Senovinis omleto receptas dažnai asocijuojasi su paprastu, bet nepaprastai švelniu skoniu, kurį daugelis prisimena iš vaikystės. Tai vienas iš tų paprastų, bet nepamirštamų skonių, kuris daugeliui primena vaikystę. Purus, minkštas, kvapnus - jis nereikalauja nei įmantrių produktų, nei daug pastangų. Šis receptas tinka tiek skubantiems rytais, tiek tiems, kurie nori pasimėgauti šiltu, nostalgišku patiekalu be jokių modernių gudrybių.

Senovinis omleto receptas

Šio senovinio omleto recepto ingredientai paprasti, bet labai svarbu laikytis proporcijų ir eiliškumo. Toks kiekis tinka vienam sotiems pusryčiams arba dviem mažesnėms porcijoms. Kiaušinius išplakite dubenyje, kol masė taps vientisa ir šiek tiek puri. Suberkite miltus, įpilkite pieno, įberkite druskos ir viską dar kartą gerai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies. Supilkite tešlą ir kepkite neuždengus apie 2-3 minutes, kol pradės stangrėti apačia. Jei norite, galima apversti, bet tradiciškai jis kepamas tik iš vienos pusės ir pateikiamas pusiau perlenktas.

Senovinis omleto receptas toks universalus, kad jį galima pritaikyti pagal nuotaiką ar tai, ką turite šaldytuve. Nors klasikinis variantas būdavo be jokių priedų, kai kuriose šeimose į vidų dėdavo varškės, lašišos, pakepintų svogūnų ar net gabalėlį lašinukų. Šis omletas puikiai tinka su uogiene, ypač aviečių ar braškių - tai vaikystės skonis, kurio nereikia aiškinti tiems, kas jį prisimena. Svarbiausia - neperkrauti. Senovinis omleto receptas - tai daugiau nei tik pusryčių idėja. Tai prisiminimas, šiluma ir paprastumo skonis, kurio dažnai pasiilgstame. Tokie receptai neišeina iš mados.

Omletas be viryklės ir orkaitės

Daugelyje šalių omletas dažniausiai puikuojasi ant pusryčių stalo. Šis receptas pasiūlys visiškai kitokį gaminimo būdą - nenaudojant aliejaus, viryklės ar orkaitės. Pirmiausia įmuškite kiaušinius ir lengvai išplakite juos šakute. Įberkite šiek tiek druskos ir supilkite pieną. Tada paimkite puodą ir pripildykite jį vandens. Dabar lėkštę su turiniu dedame į puodą. Uždenkite dangčiu. Padėkite puodą ant viryklės ir įjunkite maksimalią ugnį. Kai laikas baigsis, nuimkite dangtį, atsargiai išimkite lėkštę, stengdamiesi nenusideginti garais.

Kopūstų ir kiaušinių omletas

Reikia greito, sveiko ir nepaprastai skanaus patiekalo? Šis kopūstas ir kiaušinių omletas jus uždengė! Turėdamas tik keletą paprastų ingredientų, jis sprogsta skoniu ir greitai susiburia. Nesvarbu, ar trokštate jaukaus užkandžio, ar lengvo patiekalo, šis receptas yra tikras dalykas!

Kas yra kopūstų ir kiaušinių omletas?

Augant Korėjoje, aš nelabai atsimenu, kad valgau daug to, kas vadinama korėjiečių kopūstų blynu. Tačiau greita paieška atskleidė, kad kai kurie korėjiečiai namuose gamina kopūstų blynus ir vadina juos Yangbaechujeon (양배추전 양배추전). Įdomu tai, kad jis yra gana panašus į japoniško stiliaus kopūstų blyną „Okonomiyaki“.

Beje, šis receptas labiau primena kopūstus ir kiaušinių omletą. Namuose mes mylėjome, kad tai buvo dviem paprastais būdais.

