Bananai mūsuose nėra priskiriami kuriam nors sezonui, mat jų parduotuvėse būna visada, o daržuose juk neauga. Juos valgome visus metus, bet bananų duona man labiausiai asocijuojasi su pirmaisiais rudens kepiniais, kai vos atvėsus orams norisi kažkokio naminio, jaukaus ir kvapnaus kepinio, o už lango vis dar pašviečia saulė ir išryškina gelstančius ir raustančius medžių lapus. Argi ne romantiška? Na, tokia jau ta mano rudeninė nuotaika - svajinga.

O kad liktų laiko pasivaikščioti tobuliausiu oru per visus metus (na bent jau man saulėtas ruduo yra nuostabiausias), to naminio kepinio norisi greitai, nepersistengiant su gaminimu. Taigi šią bananų duoną užmaišys ne rankos, o kokteilių plaktuvas, kurį vis noriu vadinti (ir vadinu, eghem) blenderiu. Užmaišau per 10 minučių, o kol kepa galiu nuveikti kažką rudeniško ir svajingo, nors realybėje dažniausiai turiu padirbėti prie kompo :)). Na, bet tai nekeičia šio gardumyno kvapnumo, drėgnumo ir skanumo.

Bananų duonos ingredientai

Nuotraukoje visų reikalingų produktų demonstracija. Pastebėsite, kad nieko ypatingo nereikia, nebent riešutai spintelėje baigėsi arba nesimėto gerai prisirpę (o dar geriau - persirpę) bananai. Bet taip jau su jais būna - vieną dieną, žiūrėk, dar žaloki, o kitą jau išberti savo rudom strazdanėlėm. Kai tokius rasit savo vaisių krepšy, prisiminkit šitą lengvą receptą.

Ingredientai:

• 2 vienetai bananų
• 150 mililitrų pieno
• 100 gramų sviesto
• 80 gramų riešutų ir razinų mišinys
• 1 vienetas kiaušinių
• 5 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
• 5 valgomieji šaukštai avižinių dribsnių (saldūs)
• 3 valgomieji šaukštai kukurūzų miltų
• 2 valgomieji šaukštai grietinės
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• 2 žiupsneliai druskos

Kepimui: 10 gramų sviesto (indui patepti)

Sveikuoliška bananų duona be glitimo, kurios sudėtis:

• 3 labai prinokę bananai (sutrinti šakute)
• 0,5 puodelio kokosų aliejaus
• 1 puodelis kokosų drožlių
• 4 lengvai išplakti kiaušiniai
• 1 a.š. vanilės ekstrakto
• 1 a.š. sodos ir šiek tiek acto jai nugesinti
• 8 šviežios datulės (pasmulkintos peiliu)
• 1 puodelis rudųjų ryžių miltų

Paviršiui: Migdolų plokštelės pabarstyti paviršiui (nebūtinai), keli juodojo šokolado gabaliukai (nebūtinai)

Gaminimo eiga

1. Kiaušinį išplakti su cukrumi ir druska. Į plakinį sutrinti bananą.
2. Atskirame inde ištirpinti sviestą, pieną ir grietinę. Supilti į plakinį.
3. Suberti kepimo miltelius. Gerai išmaišyti.
4. Suberti razinų ir riešutų mišinį, kvietinius miltus. Gerai išmaišyti.
5. Suberti kukurūzų miltus ir saldžius dribsnius (jei saldžių dribsnių neturite, galite naudoti paprastus avižinius dribsnius, bet tada teks dėti 2 šaukštus daugiau cukraus).
6. Dar kartą išmaišyti.
7. Kepimo indą ištepti sviestu. Supilti tešlą.
8. Kepti 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje 50 minučių, kol apskrus.

Arba galite gaminti sveikuolišką bananų duoną be glitimo: Jeigu turite galingą kombainą, visas duonos gaminimo procesas - vieni juokai. Tiesiog sudedame visus produktus (išskyrus datules) į kombaino indą ir plakame iki vientisos konsistencijos. Galiausiai sudedame pasmulkintas datules ir permaišome duonos tešlą.

Pilame duonos tešlą į pailgą kekso formą, kurią prieš tai išklojome kepimo popieriumi. Pašauname duoną į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę ir kepame apie 40-50 min., kol saldi duonelė gražiai iškils, o įkištas medinis pagaliukas bus sausas.

Leidžiame bananų duonai atvėsti, pjaustome ir mėgaujamės.

Duona (šiaip tai čia keksas) iškepa ypač drėgna, puri ir su traškiais riešutėliais paviršiuje. Norėčiau susapnuoti sapną, kuriame ištraukiu iš orkaitės šitą duoną ir po vieną nulupinėju nuo paviršiaus riešutėlius ir juos valgau. Iki paskutinio. Bet realybėje taip nedaryčiau, man tai primena vandalizmą.

Duona ne tik skani, bet ir ilgai išlieka drėgna. Ne tik pirmą dieną, kaip būna su kai kuriais kepiniais. Beje, po 2 dienų, jei netyčia dar vis turiu kokią riekelę, paskrudinu ją skrudintuve ir tepu sviesto. Šis būdas primena cepelinus, kurie man dažnai skanesni antrą dieną perpjauti išilgai ir pakepti keptuvėje.

Kiti patarimai:

• Sausoje keptuvėje pakepinu riešutus ir leidžiu jiems ataušti ant pjaustymo lentos, kol ruošiu tešlą.
• Įjungiu orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių be vėjelio, kaitinimas viršuje ir apačioje.
• Tešlą supilu į gausiai sviestu išteptą kekso kepimo formą ir išlyginusi tešlos paviršių jį apibarstau atidėtais riešutais.
• Formą šaunu į įkaitusią orkaitę, viena lentynėle žemiau nuo centrinės ir kepu apie 40-45 min., arba kol keksas iškils, rusvai apskrus jo paviršius ir įsmeigus medinį pagaliuką į kekso centrą jį ištrauksiu neapsivėlusį tešla.
• Iškeptą bananų duoną iškart išverčiu iš formos ant grotelių, kad šiek tiek arba visiškai atvėstų ir ragauju dar šilltą arba ataušintą. Labai gardu be jokių priedų arba su sviestu!

Ši saldi bananų duona išlieka drėgna ilgai, tad galima mėgautis kelias dienas.

Skanaus!

---