Norint paruošti žuvį tešloje reikia netirštos tešlos, kurioje apvoliojami žuvies gabaliukai ir po to jie apkepami. Kepinio viduje - švelni minkšta žuvis, iš išorės padengta traškia plutele. Tai šventinis patiekalas - žuvis tešloje ir ant stalo gražiai žiūrisi, ir skonis puikus.

Ingredientai

• Menkių filė: 500 g
• Miltai: apvoliojimui
• Aliejus: kepimui
• Citrina: griežinėlis (patiekimui)

Tešlai:

• Miltai: 1 stikl.
• Kepimo milteliai: 0.5 arb. š.
• Druska: žiupsnelis
• Mineralinis vanduo: ~ 1 stikl.
• Žuvies prieskoniai: pagal skonį

Padažui:

• Majonezas: 1 valg. š.
• Graikiškas jogurtas: 2 valg.š.
• Garstyčios: 1 arb. š.
• Marinuoti agurkai: 1 vnt.
• Krapai: šiek tiek

Garnyrui:

• Mažos bulvytės
• Sviestas: gabalėlis
• Česnakų granulės: 1 arb. š.
• Šviežios petražolės: patiekimui
• Čili dribsniai: patiekimui

Gaminimo Eiga

1. Žuvį supjaustykite dideliais gabalais, išimkite vidų ir kaulus.
2. Išvalytą žuvį supjaustykite nedideliais gabalėliais, kruopščiai nuplaukite.
3. Žuvį supjaustyti norimo dydžio gabaliukais, nusausinti rankšluostiniu popieriumi, apibarstyti druska ir pipirais.
4. Įtrinkite prieskonius į žuvies ląstelieną, palikite ją 30 minučių marinuotis po maisto plėvele.
5. Tešlos paruošimas: į dubenį sudėti miltus, kepimo miltelius, berti druskos ir žuvies prieskonius. Viską sumaišyti su mineraliniu vandeniu (jo pilti tiek, kad tešla gautųsi grietinės tirštumo) ir palikti pailsėti.
6. Į miltus įmuškite kiaušinį. Tada supilkite alų ir augalinį aliejų. Tešla bus skystoka.
7. Padažo paruošimas: majonezą, graikišką jogurtas ir garstyčias sudėti į dubenėlį. Ten pat dėti smulkiai kapotus krapus ir smulkia tarka tarkuotą agurkėlį. Viską pagardinti druska ir pipirais. Gerai išmaišyti ir atidėti.
8. Bulvių paruošimas: bulvytes nuplauti ir perpjovus pusiau sudėti į puodą su vandeniu ir apvirti šiek tiek. Tuomet sumaišyti su gabalėliu sviesto, pabarstyti prieskoniais ir perkelti į kepimo indą. Bulvytes kepti orkaitėje 175 C temperatūroje apie 15 min. (kol bus pilnai iškepusios ir šiek tiek apskrudusios).
9. Miltus suberti į plačią lėkštę, šalia pasidėti paruoštą tešlą. Gilioje keptuvėje įkaitinti aliejų.
10. Gabalėliais supjaustytą žuvį apvoliokite tešloje ir apkepkite. Žuvis bus labai švelni ir skani.
11. Pirmiausia žuvį apvolioti miltuose, tuomet tešloje ir dėti kepti.
12. Svogūnų ir morkų sluoksnį aptepkite padažu ir žuvį kepkite 200 laipsnių temperatūroje 20 minučių.

6 Paslaptys Tobulai Tešlai:

1. Geriamoji soda, kuri suteikia purumo.
2. Ledinis gazuotas mineralinis vanduo, kuris suteikia lengvumo.
3. Pradėti maišyti, vos mineralinį vandenį supylus į sausus ingredientus.
4. Nepermaišyti, t.y. maišyti tik tol, kol neliks sausų ingredientų - gali būti šiek tiek gumulėlių.
5. Į tešlą įdėti keletą ledo kubelių.
6. Į tešlą įmaišyti šaukštelį degtinės arba spirito, kad kepant neprisigertų riebalų.

