Biologijos pamokose mokykloje tikriausiai girdėjote, kad baltymai yra pagrindinė organizmo statybinė medžiaga. Ir tai tiesa, nes baltymai yra visų audinių ir organų dalis, o dauguma jų yra raumenyse. Yra ir kitų funkcijų, kurias žmogaus organizme atlieka baltymai.
Baltymų svarba organizmui
Sudaryti iš aminorūgščių grandinės baltymai yra svarbūs makroelementai, kurie atlieka daugybę gyvybiškai svarbių funkcijų organizmo biologiniuose procesuose, įskaitant raumenų masės/audinio augimą ir palaikymą. Nevartojant baltymų būtų neįmanoma kurti, pataisyti ar išlaikyti raumenų, štai kodėl yra svarbu vartoti baltymus kaip subalansuotos mitybos dalį.
Visi baltymai susideda iš 20 aminorūgščių, iš kurių 9 negalime susintetinti patys, o gauname tik su maistu. Šios aminorūgštys vadinamos nepakeičiamomis.
Augaliniai ir gyvūniniai baltymai: skirtumai
Augaliniai ir gyvūniniai baltymai skiriasi aminorūgščių sudėtimi: kai kuriuose augaliniuose maisto produktuose trūksta nepakeičiamų aminorūgščių. Pavyzdžiui, ankštiniuose augaluose itin mažai metionino ir cisteino [2], būtini plaukams, nagams ir odai.
Suvartotų baltymų kokybę ir naudą galima įvertinti pagal du parametrus: pirma, nepakeičiamų aminorūgščių kiekį jo sudėtyje ir, antra, kaip gerai jie pasisavinami virškinimo metu.
Augalinis maistas yra sunkiau virškinamas, nes jame yra antinutrientų - junginių, kurie apsunkina maistinių medžiagų pasisavinimą. [4]. Gyvūniniai baltymai virškinami skirtingai. Geriausias pasirinkimas pagal maistinę vertę yra mėsa. Jautienoje, vištienoje ir kituose mėsos gaminiuose yra pakankamai visų nepakeičiamų aminorūgščių, o šį baltymą organizmas pasisavina geriausiai.
Maisto produktų derinimas patiekale taip pat turi įtakos baltymų virškinamumui. [4]. Pavyzdžiui, krakmolas, pektinas ir kai kurie kiti polisacharidai lėtina virškinimą, užkertant kelią fermentiniam baltymų skaidymui.
Geriausi augaliniai baltymų šaltiniai
Iš augalų žinomiausi baltymų šaltiniai yra ankštiniai augalai ir javai.
Pagal būtinų aminorūgščių skaičių bulvių baltymai laikomi lyderiu [4] (Taip, bulvėse yra ne tik krakmolo!). Po jo seka sojos pupelės, nors joje trūksta metionino ir cisteino.
Papildomi baltymų šaltiniai
Jei sportuojate ir gyvenate aktyvų gyvenimo būdą, gali būti sunku patenkinti dienos baltymų poreikį. Tam yra ir papildomų šaltinių: produktai, kuriuose yra koncentruotų baltymų, kurie dažniausiai gaunami iš sojų arba išrūgų. Baltyminius kokteilius ir batonėlius patogu pasiimti su savimi į treniruotę ar darbą, taip pat galima naudoti kaip užkandį tarp valgymų.
Sportinės mitybos žodynėlis
- Kas yra baltymai? Sudaryti iš aminorūgščių grandinės baltymai yra svarbūs makroelementai, kurie atlieka daugybę gyvybiškai svarbių funkcijų organizmo biologiniuose procesuose, įskaitant raumenų masės/audinio augimą ir palaikymą.
- Ką reiškia hidrolizuoti? Tai procesas, kurio metu naudojant vandenį baltymai suskaidomi į mažesnes peptidų grandines ir aminorūgštis, padidinant baltymų įsisavinimą, kuris, manoma, padeda greitesnei regeneracijai.
- Kas yra BCAA (Šakotosios grandinės aminorūgštys)? Trys svarbiausios aminorūgštys leucinas, izoleucinas ir valinas yra žinomos bendru pavadinimu šakotosios grandinės aminorūgštys. Šios trys aminorūgštys žinomos dėl jų gebėjimo pagerinti baltymų sintezę.
- Išrūgų baltymų koncentratas: dažniausiai pasitaikanti baltymų forma, tai yra mažiausiai rafinuoti išrūgų baltymai, todėl jie gryniausi. Paprastai koncentratai turi mažiausią baltymų kiekį ir didesnį riebalų, laktozės ir angliavandenių kiekį lyginant su izoliuotais baltymais.
- Kas yra hidrolizuoti išrūgų baltymai? Išrūgų baltymai natūraliai yra sudaryti iš ilgos aminorūgščių grandinės, kurią organizmas turi išskaidyti į atskiras aminorūgštis, kad panaudotų jas baltymų sintezei. Hidrolizacijos procesas sutaupo laiko jūsų organizmui ir veikia skaidydamas šias ilgas grandines į trumpesnes atkarpas. Hidrolizuoti baltymai kaip iš anksto suskaidyti baltymai reiškia, kad jūsų organizmas įsisavina baltymus greičiau nei koncentratus ar izoliatus. Greitesnis įsisavinimas reiškia, kad regeneracijos procesas prasideda optimaliausiu laiku, kai baltymai suvartojami kuo greičiau po treniruotės.
Pavyzdys: NUTRILITE produktai
Koks skirtumas yra tarp NUTRILITE Visų Augalų Baltymų ir XS hidrolizuoti išrūgų baltymų miltelių?
NUTRILITE Visų Augalų Baltymai yra gaminami su sojos mišiniu, kviečiais ir žirnių baltymais, vienoje porcijoje turi 8g baltymų ir yra žinomi dėl bendro ląstelių sveikatos ir gerovės palaikymo. Hidrolizuotų išrūgų milteliai yra išgaunami iš pieno baltymų ir vienoje porcijoje turi 29g greitai virškinamų baltymų, padedančių išlaikyti liesąją raumens masę ir augimą.
Naudokite po treniruotės, kad suteiktumėte savo kūnui efektyvų energijos pliūpsnį ir gausią dozę ištobulintų hidrolizuotų išrūgų baltymų. Įdėkite 3 šaukštelius baltymų miltelių į 150-260 ml pieno arba vandens pagal skonį. Maišymui naudokite maišymui skirtą puodelį geriausiam rezultatui pasiekti.
Papildoma nauda: Nutrilite Gliukozaminas su bosvelija
Mūsų kremzlės ir kaulai yra veikiami kiekvieno judesio metu, o raumenų ir kaulų sistema gali būti ypač paveikta, jei jūsų darbas yra fiziškai sunkus ar jums patinka daug sportuoti. Be to, senėjimas ir nutukimas gali turėti neigiamos įtakos jūsų sąnarių sveikatai ir sumažinti judesių amplitudę. Būtini reguliarūs švelnūs pratimai ir spalvinga, subalansuota mityba. Tačiau galite dar labiau palaikyti savo sąnarius naudodami tikslinį maisto papildą, kurio sudėtyje yra gliukozamino, kremzlės komponento, ir bosvelijos - tradicinio Indijos augalo - kuri šimtmečius buvo naudojama ajurvedoje ir kuri, kaip yra žinoma, palaiko sąnarių sveikatą ir lankstumą. Nutrilite Gliukozaminas su bosvelija tai maisto papildas, kurį sudaro iš krevečių gautas gliukozamino hidrochloridas ir bosvelija.