Įsisukus į kasdienius rūpesčius, dažnai pamirštame pasirūpinti maistingais pusryčiais, pietumis ar vakariene. Neretai griebiamės pirmo pasitaikančio užkandžio, o to priežastimi tampa idėjų trūkumas, ką skanaus ir greitai pagaminti. Lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ kulinarijos meistrai skatina nepamiršti pagrindinių dienos valgių svarbos ir dalijasi receptais su kiaulienos nugarine. Anot jų, ši mėsa, kartu su naudingų medžiagų turinčiais garnyrais ar lengvesniais padažais, gali tapti puikiu pasirinkimu pietums, vakarienei ar net pusryčiams.

Kiaulienos Nugarinė - Baltymų Šaltinis

Dietologų teigimu, kiaulienos nugarinė yra baltymų, geležies ir B grupės vitaminų šaltinis. Joje taip pat yra nemažai cinko bei seleno. Nors kiauliena kartais įvardijama kaip ne itin sveikatai palankus produktas dėl riebumo, vis tik, vartojama saikingai, ji yra išties naudinga sveikatai.

„Kiauliena yra vienas dažniausių pasirinkimų galvojant apie baltymus, atsiduriančius pietų ar vakarienės lėkštėje. Nors ši mėsa yra riebesnė už kitą populiarų pasirinkimą - vištieną - kartu su tinkamai parinktais ingredientais galima paruošti gardžius, maistingus ir piniginei draugiškus patiekalus“, - sako I. Trakimaitė-Šeškuvienė.

Receptai Su Kiaulienos Nugarine

Štai keletas receptų, kurių pagrindinis ingredientas - kiaulienos nugarinė:

Sultingi Nugarinės Kepsneliai

Šiuos kepsnelius prekybos tinklo kulinarijos meistrai rekomenduoja pagardinti cukinija, paprika, pievagrybiais ar kitomis mėgstamomis daržovėmis. Jiems paruošti reikės:

• 1 kg atšaldytos kiaulienos nugarinės be kaulo ir odos
• 3 vnt. svogūnų
• 2 vnt. vid. cukinijų
• 1 vnt. paprikos
• 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus
• 2 v. š. maltų česnakų
• pipirų, druskos (pagal skonį)

Gaminimas:

1. Kiaulienos nugarinę supjaustykite 2 cm storio gabaliukais.
2. Tuomet ant stalo išdėliokite visus gabaliukus vieną šalia kito ir pamuškite juos rankomis, pabarstykite pipirais.
3. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais.
4. Į indą dėkite vieną sluoksnį kepsnių, tuomet svogūnų, vėl kepsnių ir svogūnų. Taip sluoksniuokite iki kol neliks ingredientų.
5. Dėkite į šaldytuvą ir palaikykite pusdienį ar visą naktį.
6. Išimkite kepsnius iš šaldytuvo ir valandą palaikykite kambario temperatūroje.
7. Nuo mėsos nuimkite svogūnus, pabarstykite druska.
8. Paruoškite papriką, cukinijas, supjaustydami juos gabalėliais.
9. Atskirame dubenėlyje sumaišykite alyvuogių aliejų, česnaką ir druską, įdėkite daržoves, palikite marinuotis 10-15 minučių.
10. Vėliau daržoves dėkite ant grilio, tačiau būtinai ant vidutinio stiprumo kaitros. Kepkite apie 10 minučių ir nuolat stebėkite.
11. Tuomet išsikepkite (jei patogu - verkite ant iešmo) kepsnelius - kepkite tol, kol lengvai apskrus.

Kiaulienos Iešmeliai su Medumi ir Jogurtiniu Padažu

Kiaulienos iešmeliams paruošti reikės:

• 500 g atšaldytos kiaulienos nugarinės be kaulo ir odos
• 4 a. š. medaus
• 4 v. š aliejaus
• 2 v. š. citrinos sulčių
• 3 skiltelių česnako
• 4 vnt. pomidorų (ar kitų mėgstamų daržovių)
• druskos ir pipirų (pagal skonį)

Jogurtiniam padažui paruošti reikės:

• 200 g lieso jogurto
• 3 skiltelių česnako
• 2 a. š. alyvuogių aliejaus
• 1 v. š. citrinos sulčių
• krapų, petražolių (arba kitų mėgstamų žalumynų)
• druskos ir pipirų (pagal skonį)

Gaminimas:

1. Kiaulieną supjaustykite vienodais gabalėliais ir sudėkite į indą.
2. Tuomet į indą suberkite prieskonius, medų, aliejų, citrinos sultis ir smulkintas česnako skilteles. Gerai išmaišykite ir palikite mėsą valandai marinuotis.
3. Pasiruoškite padažą: sudėkite jogurtiniam padažui pagaminti reikalingus ingredientus į indą ir trintuvu sumaišykite iki vientisos masės. Pagal skonį pasūdykite, įdėkite pipirų ir mėgstamų žalumynų.
4. Supjaustykite pomidorus griežinėliais, išsimarinavusią mėsą suverkite ant iešmelių, o į tarpus suverkite pomidorus.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite apie 30 min., uždengę mėsą folija.
6. Tada foliją nuimkite ir leiskite mėsai paskrusti dar apie 10 min. Ant iešmelių galite verti ne tik pomidorus, bet ir kitas mėgstamas daržoves.

