Laikytis šarminės dietos šiuo metu yra madinga. Apie įvairias dietas jau esame girdėję daug ir ne kartą, bet ar teko girdėti apie šarminę dietą? Šarminė mityba nėra dieta, tai mityba, kuri yra skirta norint gerai jaustis, išvalyti organizmą nuo toksinų, džiaugtis gražia oda, turėti daugiau energijos ir tuo pačiu numesti svorio.
Ši mityba yra aukštos maistinės vertės, kuri organizmą šarmina, padeda jį atstatyti, išvalyti. Mūsų organizmas veikia tarsi didelis mechanizmas, kuriame turi būti išlaikomas balansas, kad nesutriktų tam tikros funkcijos. Todėl labai svarbu, kad organizme būtų palaikoma optimali šarmų ir rūgščių pusiausvyra.
Kas yra šarminė mityba?
Chemijoje pH šarmų ir rūgščių pusiausvyra rodo organizmo rūgštingumą. Jei pH yra mažesnis nei 7, tai yra rūgštinė terpė. Jei pH yra didesnis nei 7, tai yra šarminė terpė. Moksliniai tyrimai rodo, kad net žmogaus gyvybė priklauso nuo kraujo pH. Kraujo pH normaliu laikomas 7,35 - 7,45.
Šarminių dietų šalininkai teigia, kad maistas, kurį dedame į kūną, gali sumažinti organizmo rūgštingumą ir gali pagerinti arba pabloginti sveikatą. Kai kurie maisto produktai (mėsa, miltai, cukrus, perdirbti maisto produktai) skatina organizmą išskirti daugiau rūgšties, todėl gali padidėti osteoporozės ir kitų lėtinių ligų rizika. Yra teigiančių, kad šarminė dieta net gali išgydyti vėžį.
Šarminės mitybos principai
Ši dieta pagrįsta rūgštinių ir šarminių produktų vartojimo balansu, kuris, kaip tikima (nes detalių tyrimų nėra atlikta), padeda apsaugoti organizmą nuo rūgštinio maisto sukeliamo streso ir sulieknėti. Laikantis šios dietos mityboje laikomasi rūgštinio ir šarminio maisto derinimo principo, pagal kurį racionas turėtų susidėti iš 80 proc. šarminio ir 20 proc. Laikantis šios dietos, kaip ir kitose rekomenduojama gerti kuo daugiau vandens, minimalus jo kiekis - 6 stiklinės per dieną.
Produktai, kuriuos rekomenduojama valgyti:
- Daržovės
- Uogos
- Vaisiai
- Citrinos
- Pomidorai
- Greipfrutai
- Granatai
- Špinatai
- Riešutai
- Jūros dumbliai
- Avižos
- Grikiai
- Bolivinė balanda
- Imbieras
- Augalinis pienas
- Augaliniai, nerafinuoti aliejai
- Avokadai
- Organizmas šildantys prieskoniai
- Datulės
- Žaliuosius kokteilius
Ką valgyti ir ko ne, laikantis šarminės dietos?
Galima valgyti ir gerti: žalią maistą, augalinės kilmės baltymus, šviežius vaisius ir daržoves, šarminį vandenį, žaliuosius kokteilius. Koks vanduo yra šarminis? Tai toks vanduo, kurio pH yra nuo 9 iki 11. Distiliuotas vanduo yra tinkamas gerti. Vanduo filtruotas su atbulinio kosmoso filtru yra šiek tiek rūgštinis, bet vis tiek tai yra geresnė alternatyva negu vanduo iš čiaupo arba išgrynintas vanduo plastikiniuose buteliuose.
Žalieji kokteiliai gaminami iš žalios spalvos daržovių ir žalumynų miltelių forma. Tokiuose produktuose yra gausu chlorofilo, kurio struktūra panaši į žmogaus kraujo.
Mokslininkų nuomonė
Teksaso technologijų universiteto mitybos mokslų dėstytoja A. Childress teigia, kad šiolaikinis žmogus iš tiesų dažnai vartoja per daug rūgštinančio maisto, tačiau tai nedaro didelio poveikio organizmo pH. Visas maistas skrandyje yra rūgštinis, o žarnyne šarminis. Galima sutikti su tuo, kad mityba keičia šlapimo pH lygį, tačiau kraujo pH dieta įtakos neturi.
