Vištienos gabaliukai orkaitėje - tai vienas populiariausių patiekalų Lietuvoje, kuris puikiai tinka šeimos vakarienei ar vakarėliui su draugais. Šis patiekalas žavi savo paprastumu, gardžiu skoniu ir galimybe lengvai koreguoti receptą pagal individualius pageidavimus. Orkaitėje kepti vištienos gabaliukai dažnai pasirenkami kaip sveikesnė alternatyva keptuvėje keptiems ar gruzdintiems vištienos iešmeliams, nes tokiu būdu vištiena išlieka sultinga, tačiau susidaro traški plutelė.

Klasikinis Vištienos Gabaliukų Receptas

Štai klasikinis vištienos gabaliukų receptas, kurį galite lengvai pritaikyti pagal savo skonį:

Ingredientai:

• Vištienos filė: 500 g
• Kiaušiniai: 2 vnt.
• Miltai: 4 valg. š.
• Džiūvėsėliai: 6 valg. š.
• Kietasis sūris (tarkuotas): 2 valg. š.
• Druska: 1 arbat. š.
• Malti juodieji pipirai: 1 arbat. š.
• Česnako granulės: 1 arbat. š.
• Saldžioji paprika: 1-2 valg. š.
• Aliejus (kepimo skardai patepti ir apšlakstyti): pagal poreikį

Gaminimo Eiga:

1. Paruoškite vištieną. Nuplaukite vištienos filė, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Vištienos filė supjaustyti nedideliais gabaliukais (apie 5×3 cm).
2. Marinuokite gabaliukus. Vištienos gabaliukus sudėkite į dubenį, pabarstykite druska, pipirais, česnako granulėmis, saldžiąja paprika ir išmaišykite. Jei norite intensyvesnio skonio, galite palaikyti vištieną prieskoniuose 30-60 min. Indelyje sumaišyti vištieną, jogurtą ir prieskonius. Palikti marinuotis apie 20 min.
3. Paruoškite apvoliojimo masę. Viename dubenėlyje šiek tiek paplakite kiaušinius. Kitame sumaišykite miltus ir truputį druskos.
4. Apvoliokite vištienos gabaliukus. Kiekvieną gabaliuką pirmiausia apvoliokite miltuose, tada pamirkykite kiaušiniuose, galiausiai - džiūvėsėlių ir sūrio mišinyje. Vištienos gabaliukus apvolioti džiūvesėliuose.
5. Paruoškite kepimo skardą. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir lengvai patepkite aliejumi.
6. Dėkite gabaliukus ir kepkite. Paruoštus vištienos gabaliukus vienu sluoksniu išdėliokite ant skardos, lengvai apšlakstykite aliejumi (galite apipurkšti aliejiniu purkštuvu). Kepti 200 laipsnių temp. Kepkite 200°C įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes, iki plutelė taps auksinės spalvos.
7. Patikrinkite, ar pilnai iškepė. Vištiena turi būti visiškai balta, sultys - skaidrios.
8. Patiekite karštus. Orkaitėje iškepti vištienos gabaliukai skaniausi karšti.

Patarimai, Kaip Iškepti Sultingus Vištienos Gabaliukus

Norint, kad vištienos gabaliukai orkaitėje išliktų sultingi, svarbiausia jų neperkepti. Stebėkite, kad jie nesudžiūtų - jei vištienos gabaliukai yra labai smulkūs, kepimo laikas gali būti trumpesnis. Klasikiniai vištienos gabaliukai orkaitėje gali būti lengvai pritaikomi skirtingiems skoniams ar progoms. Visada naudokite kepimo popierių; jis ne tik apsaugo skardą, bet ir leidžia išvengti papildomo riebalų sluoksnio.

Variacijos ir Pasiūlymai

• Jei neturite džiūvėsėlių, galite panaudoti sutrupintus kukurūzų dribsnius arba avižinius dribsnius.
• Kietasis sūris džiūvėsėlių mišinyje ne tik suteikia kvapą bei skonį, bet ir suteikia ypatingą traškumą.
• Jei ruošiama vaikams, prieskonius derinkite švelniau.
• Į panko džiūvėsėlius įmaišykite džiovintų svogūnų, čili pipirų ar net smulkintų riešutų, jei norisi išskirtinio skonio.
• Vietoje kietojo sūrio išbandykite tarkuotą čederį ar net pelėsinį sūrį - skonis taps sodresnis ir pikantiškesnis.
• Prie vištienos gabaliukų puikiai tinka įvairūs padažai: klasikinis pomidorų (ketchupas), garstyčių ir medaus, jogurto su česnaku arba azijietiškas saldžiarūgštis.
• Norint vegetariškos versijos, vištieną galite keisti sojų „mėsos“ arba grybų juostelėmis. Taip pat tinka karpio arba lašišos gabaliukai - procesas identiškas, tik stebėkite kepimo laiką, nes žuvis kepa greičiau.