1 variantas: lengvas, paprastas ir puikiai tinka pusryčiams

Laikykite jį lengvą ir paprastą - tobulą greitą užkandį ar pusryčius. Viskas, ko jums reikia, yra keli pagrindiniai ingredientai: kopūstai, kiaušiniai, žali svogūnai, druska ir pipirai. Tai yra tokios kabės, kurias, atrodo, visada turiu savo šaldytuve ir sandėliuke. Bet kažkaip, kai juos sumaišote, jie sukuria patiekalą, kuris yra toks paguodžiantis ir patenkintas.

Tuo metu, kai mišinys pataiko į karštą keptuvę, virtuvė užpildo šiltu, riešutu aromatą, kuris yra tiesiog neįtikėtinas. Jums patiks, koks nuolankus, tačiau skanus šis patiekalas!

2 variantas: greitas ir lengvas „Okonomiyaki Twist“

Išlyginkite jį į labai greitą ir lengvą „Okonomiyaki“ versiją, tą japonų pikantišką blyną, kurį aš be galo dievinu gyvendamas Japonijoje.

Viskas, ką jums reikia padaryti, tai pasidaryti kopūstus ir kiaušinių omletą, tada pasimėgauti šiek tiek okonomi padažo ir majonezo. Vyšninei viršuje galite pabarstyti keletą jūros dumblių dribsnių ir išdžiovintų susmulkintų bonito dribsnių. Tai viskas - Drėk! Tai akimirksniu paverčia kažkuo šiek tiek ypatingesniu be jokių papildomų pastangų. Tai patenkina ir puikiai tinka, kai trokštate tų drąsių, pikantiškų skonių.

Mano geriausi skanių kopūstų ir kiaušinių omleto virimo patarimai

• Susmulkinti kopūstai smulkiai: Plonai susmulkinkite kopūstus, kad būtų užtikrinta, jog jie tolygiai virsta, ir gerai sulieja kiaušinius ir kitus ingredientus. Kuo smulkesnės sruogos, tuo geresnė tekstūra. Jei norite, galite pasirinkti naudoti kopūstų smulkintuvą.
• Tinkinkite savo priedus: Paprastam omletei kaip pagrindinius ingredientus galite laikytis kopūstų, kiaušinių ir žaliųjų svogūnų. Tačiau taip pat galite eksperimentuoti su tokiais baltymais kaip krabų lazdelės, krevetės, šoninė ar dešra, kad sukurtumėte nuoširdesnį patiekalą.
• Virkite puikiai: Norėdami užtikrinti auksinę plutą, naudokite karštą, lengvai suteptą keptuvę, ir virkite ant vidutinės ugnies, kai omletas bus nustatytas, kad išorinio sluoksnio sudeginimas būtų išvengtas prieš iškepant centrą.
• Patobulinkite antpilą: Dėl „Okonomiyaki“ posūkio, lašinkite majonezą ir okonomiyaki padažą virš viršaus. Užbaikite pabarstykite bonito dribsnius ir jūros dumblius (nori) juosteles, kad suteiktumėte autentišką japonišką skonį.
• Patiekite šviežią: Patiekite blyną karštą ir šviežią, kad būtų geriausia tekstūra ir skoniu. Tačiau tai taip pat gerai pašildo. Jei turite omenyje likusius, venkite pridėti antpilnių ir padažo, nes jie nebus gerai pašildami. Vis dėlto pats omletas gražiai pašildo ant viryklės ar mikrobangų krosnelėje.

Ingredientai

• 140 g / 4,9 uncijos kopūstų, susmulkinti
• 20 g / 0,7 uncijos žalių svogūnų, plonai supjaustytos
• 3 kiaušiniai, sumušti
• 1 šaukštas ryžių miltų
• 2 krabų lazdelės (40 g / 1,4 uncijos), susmulkinti, neprivalomi
• Druska ir malti juodieji pipirai, pagal skonį
• Virimo aliejus
• Okonomiyaki padažas (arba tonkatsu padažas arba kečupas), neprivalomas
• Majonezas, neprivalomas
• Katssuobushi (džiovinti bonito dribsniai), neprivaloma
• Džiovinti jūros dumbliai, susmulkinti, neprivalomi

