Artėjant šventėms, vis dažniau ieškome įdomių ir skanių receptų, kuriais galėtume nustebinti savo artimuosius. Šis modernus kiaulienos kepsnys ne tik papuoš jūsų stalą, bet ir bus pagamintas greičiau nei per valandą.

Kiaulienos Išpjova su Rūkyta Šonine

Šį patiekalą paruošite itin greitai. Kol keps mėsa, pasigaminkite garnyro ir mėgaukitės.

Ingredientai (3-4 porcijoms):

• 480 g kiaulienos išpjovos
• Žiupsnelis šviežių rozmarinų lapelių
• Druskos, maltų juodųjų pipirų
• 100 g šaltai rūkytos kiaulienos šoninės

Gaminimas:

1. Nuo kiaulienos išpjovos pašalinkite riebalus ir nupjaukite plėves.
2. Tuomet iš abiejų pusių apibarstykite smulkintais rozmarinų lapeliais, druska (tik nedaug) ir maltais juodaisiais pipirais.
3. Išpjovą apvyniokite rūkyta šonine.
4. Kepkite 230 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25-30 min.
5. Išėmę iš orkaitės palikite pastovėti maždaug 5 min.
6. Pjaustykite ir patiekite su mėgstamu garnyru.

Aš salotas ruošiau iš gabalėlio mėlynojo svogūno, baltojo ir raudojo kopūsto, morkos.

Šventinis Kiaulienos Vainikėlis

Nežinau kokiame rate Kalėdas pasitinkate jūs, tačiau šventėms prie stalo kartais susėda nedidelė šeima - vos 3-4 valgytojai. Nejaugi visvien kepsi milžiną kalakutą ar kokį didžiulį kepsnį, o paskui savaitę valgysi šventinio stalo likučius? Šis modernus kiaulienos kepsnys ne tik papuoš jūsų stalą.

Jį pagaminsite greičiau nei per valandą, o mėsos vainikėlį galite susirišti patys iš vakaro - tokie pasiruošimai iš anksto labai palengvina buitį švenčių maratone.

Gaminimas:

1. Pasigaminkite kiaulienos išpjovos vainikėlį: sujunkite dviejų išpjovos filė dalis taip, kad abiejų galai persidengtų maždaug 4cm ties sujungimais.
2. Virtuviniu siūlu sutvirtinkite vainiką maždaug 5cm intervalais, į sutvirtinimus užkiškite po lauro lapą.
3. Pabarstykite druska ir pipirais.
4. Šventės dieną palaukite, kol mėsa pasieks kambario temperatūrą.
5. Didelėje keptuvėje (geriausia tokioje, kurią galėsite dėti į orkaitę) įkaitinkite aliejų ir pusę kiekio sviesto.
6. Apkepinkite mėsos vainiką dėdami į keptuvę ta puse, kurioje yra lauro lapai.
7. Kepinkite apie 3 minutes, tada apverskite vainiką kita puse.
8. Sudėkite į keptuvę aplink vainiką moliūgo gabalėlius ir svogūnus, ir toliau skrudinkite ant vidutinės ugnies apie 10 minučių, stebėdami, kad moliūgai nesviltų (jei skrunda, apverskit).
9. Daržovės turi apkepti, bet neapdegti.
10. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 180C.
11. Į keptuvę įpilkite ½ stilkinės vyno, ir iškart pašaukite keptuvę į orkaitę.
12. Kepkite apie 10 minučių, arba kol mės bus iškepusi, minkšta.
13. Per tą laiką keptuvę su visu joje likusiu skysčiu uždėkite ant didelės ugnies, supilkite likusį vyną, ir pagramdydami keptuvės dugną kaitinkite skystį apie 5-6 minutes arba tol, kol skystis nugaruos tiek, kad liktų maždaug trečdalis.
14. Įmaišykite likusį sviestą, taip pat supilkite visas sultis, kurios susikaupė mėsai ir daržovėms „besiilsint” po folija, pakaitinkite apie 1 minutę ir nukelkite nuo ugnies.
15. Įmaišykite apie 1 šaukštelį rudojo cukraus, paragaukite ar netrūksta sūrumo, pipirų.
16. Perpilkite į padažinę.
17. Patiekdami papuoškite vainiką spanguolėmis, ir patiekite su karštais keptais moliūgais ir vyno padažu.