Kiaulienos Nugarinės Troškinys

„Maximos“ kulinarijos meistrai siūlo išbandyti paprastą kiaulienos nugarinės troškinį su daržovėmis ir grietine. Jums reikės:

• 500 g atšaldytos kiaulienos nugarinės be kaulo ir odos
• 1 vnt. paprikos
• 2 vnt. vid. morkų
• 3 vnt. vid. bulvių
• 4 vnt. didelių pievagrybių
• 3 v. š. grietinės
• druskos, pipirų (pagal skonį)

Gaminimas:

1. Kiaulienos nugarinę supjaustykite nedideliais gabalėliais, įtrinkite mėgstamus prieskonius ir palikite marinuotis 1 val.
2. Kol mėsa marinuojasi, paruoškite daržoves - nuskuskite, nuplaukite ir supjaustykite mėsos dydžio gabalėliais.
3. Kiaulienai išsimarinavus, į keptuvę įpilkite šlakelį aliejaus ir kepkite. Mėsai apkepus, suberkite svogūnus ir kepkite kol šie įgaus rusvą atspalvį.
4. Tuomet pasūdytame vandenyje lengvai apvirkite morkas.
5. Į keptuvę su jau iškepusia kiauliena sudėkite visas daržoves, įpilkite maždaug stiklinę vandens, įdėkite kelis šaukštus grietinės, suberkite mėgstamus prieskonius ir viską gerai išmaišę palikite troškintis.
6. Troškinkite mažiausiai 30 min.

Sumuštiniai su Kiaulienos Nugarine, Apkepti Sūriu

Nuo pietų ar vakarienės patiekalų likusią nepanaudotą kiaulienos nugarinę galite panaudoti sotiems sumuštiniams, kurie patiks ir mažiems, ir dideliems. Jums reikės:

• 100 g atšaldytos kiaulienos nugarinės be kaulo ir odos
• saujos salotų lapų
• 2 riekelių mėgstamos duonos
• 2 sūrio griežinėlių
• pesto padažo

Gaminimas:

1. Supjaustykite kiaulienos nugarinės likučius plonais griežinėliais.
2. Salotų lapus nuplaukite ir nusausinkite.
3. Sumuštinių duoną paskrudinkite orkaitėje, įkaitintoje 140 laipsnių temperatūroje.
4. Tuomet ant duonos riekelių viršaus uždėkite po griežinėlį sūrio ir dar šiek tiek pašildykite.
5. Sluoksniuokite: ant duonos dėkite salotų lapus, pesto padažą, nugarinės gabalėlius, o ant viršaus uždėkite duonos riekelę, apkeptą sūriu.

Kiti Nugarinės Kepsnio Receptai

Štai dar keli receptai su kiaulienos nugarine, kuriuos galite išbandyti:

Kiaulienos Nugarinės Kepsneliai su Ananasais

Patiekalui paruošti reikės:

• 500 g atšaldytos kiaulienos nugarinės be kaulo ir odos;
• 250 g šviežio arba konservuoto griežinėliais supjaustyto ananaso;
• 150 g tarkuoto fermentinio ar kito pamėgto sūrio;
• 1 vnt. česnako;
• 1 v. š. „Dijon“ garstyčių;
• druskos ir pipirų, kitų pamėgtų prieskonių (pagal skonį).

Gaminimas:

1. Kiaulienos nugarinę supjaustykite vidutinio storio riekelėmis, įtrinkite garstyčiomis, traiškytu česnaku ir prieskoniais, leiskite šiek tiek pasimarinuoti.
2. Mėsos gabalėlius sudėkite ant kepimo popieriumi ištiestos skardos, ant jų dėkite po ananaso griežinėlį, užbarstykite šiek tiek sūrio.
3. Kepsnelius dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę, kepkite 30-40 min.

Kepsnelius galite patiekti su ryžiais ar kitomis pamėgtomis kruopomis, daržovėmis.

