Varškės apkepas - vienas lengviausių ir skaniausių būdų įtraukti daugiau kalciu turtingos varškės į savo racioną.
Daugelis dar vaikystėje jį kirsdavo su malonumu, o ir suaugę neatsisako šio nostalgiško skanėsto.
Šis varškės apkepas iš tiesų dieviškas!
Na ir puiku - pagirkit jas, kad nuostabiai skanų apkepą kepa!
Ooo, kiek daug dėmesio sulaukė apkepiukas!
Nuostabiu nuostabiausias apkepas! Is daugybes receptu internete si pasirinkau del pavadinimo.
Pasirinkau šį apkepą nes visos jį giria.
Tobulas apkepas! Va tik ka neseniai issitraukiau! Didelis aciu!
Pagrindiniai varškės apkepo gaminimo principai
1. Apkepui skirta varškė turi būti šviežia, vidutinio drėgnumo, be stambių gumulėlių, geriausia - 9 proc. riebumo.
Prieš kepant ją reikia pertrinti per sietelį arba gerai sutrinti bulvių trintuvu su skylutėmis. Galite ir perplakti elektriniu plaktuvu.
2. Parinkite tokią formą, kad kepinio mišinys joje būtų ne mažesnis nei 3-4 centimetrai.
Per plonas varškės apkeptas išsausės ir bus kietesnis.
Tiesa, reikėtų aukso viduriuko - jeigu varškės sluoksnis bus labai storas, jis gali gerai neiškepti ir nepakilti.
3. Patyrę maisto gamintojai žino, kad varškės apkepas neturėtų atsidurti dar šaltoje orkaitėje.
4. Svarbus ingredientas yra manų kruopos, kurios suteikia purumo.
Tačiau jei jų dėsite per daug, patiekalas gali tapti per tirštas.
O jei persistengsite su kiaušiniais, apkepas bus „guminis“.
Visada i varskes apkepa dedavau siek tiek miltu, gaminant pagal si recepta buvo keista, kad ju nereikia.
SUPER!!!
Priedai, kurie pagardins varškės apkepą
5. Razinos yra dažniausias ingredientas, kurios apkepe patinka ir tiems, kurie jų paprastai nemėgsta.
Vietoj razinų galima dėti džiovintų spanguolių, serbentų, pjaustytų džiovintų abrikosų.
Skanu įdėti migdolų riekelių, o kokoso dribsniai suteiks originalaus aromato ir traškumo.
Tačiau geriau vengti graikinių riešutų, nes jie sugadins spalvą, o lazdyno riešutai bus per kieti minkštam apkepui.
Varškė taip pat mėgsta vanilę, citrinos ar apelsino žievelę.
Egle, mes irgi su razinom kepam arba kartais dar migdolais pabarstome.
O dėl džiovintų vaisių - tikiu, kad atradimas neblogas mėgstantiems džiovintus vaisius.
Ir ačiū už pasidalinimą patirtim dėl razinų.
Aguoninis varškės apkepas
Karantinas tęsiasi toliau ir žiūrime, kokius maisto produktus jau reikia suvartoti.
Pats metas panaudoti ir varškę.
O ką gi iš jos? Varškės apkepą!
Ir ne bet kokį, o su aguonomis, kurių visas pakelis guli spintelėje.
Šis labai patrauklus, kvapnus, ne per saldus varškės apkepas puikiai tiks tiems, kam jau įkyrėjo angliavandeniška kruopų dieta.
Mat čia gausu baltymų.
O ir aguonas dabar galima drąsiai valgyti, nes niekam jūsų dantys nėra įdomūs, kai sėdite karantine.
Taigi, aguoniniam varškės apkepui reikės:- 400 g varškės
- 3 kiaušinių
- 50-70 g sviesto
- 100 g aguonų plius 2 valgomų šaukštų pabarstymui
- 2 šaukštų cukraus
- Žiupsnelio druskos
- Grietinės ir uogienės pagal poreikį ir skonį
Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymo.
Trynius išplakite su cukrumi ir žiupsneliu druskos iki purios masės.
Sudėkite varškę, aguonas ir išmaišykite.
Išlydykite 50 g sviesto ir supilkite į paruoštą masę.
Atskirtus baltymus išplakite iki standžių putų ir švelniai įmaišykite į bendrą varškės apkepo masę.
Kepimo formą (apie 30 cm, puikiai tinka nelimpanti silikoninė) ištepkite likučiu sviesto, pabarstykite aguonomis.
Supilkite apkepo masę į formą ir pašaukite į iki 180-190 laipsnių įkaitintą orkaitę.
Kepkite apie 45 minutes arba kol švelniai paruduos.
Ištraukę iš orkaitės atsargiai apverskite apkepą iš kepimo formos į lėkštę, supjaustykite gabalėliais ir pagardinkite grietine ar/ir uogiene.
Nemeluosiu, skonis buvo absoliučiai tobulas.
Rekomenduoju išmėginti.
Kristinos Binkienės varškės apkepo receptas
Reikės:- 1 kg pusriebės varškės
- 5 kiaušinių
- 100 g sviesto
- 60 g manų kruopų
- 40 g speltų miltų
- Cukraus pagal skonį(kadangi patiekiu su raudonųjų serbentų drebučiais, daug nededu)
- Vanilinio cukraus(ar šlakelio pieno, pakaitinto su vanilės ankšties sėklytėm)
- 11 g kepimo miltelių
Varškę kruopščiai pertriname per tankų sietelį, įsukame gerai su cukrumi išplaktus kiaušinių trynius, įmaišome išlydytą sviestą.
Atskirame inde sumaišome manus, miltus, kepimo miltelius ir įmaišome į varškės masę.
Patarimai ir gudrybės, kad varškės apkepas pavyktų tobulai
Rasa, kaip gaila.. 🙁 Bandom ieškoti priežasčių - ar baltymus išplakei labai labai gerai - taip kad indą apvertus „žemyn galva” ir dar gerai papurčius, nė nesujudėtų baltymų masė?
Oi, Rasa, kaip gaila.. 🙁 Bandom ieškoti priežasčių - ar baltymus išplakei labai labai gerai - taip kad indą apvertus „žemyn galva” ir dar gerai papurčius, nė nesujudėtų baltymų masė?
Na, ne, nededu - apkepą dariau jau bent… dvidešimt, o gal ir daugiau kartų, ir nei karto nebuvo problemų.
Lina, kaip čia dabar taip… įdomiai.
Na, šiaip ar taip, mane laaabai žavi tavo optimizmas 😀 Šaunuolė!
Hey, Lina, tai dabar galvoju, tikriausiai tave ne guosti dėl nesėkmės reikia, o pasveikinti atradus 2in1 - ir apkepas varškės, ir desertas!
Sveika, Sigita, o kaip suprasti, „per daug minkštas”?
Ina, čia pusė standartinio (250 ml) puodelio, t.y.
Hm, Kristina, na ne, tikrai taip neturėjo būti.
Beje, pastabėlė dėl mikserio ne į temą - kai sudedi į masę iki standžių putų išplaktus baltymus, jokiu būdu neplak mikseriu, o tik lengvai, šaukštu įmaišyk baltymus.
Vaiva, aha, tikrai bus todėl.
Nijole, taip, iš 300 g tai tik mažoj skardoj reik bekepti, pora porcijų 🙂 Džiaugiuos, kad nepasidavei, gaminai dar kartą ir labiausiai smagu, kad visiems patiko :)) Tikrai nėra už ką!
Ina, na, jis tikrai truputį subliūkšta - neišlaiko savo aukščio, kurį pasiekia kepimo metu.
Tačiau tikrai nesusmenga ir išlieka purus.
Kotryna, baltymai neabejotinai ir turi būti išplakti iki visiško standumo, kad nekristų, net dubenį apvertus „aukštyn kojom”, tvirtai laikytųsi savo vietoje 🙂 1/2 puodelio pieno yra 125 - 150 ml.
Hm, na ne, tikrai neturėjo gautis lyg neiškepęs..
Oho, įdomūs dalykai pas tave su tais apkepais dedasi, tikrai neįsivaizduoju, kodėl taip būti gali.
Nors… prisimenu, aš vienąkart bandžiau stiklinėj formoj kepti, tai buvo tas pats, o metalinėj - idealiai iškepa.
Gal tavo netyčiom irgi stiklinė?
Jei problema ne čia, tai gali pabandyti suberti į masę pudingo vanilinio pakelį - ir skanu bus, ir jis taip pat kaip tirštiklis veikia.
Sėkmės kepant ir lauksiu atsiliepimų!
Manus užpilti šaltu, šiltu ar karštu pienu?
kodėl man šiek tiek pakrito? nepaisant to kad pakrito, skonis buvo dieviškas.
kepiau apie 60 min. 180 temp. tortinėje formoje, gavosi gan aukštas, tai gal geriau būčiau kepusi orkaitės formoje, toje didelėje?
Atsakau į klausimus: manus užpilu šaltu vandeniu, į masę tokį ir pilu.
Pakristi truputį tikrai apkepas gali, kai jau ima vėsti - man taip pat pakrenta, tačiau skonio ir purumo absoliučiai negadina 🙂 O kai kepu iš tokio kiekio varškės, tai aš renkuosi 30 x 20 cm.
Kamile, labai gaila, kad nepavyko.
O, sakyk, gal tavo apkepas buvo labai aukštas, t.y. kepei nedidelėje formoje iš dvigubos normos?
Tada labai normalu, kad per 40 minučių jis neiškepė, juolab, kad iš dvigubos normos.
Laima, jei naudoji 500 g varškės, tai reiškia, kad naudoji 1,66 karto daugiau nei pateiktame recepte.
Vadinasi, ir visus kitus produktus daugini iš 1,66, pavyzdžiui, reikės 3 didelių arba 4 mažų kiaušinių, 6,5 valg. š. manų kruopų ir t.t.
Vaida, romo esenciją (Dr.
Nena, kaip gaila… Bet juk tai neįmanoma!
Kaip apkepas gali būti kietas, jei dedate iki standumo išplaktus baltymus, kurie masę padaro purią purią.
O galbūt jūs kepate per ilgai, kol apkepas tiesiog sudžiūna (nors tai neatrodo irgi įmanoma)?
Arba gal kepate labai žemą?
As, gyvas to irodymas, kad imanoma:)) Na, is visu jusu isvardytu problemu tikriausiai tiktu per didele skarda.
Jolanta, kaip įdomu - tiesiog vietoj pieno cukinijas?
Gal norėtumėte pasidalinti savo recepčiuku?
bandau ir aš kepti šį apkepą, tik turiu klausimėlį… Sakote reikia sumaišyti varškę, su tryniais, cukrumi ir manų kruopom iki vientisos masės be gumulėlių, tačiau kiek bemiksavau man jie niekur nedingo….
Noriu paprašyti, gal galėtumėte įkelti kelias nuotraukas gaminimo eigoje?
Deja, nuotraukų įkelti tikrai negaliu, nes jų neturiu, o gyvenu dabar tokiam krašte, kur tradicinės varškės net nėra, taigi… bet galiu atsakyti, kad aš viską iki vientisos masės sutrinu ne su mikseriu, o su blenderiu (tuo kotu su peiliukais).
Kuo puikiausiai susitrina ir nei vieno gumuliuko nelieka!
Sveiki, ruosiuosi isbandyti sia tobulybe.
Labai vadovaujuosi instrukcijomis, kai gaminu :)
na ka, bandau vadovaujantis instrukcijom apkepą.. tik va blenderio neturiu tai rankom tryniau ir mikseriu truputi plakiau, sakau gal geraiu bus… bet jauciasi varskes truputi.. ir romo neturiu, vakar vyras nerado parduotuvėje 🙂 bet žinant kokia is manes kepėja.. tikiuosi kad pavyks..