimas yra labai svarbus. Ant grotelių sudėkite įvyniotą žuvį į foliją.