Morkų tortas - vienas iš tradicinių desertų, valgomų Velykų proga. Gal dėl to, kad triušiai yra Velykų simbolis, o tortui pagaminti reikia triušių mėgstamiausios daržovės - morkų? Negaliu to patvirtinti, tačiau pasilikime prie šio paaiškinimo :). Sodraus skonio tortas, perteptas varškės kremu, patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams. Iš pradžių viename dubenyje sumaišykite išsijotus miltus, kepimo miltelius, sodą, cinamoną bei druską.

Pradėsiu nuo prisipažinimo, kad į pyragus, keksus ir tortus su morkomis visada kažkodėl žiūrėjau kreivokai. Nebuvo noro net pamėginti, nes buvau įtikėjusi, kad skonis bus „nieko gero“ arba bent jau „nieko įspūdingo“. Gamindama, vėlgi, turėjau nusistatymą, kad teks kepti antrąsyk, bet kaip aš klydau! Šis pyragas buvo toks netikėtai skanus, kad tiesiog jį įsimylėjau. Purus, drėgnas, minkštas, kvapnus ir „su cinkeliu“, kurio suteikia traškantys karijų riešutai.

Jame susipina morkų, cinamono, kokoso, karijų ir citrinos skoniai. Kaip visada, gaminkime kartu, o apačioje rasite recepto kortelę, kurią lengva sekti jau gaminimo procese. Iškepusį ir atvėsusį biskvitą perpjaukite į dvi dalis (jei norite, galite pjauti ir į 3), sulaistykite sirupu ir pertepkite kremu. Puoškite pagal skonį ir pageidavimus. (recepto autorė puošė morkytėmis iš to paties kremo, tik jį nudažė reikiamomis spalvomis) Tortą geriausia per naktį palaikyti šaldytuve, tada jis bus dar skanesnis.

Drėgnas riešutinis morkų tortas su karameliniu deginto sviesto aromatu ir gaiviu kreminiu varškės kremu. Receptas sukurtas bendradarbiaujant su DVARO pieno produktais. Na, sakykit ką norit, bet “Dvaro” produktai nugali savo kokybe ir skoniu. Šiam tortui pagaminti reikės net trijų pieno produktų: sviesto, grietinės ir varškės. Visus juos renkuosi “Dvaro”.

Ingredientai

• Morkos
• Kiaušiniai
• Miltai
• Cukrus
• Aliejus
• Kepimo milteliai
• Cinamonas
• Muskatas
• Graikiniai riešutai
• Grietinė
• Varškė
• Vanilinis cukrus

Gaminimo eiga

Deginto sviesto paruošimas

1. Pakepinu sviestą: jį išlydau keptuvėje ar puode ant vidutinės kaitros. Patogu naudoti šviesios spalvos puodą, kad matytumėte kaip keičiasi sviesto spalva.
2. Sviestas putoja ir pradeda tamsėti. Nuolat stebiu, kad nesudeginčiau.
3. Kepinu, kol tampa tamsaus gintaro spalvos ir pakvimpa riešutais. Palieku atvėsti.Į dubenį mušu kiaušinius, beriu cukrų ir vanilinį cukrų.
4. Plaku rankiniu arba pastatomu plaktuvu, kol gaunu standžias tirštas baltas putas. Į kiaušinių masę dedu grietinę ir supilu ataušusį degintą sviestą (su visomis nuosėdomus!).
5. Plaku iki vientisos masės. Atskirame dubenėlyje išmaišau sausus ingredientus: miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir muskatą.
6. Juos supilu į išplaktą masę ir maišau šaukštu ar mentele iki grubios tešlos, kur dar lieka šiek tiek sausų miltų.
7. Dabar į tešlą suberiu tarkuotas morkas ir šiek tiek pasmulkintus graikinius riešutus (juos prieš tai pakepinau sausoje keptuvėje ir ataušinau).
8. Tešlą išmaišau iki vientisumo ir supilu į kepimui paruoštą (ištiestą kepimo popieriumi ir išteptą sviestu) atsegamą torto formą (22 cm skersmens).
9. Kepu iš anksto įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje apie 30-35 min., arba kol į centrą įsmeigtas pagaliukas yra ištraukiamas neapsivėlęs tešla.
10. Biskvitą dar karštą atsargiai išimu iš formos ir palieku atvėsti ant grotelių.Kol jis vėsta, sumalu kremą.
11. Į kombaino indą su peiliu apačioje (galima naudoti ir rankinį trintuvą) sudedu visus kremo ingredientus ir sumalu iki vientiso kremo, kuriame nebėra varškės grūdelių.
12. Ant jau ataušusio biskvito sutepu visą kremą. Gaunasi gan storas sluoksnis.
13. Tortą puošiu cinamonu ir apelsino žievele. Pastovėjęs šaldytuve tortas sustandėja, tačiau galima patiekti ir iškart sutepus.

