Obuolienė - tai puikus būdas sunaudoti daržovių ar vaisių perteklių. Daugelio vadinama tiesiog obuoliene tampa aksominės tekstūros ir švelnaus egzotiško skonio pagardinus ją bananais ir ananasais. Nekeista, kad obelis auginanti sodininkė labai mėgsta patiekalus su obuoliais. Kepiniai, sako, niekada neatsibosta. Vida turi ir savo firminių receptų. Štai vieną jų šiemet nutarė patobulinti ir rezultatu liko be galo patenkinta.

Klasikinė Obuolienė

Ingredientai:

• 2 kg obuolių
• 500 g cukraus
• 4-5 gvazdikėliai

Gaminimas:

1. Obuolius nulupkite (jei tingisi, galima palikti ir su žievelėmis), supjaustykite ketvirčiais, išpjaukite sėklalizdžius, supjaustykite skiltelėmis.
2. Dėkite obuolius į puodą, kuriame virsite, suberkite cukrų, išmaišykite ir palaikykite kelias valandas, kol atsiras skysčio.
3. Meskite į puodą kelis gvazdikėlius, užkaiskite ir virkite ant nedidelės ugnies 30-35 min. Obuoliai turi gerokai suvirti, tačiau vienas kitas stambesnis gabaliukas gali būti likęs. Nuolat maišykite, kad nesviltų.
4. Sukrėskite į paruoštus stiklainius, kai atvės, užsukite dangtelius ir laikykite šaltai.

Pertrinta Obuolienė su Prieskoniais

Ingredientai:

• 2 kg saldžiarūgščių obuolių
• 400 g cukraus
• 1 arbat. šaukšt. cinamono
• 0,5 arbat. šaukšt. maltų gvazdikėlių

Gaminimas:

1. Obuolius nulupkite, supjaustykite skiltelėmis, užpilkite cukrumi ir palaikykite kelias valandas.
2. Kai prisikaupia skysčio, puodą užkaičiame ant nedidelės kaitros, suberiame prieskonius ir verdame apie valandą - obuoliai turi būti visiškai sukritę. Būtinai maišykite!
3. Gautą masę pertrinkite per plieninį sietą arba sutrinkite įmerkiamu elektriniu trintuvu.
4. Dar karštą obuolienę supilstykite į stiklainius, atvėsus, užsukite dangtelius. Laikykite šaltai.

Becukrė Obuolienė

Ingredientai:

• 2 kg obuolių
• 100 ml obuolių arba apelsinų sulčių, arba vandens
• 0,5 citrinos išspaustos sultys
• 1 arbat. šaukšt. cinamono (nebūtina)

Gaminimas:

1. Obuolius nuplaukite, jei norite, nulupkite, supjaustykite ketvirčiais ir pašalinkite sėklalizdžius.
2. Dėkite obuolius į storadugnį puodą arba troškintuvą, supilkite sultis, suberkite cinamoną (jei naudojate). Troškinkite ant labai nedidelės ugnies arba dar geriau orkaitėje apie 40-50 min.
3. Suvirusius obuolius sutrinkite elektriniu smulkintuvu, tada darsyk užkaitinkite iki virimo ir supilstykite į paruoštus stiklainius. Laikykite šaltai.

Obuolių Uogienė su Bananais ir Ananasais

Ingredientai:

• 300 g valytų ananasų
• ½ vanilės ankšties
• 1 citrinos sulčių ir tarkuotos žievelės
• 50 ml vandens
• 500 g cukraus uogienėms
• 300 g luptų bananų
• 300 g valytų obuolių

Gaminimas:

1. Nesmulkiais kubeliais supjaustykite obuolius, ananasą ir bananus.
2. Į puodą įpilkite vandens, suberkite smulkintus vaisius ir maišydami supilkite cukrų. Įdėkite išilgai pusiau perpjautą vanilės ankštį.
3. Virkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami apie 20-25 min. Baigdami virti supilkite citrinos sultis ir suberkite tarkuotą žievelę.
4. Nukelkite nuo ugnies ir palikite pravėsti.
5. Supilkite į stiklainius, uždarykite.

Obuolių Džemas

Ingredientai:

• 1 kg obuolių
• 100 ml vandens
• 1 pakelis vanilinio cukraus
• 600-700 g cukraus 1 litrui masės

Gaminimas:

1. Obuolius nulupti, supjaustyti skiltelėmis ir sudėti į puodą bei užpilti vandeniu.
2. Virti apie 20 minučių, kol suminkštės.
3. Obuolius sutrinti iki vientisos masės. Tada išmatuoti, kiek masės gavosi. Vienam litrui gautos masės reikia 600-700 g cukraus, priklausomai nuo obuolių rūgštingumo.
4. Cukrų gerai išmaišyti su gauta mase, po to sumažinus liepsną virti apie 15 min. Tada supilti pakelį vanilinio cukraus ir pavirti dar 5 minutes.
5. Džemas gaunasi gintarinės spalvos. Karštas jis yra šiek tiek skystas, bet atvėsęs sutvirtėja.
6. Karštą masę supilt į stiklainius ir laikyti vėsioje patalpoje.

Šokoladinė Obuolienė

Ingredientai:

• 1 kg paruoštų obuolių
• 500 g cukraus
• 20-30 g kakavos miltelių
• 100 g sviesto

Gaminimas:

1. Obuoliams nulupti odeles ir supjaustyti plonomis juostelėmis.
2. Suberti į puodą, užpilti cukrumi ir išmaišyti. Palikti pusvalandžiui, kad iš obuolių išsiskirtų sultys.
3. Dėti puodą ant viryklės ir virti apie 20 minučių pamaišant.
4. Trintuvu obuolius susmulkinti iki vientisos masės.
5. Supilti kakavą, sudėti sviestą, viską gerai išmaišyti ir pavirti 5 minutes ant silpnos ugnies.
6. Kakava kaitinama sutirština obuolienę, todėl ji gaunasi it pasta.
7. Supilti į stiklainius ir laikyti vėsioje vietoje.

---