Skumbrė - tai nepelnytai pamiršta žuvis mūsų virtuvėse. Nors dažniausiai ji vartojama rūkyta, tačiau šviežia skumbrė, kepta orkaitėje su daržovėmis, gali tapti puikiu ir sveiku pasirinkimu pietums ar vakarienei. Mitybos specialistai teigia, kad skumbrė yra viena sveikiausių žuvų. Jame yra daug Omega-3 vitamino, kuris gerina medžiagų apykaitą, normalizuoja virškinimą, stiprina plaukus ir nagus. Orkaitėje kepta skumbrė su citrina yra vienas iš paprasčiausių ir skaniausių žuvies patiekalų, kurį galite paruošti namuose.

Šiandien pasidalinsiu savo ypatingu receptu, kaip aš keptu vištienos krūtinėlę orkaitėje su daržovėmis ir mocarelos sūriu orkaitėje. Toks paruošimo būdas mano šeimos labai pamėgtas.Mes įpratę ją valgyti rūkytą, tačiau pakankamai retai renkamės pasigaminti kažką iš šviežios šios žuvies. Tai pakankamai pigi žuvis, kurią rasite beveik bet kurioje parduotuvėje. Pasigaminti ją yra tikrai paprastai, o skonis tikrai vertas jūsų sugaišto laiko.

Ingredientai

• 1 vnt. atšildytos skumbrės (išdarinėtos, be galvos)
• 600 g. greitai užšaldytų skumbrių ”Nostja”
• Žiupsnelio druskos bei juodųjų pipirų
• Šlakelio neraf. ekologiško agavų sirupo
• 1 vnt. ekologiškos citrinos
• 5 česnako skiltelių
• Citrinos griežinėlių
• Šviežių petražolių
• Alyvuogių aliejaus
• Čili dribsnių
• Majonezas - 2 šaukštai

Paruošimas

1. Paruoškite skumbrę: Išvalykite skumbrę nuo vidurių ir nupjaukite galvą. Skumbres nuplaukite, pašalinkite vidurius. Nuplaukite, nuvalykite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite 1-2 cm storio gabalėliais, paskleiskite foliją ant jos. Skumbres nuvalykite, nuplaukite, išimkite stuburą ir kaulus (supjaustykite filė). Supjaustome citriną griežinėliais per pusę.
2. Marinuokite žuvį (nebūtina): Svogūną nulupkite, supjaustykite žiedais, sudėkite į dubenį kartu su žuvies gabalėliais. Druskos ir pipirų, palikite 15-20 minučių.
3. Prieskoniai ir pagardai: Žuvį be galvų iš vidaus ir išorės įtrinkite majonezu, sumaišytu su druska ir pipirais. Įtriname žuvį druska bei pipirais iš visų pusių. Nepamirštame tarpelių įpjovose ir žuvies viduje.
4. Daržovės (pasirinktinai): Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Tą patį padarykite su pomidorais ir paprikomis. Bulves nulupkite, nuplaukite, supjaustykite kubeliais ir suberkite į žuvį bei svogūnus. Pagardinkite druska, pipirais ir pakaitomis dėkite daržoves tarp žuvies gabalėlių. Skumbres dar kartą pagardinkite prieskoniais ir aptepkite grietine.
5. Įdarome žuvį: Į vidų dedame citrinų griežinėlius, smulkintą česnaką. Į kiekvieną įpjovą įkišame po citrinos gabaliuką kartu su trupučiu žolelių. Citriną supjaustykite griežinėliais, o svogūną - pusžiedžiais. Dviem sluoksniais paskleiskite foliją, išklokite svogūnų „pagalvę“, ant viršaus uždėkite žuvį, o viduje - citriną.
6. Kepimas: Pabarstome prieskoniais, apšlakstome šviežiai spaustomis citrinų sultimis, sirupu. Dedame ant kepimo popieriaus į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame apie 20-30 minučių. Suvyniokite foliją į valtį ir sudėkite į kepimo formą. Skumbres atšildome ir išvalome, sudedame į kepimo skardą. Orkaitę įkaitiname iki 200 °C , dedame paruoštą žuvį kepti 20 minučių.
7. Padažas: Petražoles susmulkiname, užpilame alyvuogių aliejumi, įberiame šiek tiek druskos ir gerai išmaišome. Pagamintu padažu apšlakstome žuvį.
8. Patiekimas: Tiekiame su šviežiomis sezoninėmis daržovėmis, papuošiame baziliku. Patiekite su daržovėmis.

Patarimai

• Skumbrė yra skani žuvis ir dar gera tuo, kad jos nereikia valyti, nes bežvynė.
• Skumbres įsigijome Lidl Lietuva parduotuvėse šią savaitę vykstančios Balkanų savaitės proga.

Šviežių daržovių salotos

• 1 pomidoras
• 1/3 ilgavaisio agurko
• 1/2 raudonosios paprikos
• 1/2 raudonojo svogūno
• Šviežių krapų
• 1 v. š. citrinos sulčių
• 1 v. š. alyvuogių aliejaus

Skanaus! Iškeptos skanios ir karštos, ir šaltos, labai dera su apelsinais ir petražolėmis. Išbandykite šį paprastą, o kartu gana prabangaus skonio patiekalą. Pagardinkite majonezu ir išmaišykite. Patiko? Pasidalink!

---