Trupinių pyragai yra nuostabūs ne tik dėl to, kad receptai nesudėtingi, o rezultatas greitas. Tas trupinių sluoksnio nostalgiškas skonis ir traškumas teleportuoja mus į vaikystę. Taigi, jeigu norisi kažko skanaus, bet neturite laiko ilgiems žaidimams virtuvėje, šio pyrago receptas yra kaip tik tai, ką turite išbandyti dabar. Užtruksite gal kiek ilgiau, nei pasiruošite kavos. Atvirai pasakius, nemoku tokių pyragų valgyti saikingai. Niekada neužtenka vieno gabaliuko. Nenuostabu, kad mano namie jis tikrai buvo greitai suvalgytas!

Klasikinis Trupininis Pyragas su Obuoliais

Šio obuolių pyrago tešlos nereikia minkyti ar kočioti. Tereikia pasigaminti trupinius, kuriuos užbersite ant kepimo formos ir pirštais suformuosite pagrindą. Šį obuolių pyragą galima valgyti vieną arba patiekti su ledais.

Ingredientai:

• Kvietiniai miltai (galima naudoti baltus speltų miltus ar kvietinius maišyti su avižų miltais)
• Sviestas
• Baltas ir rudasis cukrus
• Obuoliai
• Kiaušiniai
• Cinamonas
• Vanilinis cukrus
• Kepimo milteliai
• Kukurūzų krakmolas
• Citrinos sultys

Gaminimo Eiga:

1. Iš pradžių reikia pakaitinti obuolių gabaliukus, kad jie sukristų, taptų minkšti. Obuolius geriau naudoti kiek rūgštesnius. Aš naudojau 'Granny Smith'. Obuolius sumaišiau su ruduoju cukrumi, gabaliuku sviesto. Jie įdarui suteikė papildomo skonio. Cukraus kiekis priklauso nuo obuolių rūgštumo.
2. Iš pradžių gali pasirodyti, kad naudojate daug obuolių, bet vėliau jie gerokai sukrenta. Kepant orkaitėje, obuoliai nepasidarys dar minkštesni. Jie bus daugmaž tokie, kaip ir prieš kepant.
3. Tešla turėtų būti biri: iš jos nereikia atskirai formuoti vientiso pagalio ar kočioti prieš dedant į kepimo indą.
4. Į kepimo formos apačią įbėriau kiek daugiau nei 2/3 tešlos ir rankomis suformavau vientisą paviršių bei šonus. Likusią tešlą užbarsčiau ant obuolių masės.
5. Pyragas yra iškepęs, kai viršus yra lengvai auksinės spalvos. Reikėtų jo neperkepti, nes tokiu atveju pyragas bus sausokas.
6. Laikyti uždarame inde ar apvynioti plėvele, nes kitu atveju jis apdžius.

Naudojau 24 cm apvalią kepimo formą.

Veganiškas Trupininis Obuolių Pyragas

Šį trupininį obuolių pyragą galima lengvai pritaikyti ir veganams. Vietoj įprasto sviesto galima naudoti veganišką sviestą. Vietoj kiaušinių galima naudoti veganišką grietinę, jogurtą, augalinį pieną ar vandenį.

Trupininis Obuolių Pyragas (Receptas su Tiksliais Kiekiais)

Paruošimo laikas - 20 min., gaminimo laikas - 40 min.

Ingredientai:

Tešlai:

• 400 g (3 st.) kvietinių miltų
• 150 g šalto sviesto
• 2 kiaušinių, M dydžio
• 180 g (3/4 st.) cukraus
• žiupsnelio vanilinio cukraus

Įdarui:

• 1 arbat. š. š. rudojo cukraus (ar pagal skonį)
• žiupsnelio vanilinio cukraus
• 1/3 arbat. š. cinamono
• 30 g sviesto
• 1 valg. š. krakmolo (kukurūzų ar bulvių)
• 1 valg. š. šviežių citrinos sulčių

Kaip Gaminti:

1. Įdaras. Obuolius nulupti, supjaustyti kubeliais. Suberti į puodą, įpilti šlakelį vandens. Įberti cukraus, cinamono, vanilino. Kaitinti obuolius ant vidutinės kaitros, kol jie sukris, taps minkšti. Įlašinti citrinos, ištirpinti gabaliuką sviesto. Atvėsinti.
2. Tešla. Dubenyje sumaišyti miltus, kepimo miltelius, cukrų, vanilinį cukrų, druską. Burokine tarka sutarkuoti sviestą. Rankomis sutrinti iki nedidelių trupinių. Indelyje lengvai išplakti 2 kiaušinius. Juos supilti į tešlą. Rankomis ar šakute išmaišyti, o tada sutrinti tešlą iki nedidelių trupinių.
3. 24 cm kepimo formą iškloti kepimo popieriumi. Suberti apie 2/3 tešlos. Rankomis, stiklinės apačia suformuoti pagrindą, padaryti kelių centimetrų šonus.
4. Sukrėsti obuolių masę. Tada likusius trupinius.
5. Kepti 180 laipsnių temp. apie 40-45 min.