Kiaulienos Išpjova: Kas Tai?

Išpjova yra pati liesiausia kiaulienos dalis, visiškai neturinti riebalų. Tai pailga mėsos juosta vidinėje stuburo pusėje. Ši raumenų grupė yra labai minkšta, nes beveik nedirba, juose beveik nėra jokio jungiamojo audinio ar sausgyslių, išskyrus baltą plėvelę paviršiuje.

Kepsniai iš išpjovos paruošiami greitai, paprastai ir lengvai. Švelnų kiaulienos skonį papildo prieskoniniai ir daržovių ingredientai. Kepkite, troškinkite, eksperimentuokite - patiekalai iš kiaulienos išpjovos tinka šeimos pietums, skubančio žmogaus vakarienei arba svečių stalui.

Kaip Išsirinkti Šviežią Kiaulieną?

Pasak „Norfos“ prekybos tinklo vyr. mėsininko Dainiaus Bartošiaus, pirkėjams visada tiekiama šviežia kiauliena. Į parduotuves mėsa atkeliauja iš „Rivonos“ mėsinės Šilalės rajone.

Tos pačios dienos vakare skerdienos puselės išvežiojama po parduotuves, kurių mėsinėse mėsa supjaustoma ir nuo pat ryto pirkėjai gali įsigyti šviežios kiaulienos. „Kiaulienos kokybę mes garantuojame“, - tvirtina D.Bartošius.

Patarimai Ruošiant Kiaulienos Išpjovą

Pasak D.Bartošiaus, ruošiant išpjovą, tereikia pašalinti paviršinę plėvelę. Mėsą galima pamarinuoti druska, pipirais, žolelėmis, česnaku.

„Ilgai išpjovos marinuoti nereikia: supjaustykite riekelėmis, pabarstykite druska, pipirais ir iš karto galima kepti“, - sako technologas.

Sugadinti išpjovos praktiškai neįmanoma. „Reikia vengti tik vienos klaidos - per ilgo kepimo laiko, kad mėsa neperdžiūtų“, - perspėja mėsos specialistas.

D.Bartošius primena ir bendras mėsos kepimo taisykles, kurios tinka ir išpjovai: prieš kepant mėsą palaikykite kambario temperatūroje apie pusvalandį, kad sušiltų. Iškepus leiskite kepsniui pailsėti apie 10 min., kad tolygiai pasiskirstytų mėsos sultys.

Išpjovą galima kepti keptuvėje, vidutinis kepimo laikas 4-5 min. iš abiejų pusių, viduje mėsa turi likti rausva. Dar paprasčiau išpjovą pagaminti orkaitėje, jos ruošimo laikas trumpesnis nei kitų mėsos dalių.

Receptai su Kiaulienos Išpjova

Minkštas ir Sultingas Kiaulienos Išpjovos Kepsnys su Daržovėmis

Reikės:

• 0,5 kg kiaulienos išpjovos
• 1 morkos
• 1 svogūno
• 1 saliero
• Druskos, pipirų
• 150 ml mėsos sultinio
• Mėgstamų mėsos prieskonių, žolelių

Gaminimas:

1. Mėsą nusausinkite, pašalinkite baltą plėvelę, apibarstykite druska, pipirais, prieskoniais.
2. Įdėkite mėsą į šaldytuvą, kad pasimarinuotų kelias valandas. Galima gaminti ir iš karto.
3. Įkaitinkite keptuvę, aliejuje apkepinkite mėsą iš visų pusių - ne tik apačia ir viršų, bet ir šonus.
4. Supjaustykite daržoves stambiais kubeliais ir sudėkite į kepimo indą.
5. Ant daržovių dėkite išpjovą.
6. Įpilkite šiek tiek vandens ar mėsos sultinio, kad pusiau apsemtų daržoves.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir kepkite 30-40 min.
8. Išimkite mėsą iš kepimo indo, leiskite „pailsėti“ apie 10 min.
9. Patiekite visą kepsnį arba iš karto supjaustykite porcijomis.