Receptas su Jogurtu ir Džiūvėsėliais

Ingredientai:

• Vištienos filė: 500 g
• Graikiškas jogurtas: 3 valg. š.
• Džiūvėsėliai: 2-3 valg. š.
• Kietasis sūris: 2 valg. š.
• Druska, pipirai: žiupsnelis
• Česnako granulės: 1/2 arbat. š.
• Saldžioji paprika: 1 arbat. š.
• Itališkų žolelių mišinys: 1 arbat. š.

Gaminimo Eiga:

1. Vištienos filė supjaustyti nedideliais gabaliukais (apie 5×3 cm).
2. Indelyje sumaišyti vištieną, jogurtą ir prieskonius. Jeigu graikiškas jogurtas labai tirštas, galite įpilti kelis šaukštus vandens. Palikti marinuotis apie 20 min.
3. Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi.
4. Vištienos gabaliukus apvolioti džiūvesėliuose.
5. Kepti 200 laipsnių temp.

Vištienos Blauzdelių Kepimo Patarimai

Prieš šaunant blauzdeles į orkaitę, verta žinoti keletą vištienos ruošimo taisyklių. „Pirmiausia atminkite, kad pačios vištienos plauti nereikia. Nors nuo vaikystės dažnas buvo mokytas taip elgtis, tačiau tyrimai parodę, kad to daryti nederėtų. Plaunant tikimasi atsikratyti priemaišų ir bakterijų, tačiau nutinka priešingai - besitaškantis vanduo potencialias bakterijas nuo vištienos paskleidžia žymiai plačiau. Tačiau reikalinga gerai rankas nusiplauti tiek prieš pradedant dirbti su žalia vištiena, tiek po to. Taip pat svarbu turėti atskirą pjaustymo lentą žaliai vištienai. Pageidautina - stiklinę, nes ją užtikrintai nuplauti yra lengviausia. Taip pat, neleiskite, kad žalios vištienos sultys patektų į valgymui paruoštus maisto produktus, pvz., vaisius ir daržoves. Be to, žalios ir virtos vištienos patiekalams naudokite atskiras lėkštes ir įrankius, kad žalios mėsos bakterijos neužkrėstų termiškai apdoroto produkto.

Sakoma, kad svarbiausias žingsnis ruošiant blauzdeles ar kitas vištienos dalis orkaitėje yra marinatas, tačiau tobulam rezultatui pasiekti ne ką mažiau būtina ir gera kepimo technika. Blauzdelių paruošimo būdų yra įvairių - jas galima kepti gausiai apliejus padažu, ryžių ar daržovių „pataluose“.

• Jei odelė nėra tokia traški, kaip norėtumėte, paskutines kelias minutes galite įjungti grilinimo funkciją.

Originalus Blauzdelių Kepimo Būdas

Dar viena gudrybė - neįprastas blauzdelių dėjimo į orkaitę būdas. „Viskas, ką reikia padaryti, tai prakišti blauzdelės kaulinį galiuką pro grotelių tarpus. Tuomet jas pakėlus, sultingoji ir mėsingoji blauzdelių dalis liks kyboti. Įnerkite blauzdeles taip, kad jos viena prie kitos nesiliestų - geriausia tą daryti šachmatiniu principu. Po kepamomis blauzdelėmis būtinai reikia padėti skardą, o dar geriau ją dėti pilną daržovių - šios ne tik kartu iškeps, bet ir bus dar gardesnės, nes kepamos vištienos riebalai nulašės ant jų.

Vištienos Blauzdelių Marinatas

Reikės:

• 10 viščiuko broilerio blauzdelių
• ¼ stiklinės alyvuogių aliejaus
• 4 česnako skiltelių
• 4 šaukštų smulkiai pjaustytų petražolių
• Sulčių iš 1 citrinos
• 2 šaukštų Dižono garstyčių
• 1 šaukšto druskos
• Maltų juodųjų pipirų

Mėgstamų daržovių: bulvių, paprikų, raudonojo svogūno, grybų, cukinijų ir pan.

Gaminimo Eiga:

1. Dubenyje gerai sumaišykite visus marinato ingredientus ir juo apliekite blauzdeles. Rankomis išmaišykite, kad vištiena tolygiai pasidengtų, šiek tiek marinato įstumkite po oda, kad skonis būtų sodresnis.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 220 ˚C.
3. Įnerkite vištienos blauzdeles į metalines groteles pagal anksčiau nupasakotą metodą. Dėkite į orkaitę, po jomis - ant kepimo popieriumi išklotos skardos sudėtas daržoves. Kepkite 35-45 min arba kol vištiena iškeps.

Vištienos Grynuoliai Orkaitėje

Nuggets - puikus, paprastas ir greitai paruošiamas patiekalas didelei grupei. Norint juos pagaminti, jums nereikia jokių specialių įgūdžių, nes iš tikrųjų jums tereikia trijų žingsnių. Nuggets taip pat gali būti patiekiami su garnyru arba tiesiog su padažu.