Vietoje obuolienės galite naudoti ir bet kokią kitą uogienę, tad tai puikus būdas sunaikinti užsistovėjusias konservų atsargas. O jei neturite uogienės - tiesiog sutarkuokite obuolius ir sumaišykite su trupučiu cukraus.

Trupininis Pyragas su Obuoliene

Reikės:

• 200 g sviesto
• 1 stiklinės cukraus
• 2 kiaušinių
• pusės pakelio kepimo miltelių
• pusės pakelio vanilinio cukraus
• apie 300 g miltų
• obuolienės (labai skanu sumaišyti su bruknėmis, taip pat tinka ir kitokia uogienė)

Kaip gaminti:

1. Kiaušinius išplakite su cukrum. Sviestą ištirpinkite su šlakeliu vandens, atvėsintą supilkite į kiaušinių ir cukraus masę, gerai išmaišykite. Supilkite vanilinį cukrų, vėl išmaišykite.
2. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir maišydami po truputį berkite į sviesto ir kiaušinių masę, užminkykite tešlą. Ji turi būti minkšta.
3. Padalinkite tešlą į dvi dalis, viena turi būti didesnė, kita mažesnė. Didesnę sutarkuokite burokine tarka, trupiniais išklokite kepimo indo dugną, išteptą riebalais, šiek tiek paspauskite šakute ir aptepkite uogiene.

Skandinaviškas Trupininis Obuolių Pyragas

Skandinavams būdinga obuolių pyragus gaminti su trupinių plutele viršuje. Norint ją išgauti, reikia sumaišyti miltus, sviestą, cukrų, vanilinį cukrų ir trinti, kol masė primins trupinius. Prieš kepant šį mišinį reikėtų suberti ant įprastoje tešloje sudėtų obuolių.

Ingredientai trupiniams:

• 75 g miltų
• 75 g avižinių dribsnių
• 70 g margarino
• Žiupsnelio druskos
• 1 vidutinio obuolio
• 3-4 šaukštų auksaspalvio cukraus sirupo
• 1 stiklinės vyšnių be kauliukų
• Žiupsnelio druskos
• 250 ml avietinių ledų

Gaminimo Eiga:

1. Giliame dubenyje sumaišykite visus trupiniams skirtus sausus ingredientus, dėkite kubeliais pjaustytą, kambario temperatūros margariną ir viską maišykite trindami tarp rankų arba sutrinkite trintuvu, kol margarinas ir miltų masė susimaišys ir taps biri.
2. Trupinių masę kepkite iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20-30 min., kas 10 min. išmaišydami. Iškepusius trupinius atvėsinkite.
3. Obuolį supjaustykite vyšnių dydžio kubeliais. Į keptuvę pilkite auksaspalvį cukraus sirupą, užvirkite ir kaitinkite tol, kol sirupas pradės putoti. Dėkite obuolius, vyšnias ir nuolat maišydami kaitinkite 3-4 min.
4. Karštą obuolių ir vyšnių masę dėkite į desertui paruoštus indus, užberkite pyrago trupinių, dėkite šaukštą avietinių ledų ir patiekite.

Senovinis Trupintas Plokštainis su Obuoliais ir Kriaušėmis

Tai skaniausias senovinis pyragas su drėgnu saldžiarūgščiu obuolių ir kriaušių džemu. Žiemą, močiutė šį pyragą kepdavo gana dažnai su juodųjų serbentų uogiene. Receptą truputį pakoregavau pagal save. Pyragas buvo išgirtas ir labai greitai suvalgytas.

Gaminimo Eiga:

1. Kiaušinius sumuškite į plakimo indą, supilkite cukrų ir išplakite iki vientisos masės. Į didelį dubenį suberkite miltus, sodą. Į miltų dubenį supilkite kiaušinių plakinį ir išmaišykite tešlą.
2. Nuluptus obuolius ir kriaušes supjaustykite nedideliais kvadratėliais. Obuolius ir kriaušes suberkite į keptuvę ir vis pamaišant kepkite kol paleis sultis. Tada pakepinkite kol sultys nugaruos ir obuoliai kiek sutrištės, kad nebūtų labai daug sulčių.
3. Iš šaldytuvo išimkite vieną tešlos dalį. Į kepimo skardą įtieskite kepimo popierių ir ant jo iškočiokite mazdaug 5-6 mm storio kvadratą. Man gavosi 26×23 cm plokštainis. Plokštainio viršų padenkite obuolių-kriaušių mase.
4. Išsiimkite antrą tešlos dalį. Atsipjaukite 1,5 cm juostelę, iš jos iškočiokite ploną slieką, jį supjaustykite į mažus gabaliukus ir sudėkite ant pyrago viršaus. Taip kol padengsite visą pyragą.
5. Iškepusį supjaustykite kvadratėliais ir apibarstykite cukraus pudra. Jeigu turi užsistovėjusios uogienės, gali sunaudoti vietoj įdaro.

---