Poffertjes - tai nedidelio dydžio blyneliai, kurių gimtinė yra viena iš Beniliukso valstybių bendrijos šalių. Nors nėra tiksliai žinoma, kada pirmą kartą Nyderlandų karalystėje kepti pradėti šie apvalūs ir labai purūs blyneliai, manoma, kad jie išpopuliarėjo daug augančio vartotojų susidomėjimo socialiniuose tinkluose. Poffertjes blynelių populiarumo paslaptimi yra jų lengvumas, pastebi „Lidl". Mažyčiai mielinės tešlos blyneliai kiekvieną juos valgantį žmogų tarsi nukelia į vaikystę.
Visame pasaulyje olandiški blyneliai, arba pannekoeken, garsėja dėl savo dydžio (būna arba labai dideli, arba labai maži) ir traškumo. Olandijoje juos mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai. Blynelių galima sočiai prisivalgyti pannekoekenhuis - specialiuose blynelių restoranuose. Šioje šalyje blyneliai pradėti valgyti XVI amžiuje.
Istorija ir tradicijos
Tuo metu blynais buvo vadinamas plokščias tešlos gabalėlis, kepamas kiaulės taukuose. Nuo XVIII amžiaus blyneliai buvo kepami iš grikių miltų tešlos, pieno ir mielių. Šiais laikais olandų vaikai valgo blynelius kaip pagrindinį patiekalą net keletą kartų per mėnesį.
Ingredientai ir gaminimo eiga
Įprastai blynelių tešla gaminama iš miltų, kepimo miltelių (arba mielių), šiek tiek druskos, 2 kiaušinių, šilto pieno. Blyneliai kepami svieste arba margarine, kol abi pusės gražiai paruduoja. Patiekiami su sirupu - stroop, cukrumi, džemu ir kt.
Nors besimėgaujančių blyneliais yra šimtai ar net tūkstančiai, juos paruošti anksčiau galėjo ne kiekvienas, mat Poffertjes blyneliams reikalinga speciali kepimo įranga - keptuvė su nedidelėmis įdubomis. Į jas atsargiai pilama tešla, o jai pradėjus burbuliuoti, blynelis yra sparčiai apverčiamas, kad apskrustų abi jo pusės. Kadangi šie blyneliai yra gaminami iš saldžios mielinės tešlos, jie valgomi su tokiais pat saldžiais pagardais. sviesto keptuvės patepimui.
Poffertjes gaminimo eiga:
- Nedideliame dubenėlyje sumaišykite miltus ir mieles, leiskite pastovėti apie 5-10 minučių.
- Tuomet kitame inde išplakite kiaušinius, cukrų bei žiupsnelį druskos, sudėkite miltų ir mielių mišinį ir maišykite iki tešla bus vientisa.
- Ant vidutinio kaitrumo ugnies įkaitinkite Poffertjes blyneliams skirtą keptuvę, o jeigu jos neturite, bandykite eksperimentuoti su keksiukų kepimo forma.
- Kiekvieną įdubimą ištepkite ištirpintu sviestu. Kad būtų lengviau kepti blynelius, tešlą galite supilti į suspaudžiamą buteliuką - tuomet keptuvėje formuokite blynelius.
- Blynelius kepkite iki apatinė jų pusė įgaus gražiai auksinę spalvą ir viršuje matysite besiformuojančius burbuliukus - tai ženklas, kad turite apversti blynelius.
- Iškepusius blynelius išimkite iš keptuvės ir sudėkite į serviravimui skirtą indą ir pagardinkite norimais pagardais, tuomet vėl ištirpintu sviestu patepkite visus keptuvės įdubimus, kartokite tol, kol baigsis tešla.
Įvairūs blynelių tipai Olandijoje
Olandijoje gausu įvairiausių rūšių blynelių. Populiarūs blyneliai su bekonu, sūriu, imbieru, obuoliais ir kitais vaisiais, uogomis:
- Spekpannekoek - blyneliai su bekonu. Iš visų blynelių rūšių, ar tai būtų saldūs, ar pikantiški, blyneliai su bekonu yra vieni populiariausių - tai traškus, aromatingas skanėstas.
- Strooppannekoek - blyneliai su sirupu. Šių blynelių receptas visiškai nesudėtingas, tačiau vaikai juos mėgsta labiausiai. Blyneliai kepami iš įprastos tešlos, tik ant jų užpilamas šviesiai rudas, iš cukrinių runkelių gaunamas sirupas. Ypač skanu, kai sirupo įpilama į keptuvę ir šiek tiek pakaitinus, sirupas virsta karamele.
- Appelpannekoek - blyneliai su obuoliais. Jeigu norite išsikepti blynelių su obuoliais, jums reikės: 2 obuolių, citrinų sulčių, smulkiojo cukraus. Obuolius nulupkite, išimkite šerdis ir plonai supjaustykite griežinėliais. Pamirkykite citrinų sultyse, kad įgautų jų spalvą. Pjaustytus obuolius užberkite ant blynelio paviršiaus ir apibarstykite cukrumi. Kepkite kol blyneliai paruduos. Atsargiai apverskite blynus, kad iškeptų obuoliai, o cukrus virstų karamele. Patiekite karštus.
- Gemberpannekoek - imbieriniai blyneliai.
- Flensjes - olandiški lietiniai. Paprastai patiekiami su cukrumi. Šilti blyneliai kartais patiekiami su ledais arba su karštomis vyšniomis.
- Poffertjes - mažyčiai blyneliai, kepami specialiose keptuvėse. Tradiciškai patiekiami tiesiai iš keptuvės su ištirpusio sviesto gabalėliu ir aptepti cukraus glajumi.