Labai skanūs ir dailiai atrodantys kepsneliai puikiai tiks, jeigu ieškote įdomesnio, tačiau paprastai ir greitai paruošiamo patiekalo. Nesunkiai pagaminami, šildantys, skonių nestokojantys patiekalai pradžiugins tiek artimuosius, tiek netikėtai užsukusius svečius.
Kiaulienos nugarinė - tai maistingas ir universalus ingredientas, puikiai tinkantis skirtingiems patiekalams pagaminti. Kiaulienos nugarinė vasarą neatsiejama nuo ant grilio gaminamų patiekalų, o atšalus orams, kai kulinariniai eksperimentai persikelia į virtuves, ją lengvai galima panaudoti įvairiems troškiniams, kepsniams ir kitiems vaizduotės padiktuotiems patiekalams.
Receptai su kiaulienos nugarine ir ananasais
Kulinarijos meistrai dalijasi įvairiais receptais su kiaulienos nugarine, tarp kurių yra ir kepsneliai su ananasais. Šie maistingi ir aromatingi patiekalai puikiai tiks planuojant šeimos valgiaraštį ar norint nustebinti į svečius užsukusius draugus.
Kiaulienos nugarinės kepsneliai su ananasais orkaitėje
Štai vienas iš receptų, kaip pasigaminti kiaulienos nugarinės kepsnelius su ananasais orkaitėje:
Ingredientai:
- 500 g atšaldytos kiaulienos nugarinės be kaulo ir odos
- 250 g šviežio arba konservuoto griežinėliais supjaustyto ananaso
- 150 g tarkuoto fermentinio ar kito pamėgto sūrio
- 1 vnt. česnako
- 1 v. š. „Dijon“ garstyčių
- Druskos ir pipirų, kitų pamėgtų prieskonių (pagal skonį)
Gaminimas:
- Kiaulienos nugarinę supjaustykite vidutinio storio riekelėmis, įtrinkite garstyčiomis, traiškytu česnaku ir prieskoniais, leiskite šiek tiek pasimarinuoti.
- Mėsos gabalėlius sudėkite ant kepimo popieriumi ištiestos skardos, ant jų dėkite po ananaso griežinėlį, užbarstykite šiek tiek sūrio.
- Kepsnelius dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę, kepkite 30-40 min.
- Kepsnelius galite patiekti su ryžiais ar kitomis pamėgtomis kruopomis, daržovėmis.
Kiaulienos nugarinės kepsneliai su ananasais keptuvėje
Patiekalą taip pat galima kepti ir grilyje, tačiau tuomet ananasą ir sūrį dėkite kai mėsa pakeps.
Patarimai, kaip iškepti sultingus kepsnius
Nugarinės minkštumo ir sultingumo paslaptis - kefyras!!! Ant mėsos bėriau druskos, pipirų ir užpyliau kefyru. Kiaulienos nugarinę supjaustau maždaug 1,5cm riekelėmis. Susmulkinu 4 skilteles česnako. Tuomet į kefyrą dedu mėsos kepsnelius. Dedu po vieną kepsnelį, vis padažydama į kefyro marinatą, kad kefyras tolygiai padengtų visus kepsnelius. Mėsą šiek tiek paspaudau ir palieku marinuoti ~1val. Iškeptus kepsnius traukiu lauk iš orkaitės.
Netradicinis būdas iškepti kepsnius
Šioms Velykoms siūlau tradicinius kiaulienos kepsnius iškepti netradiciškai - ant ananasų, apšlaksčius sojų padažu, apibarsčius aitriosiomis paprikomis ir kalendrų lapeliais. Tokio patiekalo skonis, kaip atostogų Karibuose ar Havajuose, kur kiauliena dažnai derinama su ananasais. Kaip tik šiuo metų laiku prekybos centruose padaugėja kokybiškų šviežių ananasų. Rekomenduoju šventėms išsirinkti kuo kokybiškesnę kiaulienos nugarinę ir kuo labiau prinokusį ananasą. Aš rinkausi kiaulienos nugarinę su kaulu ir oda iš Merkio priduktų.
Gaminimas:
- Kiaulienos pjaustinius kiek paploninkite mušdami mėsos plaktuku arba neaštriu peilio galu. Apšlakstykite sojų padažu ir apibarstykite dalimi aitriųjų paprikų. Palikite mėsą bent kelioms valandoms, o geriausiai per naktį pasimarinuoti.
- Ananasą supjaustykite pusantro centimetro storio riekelėmis, odą nupjaustykite, šerdį išpjaukite. Kepimo indą apšlakstykite kokybišku aliejumi, sudėkite 6 ananasų riekeles, apibarstykite jas aitriųjų paprikų dribsniais ir druska, apšlakstykite žaliųjų citrinų sultimis, ant dugno įpilkite pusę stiklinės ananasų sulčių ir kepkite 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol ananasai apskrus ir suminkštės.
- Kol orkaitėje kepa ananasai, ant keptuvės iš abiejų pusių apkepkite visus kiaulienos nugarinės gabaliukus. Gražiai apkepusią mėsą sudėkite ant ananasų kepimo formoje, užspauskite žaliųjų citrinų sulčių, jei reikia, papildomai įpilkite ananasų sulčių, uždenkite kepimo skardą folija ir kepkite orkaitėje dar apie 20-30 minučių. Per tą laiką mėsa pilnai suminštės ir persismelks ananasų aromato.
- Iškepusią mėsa ant ananasų apibarstykite kapotais kalendų lapeliais ir kartu su kepimo indu neškite ant stalo.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kiaulienos nugarinė | 500 g |
| Ananasai (švieži arba konservuoti) | 250 g |
| Sūris (tarkuotas) | 150 g |
| Česnakas | 1 skiltelė |
| Garstyčios "Dijon" | 1 valg. šaukštas |
| Druska, pipirai, prieskoniai | Pagal skonį |