Skaniausia valgyti su šviežių daržovių salotomis, bulvėmis ar ryžiais.

Pikantiški Kiaulienos Išpjovos Kepsneliai su Parmezanu

Pikantiškumo išpjovai suteikia sūris, pagardintas grietinėle. Kepsnys dvelkia žolelių aromatais, o ridikėlių salotos su svogūnų laiškais primena pavasarį.

Reikės:

• 1-2 vnt. kiaulienos išpjovos
• 250 ml grietinėlės
• Saujos tarkuoto Parmezano
• Žiupsnelio džiovintų čiobrelių
• Žiupsnelio džiovintų rozmarinų
• 1 arbat. š. pipirų
• Druskos
• Garnyrui: 200 g ryžių, sezoninių daržovių - ridikėlių, svogūnų laiškų

Gaminimas:

1. Mėsą nusausinkite, pašalinkite plėvelę.
2. Iš visų pusių tolygiai apibarstykite prieskoninėmis žolelėmis, druska, pipirais.
3. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus ir apkepkite mėsą, kiekvieną pusę apie 5 minutes.
4. Išimkite mėsą iš keptuvės ir supjaustykite 1,5-2 cm riekelėmis.
5. Grietinėlę sumaišykite su sūriu.
6. Į kepimo indą sudėkite išpjovos riekeles ir supilkite sūrį su grietinėle.
7. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių ir kepkite apie 15 minučių.
8. Patiekite su sezoninėmis šviežiomis daržovių salotomis - ridikėliais ir svogūnų laiškais.

Išpjovos Kepsnys su Gaiviu Obuolių Padažu

Švelnų kiaulienos skonį paryškina gaivus obuolių padažas su karamelizuotais svogūnais. Išpjovos kepsneliai su pomidorų griežinėliais tinka pietums ar vakarienei.

Reikės:

• 1 kiaulienos išpjovos
• 1 svogūno
• 2 obuolių
• 250 ml vištienos sultinio
• Kelių šakelių čiobrelių
• Pipirų, druskos
• Garnyrui: ryžių, 2 pomidorų

Gaminimas:

1. Kiaulienos išpjovą nusausinkite, nupjaukite plėvelę ir įtrinkite druska bei pipirais.
2. Keptuvę įkaitinkite, įpilkite aliejaus ir apkepkite mėsą.
3. Supjaustykite kubeliais obuolius, susmulkinkite svogūnus.
4. Išimkite iškeptą mėsą, jei reikia dar įpilkite šlakelį aliejaus ir sudėkite svogūnus.
5. Kai svogūnai apkeps iki geltonumo, sudėkite obuolius ir dar pakepkite, kol jie suminkštės.
6. Ant svogūnų ir obuolių supilkite vištienos sultinį, kai užvirs, ant viršaus uždėkite kiaulienos išpjovą.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
8. Jei keptuvė tinkama naudoti orkaitėje, mėsą uždenkite foliją ir pašaukite. Jei ne, perdėkite mėsą į kepimo indą.
9. Kepkite apie 20 min.
10. Išimkite mėsą, pridenkite folija ir palaikykite šiltai apie 10 min.
11. Supjaustykite išpjovą riekelėmis ir apipilkite svogūnų bei obuolių padažu.
12. Patiekite su virtais ryžiais ir pomidorų griežinėliais.

Tirštas Išpjovos Troškinys su Pievagrybiais ir Spalvinga Bulvių Koše

Sotus ir kvapnus išpjovos ir grybų troškinys pasotins išalkusį ir pamalonins mėgstantį skaniai pavalgyti. Greitai ir lengvai pagaminamą patiekalą spėsite paruošti ir vakare po darbo.