Mokslininkai nemano, kad įmanoma sukurti mažiau rūgštinę, vėžiui atsirasti nepalankią organizmo terpę. Tyrimai taip pat paneigė, kad pH sureguliavimas turėtų realų poveikį kaulų būklei.
Nepaisant mokslininkų išvadų, šarminė dieta nėra tokia ir bloga. Šarminė dieta yra labai sveika, nes jos pagrindą sudaro vaisiai, riešutai, ankštinės ir kitos daržovės. Kiekvienas žmogus šių produktų turėtų vartoti daugiau, nesvarbu net, ar tai keičia organizmo pH ar ne. Šarminėje dietoje draudžiamuose maisto produktuose (mėsoje, kiaušiniuose, grūduose ir kt.) yra aminorūgščių, vitaminų ir kitų mikroelementų, kurių reikia organizmui.
Patarimai ir rekomendacijos
Pirmiausia norėčiau akcentuoti, kad tokia mityba neturėtų būti pasirinkimas visam laikui. Jei valgai sveiką, subalansuotą maistą, organizmas turėtų pats puikiai išlaikyti rūgščių ir šarmų pusiausvyrą. Organizmui nėra sveika per daug nukrypti vien į šarminę ar vien į rūgštinę terpę.
Laikantis šarminės mitybos puikus pagalbininkas pelynas ir maistinės skaidulos. Skaidulos tikra žarnyno šluota! Pirmiausia rekomenduoju vartoti 3 savaites pelyną, o po jo pradėti vartoti maistines skaidulas.
Gydytojos kardiologės teigimu, netinkama mityba gali pakenkti imuninei sistemai, dėl ko lengviau susergama peršalimo ligomis. „Jei valgote jūsų organizmui netinkamą maistą, nesuvirškinta jo masė keliauja į storąją žarną, kurioje pradeda gamintis daug gleivių. Sutrikus jų fermentatyvinei funkcijai, virškinimo procesai blogėja. Besigaminančios gleivės galiausiai palieka organizmą kosulio, slogos ar kitu pavidalu".
Per parą mūsų racioną turi sudaryti 80 proc. daržovių, vaisių ir kruopų, 10 proc. riebalų ir 10 proc. - gyvūninės kilmės baltymų. Tuomet kraujas, kurio pH turi būti 7,4, išlaikys šarminę terpę. Taip pat privalome gerti daug vandens, tuomet inkstai bus išvalyti ir nebus limfos sąstovio.
Pusryčiams rinkitės kruopas. Jas reikėtų valgyti skirtingas - tas pats patiekalas gali kartotis tik kas ketvirtą dieną. Pietūs. Rekomenduoju 120-150 g žuvies arba mėsos su daržovėmis, bet be bulvių ir kruopų. Vakarienė. Siūlau rinktis daržoves: virtas, keptas, troškintas, sriubą, salotas ir t. t. Užkandžiai. Renkuosi vaisius, uogas ar riešutus. Jų negalima perdozuoti ar maišyti tarpusavyje. Du kartus per dieną galite suvalgyti po porciją. Viena porcija vaisių: du nedideli arba vienas didelis vaisius (pavyzdžiui, du kiviai arba bananas) arba pusė stiklinės uogų arba sauja riešutų.
Ortoreksija: kai sveika mityba tampa manija
Noras sveikai maitintis gali virsti apsėdimu. Teigiama, kad vis daugiau žmonių - daugiausiai moterys, kurioms apie 30 metų - kenčia nuo ortoreksijos. Ortos išvertus iš graikų kalbos reiškia „teisingas“, oreksis - „apetitas“. Šio sutrikimo kankinami žmonės norėdami būti sveiki, atsisako ištisų produktų grupių.