Kiaulienos Nugarinė su Daržovėmis

Jums reikės:

• 1 kg atšaldytos kiaulienos nugarinės be kaulo ir odos;
• 3 v. š. alyvuogių aliejaus;
• 1 kg bulvių;
• 3-4 česnako skiltelių;
• 1 v. š. rūkytos paprikos ar kitų pamėgtų prieskonių;
• druskos ir pipirų (pagal skonį);

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
2. Kepimo skardą išklokite aliuminio folija ar kepimo popieriumi.
3. Dubenėlyje sumaišykite traiškytas česnako skilteles, rūkytą papriką, druską ir pipirus.
4. Įtrinkite šį mišinį į kiaulienos nugarinę. Leiskite šiek tiek pasimarinuoti.
5. Atskirame inde nuluptas ir jei reikia supjaustytas bulves sumaišykite su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.
6. Keptuvėje įkaitinkite 2 v. š. alyvuogių aliejaus, įdėkite į ją kiaulienos nugarinę ir pakepkite abi puses po 2-3 min.
7. Perkelkite kiaulienos nugarinę ir paruoštas bulves į skardą, kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 1 val., kol mėsa iškeps, o bulvės apskrus ir taps minkštos.

Išėmę patiekalą iš orkaitės palikite jį šiek tiek atvėsti, tada supjaustykite kiaulienos nugarinę griežinėliais ir patiekite su daržovėmis. Skanaus!

Labai Gardus, Minkštas, Sultingas Kiaulienos Nugarinės Kepsnys Su Saldžiarūgščiu Padažu Ir Sūriu

Nugarinės minkštumo ir sultingumo paslaptis - kefyras!!! Ant mėsos bėriau druskos, pipirų ir užpyliau kefyru. Kiaulienos nugarinę supjaustau maždaug 1,5cm riekelėmis. Susmulkinu 4 skilteles česnako. Tuomet į kefyrą dedu mėsos kepsnelius. Dedu po vieną kepsnelį, vis padažydama į kefyro marinatą, kad kefyras tolygiai padengtų visus kepsnelius. Mėsą šiek tiek paspaudau ir palieku marinuoti ~1val.

Prašmatniai bei Nekasdieniškai Atrodantis, Išraiškingo Skonio, Sultingas Kiaulienos Nugarinės Kepsnys Ir Garnyras Vienoje Skardoje

Vienas iš tobuliausių pasirinkimų šventėms, kuomet reikia kažko įmantresnio, o visų jėgų išeikvoti ruošiant maistą nesinori. Nors iš pirmo žvilgsnio taip gali ir neatrodyti, bet patikėkite manimi - šis patiekalas yra juokų darbas, ypač jeigu mėsą pamarinuosite iš vakaro. Kiaulienos nugarinė nėra viena iš lengviausiai pagaminamų mėsos dalių, nes ją labai paprasta perkepti, o valgyti sausą ir sunkiai kramtomą ne itin didelis malonumas. Bet ruošdami pagal šį receptą Jūs nenusivilsite. Gaminant patiekalus, kurių negali nei paragauti, nei įpjauti (o šito tikrai negalima daryti), nei kitaip patikrinti ar jau iškepė sukelia šiek tiek streso. Todėl, jeigu norite pataupyti nervus - įsigykite geros kokybės maisto termometrą. Iškepusios nugarinės vidinė temperatūra yra apie 60-62’C ir tikrinti galėsite kiek tik norėsis. Termometrą reikia įbesti į patį kepsnio vidurį tarp kauliukų ir palaukti kelias sekundes, kol skaičiai nusistovės.

Bet jeigu šio gudraus įrenginio neturite, tuomet plonesnį nugarinės kepsnį žemoje temperatūroje kepkite apie 50 minučių, o storesnį - 60 minučių. Ruošiant nugarinę šiam fotografavimui pas mane buvo solidus šmotas (matosi iš nuotraukų) ir valandos visiškai užteko, kad mėsa būtų iškepusi bei sultinga.

Garnyras. Čia pateikiau savo mėgiamą daržovių kombinaciją, bet Jūs galite ją keisti ar papildyti Jums patinkančiomis (pavyzdžiui pankoliu, pasternoku ar kt.), tik vengčiau burokėlių, nes bus daug rožinės spalvos. Keptą nugarinės kepsnį su daržovėmis tiekite su savo mėgiamu padažu ar be jo, kaip kam labiau patinka.

