Jau seniai kirbėjo mintis, kad reikia pasigaminti naminio acto. Ir štai pagaliau atsirado proga - kaimynė rudenį padovanojo žieminių obuolių. Prisiskynėme tiek, kad suvalgyti niekaip nepajėgėm, o kai vasario mėnesį obuoliai pradėjo raukšlėtis, nusprendžiau pabandyti pagaminti obuolių vyno ir jį sugadinti - paversti actu 🙂 Merfio dėsniai veikia visur, pirmas bandymas niekaip nenorėjo virsti actu, ir tapo puikiu vynu (kada nors ir apie tai). O po kelių savaičių gaminta antra partija labai pradžiugino.

Natūralus actas skoniu nė kiek nepanašus į pirktinį. Tai labai kvapnus, truputį gazuotas, natūralus produktas. Naudoju jį bet kur, kur reikia acto (valymui tokio produkto naudoti ranka nekyla) - sodai pyragams gesinti, barščiams ir burokėlių salotoms, užpilams, padažams ir net naminiam limonadui gaminti. Ir, žinoma, su nekantrumu laukiu konservavimo sezono, keliolika stiklainių bus konservuoti su šiuo actu.

Obuolių Acto Gamybos Principai ir Privalumai

Obuolių actas yra natūraliai fermentuotas produktas, plačiai pripažintas dėl savo universalumo ir naudingų savybių. Dėl fermentacijos metu susidarančių naudingų junginių actas padeda palaikyti virškinimo ir bendrą organizmo funkciją. Obuolių actas yra universalus - jis tinka tiek kulinariniams, tiek sveikatingumo tikslams. Jis dažnai naudojamas salotų padažams, marinatams ar konservams, o sveikatingumo tikslais vartojamas praskiestas vandeniu.

Tyrimai patvirtina jo naudą reguliuojant cukraus kiekį kraujyje, palaikant virškinimo sistemą ir padedant svorio kontrolei. Obuolių actas yra pripažintas dėl savo naudos virškinimui, cholesterolio reguliavimui ir antimikrobinių savybių. Jis skatina skrandžio rūgšties gamybą, gerina maistinių medžiagų įsisavinimą ir padeda subalansuoti žarnyno mikrobiomą.

Acto rūgštis, esanti obuolių acte, lėtina angliavandenių virškinimą ir skrandžio išsituštinimą, taip padėdama išvengti cukraus kiekio kraujyje šuolių po valgio. Tyrimai rodo, kad kasdien vartojant 15-30 ml acto, gliukozės kiekis nevalgius sumažėja, o insulino jautrumas pagerėja (šaltinis: RACGP).

Obuolių actas padeda reguliuoti apetitą ir kontroliuoti svorį. Acto rūgštis skatina sotumo jausmą, lėtina krakmolo virškinimą ir aktyvina medžiagų apykaitos procesus, kurie skatina riebalų deginimą. Klinikiniai tyrimai parodė, kad reguliariai vartojant actą 12 savaičių, svoris gali sumažėti 6-8 kilogramais (šaltinis: Healthline).

Reguliarus obuolių acto vartojimas mažina bendrą cholesterolio ir „blogojo“ MTL cholesterolio kiekį bei trigliceridus. Chlorogeno rūgštis, esanti acte, apsaugo cholesterolį nuo oksidacijos, o acto rūgštis gerina kraujotaką ir padeda reguliuoti kraujospūdį.

Kaip Vartoti Obuolių Actą?

Obuolių actas yra rūgštus, todėl prieš vartojant reikėtų jį praskiesti vandeniu. Rekomenduojama pradinė dozė yra 5-10 ml per dieną, kurią galima palaipsniui didinti iki 15-30 ml. Norint pasiekti geriausių rezultatų, actą rekomenduojama vartoti prieš valgį.

Nors obuolių actas gali padėti reguliuoti cukraus kiekį kraujyje ir papildyti organizmą kaliu, moksliniai įrodymai apie jo poveikį miego kokybei yra riboti.

Vienas #zerowaste gyvenimo principų yra nepirkti to, ką galima pasigaminti namuose. Obuolių actas ir yra vienas tų dalykų, be to, labai paprastai ir lengvai pagaminamas.

Obuolių Acto Receptas Namuose

Obuolių actui pagaminti reikia:

• 1 kg obuolių
• 3 šaukštų cukraus
• 3 l mineralinio vandens

Gamybos procesas:

1. Kruopščiai nuplaukite ir pilnai nuvalykite obuolius, supjaustykite juos smulkiais gabaliukais. Į stiklinį indą sudėkite obuolius, cukrų ir supilkite vandenį. Uždenkite indą audiniu ir užfiksuokite jį gumele ar indo dangteliu.
2. Indą palikite stovėti tamsoje 16-26 °C temp. 5 ar 6 savaites. Pasibaigus šiam laikotarpiui obuoliai fermentuoti, tada galėsite juos perkošti. Esantį skystį supilkite į kitą stiklinį indą ir palikite stovėti dar tris dienas.

Alternatyvus Obuolių Acto Gamybos Būdas

Reikia:

• 0,5-1 kg obuolių
• 1l vandens
• 100 g cukraus

Obuolių acto gamyba:

1. Pasirinkite gražesnius be sumušimų obuolius. Švariai juos nuplaukite, supjaustykite ketvirčiais ir palikite kambario temperatūroje, kol paruduos (galite palikti su odele ir sėklomis).
2. Parudavusius obuolius perdėkite į stiklinę talpyklą ir užpilkite litru saldinto vandens (100 g cukraus ištirpinkite 1 l vandens). Uždenkite viską marle ir palikite stovėti tamsioje, šiltoje talpykloje. Maždaug po savaitės skystį nupilkite ir iš obuolių išspauskite sultis. Viską supilkite į indą, jį pridenkite marle ir laikykite kambario temperatūroje dar 1-2 savaites.
3. Po šio rūgimo proceso sultyse nusistovės drumzlės, jas reikėtų pašalinti. Pašalinę drumzles, supilstykite sultis į butelius ir brandinkite dar 3-4 mėnesius.

Kulinarijos Idėjos su Obuolių Actu

Obuolių actas plačiai naudojamas ir maisto gamyboje. Pabandykite šį receptą:

„Coleslaw“ salotos su obuolių actu

Ingredientai:

• 200 g susmulkintų žalių kopūstų
• 200 g susmulkintų mėlynųjų kopūstų
• 100 g susmulkintos morkos
• 5 g kapotų petražolių
• 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštų obuolių acto
• ½ šaukšto „Dijon“ garstyčių
• Žiupsnelio druskos
• Žiupsnelio juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Į didelį dubenį sudėkite visus ingredientus ir viską stipriai ir gerai išmaišykite.

Taip pat galima pasigaminti ir silpnesnį, bet aromatingesnį actą iš uogų.

Kai norisi pikantiškų švelniai rūgščių kopūstų, tenka ieškoti, kur tokių nusipirkti, nes per valandą kitą jų užsiraugti nepavyks. Tačiau yra ir kitų būdų suteikti kopūstams savito pikantiško skonio - tam pravers kokybiškas actas ir įdomesni prieskoniai.

Obuolių actas yra visiškai natūralus produktas, kuris plačiai žinomas dėl sveikatą stiprinančių savybių: jis gerina imuninę sistemą, virškinimą, lieknina ir turi antioksidacinių savybių.

---