Kremas

1. Kremui sumaišykite šaltą grietinėlę, maskarponę, vanilės ekstraktą ir cukraus pudrą, kol masė taps vientisa.
2. Plakite elektriniu plaktuvu nedideliu greičiu. Neperplakite, kremas turi būti tolygios ir tvirtos konsistencijos, bet nepagelsti, neįgyti sviesto poskonio.

Biskvitas

1. Pirma užduotis yra pagaminti degintą sviestą. Tai yra paprasčiau, nei skamba: sviestą reikia išlydyti keptuvėje arba puode ant vidutinės kaitros ir kepinti iki tamsaus gintaro spalvos. Tai netruks ilgai, apie 5-7 min., priklausomai nuo kaitros. Sviesto spalvos kitimą patogu stebėti, jei jūsų keptuvė ar puodas yra šviesiu dugnu. Tačiau, jei kepinate ketaus ar kitokioje tamsaus dugno keptuvėje, spalvą galite tikrinti šaukštu (kaip nuotraukoje). Pakepintas sviestas turi tokias tamsias “nuosėdas”. Viskas gerai, čia slypi skonio burtas, reiškia mums nuosėdų reikia.
2. Į dubenį, kuriame maišysiu tešlą, mušu kiaušinius, pilu cukrų ir vanilinį cukrų. Plaku iki tirštų baltų putų. Į kiaušinių masę supilu ataušusį degantį sviestą (su visomis nuosėdomis) ir dedu grietinę. Atskirame dubenėlyje išmaišau sausus ingredientus: miltus, kepimo miltelius, druską, cinamoną ir muskatą.
3. Pasiruošiu torto priedus: sutarkuoju morkas ir pasveriu jų reikiamą kiekį. Dabar į plaktą masę supilu miltų mišinį ir mentele arba šaukštu šiek tiek permaišau, tačiau dar ne iki vientisumo. Tešlą supilu į kepimui paruoštą (dugnas ištiestas kepimo popieriumi, kraštai gausiai patepti sviestu) atsegamą torto formą (skersmuo 22 cm).
4. Tešlą paskirstau tolygiai ir kepu iš anksto iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje be vėjelio apie 30-35 min. arba kol į centrą įkištas pagaliukas yra ištraukiamas neapsivėlęs tešla. Kol biskvitas vėsta, gaminu kremą: į virtuvinio kombaino (su peiliu apačioje) indą sudedu visus kremo ingredientus: varškę, grietinę ir cukrų. Viską sumalu iki šilkinio kremo, kuriame nebėra varškės grūdelių.

Torto formavimas

1. Biskvitą supjaustykite į 4 lygias dalis. Dalį kremo palikite torto papuošimui.
2. Likusiu kremu sutepkite biskvitus, sudėkite vieną ant kito ir lengvai spustelėkite.
3. Likusiu kremu puoškite torto viršų, berkite uogas.

Kremą (visą!) užtepu ant ataušusio biskvito. Kremo sluoksnis storas ir standus, jis nenuslys ir neištirps, nes pagrindinė jo sudedamoji dalis yra varškė. Tortą puošiu cinamonu ir apelsino žievele. Skanaus traškumo suteikia graikiniai riešutai, kurie yra klasikinis morkų torto priedas, kartu su šildančiais prieskoniais (cinamonu ir muskatu).

Tešlą supilkite į kepimo popieriumi ištiestą ir sviestu išteptą 22 cm dydžio kepimo formą ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 min. Ar pyragas iškepė, tikrinkite įsmeigiant ties pyrago viduriu medinį pagaliuką - jis turi likti sausas.

Šis pyragas buvo toks netikėtai skanus, kad tiesiog jį įsimylėjau. Paprastas tuo, kad biskvito nereikės pjaustyti, o torto surinkimo praktiškai nebus: tiesiog užtepsit kremą ant viršaus. Ypatingas tuo, kad skonis yra fantastiškas: tešlą gaminu su degintu sviestu, kuris suteikia malonų riešutinį karamelinį poskonį.

---