Aš nesu mėgėja žvelgti atgal. Visada man geriausia diena yra šiandien, kaip Mikei Pūkuotukui.
Kažkada varčiau savo „Mamų knygą“ ir ji man suteikė labai daug džiaugsmo, įdomių pažinčių, ir man paliko visokių daug gerų dalykų. Pats procesas buvo smagus ir rezultatas tikrai geras emocijas gimdantis.
Tai va, aš pavarčiusi knygos lapus, prisiminiau visas tas nuostabias mamas, kurios ir knygos herojės. Toks skyrius - „Mamos žino geriausiai” yra ir mano „Mamų knygoje”, skirtoje receptams šeimai ir vaikams.
Mamų patarimai apie vaikų mitybą
Rašydama šią knygą susipažinau su Jurga - septynių vaikų mama. Jurga gamina kasdien ir tiek tiek, kiek šeima suvalgys - jai svarbu šviežias maistas, valgo daug košių, savo auginamų vištų kiaušinius.
Labai gerai prisimenu Jurgos patarimą mamoms, kurių vaikai valgo per daug saldumynų - paprašykite, kad savo saldėsiais vaikas…pasidalintų! Su jumis, su draugu, su kaimynu…O dar, anot Jurgos, padeda namų taisyklės, kiek tu saldainių valgyti per dieną galima.
O čia - Laura. Jos vaikų nepamatysi su guminukais ar cukraus vata, užtat jie mėgsta avižų košę su granatais, bananais ir cinamonu, bulvių košę su brolkoliais ar špinatais, grikius su pakepintomis morkomis ir cukinijomis, žuvies kotletukus, daržovių troškinius ir kitus labai naudingus dalykus.
Laura nebijo vaikų nevalgymo - sako, kad tereikia palaukti, kol vaikas išalks ir stebėti, kad gertų pakankamai vandens. Čia gal veikia antras Lauros patarimas: tėvai - geriausias pavyzdys vaikams.
Mama Eglė - gydytoja dietologė, ji sako, kad svarbiausia: įvairovė, reguliarus valgymas, sveikas paruošimas ir natūralumas. Su Egle susipažinau filmuodama savo TV laidas ir man iškart patiko jos ramus ir profesionalus racionalumas.
Eglė sako, ka svarbiausi taisyklingos ir sveikos mitybos įpročiai formuojasi vaikystėje, - iš jos atkeliauja maloniausi bei skaniausi prisiminimai, o kokie jie bus - priklauso nuo mūsų. Štai dar keli Eglės patarimai mamoms: troškulį malšinkite vandeniu, ne sultimis, kakava ar saldinta arbata. Kuo dažniau valgykite kartu, susėdę prie stalo.
Karolina su Darium augina tris dukras: Filomeną, Liudviką ir Liuciją. Visa šeima maitinasi veganiškai - nori kuo ilgiau būti sveiki ir žvalūs.
Karolina tiki, kad augalinis maistas padeda išvengti ligų - jos mergaitės beveik niekada neserga ir yra stropiausios darželio lankytojos. Jei valgas kelias dienas valgo nenoriai - duokite jam mango, šis vaisius efektyviai pagerina apetitą. Geriausias saldainis - juodasis šokoladas ir jokių saldumynų vakare!
Taigi, mielos mamos, o kokios yra jūsų pagrindinės namuose taikomos vaikų ir šeimos matinimo taisyklės? Kokiomis vadovaujatės jūs? Ką jūs žinote geriausiai?
Granatai virtuvėje
Nenorite terliotis - rinkitės šaldytus. Jolanta Sabaitienė, prekybos tinklo „Iki“ vaisių ir daržovių skyriaus darbuotoja, sako, kad šaldytos granatų sėklos - puiki alternatyva tiems, kurie neturi laiko arba nenori patys lukštenti šių vaisių.