Ingredientai:

• 1,5 kg. Kiaulienos nugarinę nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi ir įtrinkite druska bei pipirais.
• Nedidelę keptuvę (be aliejaus) įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Suberkite pankolių sėklas ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie kelias minutes, kol pasklis aromatas. Atsargiai - nesudeginkite.
• Į nedidelį maisto smulkintuvą ar grūstuvę sudėkite smulkintas česnako skilteles, rozmarino lapelius, raudonėlį, pakepintas pankolių sėklas, įpilkite 4 šaukštus aliejaus, įberkite nedidelį žiupsnelį druskos, pipirų ir trinkite iki beveik vientisos košelės konsistencijos. Kiaulienos nugarinę iš visų pusių įtrinkite marinatu. Jeigu kepsite tą pačią dieną, tuomet palikite 2-3 valandoms kambario temperatūroje marinuotis. Jeigu sekančią, tuomet sandariai uždenkite folija ir įdėkite į šaldytuvą, tik išimkite iš šaldytuvo 1 valandą prieš kepant, kad įgautų kambario temperatūrą.
• Morkas nuskuskite, nuplaukite, perpjaukite išilgai (jeigu plonos, nereikia) ir supjaustykite įstrižais didesniais gabalėliais. Sudėkite į dubenį. Ten pat sudėkite įstrižais didesniais gabalėlias supjaustytus saliero stiebus, į keturias dalis supjaustytus svogūnus ir česnako skilteles su lukštais. Daržoves apibarstykite rozmarinu, druska, pipirais, įpilkite 1 šaukštą aliejaus ir viską gerai išmaišykite. Palikite bent pusvalandžiui pasimarinuoti (kambario temperatūroje).
• Orkaitę įkaitinkite iki 240'C. Kol kaista orkaitė, pasiruoškite bulves. Jas nuskuskite, nuplaukite ir perpjaukite per pusę. Bulves sudėkite į kepimo skardą ir apibarstykite druska bei pipirais.
• Į skardą su bulvėmis suberkite marinuotas daržoves, įpilkite likusius 2 šaukštus aliejaus ir viską išmaišykite (patogiausia tą daryti rankomis). Į vidurį skardos įdėkite kiaulienos nugarinę kauliukais į viršų. Šaukite į orkaitę ir kepkite 5 minutes. Praėjus laikui atsargiai išimkite iš orkaitės, apverskite (kad kauliukai būtų apačioje) ir kepkite dar 10 minučių.
• Išimkite skardą iš orkaitės ir sumažinkite temperatūrą iki 160'C. Kiaulienos nugarinę dar kartelį apverskite (vėl kauliukais į viršų), permaišykite visas daržoves ir šaukite atgal į orkaitę. Kepkite apie 50-60 minučių (priklausomai nuo nugarinės storio, bet ne ilgiau 60 minučių). Praėjus pusei kepimo laiko pamaišykite daržoves.

Kiaulienos Nugarinė Su Kaulu, Marinuota Azijietiškai

Ingredientai:

• Kiaulienos nugarinė su kaulu (gabalėliai) - 2 vnt;

Marinatui:

• Augalinis aliejus - 2 valg. šaukštai;
• Citrinos sultys - 2 valg. šaukštai;
• Sojos padažas - 2 valg. šaukštai;
• Šviežias česnakas - ~4 skiltelės;
• Šviežaus rozmarino arba čiobrelio šakelės - ~4 vnt;
• Šviežia kalendra - ~1 šakelė;
• Švieži čili pipiriukai - ~2 vnt;
• Druska.

Gaminimas:

1. Į dubenėlį pilame augalinį aliejų, sojos padažą, citrinos sultis, dedame plonais greiežinėliais pjaustytus česnaką ir čili pipirus (labai smulkinti nereikia, nes prieš kepant marinato ingredientus reikės nuimti nuo mėsos).
2. Dedame stambiau pjaustytą kalendrą ir nuo šakelės nuimtus rozmarino ar čiobrelio lapelius. Viską iškaišome ir pamaigome šaukštu, kad išsiskirtų sultys.
3. Kiekvieną kiaulienos gabalą apibarstome druska (tai darykite tik likus maždaug pusvalandžiui iki kepimo), ant kiekvieno gabalo dedame po kelis šaukštus marinato ir pamaigome mėsą.
4. Visą kiaulieną sudedame į vieną dubenį, pasistengiame, kad marinato ingredientai pasiskirtytų tolygiai ir paliekame pastovėti maždaug 30 minučių.
5. Įjungiame orkaitę kaisti iki maždaug 200 laipsnių.
6. Nuo mėsos nuimame marinato ingredientus, kiaulienos gabalus dedame į įkaitintą keptuvę ir kepame po 2 minutes iš abiejų pusių. Taip pat šiek tiek apkepiname šonus.
7. Kiaulienos gabalus dedame į kepimo popieriumi išklotą skardą ir šauname į orkaitę maždaug 10 minučių.

Kepsnio Patiekimas

Supjaustome jautieną, užpilame padažu ir patiekiame kartu su traiškytomis bulvytėmis. Keptą nugarinės kepsnį su daržovėmis tiekite su savo mėgiamu padažu ar be jo, kaip kam labiau patinka. Išėmę patiekalą iš orkaitės palikite jį šiek tiek atvėsti, tada supjaustykite kiaulienos nugarinę griežinėliais ir patiekite su daržovėmis.

---