Ingredientai:

• 500 g kiaulienos išpjovos
• 250 g rudųjų pievagrybių
• 1 svogūno
• 2 skiltelių česnako
• 150 ml grietinėlės
• Saujelės petražolių
• 300 ml vištienos sultinio
• 1-2 arbat. š. miltų
• Druskos, pipirų
• Garnyrui: Bulvių košės su žirneliais ir morkomis

Gaminimas:

1. Mėsą supjaustykite apie 2 cm storio griežinėliais.
2. Įkaitinkite keptuvę, aliejų ir apkepkite mėsos gabaliukus iš visų pusių.
3. Išimkite mėsą, pabarstykite druska, pipirais ir padėkite šiltai suvynioję į foliją.
4. Keptuvėje apkepkite svogūną, kai jis įgaus auksinį atspalvį, sudėkite česnaką ir dar trumpai pakepkite.
5. Ant svogūnų ir česnakų užpilkite grietinėlę ir sudėkite mėsą.
6. Patroškinkite apie 10 min.
7. Sudėkite supjaustytus pievagrybius ir troškinkite apie 5 min.
8. Į keptuvę sudėkite miltus ir apkepinkite - tai sutirština padažą.
9. Dar patroškinkite, kol mėsą iki galo iškeps.
10. Pabaigoje sudėkite supjaustytas petražoles.
11. Į puodą įpilkite vandens, sudėkite kelias pusiau perpjautas bulves, 1 į kelias dalis perpjautą morką.
12. Kai išvirs, vandenį nupilkite, įpilkite šlakelį šilto pieno, gabaliuką sviesto ir sutrinkite košę.
13. Pabaigoje sudėkite konservuotų žirnelių ir dar kartą lengvai permaišykite.
14. Mėsą patiekite kartu su spalvinga - oranžine bulvių koše su žaliais žirneliais.

Kiaulienos Išpjovos Paelija - Greitai ir Paprastai

Tikra ispaniška paelija gaminama šiek tiek kitaip, tačiau šis receptas jums patiks - pagaminsite per pusvalandį, o skonis tikrai nenuvils.

Reikės:

• 1 kiaulienos išpjovos
• 2 valg. š. sojos padažo
• 1 arbat. š. ciberžolės
• 1 galvutės česnako
• 1 morkos
• 1 paprikos
• 1 poro
• Pipirų
• 200 g ryžių
• 1 skardinės kokosų pieno

Gaminimas:

1. Mėsą nusausinkite, nupjaukite išorinę plėvelę.
2. Nuplaukite ryžius, įpilkite ciberžolės ir užstatykite virti.
3. Supjaustykite mėsą gabaliukais, užpilkite sojos, pabarstykite pipirais.
4. Įkaitinkite keptuvę, aliejuje apkepinkite mėsą.
5. Sudėkite sukapotus česnakus ir trumpai pakepkite.
6. Nustumkite mėsą į vieną keptuvės pusę, sudėkite pjaustytas morkas, paprikas, porą.
7. Patroškinkite, kol daržovės suminkštės.
8. Supilkite kokosų pieną.
9. Sudėkite ir tolygiai paskirstykite virtus ryžius.
10. Trumpai patroškinkite, išjunkite ugnį ir palikite šiltai pastovėti apie 10 min.

Skanaus!

Kiaulienos Išpjova Garstyčių ir Medaus Padaže

Reikės:

• 1 valg. šaukšt. garstyčių
• 1 valg. šaukšt. medaus
• 1 arbat. šaukšt. aliejaus
• Druskos, pipirų

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitinam 200 C.
2. Kiaulieną įtriname druska ir pipirais.
3. Šalia mėsos kepiau bulves (supjaustom kubeliais, apšlakstom alyvuogių aliejum, paberiam druskos, pipirų ir gerai išmaišom).
4. Viską sudedam į bendrą indą ir uždengiam folija, kepam 25min.
5. Nuimam foliją, mėsą aptepame likusiu garstyčių padažu, temperatūrą sumažinam iki 180 C ir kepam dar apie 20 min.

Mėsytė iškepta, sultinga ir minkšta! Kaip ją patieksite yra Jūsų fantazijos reikalas.

---