Šiandien atskleisime jums lengviausią ir paprasčiausią būdą, kaip iškepti lašišą orkaitėje. Šį receptą visuomet turėkite po ranka, nors jį sunku net pavadinti receptu. Kartą išbandykite ir daugiau nekils abejonių, ką reiktų daryti su lašišos filė.
Pagrindiniai principai
Kalbant apie lašišos paruošimą, svarbiausia taisyklė yra jos neperkepti. Viskas, ką reikia padaryti, tai filė gabaliukus ištrinti trupučiu aliejaus, pabarstyti druska ir pipirais, o tada pašauti į orkaitę. Net stori filė gabaliukai iškeps labai greitai, todėl labai toli nuo orkaitės nenueikite.
Pakaks nuo keturių iki šešių minučių, jeigu gabaliuko storis kiek daugiau nei centimetras. Kadangi dažniausiai storiausia filė vieta yra apie centimetrą, pradėkite tikrinti praėjus maždaug keturioms minutėms. Kai žuvis šakute lengvai dalijasi, o jos mėsa tampa matinė, metas sėstis prie stalo!
Ingredientai ir Priemonės
Ingredientai:
- Lašišos filė su oda (vienam žmogui apie 200 gramų)
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Pipirai
- Citrinos gabaliukai serviravimui
Priemonės:
- Kepimo skarda
- Aliuminio folija
Žingsnis po Žingsnio Instrukcijos
- Įkaitinkite orkaitę. Kepimo skardą įdėkite per orkaitės vidurį, įjunkite 220 laipsnių temperatūrą.
- Paruoškite kepimo skardą. Kepimo skardą išklokite aliuminio folija.
- Nusausinkite lašišą. Nusausinkite lašišą popieriniu rankšluosčiu.
- Aptepkite aliejumi. Ant kiekvieno lašišos gabalėlio užpilkite šiek tiek aliejaus ir pirštais ar specialiu teptuku jį ištepkite.
- Pagardinkite prieskoniais. Apibarstykite žuvį druska ir pipirais, prieskonių negailėkite.
- Dėkite į skardą. Padėkite lašišą ant aliuminio folija išklotos kepimo skardos odele į apačią.
- Kepkite orkaitėje. Pašaukite į orkaitę.
- Kepimo laikas. Jeigu lašiša maždaug centimetro storio, kepkite nuo keturių iki šešių minučių. Kepimo laikas priklauso nuo storiausios gabalėlio vietos. Centimetro storio gabaliukas per keturias minutes dar turės žalios žuvies skonio, o per šešias iškeps visiškai.
- Patikrinkite iškepimą. Visiškai iškepta lašiša lengvai dalijasi šakute. Ar žuvis iškepusi, galima patikrinti ir specialiu termometru - vidinė temperatūra turi pasiekti mažiausiai 63 laipsnius. Matuoti reikia storiausioje gabalo dalyje.
- Patiekimas. Iškart patiekite, serviravimui galite naudoti citriną.
- Laikymas. Žuvies likučius šaldytuve galima laikyti iki penkių dienų. Taip paruoštą lašišą galima valgyti šaltą arba lengvai pašildyti mikrobangų krosnelėje.
Lašiša su bulvių ir kriaušių salotomis
Sultinga, kvapni, greitai paruošiama lašiša su bulvių ir kriaušių salotomis sukurta greitai, bet ypatingai vakarienei.
4-5 asmenims
Lašišai su bulvių ir kriaušių salotomis pagaminti reikia:
- 1 kg lašišos filė
- 1 citrinos sutarkuotų žievelių
- druskos
- šviežiai grūstų juodųjų pipirų
- aliejaus
Salotoms:
- 350 g nedidelių bulvių
- 1 šaukšto sviesto
- šlakelio alyvuogių aliejaus
- 100 g migdolų
- 2 kriaušių
- 1 raudonojo svogūno
- kelių skiltelių česnako
- 1 šaukštelio kario prieskonių
- druskos
- šviežiai grūstų juodųjų pipirų
- Lašišos filė padėkite į kepimo popieriumi išklotą formą, įtrinkite citrinos žievelėmis, druska ir pipirais.
- Apšlakstykite aliejumi ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių.
- Paruoškite salotas: bulves supjaustykite plonais griežinėliais ir kepkite keptuvėje su sviestu ir aliejumi apie 10 min. ant nedidelės ugnies.
Skanaus!
Lašiša su medaus glaistu
Pagaminę lašišą orkaitėje su šiuo medaus glaistu, nebenorėsite jos ruošti kitaip. Sveika, greita ir be galo gardu!
Jeigu iki šiol keptą lašišą valgydavote be priedų arba pagardindavote tik citrinos sultimis ar žolelėmis, turite išbandyti šį receptą. Net ir patys išrankiausi valgytojai negalės atsitraukti nuo savo lėkštės, o svečiai klaus, kas čia per marinatas.
Be to, jis paruošiamas tik iš kelių paprastų ir maistingų ingredientų, o lašišai marinuotis užtenka vos 15 minučių.
Recepto ingredientai
- Lašišos filė.
- Skystas medus.
- Sojų padažas.
- Sezamų aliejus.
- Imbieras.
- Česnakas.
Orkaitėje keptą lašišą rekomenduoju apibarstyti sezamų sėklomis, kurie suteikia papildomo estetinio žavesio ir traškumo.
Ingredientų alternatyvos
- Lašišų filė.