Kaip pasigaminti

1. Į maišymo dubenį sumaišykite kopūstus, žalius svogūnus, kiaušinius, ryžių miltus ir krabų lazdelę. Pagardinkite druska ir pipirais.
2. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Kai įkaitinkite, įpilkite šiek tiek virimo aliejaus ir tolygiai paskirstykite.
3. Į keptuvę užpilkite pusę kopūstų mišinio. Nustatydami omletą, sumažinkite šilumą iki vidutinės, kad būtų išvengta deginimo. Kai kraštai tvirti ir centras vis dar šiek tiek minkštas, atsargiai apverskite. Virkite kitą pusę, kol bus visiškai padaryta, tada perkelkite į lėkštę.
4. Pakartokite procesą su likusiu kopūstų mišiniu.
5. Mėgaukitės paprastu kopūstų omleto skoniu, koks yra, arba pakelkite jį su lašeliu okonomiyaki padažo ir majonezo. Viršuje su katsuobushi ir jūros dumbliais, kad būtų lengva okonomiyaki vingis. Patiekite iškart.

Omleto istorija ir variacijos

Omletas - tai paprastai pagaminamas, tačiau skanus ir sotus patiekalas, mėgstamas įvairių šalių virtuvėse. Omletas turi ilgą ir intriguojančią istoriją. Tačiau būtent prancūzai išpopuliarino šį patiekalą ir padarė jį neatsiejama savo virtuvės dalimi. Omletai visada buvo universalus patiekalas, sutinkamas įvairiose kultūrose, ne tik Prancūzijoje. Romėnai, pavyzdžiui, kiaušinius maišydavo su medumi ir pienu, o senovės japonai turėjo savo unikalią omleto variaciją.

Omletas yra ne tik gardus, bet ir labai maistingas patiekalas. Kiaušiniai (pagrindinis omleto ingredientas) - puikus aukštos kokybės baltymų, vitaminų (A, D, E ir B komplekso) bei mineralų (geležies, cinko ir seleno) šaltinis. Kiaušiniai, kaip minėta aukščiau, yra puikus baltymų šaltinis, ši medžiaga yra būtina raumenų atstatymui, augimui ir bendram organizmo funkcionavimui. Valgant omletą jūsų organizmas gaus ne tik pakankamą kiekį medžiagų, bet ir suteiks sotumo, tad ilgiainiui pastebėsite, jog norisi mažiau užkandžių. Omletai yra idealus patiekalas norint greitai ir sveikai pavalgyti. Juos galima paruošti vos per keletą minučių, todėl tinka ypač skubantiems kaip pusryčių, pietų ar vakarienės valgis. Omletas gali tapti dar sveikesniu pasirinkimu, jeigu į patiekalą įdėsite daržovių. Paprikos, pomidorai, špinatai ar kiti žalumynai praturtins jį skaidulomis, vitaminais ir mineralais.

Vienas įdomiausių omleto istorijos mitų yra apie Napoleoną Bonapartą. Pasakojama, kad kartą jis su savo armija sustojo mažame Prancūzijos miestelyje, kur vietinės užeigos šeimininkas jam patiekė omletą. Napoleonui jis taip patiko, kad kitą dieną jis įsakė surinkti visus miestelio kiaušinius ir pagaminti didžiulį omletą savo kariams. Nors omletas dažniausiai siejamas su Prancūzija, jo variacijos egzistuoja įvairiose pasaulio šalyse.