Ingredientai:

• Vištienos filė
• Džiūvėsėliai
• Karis
• Miltai
• Druska
• Ciberžolė
• Pipirai
• Kiaušinis
• Agurkas
• Majonezas

Gaminimo Eiga:

1. Filė nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Kepimui sumaišykite džiūvėsėlius su kariu, miltais, druska, ciberžole ir pipirais.
3. Kitame dubenyje išplakite kiaušinį. Pirmiausia pamerkite kiekvieną krūtinėlės gabalėlį į jį, o tada į džiūvėsėlius.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Sudėkite grynuolius ant kepimo skardos. Kepkite juos 25 minutes.
5. Padažui susmulkintą agurką sumaišykite su majonezu. Patiekite grynuolius dar karštus.

Vištienos Juostelės Orkaitėje su Grietinės Padažu

Ingredientai:

• Vištienos filė
• Kefyras
• Kiaušiniai
• Garstyčios
• Prieskoniai (druska, pipirai, česnako granulės, saldžioji paprika, aitrioji paprika, bazilikas, raudonėlis, čiobreliai)
• Panko džiūvėsėliai
• Kietasis sūris
• Bulvės
• Alyvuogių aliejus
• Česnako skiltelės
• Grietinė (30 proc.)
• Krapai
• Citrinų sultys
• Cukrus

Gaminimo Eiga:

1. Paruoškite marinatą: didesniame dubenyje sumaišykite kefyrą, išplaktus kiaušinius, garstyčias ir visus prieskonius. Sudėkite vištienos juosteles ir išmaišykite, kad tolygiai pasidengtų marinate.
2. Paruoškite mišinį traškiam sūrio apvalkalui.
3. Paruoškite bulves. Bulves nuskuskite arba gerai nušveiskite. Supjaustykite skiltelėmis ir suberkite į didelį dubenį. Ten pat supilkite alyvuogių aliejų, suberkite išspaustas česnako skilteles ir prieskonius.
4. Iškepkite. Orkaitę įkaitinkite iki 200 ᵒC temperatūros.
5. Imkite po vieną pamarinuotą vištienos juostelę, marinato perteklių nuvarvinkite. Apvoliokite džiūvėsėlių ir sūrio mišinyje, kad tolygiai pasidengtų iš visų pusių. Išdėliokite ant kepimo popieriaus.
6. Kol vištiena ir bulvės kepa, paruoškite padažą. Grietinę, kapotus krapus ir visus likusius padažui skirtus ingredientus sumaišykite.
7. Patiekite.

Vištienos Iešmeliai Orkaitėje

Vištieną supjaustykite gabaliukais ir išmaišykite garstyčių, medaus ir prieskonių marinate. Tada suverkite ant medinių iešmelių (prieš tai juos išmirkykite vandenyje). Kepkite iešmelius 30 - 50 minučių įkaitintoje orkaitėje. Skanaus.

Vištienos Kepsneliai Orkaitėje su Daržovėmis

Ingredientai:

• 6 vištienos kulšelių, be kaulo (galite naudoti kitas nedideles vištienos dalis)
• 5 vidutinio dydžio morkų
• 2 vidutinio dydžio mėlynųjų svogūnų
• 250 g slyvinių ar vyšninių pomidorų
• 250 g pievagrybių
• 1/3 arb. š. džiovintų raudonėlių
• Druskos
• Alyvuogių aliejaus
• 1 arb. š. druskos
• 1 arb. š. saldžiosios paprikos
• 1 arb. š. česnako miltelių
• 0,5 arb. š. džiovintų raudonėlių
• 1/3 arb. š. kuminų miltelių
• 1/3 arb. š. džiovintų mairūnų
• 1/3arb. š. juodųjų pipirų
• ¼ arb. š. Kajeno paprikų

Gaminimo Eiga:

1. Viename indelyje sumaišome visus prieskonius vištienai ir jais apibarstome vištienos dalis iš abiejų pusių. Jei norite, vištieną galite palikti marinuotis šaldytuve pernakt arba kelioms valandoms, bet galima kepti ir iškart.
2. Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių.
3. Morkas nulupame, supjaustome storesniais griežinėliais.
4. Svogūną nulupame, supjaustome skiltelėmis.
5. Pievagrybius perpjauname perpus.
6. Imame 2 kepimo indus (aš naudojau vieną didesnį, kitą mažesnį). Juose išdėliojame morkų griežinėlius, svogūno skilteles, pievagrybius ir pomidorus. Daržoves apibarstome druska, apšlakstome aliejumi ir išmaišome, kad visos daržovės tolygiai pasidengtų aliejumi.
7. Išdėliojame vištienos dalis tarp daržovių, vištieną apšlakstome aliejumi, lengvai įtriname. Kepame įkaitintoje orkaitėje 45-50 minučių.

---