Ortoreksija yra netinkama, nors ir gerais ketinimais pagrįsta mityba. Kitaip nei sergant anoreksija, kurios kankinami pacientai iki minimumo sumažina suvartojamo maisto kiekį, ortoreksijos kankinamas žmogus fanatiškai susitelkia į kokybę ir griežtas vidines taisykles. Tokie pacientai pradeda vengti maisto, kuris yra laikomas „nešvariu“ ar „blogu“ - saldumynų, cukraus, angliavandenių. „Galiausiai tokių žmonių mityba tampa labai skurdi, - sako psichologė. - Jie nori valgyti vis sveikiau, vis stengiasi tobulėti. Jie atsisako cukraus, tada druskos, tada kviečių, po to pieno produktų ir t. t. Juos apsėda mintys apie tai, ko negalima valgyti, jie vis mažina leistinų produktų įvairovę. Tai dažnai turi įtakos ir jų socialiniam gyvenimui, nes maistas yra mūsų bendravimo kultūros dalis“.
Ortorektikai skiria daug laiko planuodami savo mitybą, jie iš paskutiniųjų vengia pagundų ir skatina save už tai, kad laikosi numatytos krypties. Jų savivertė ima priklausyti nuo to, ar jiems pavyko nenusižengti dietai. Jei jie nukrypsta nuo priimtinų produktų sąrašo, jaučia kaltę ir pyksta ant savęs. Jie gali jausti socialinį pranašumą prieš kitus ir teisti tuos, kurie valgo jų manymu nesveiką maistą.
„Kadangi jie yra tikri, kad elgiasi teisingai, nė nesusimąsto, ar tokia mityba nekenkia jų sveikatai“, - sako dr. Ch. Markey.
Kaip atpažinti ortoreksiją?
Dr. S. Bratmanas sukūrė dešimties punktų testą, kuris gali padėti kiekvienam išsiaiškinti, ar jie galėtų turėti šį mitybos sutrikimą. Taip pat šiuo testu gali pasinaudoti draugai ar šeimos nariai, jeigu artimų žmonių mitybos įpročiai jiems kelia nerimą. Tarp klausimų yra: „Ar per dieną daugiau nei tris valandas skiriate apmąstymams apie savo mitybą?“ arba „Ar jaučiatės kaltas, jeigu nukrypstate nuo savo mitybos plano?“. Jeigu surenkami keturi ar penki teigiami atsakymai, žmogui vertėtų susimąstyti apie savo santykį su maistu. Jeigu teigiamai atsakomi visi klausimai, tai byloja apie įsigalėjusią ortoreksiją.
Dr. Ch. Markey teigia, kad dažni ortoreksijos įspėjamieji ženklai - elgesio ir asmenybės pasikeitimai. Sunerimti verta tuomet, kai obsesinis šio sutrikimo elementas pradeda kelti įtampą. Šios ekstremalios mitybos poveikis ne dažnai akivaizdus, tačiau elgesio pokyčiai gali būti įspėjamasis ženklas.
Testas: ar jūs sergate ortoreksija?
- Ar per dieną daugiau nei tris valandas skiriate apmąstymams apie savo mitybą?
- Ar savo patiekalus planuojate kelioms dienoms į priekį?
- Ar jūsų patiekalo maistinė vertė svarbesnė už malonumą, kurį patiriate jį valgydami?
- Ar padidėjus jūsų mitybos kokybei sumažėjo jūsų gyvenimo kokybė?
- Ar pastaruoju metu sau tapote griežtesni?
- Ar sveikas maitinimasis kelia jūsų savivertę?
- Ar siekdami valgyti „teisingą“ maistą atsisakėte tokių produktų, kurie jums patikdavo?
- Ar jūsų mityba trukdo jums valgyti ne namuose, taip atitolindama jus nuo šeimos ir draugų?
- Ar jaučiatės kaltas, jeigu nukrypstate nuo savo mitybos plano?
- Ar sveikai maitindamasis jaučiate pasitenkinimą ir visiška kontrolę?
Rezultatai:
- Keturi-penki teigiamai atsakymai - pats metas atsipalaiduoti mitybos klausimu.
- Visi teigiami atsakymai - įsigalėjusi sveikos mitybos manija.