Omleto variacijos

1. Klasikinis prancūziškas omletas yra subtilaus, švelnaus skonio patiekalas su minkštu vidumi. Jo išorinė dalis yra lygi ir švelni, o viduje yra šiek tiek plaktos kiaušinienės. Ant vidutinės ugnies keptuvėje ištirpinkite sviestą. Kai omleto apačia sutvirtės, švelniai jį sulenkite pusiau ir perkelkite į lėkštę.
2. Tamagoyaki yra tradicinis japoniškas omletas, dažnai gaminamas vyniojant plonus sluoksnius kiaušinių. Šis patiekalas yra ne tik gardus, bet ir vizualiai patrauklus. Į dubenį įmuškite kiaušinius ir lengvai išplakite. Į plaktus kiaušinius įmaišykite sojos padažą, miriną ir cukrų. Įkaitinkite kvadratinę arba stačiakampę tamagoyaki keptuvę (jei tokia turite) arba paprastą keptuvę ant vidutinės ugnies. Supilkite dalį kiaušinių mišinio į keptuvę, kad susidarytų plonas sluoksnis. Naudodamiesi mentelėmis, atsargiai pradėkite suvynioti kiaušinį iš vieno krašto į kitą formuojant ritinėlį. Pakartotinai įpilkite naują ploną kiaušinių mišinio sluoksnį į keptuvę po pirmuoju ritinėliu. Leiskite jam iš dalies iškepti, o tada vyniokite jį kartu su pirmaisiais sluoksniais. Kai omletas visiškai paruoštas, išimkite jį iš keptuvės ir palikite šiek tiek atvėsti.
3. Ispaniškas omletas, arba „tortilla española“, yra tradicinis ispaniškas patiekalas, pagamintas iš bulvių ir kiaušinių. Išplakite kiaušinius su druska ir pipirais. Supilkite mišinį į keptuvę ir kepkite, kol omleto apačia taps tvirta.

Omletas orkaitėje: variacijos

Omletas yra universalus patiekalas, turintis ilgą istoriją ir begalę variacijų. Visų pirmą įjunkite orkaitę ir užstatykite, kad įkaistų iki 170 °C, tuomet metas supjaustyti svogūną, saldžiąsias paprikas ir kumpį. Toliau išplakame kiaušinius ir supilame pieną. Į paruoštą masę dedame supjaustytus ingredientus, pipirus, druską ir viską pamaišome. Kepimo skardą šiek tiek patepkite aliejumi iš viską supilkite. Įdėjus omletą į orkaitę reikės palaukti apie 25 minutes, štai ir viskas! Prie šio patiekalo puikiai tinka švieži agurkai.

Kuo dar galima pagardinti omletą?

Šį pusryčių receptą galite patiekti su galybe priedų ir padažų. Visi mėgstame skirtingo skonio kiaušinius, todėl drąsiai eksperimentuokite ir į savo porciją dėkite ką tik norite.

• Jei mėgstate sūrį, nedvejodami dėkite jį ir į omleto masę ar ant viršaus. Prie šio recepto puikiai tiks aštrus čederio, šveicariškas, arba goudos sūris.
• Jei norisi dar sotesnio patiekalo virtą kumpį galite pakeisti virta šonine. Kitas variantas - keptą šoninę dėti ant viršaus kaip pagardą. Taip pat vietoj virto kumpio taip pat galite naudoti daktarišką dešrą.
• Eksperimentuokite su prieskoniais, išbandykite šviežias petražoles, raudonėlį, česnako miltelius ir įvairius pipirus. Taip pat savo omletui galite suteikti naujo skonio įdėję grybų, špinatų ar pomidorų.
• Jei iš omleto norite pasigaminti gardų pusryčių sumuštinį, tai taip pat įmanoma. Tiesiog paskrudinkite ir patepkite sviestu 6 riekes duonos. Kai omletas bus iškeptas, mentele padalinkite jį į 6 dalis ir dėkite ant duonos.

Kaip tinkamai laikyti omletą?

Turbūt ne visi žino, bet šio patiekalo kambario temperatūroje negalima laikyti ilgiau nei 2 valandas. Jei atsitiko taip, kad omleto išsikepėte per daug, likutį atvėsinkite, tada sudėkite į sandarų indą ir laikykite šaldytuve. Taip jis gali būti laikomas 3-4 dienas. Prieš patiekdami pašildykite mikrobangų krosnelėje. Ar žinojote, kad omletą galima ir šaldyti? Norėdami laikyti omletą šaldiklyje tiesiog susukite jį į foliją. Užsaldytas omletas bus tinkamas vartoti net iki 3 mėnesių.

---