Žuvies Gabalėliai Tešloje, Lengvoje Kaip Oras

Ingredientai:

• 1/2 arbatinio šaukštelio ciberžolės miltelių
• 1/2 arbatinio šaukštelio garstyčių miltelių
• 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
• 1 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• 1/2 puodelio miltų
• 10-14 gana stambių mėgstamos žuvies gabalėlių (apie 5 cm kubeliai)
• Aliejaus gruzdinti
Puikiajai Tešlai Reikės:
• 1 lengvai išplakto kiaušinio baltymo
• 170 ml labai labai šalto gazuoto mineralinio vandens
• 1/3 arbatinio šaukštelio sodos
• 1/3 puodelio kukurūzų miltų
• 1/3 puodelio miltų
• 1-2 ledo kubelių
• 1 šaukštelio degtinės
• Žiupsnelio druskos

Gaminame:

1. Jei reikia, žuvį nuvalykite, išimkite ašakas, supjaustykite 5 cm kubeliais.
2. Dubenyje sumaišykite miltus, ciberžolių, garstyčių miltelius, druską bei juoduosius pipirus ir šiame mišinyje apvoliokite žuvies gabalėlius, miltų perteklių nukratykite.
3. Didelę „wok“ arba paprastą gilią keptuvę iki pusės pripilkite aliejaus ir pastatykite ant ugnies.
4. Į dubenį suberkite miltus, kukurūzų miltus, sodą ir žiupsnelį druskos, gerai išmaišykite.
5. Įplakite į miltų mišinį išplaktą kiaušinio baltymą, mineralinį vandenį ir degtinę, kaip jau minėjau, svarbu tai atlikti greitai ir neperplakti tešlos. Į tešlą įdėkite ledo kubelius.
6. Kiekvieną gabalėlį, pasmeigę šakute, pamirkykite į tešlą.
7. Kai aliejus įkais iki 180 C temperatūros arba įmesti keli tešlos lašeliai kaipmat ims čirškėti, gruzdinkite žuvies gabalėlius, išmirkytus tešloje. Gruzdinkite ne visus iš karto, o per tris ar keturis kartus; po 3-5 min., kol tešla išsipūs ir pasidarys aukso spalvos.
8. Nuvarvinkite ant popierinio rankšluosčio ir patiekite dar šiltus. Patiekite su sojų padažu arba majonezo ir pomidorų padažo mišiniu.

Krabų Skonio Lazdelės Tešloje

Ingredientai:

• Krabų skonio lazdelės: 100 g
• Kvietiniai miltai: 30 g
• Kiaušiniai: 1 vnt.
• Fermentinis sūris: 40g
• Druska, saldžioji rūkyta paprika, česnakų granulės: pagal skonį

Recepto paruošimas:

1. Kiaušinį išplakti su prieskoniais.
2. Krabų skonio lazdeles smulkiai supjaustyti ir sudėti prie kiaušinio.
3. Ten pat suberti ir smulkiai tarkuotą sūrį.
4. Viską išmaišyti.
5. Subėrti miltus, dar kartą gerai išmaišyti. Jei masė labai tiršta ir "nelimpa" tarpusavyje (taip gali nutikti dėl mažesnio kiaušinio) galima įpilti šlakelį vandens ar pieno.
6. Keptuvėje įkaitinti šiek tiek aliejaus.

Taip paruošta žuvis skani tiek karšta, tiek jau pravėsusi, ją galima valgyti tiesiog ir vieną, ar su pasirinktu garnyru. Mano vaikams labai patinka minkštoje, purioje česnakinėje tešloje kepta žuvis. Mėgstantiems ir norintiems dar intensyvesnio česnako skonio - į tešlą rekomenduočiau įberti ir prieskonių mišinio “Persiladas”.

Žuvis Česnakinėje Tešloje

Paruošimas:

1. Jūros lydekos filė apšlakstome citrinos sultimis, pabarstome druska mėgiamais prieskoniais ir paliekame kelioms minutėms pastovėti, kol pasiruošime tešlą.
2. Dubenėlyje išplakame kiaušinius, beriame miltus maišytus su kepimo milteliais, pabarstome druska, mėgiamais prieskoniais, įspaudžiame česnako skilteles ir gerai išmaišome.
3. Lydekos filė supjaustome norimo dydžio gabalėliais, pamirkome pasiruoštoje tešloje ir kepame įkaitintame aliejuje po kelias minutes iš abiejų pusių.
4. Žuvis česnakinėje tešloje paruošta.

Kepta žuvis yra skanus ir sveikas patiekalas, nes joje yra daug maistinių medžiagų, pavyzdžiui, baltymų, riebalų, vitaminų ir mineralų. Baltymai yra pagrindinė organizmo ląstelių statybinė medžiaga. Riebalai yra svarbus energijos šaltinis. Su daržovėmis kepta žuvis gali būti visaverčiai pietūs arba vakarienė. Ji lengvai virškinama ir nesukelia sunkumo jausmo. Rezultatas - skani sultinga žuvis su svogūnais.

---

Tags: