Skandinavija, pilna ledo ir sniego, šiltų laužų ir šiaurės elnių, yra žadą atimanti ne tik savo geografine padėtimi ar gamtine patirtimi, tačiau ir unikaliomis tradicijomis bei skirtingomis šventinėmis patirtimis.

Kalėdinės Tradicijos Norvegijoje

Nors Skandinavijos šalys gali dalintis tam tikrais sezoniniais papročiais, jos turi individualius įsitikinimus ir savo unikalius būdus švęsti šventes. Norvegai mėgsta, kad jų Kalėdos prasidėtų gražiai ir anksti - lapkričio pabaigoje norvegai papuošia savo namus bugienio šakelėmis, o Oslo gatves - apšviestomis Kalėdų eglutėmis. Tas šiltas ir neryškus kalėdinis jausmas daro stebuklus, kad pagyvintų atmosferą šalyse, esančiose taip netoli poliarinio rato, kai žiemomis saulės šviesos būna vos kelias valandas per dieną.

Gruodžio 23 d. yra ypatinga šventė, kartais vadinama „Mažuoju Kūčių vakaru“, kai šeimos puošia eglutes, kepa meduolius ir valgo šildantį ryžių pudingą, risengrynsgrøt, pagardintą cinamonu, cukrumi ir sviestu. Kūčių vakarą iš bažnyčių suskamba penki varpai, o dovanos atidaromos naktį, o ne Kalėdų rytą, kaip įprasta kitose šalyse. Pati Kalėdų diena neturi ypatingų tradicijų, tačiau savaitę prieš Naujuosius skiriama laiko aplankyti šeimos narius, kurių per metus norvegai nespėjo pamatyti.

Šventiniai Patiekalai

Kūčių vakarienės stalas dažnai padengiamas su pinnekjøtt (garuose troškintais ėrienos šonkauliukais, kurie yra sūdomi, o kartais ir rūkomi). Rezultatas yra nepaprastai skanus ir pikantiškas ėrienos patiekalas, kurio garnyrai įvairiose šeimose skiriasi, tačiau dažniausiai šalia patiekiama bulvių košė. Vienas populiaresnių Kalėdų išvakarių patiekalų yra Juleribbe - kiaulienos šonkaulių ar papilvės patiekalas.

Kitas dažnai valgomas patieklas Norvegijoje šių švenčių metu yra lutefisk. Lutefisk yra džiovinta žuvis (dažniausiai menkė), kuri vėliau apdorojama ir mirkoma šarme bei šaltame vandenyje. Padažas gali būti bet koks - nuo įprasto spanguolių padažo iki gardinto kadagių ar raudonojo vyno.

Tradiciniai Desertai

Šventinio laikotarpio desertas Norvegijoje - risengrynsgrøt, gėrimas - gløgg (karštas vynas, kuris dažnai naudojamas pamirkyti pepperkaker - Norvegijos imbierinių sausainių variantą, kuriame yra daug daugiau prieskonių nei vien imbiero).

Naujųjų metų išvakarės Norvegijoje gretinamos su trollkrem (norvegiškas trolių kremu). Dauguma tiki iki šių dienų, jog suvalgyta silkė Naujųjų metų išvakarėse atneš jiems sėkmę, o suvalgytas kopūstas, obuolys ar gabalėlis dešrelės žada gerą sveikatą.

Šventiniu laikotarpiu norvegai mėgsta mėgautis įvairiais desertais, kurie yra neatsiejama šventinio stalo dalis.Štai keletas tradicinių desertų, kurie populiarūs Norvegijoje:

• Risengrynsgrøt: Tradicinis ryžių pudingas, patiekiamas su cinamonu, cukrumi ir sviestu.
• Gløgg: Karštas vynas su prieskoniais, dažnai naudojamas pamirkyti imbierinius sausainius.
• Trollkrem: Lengvas ir gaivus desertas, gaminamas iš kiaušinių baltymų, cukraus ir uogų.
• Kransekake: Migdolinis žiedų pyragas, populiarus visą šventinį laikotarpį.

Kransekake - Norvegiškas Šakotis

Visada galvojote, jog šakotis - mūsų kulinarinis paveldas? Susimąstykite iš naujo. Norvegijoje ir Danijoje tai itin populiarus desertas. Tiesa, reikia pripažinti - šis, šakotį kiek primenantis, pyragas kiek skiriasi nuo mums įprasto. Pirmiausia, savo tešla. Ji - migdolinė. Antra - skanėstas neturi jokių spygliukų. Kepami mažėjančio dydžio sausainėliai, kurie dedami vienas ant kito, tokiu būdu sukuriamas bokštas. Kartais šis bokštas turi vos kelis aukštus, kartais - 18 ar net dar daugiau. Kiekvienas sausainėlis dar perliejamas cukraus sirupu arba baltu šokoladu.

Kransekake, iš norvegų kalbos išvertus reiškia „vainikų tortas", o taip vadinamas paprasčiausiai dėl jo formos - tradicinę „Kransekake" piramidę sudaro 18 skirtingo dydžio žiedų.

Receptas:

• Migdolai - 500g
• Cukraus pudra
• Kiaušinių baltymai
• Aliejus
• Manų kruopos

Glajui:

• Kiaušinio baltymas
• Cukraus pudra

Gaminimo eiga:

1. Sudėkite 250 g migdolų į verdantį vandenį ir 2-3 min. palaikykite. Išdžiovintus be odelių migdolus smulkiai sumalkite kavamale ar kitu būdu, tačiau svarbu jų per stipriai nepermalti. Likusius 250 g migdolų sumalkite su visa odele.Į indą su migdolų „miltais" sudėkite cukraus pudrą ir išmaišykite. Tada dėkite kiaušinių baltymus tol kol masė taps tampri ir tvirta. Konsistencija turėtų būti beveik kaip plastilino. Masę uždenkite ir padėkite 2 val.
2. Kepimo indą patepkite aliejumi ir pabarstykite manų kruopomis ar džiuvėsėliais. Galite naudoti ir kepimo popierių - svarbu kad iškepti žiedai nepriliptų ir lengvai nusiimtų nuo pagrindo. Kočiokite masę į piršto storio volelius ir juos susukite žiedo forma.
3. Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 10 min. arba tol kol bus auksinės spalvos. Neperkepkite, kad žiedai vėliau nesukietėtų. Palaukite kol atvės ir sudėję į hermetišką dėžutę padėkite į šaldymo kamerą 24 val.
4. Kitą dieną atšildykite žiedus, palaikydami juos apie 30 min. kambario temperatūroje. Pasiruoškite glajų iš kiaušinio baltymo, cukraus pudros ir citrinos sulčių, supilkite jį į konditerinį maišelį. Dėkite žiedus vieną ant kito ir kiekvieną sluoksnį sutvirtinkite glajumi piešdami zigzagus.
5. Svarbiausia! Papuoškite migdolinę piramidę vėliavėlėmis, konfeti, blizgučiais, džiovintų uogų šakelėmis, spalvotomis juostelėmis, įvairiais kaspinėliais. Pritvirtinkite dekoracijas prie medinių dantų krapštukų ir susmeikite į skanėstą. Taip desertas ne tik pradžiugins jūsų svečių skonio receptorius, bet ir papuoš šventinį stalą.

Be šių populiarių desertų, Norvegijoje galima rasti ir kitų skanumynų, tokių kaip vafliai, marcipaniniai tortai ir įvairūs šokoladiniai desertai. Skandinaviškoje virtuvėje desertai dažnai yra paprasti, bet skanūs, naudojant sezoninius ingredientus ir tradicinius gaminimo būdus.

Grietinėlės pyragas "Bløtkake"

Gegužės 17-oji norvegams yra savotiška diena be dietų. Norvegijos karalystės ambasados Lietuvoje pirmoji sekretorė Turid Kristin Lilleng pastebėjo, kad norvegai tądien valgo ir lietuvišką šakotį primenantį pyragą „kransekake“ (pažodžiui - „vainikų pyragą“).

Šis pyragas su migdolais yra bet kokios norvegų šventės pagrindinis desertas, nesvarbu, ar tai būtų Kalėdos, ar krikštynos, ar vestuvės, ar jubiliejus, ar Gegužės 17-oji.

Receptas:

• Kiaušiniai - 5
• Cukrus - 150g
• Kvietiniai miltai - 150g
• Kepimo milteliai - 1 a. š.

Pertepimui ir papuošimams:

• Obuolių sultys - apie 100 ml
• Grietinėlė - 75 ml
• Uogos (braškės, avietės ar mėlynės) - apie 2 l
• Šviežios mėtos - 10 lapelių

Gaminimas:

1. Išplakite kiaušinius su cukrumi iki standumo. Sumaišykite miltus ir kepimo miltelius bei atsargiai įberkite į su cukrumi išplaktų kiaušinių masę.
2. Ištepkite sviestu 24 cm skersmens skardą ir kepkite 45 min. iki 160 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje. Biskvitą padalinkite į tris sluoksnius ir suvilgykite obuolių sultimis.
3. Išplakite grietinėlę ir įdėkite į ją dalį stambiai pjaustytų uogų. Kitas uogas uždėkite ant pirmojo biskvito sluoksnio ir aptepkite grietinėle. Tą patį padarykite su likusiais biskvito sluoksniais.
4. Aptepkite grietinėle ir torto viršų bei šonus.

---