Žiediniai kopūstai pastaraisiais metais išgyvena tikrą atgimimą, juos atranda vis daugiau žmonių. Iš traškių kalafiorų paruošti pietūs bus naudingi mūsų organizmui, nes žiediniuose kopūstuose gausu skaidulų, įvairių vitaminų ir mineralų. Siūlome išbandyti paprastą ir skanų receptą - žiedinių kopūstų omletą, keptą orkaitėje.

Žiedinių kopūstų nauda

Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pasakoja, kad žiediniai kopūstai, dar vadinami kalafiorais, yra išties maistinga daržovė. Žiediniai kopūstai turi mažai kalorijų ir daug skaidulų, taip pat yra turtingi vitaminais C, K, B ir E, magniu bei kitomis maistinėmis medžiagomis. Juose taip pat gausu kalio, kuris reguliuoja kraujospūdį, kalcio ir fosforo, kurie subalansuoja skeleto ir raumenų sistemą, magnio, geležies, vario ir beta karoteno, kurie gerina odos bei gleivinių būklę. Be to, gausus chlorofilo ir vitamino C kiekis skatina geležies įsisavinimą, taigi, padeda kovoti su mažakraujyste.

Tiesa, kai kuriems žmonėms šie kopūstai gali sukelti ir nemalonų diskomfortą: „Kalafioruose yra sieros junginių ir netirpių skaidulų, todėl kai kuriems šios medžiagos gali sukelti pilvo pūtimą.

Ingredientai

• Žiediniai kopūstai - 1 vnt.
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Pienas
• Paprika - 1 vnt.
• Sūris
• Krapai
• Prieskoniai (druska, pipirai)

Gaminimo Eiga

1. Krapus susmulkinti, sūrį sutarkuoti.
2. Papriką išvalyti, perpjauti į keturias dalis, o paskui kiekvieną dalį supjaustyti šiaudeliais.
3. Kopūstus suberti į verdantį pasūdytą vandenį, virti apie penkias minutes. Jie neturi per daug suminkštėti. Išimti ir atvėsinti.
4. Kiaušinius suplakti, pasūdyti, pabarstyti pipirais. Supilti pieną, suplakti.
5. Sumaišyti kopūstus, papriką, didžiąją dalį žalumynų, pusę sūrio. Sudėti į formą kepimui (geriau silikoninę) ir viską užpilti kiaušinių mase.
6. Kepti 20-25 min. 180 laipsnių orkaitėje.
7. Pabarstyti likusiu sūriu ir žalumynais.

Patarimai ir Rekomendacijos

Verdant troškinius ar sriubas žiedinius kopūstus tikrai lengva pervirti, todėl į tokius patiekalus kalafiorus dėkite vienus paskutiniųjų - užtenka vos 3-5 minutes juos palikti verdančiame vandenyje ir daržovė spės išvirti, tikrai neišskys ir išlaikys savo formą bei malonų traškumą. Ruošiant orkaitėje ar ant grilio žiedinio kopūsto taip pat neperkepkite, nes kuo traškesnė daržovė išliks - tuo ir jos skonis bus malonesnis.

Be to, reikėtų atkreipti dėmesį ir į žiedinio kopūsto išvaizdą: „Šviežias kalafioras turėtų būti tvirtas ir sunkus, tad venkite kopūstų, kurie yra minkšti ir savo struktūra primena kempinę. Prieš perkant šį kopūstą dar svarbu atkreipti dėmesį ir į jo lapus. Jie turi būti tamsiai žali, be parudavimų, o pastarieji gali reikšti, kad daržovė nebeatitinka šviežumo standartų. Kitas svarbus aspektas - žiedinio kopūsto spalva.

---