Lietuvos Respublikos teisės aktai nustato griežtus reikalavimus mėsos pardavimui, siekiant užtikrinti maisto saugą ir vartotojų apsaugą. Šie reikalavimai apima tiek bendruosius higienos standartus, tiek specialias veterinarijos kontrolės procedūras, ypač turgavietėse.
Turgaviečių veterinarinės kontrolės tvarka
Turgaviečių veterinarinės kontrolės tvarka yra parengta vadovaujantis Lietuvos Respublikos veterinarijos ir maisto įstatymais bei produktų saugos įstatymu. Ši tvarka reglamentuoja mėsos ir kitų maisto produktų pardavimo sąlygas turgavietėse.
Pagrindiniai reikalavimai turgavietėms:
- Turgavietės privalo turėti Maisto tvarkymo įmonės pažymėjimą.
- Turgavietėje parduodami maisto produktai turi būti atgabenti transporto priemonėmis, užtikrinančiomis tinkamą temperatūros režimą, ir turėti maisto produktams gabenti higienos pasą.
- Maisto produktai turi būti suženklinti pagal Lietuvos Respublikoje parduodamų daiktų (prekių) ženklinimo ir kainų nurodymo taisykles.
- Maisto produktų pardavėjai privalo laikytis bendrųjų švaros ir higienos reikalavimų.
Prekybos vietos reikalavimai:
Prekybos vietose turi būti nurodyta ši informacija:
- Turgavietės pavadinimas ir registracijos numeris.
- Pardavėjo vardas, pavardė.
- Prekybos vietos numeris.
- Produkto ar žaliavos kiekis, svoris.
- Skerdenų numeriai (jei taikoma).
- Lydinčio dokumento išdavimo data ir numeris.
Paprastinami reikalavimai smulkiesiems maisto produktų gamintojams
Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba (VMVT) siekia palengvinti smulkiųjų maisto produktų gamintojų veiklą, numatydama aiškesnius ir lengviau įgyvendinamus reikalavimus gamybos patalpoms bei savikontrolės žurnalams.
Gruodžio pabaigoje patvirtinti paprastesni reikalavimai patalpų statybai, išplanavimui ir įrenginiams, taikomi vietinei rinkai mažais kiekiais gaminamų bei tiekiamų pieno, žuvų, mėsos produktų gamintojams. Reikalavimuose numatoma, kad nebereikės atskirų patalpų gyvūniniam maistui saugoti, sūdyti, ar prieskoniams, maisto priedams ir kitoms žaliavoms laikyti ir tvarkyti.
Gyvūninio maisto žaliavos galės būti saugomos ir sūdomos šaldytuve, o prieskoniai, maisto priedai ir kitos medžiagos galės būti laikomos spintose ir tvarkomos tam tikslui skirtose gamybos patalpų vietose. Panaikintas reikalavimas įrengti atskirus įėjimus žaliavoms ir gatavai produkcijai priimti ar išvežti. Darbuotojų persirengimo patalpose nereikės įrengti atskiro dušo ir tualeto, jeigu bus sudarytos sąlygos naudotis netoli gamybos patalpų esančiais dušu ir tualetu.
Gaminių rūkyklos galės būti įrengtos lauke (nebūtinai gamybos patalpose), jei bus užtikrinta, kad vežimo iš gamybos patalpų į lauko rūkyklas ir rūkymo metu produktai bus apsaugoti nuo taršos ir atmosferos poveikio (pvz. produktai į rūkyklas vežami supakuoti, uždengti ar pan.). Būtent iki šiol galiojusius reikalavimus daugelis galimų gamintojų įvardydavo kaip vieną didžiausių barjerų pasiryžtant imtis tokios veiklos.
Šiuo metu skaičiuojama, kad šalyje mažais kiekiais tvarko maistą ir tiesiogiai vartotojams parduoda apie pusė tūkstančio smulkiųjų ūkininkų ar žemės ūkio įmonių. „Nuolat auga susidomėjimas galimybe steigti mažąsias maisto tvarkymo įmones, kurti šeimų verslą, gaminti tradicinius maisto produktus, todėl turime reaguoti į vartotojų poreikius ir smulkiųjų verslininkų lūkesčius.