- Skystas medus.
- Sojų padažas.
- Sezamų aliejus.
- Imbieras.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kiek laiko marinuoti lašišą su medaus glaistu?
Lašišą su medaus glaistu reikia marinuoti bent 15 minučių, bet ne ilgiau kaip 12 valandų. Todėl ją galima paruošti tiek skubant, tiek norint marinatą palikti per naktį arba nuo ryto iki vakaro.
Ar lašiša gali būti paruošta keptuvėje?
Paprastai lašišos filė ruošiama orkaitėje, nes ji iškepa tolygiau, jai pakanka mažiau aliejaus ir didžioji dalis žuvies kvapo lieka orkaitės viduje, o ne pasklinda po virtuvę. Tačiau ją galima paruošti ir keptuvėje. Lašišą keptuvėje kepkite ant vidutinės ugnies 8-10 minučių, praėjus pusei kepimo laiko ją apversdami. Kepimo pabaigoje supilkite po marinavimo likusį padažą.
Kiek laiko šaldytuve arba šaldiklyje galima laikyti lašišą su medaus glaistu?
Kepta lašiša su medaus glaistu sandariame indelyje šaldytuve gali būti laikoma iki 3 dienų, o šaldiklyje - iki 3 mėnesių.
Medaus glaisto receptas
Paragavę lašišą orkaitėje su šiuo tobulu medaus glaistu, nebenorėsite grįžti atgal. Greita, sveika ir be galo skanu!
Pasiruošimas: 20 minutės
Gaminimas: 15 minutės
Iš viso: 35 minutės
Ingredientai:
- 500 g lašišos filė
- 80 g skysto medaus
- 60 g švelnaus sojų padažo
- 1 valg. š. sezamų aliejaus
- 1 arb. š. imbiero, sutrinto
- 2 vnt. česnako galvutės, sutrintos
- sezamo sėklų (nebūtina)
Gaminimo eiga:
- Į dubenėlį supilkite medų, sojų padažą ir sezamų aliejų, įspauskite imbiero bei česnako ir viską gerai išmaišykite.
- Lašišos filė perkelkite į sandarų plastikinį maišelį arba indą, supilkite marinatą, tolygiai jį paskirstykite ir palikite šaldytuve bent 15 minučių.
- Pabaigus marinuoti, lašišą perkelkite ant kepimo skardos, o po marinavimo likusį padažą palikite maišelyje arba inde. Ją kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje 12-15 minučių.
- Kol lašiša kepa, įkaitinkite keptuvę ant aukštos ugnies ir supilkite likusį padažą. Jam užvirus, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir pakepkite kelias minutes nuolat maišydami.
- Keptą lašišą apliekite pakeptu medaus glaistu ir (jei norite) apibarstykite sezamų sėklomis bei patiekite su norimais priedais.
Svarbu: Neperkepkite lašišos orkaitėje! Po 12 minučių patikrinkite, ar ji jau iškepė. Jei švelniai paspaudus šakute lašiša lengvai atsiskiria į gabalėlius, ją jau galima ištraukti iš orkaitės.
Kiti lašišos paruošimo būdai
Lašišą galite kepti išdorotą kaip filė, pjaustytais kepsniais arba visos žuvies pavidalu. Jei imama šaldyta lašiša, ją prieš kepant būtina atšildyti, geriausia atšildyti apatinėje šaldytuvo lentynoje, padedant nakčiai arba likus 6-7 valandoms iki gaminimo. Nerekomenduojama atitirpinti žuvies kambario temperatūroje ir vandenyje.
Kiek laiko kepti lašišą orkaitėje, priklauso nuo kepsnio storio ir dydžio. Receptuose nurodytas laikas gali skirtis maždaug nuo penkių iki dešimties minučių. Ilgiausiai kepama visa žuvis ir kepsniai.
Marinatas lašišai
Iš medaus, sojų padažo, garstyčių, prieskonių, druskos ir citrinos sulčių (užtenka poros šaukštelių sulčių) gaminame mišinį žuviai marinuoti. Jei norite, į šį mišinį galite pridėti šiek tiek džiovintų arba šviežių smulkiai supjaustytų žalumynų. Marinuotą žuvį dėkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu (galite šiek tiek patepti), žuvis iškeps atvira ir įgaus gražią plutą.
Lašiša folijoje
Prieskonius sumaišykite su kapotomis žolelėmis ir augaliniu aliejumi, gautu mišiniu įtrinkite kiekvieną gabalėlį, tada įberkite šiek tiek druskos. Uždarome foliją, palikdami nedidelę skylutę orui išeiti, dedame į kepimo skardą ir 20 minučių į orkaitę, nustatydami 220 laipsnių temperatūrą.
Lašišos filė aptepkite prieskonių ir smulkintų žolelių mišiniu. Atskirame dubenyje sumaišykite grietinę, grietinėlę ir smulkintus žalumynus.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Lašišos kepsneliai | 5 vnt. |
| Natūralus medus | 1 valgomasis šaukštas |
| Sojų padažas | 1 valgomasis šaukštas |
| Lašišos žuvies filė | 600 gr. |
| Citrina | 1 vnt. |
| Saulėgrąžų aliejus | 2-3 šaukštai |
| Bulvės | 7-8 vnt. |
| Lašiša (filė arba kepsniai) | 0,5-0,6 kg. |
| Riebi grietinė | 200 ml. |
| Grietinėlė (20%) | 150 ml. |