Obuolių vyniotinis - puikus desertas, kurį galite pasigaminti namuose. Jis ne tik skanus, bet ir gražiai atrodo, ypač patiektas kaip originali alternatyva tradiciniam pyragui. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų ir patarimų, kaip iškepti tobulą obuolių vyniotinį.

Obuolių Pyrago Vyniotinis

Ingredientai:

• 600 g obuolių
• 2 valg. šaukšt. šviežių citrinos sulčių
• 2 arbat. šaukšt. malto cinamono
• 5 dideli kiaušiniai
• 80 g cukraus
• 100 g miltų
• 1/2 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
• 2 valg. šaukšt. drungno vandens
• Cukraus pudros

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C.
2. Obuolius nulupkite, perpjaukite pusiau, tada dar pusiau, išimkite sėklas ir supjaustykite plonomis riekelėmis (pasistenkite, kad riekelių storis būtų kuo vienodesnis).
3. Gilią kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi. Sudėliokite obuolių skilteles taip, kad jos būtų kuo arčiau viena kitos. Pašlakstykite citrinos sultimis ir pabarstykite cinamonu.
4. Baltymus atskirkite nuo trynių. Baltymus plakite tol, kol putos taps standžios, tada dalimis dėkite cukrų (maždaug po šaukštą, kaskart išplakdami masę taip, kad įdėtas cukrus ištirptų, tik tada dėkite kitą šaukštą cukraus).
5. Į išplaktus baltymus nesustodami plakti dėkite po vieną kiaušinio trynį, kitą trynį dėkite tik tada, kai prieš tai dėtas visiškai įsiplaks į masę.
6. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir išsijokite. Juos suberkite į indą su kiaušinio baltymų plakiniu, įpilkite du šaukštus vandens ir mentele (tik ne elektriniu plakikliu!) kuo atsargiau viską sumaišykite.
7. Gautą masę išliekite ant paruoštų obuolių ir viršų išlyginkite mentele. Kepkite apie 20-23 minutes, arba kol biskvitas bus iškepęs (kai įbedę medinį pagaliuką jį ištrauksite sausą).
8. Kol pyragas kepa, ant darbastalio ištieskite švarų lininį virtuvinį rankšluostį. Visą rankšluosčio paviršių pabarstykite cukraus pudra.
9. Kai pyragas iškeps, išimkite iš orkaitės ir iškart labai staigiu judesiu apverskite skardą su pyragu taip, kad jis biskvito puse atsidurtų ant paruošto rankšluosčio. Atsargiai iškart nuimkite pergamentinį popierių nuo dabar jau viršuje esančio obuolių sluoksnio.
10. Pyragą nedelsiant kuo tampriau susukite į vyniotinį, prilaikydami rankšluostėliu (tarsi vyniotumėte sušį). Palikite visiškai atvėsti.
11. Prieš patiekiant pabarstykite cukraus pudra ir supjaustykite.

Štrudelis su Obuoliais

Ingredientai:

• 1 kg obuolių
• 250 g cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis cinamono
• 100 g razinų
• 2 valgomieji šaukštai romo
• 300 g kvietinių miltų
• 1 kiaušinis
• 100 ml vandens
• 1 arbatinis šaukštelis alyvuogių aliejaus
• Šiek tiek druskos
• 100 g sviesto
• 100 g džiūvesėlių
• 0.5 citrinos

Paruošimo būdas:

1. Iš miltų, kiaušinio, šilto vandens, alyvuogių aliejaus ir trupučio druskos išminkyti tešlą, suploti į rutulį, aptepti sviestu, suvynioti į plėvelę, paskui į šiltą pledą ir palaikyti 30 minučių.
2. Obuolius nuvalyti, supjaustyti plonais gabaliukais, sumaišyti su cukrumi, razinomis, cinamonu ir romu.
3. Džiūvėsėlius pakepinti svieste.
4. Tešlą iš pradžių plonai iškočioti, o paskui ištampyti rankomis, kol ji taps visiškai plona.
5. Pašlakstyti pusės citrinos sultimis, pabarstyti džiūvėsėliais, ant dviejų trečdalių ploto išdėlioti obuolių masę.
6. Susukti į vyniotinį, baigiant neužpildytu pakraščiu.
7. Įdėti vyniotinį į pateptą aliejumi kepimo skardą ir 30-35 minutes kepti vidutinio karštumo orkaitėje.

Obuolių Vyniotinis be Riebalų

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori išvengti riebalų. Biskvitinė tešla gaminama be riebalų, todėl vyniotinis yra lengvesnis.

Ingredientai:

• 5 kiaušiniai
• 5 v. š. cukraus
• 5 v. š. miltų

Įdarui:

• 4-5 obuolių
• 2 v. š. rudojo cukraus
• 1 v. š. cinamono
• 1 citrinos sulčių

Kaip Gaminti:

1. Kiaušinių baltymus su cukrumi suplakiau iki standžių putų.
2. Atskirai suplakiau trynius ir juos sumaišiau su baltymais.
3. Persijotus miltus įmaišiau į masę ir išmaišiau.
4. Obuolius sutarkavau burokine trintuve, pagardinau cukrumi, cinamonu ir citrinos sultimis.
5. Kepimo formą išklojau kepimo popieriumi ir per visą jos plotą sudėjau tarkuotus obuolius.
6. Ant viršaus supyliau tešlos masę.

Patarimai Gaminant Obuolių Vyniotinį

• Rinkitės saldesnius obuolius.
• Obuolius geriausia pjaustyti plonomis skiltelėmis arba juostelėmis.
• Štrudelio tešlą reikėtų kočioti tol, kol ji pasidarys labai plona.

---