„Granatų lukštenimas - iš pažiūros yra netvarkingas darbas, mat lupant granatus lengvai galima apsitaškyti jų sultimis. Visgi yra įvairiausių būdų, kaip granatus išlukštenti greičiau, patogiau ir švariau. Pavyzdžiui, perpjovus granatus per pusę jų sėklytes galima išmušti mediniu šaukštu. Žinoma, tiems, kurie granatais mėgautis nori čia ir dabar - šaldytos granatų sėklos yra puikus pasirinkimas. Be to, pasirinkus šaldytas granatų sėklas jų nereikės suvalgyti per kartą - taip dar ir prisidėsite prie maisto švaistymo mažinimo“, - sako J. Sabaitienė.
Granatų nauda
Granatai pasižymi didžiule antioksidantų, vitaminų C ir K gausa, jie yra puikus folio rūgšties, kalio, vario ir net geležies šaltinis. Į kasdienę mitybą įtraukus granatus mažėja tikimybė susirgti širdies ligomis, gerėja kraujo spaudimas, virškinimas, stiprėja imuninė sveikata.
Nors daugiausiai granatų užauginama Indijoje, jų sėklos itin mėgstamos Artimųjų Rytų virtuvėje. Jie ne tik puikiai tinka salotoms, kuskusui ar kitoms kruopoms pagardinti, bet ir dera prie žuvies ar mėsos patiekalų.
Granatai - mėgstama įvairiausių padažų sudėtinė dalis. Padažams jie suteikia ir saldumo, ir rūgštumo. Taip pat šias sėklas derinti galima ir su netikėtais ingredientais, pavyzdžiui, Italijos pasididžiavimu - mocarelos sūriu“, - pasakoja J. Sabaitienė.
Vienas iš netikėčiausių, tačiau savo skoniu stebinančiu pavyzdžių - mocarelos, apelsinų, šviežių bazilikų ir granatų sėklų salotos. Visus šiuos ingredientus tereikia sumaišyti, apšlakstyti kokybišku alyvuogių aliejumi, druska, pipirais ir granatų sirupu. Granatų sėklomis gali būti gardinamos ir sriubos. Pavyzdžiui, rytiečių įkvėpta trinta kalafiorų, morkų ir kalendros sriuba. Ji gaminama sultinyje išvirus bulves, morkas, kalafiorus, salierus. Galiausiai viskas yra sutrinama iki vientisos masės, pagardinama įvairiausiais rytietiškais prieskoniais ir patiekiama su granatų sėklomis bei šviežios kalendros lapeliais.
Receptai su granatų sėklomis
J. Sabaitienė patiekalų su granatų sėklomis siūlo pasigaminti namuose ir dalijasi net trimis receptais.
Cukinijų suktinukai su sūriu ir granatų sėklomis
Jums reikės: 600 g cukinijų, 300 g kreminio sūrio, 2 v. š. smulkiai pjaustytų marinuotų agurkų, 1 v. š. smulkintų marinuotų kaparėlių, 3 v. š. kedrinių pinijų, 1 a. š. druskos, 2 a. š. čiobrelių lapelių, 2 v. š. alyvuogių aliejaus, saujos šaldytų granatų sėklų.
Gaminame: išilgai supjaustykite cukinijas plonomis juostelėmis, apibarstykite puse šaukštelio druskos ir palikite 10 minučių, kad išleistų skystį. Cukinijų juosteles nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kulinariniu teptuku aptepkite jas alyvuogių aliejumi ir sudėkite į įkaitintą grilio keptuvę. Kepkite 2 minutes iš abiejų pusių, kol cukinijos įgaus grilio žymes. Perkelkite iškepusias cukinijas ant popierinio rankšluosčio, kad šis sugertų aliejaus perteklių ir palikite atvėsti. Kedrines pinijas suberkite į sausą įkaitintą keptuvę ir nuolat maišydami trumpai jas paskrudinkite. Pinijos bus paruoštos, kai paruduos. Dubenyje sumaišykite kreminį sūrį, smulkintus marinuotus agurkus ir kaparėlius, suberkite likusią druską, pusę čiobrelių lapelių ir viską gerai išmaišykite. Paruoštą įdarą užtepkite ant keptų cukinijų, susukite jas ir apibarstykite kepintomis kedrinėmis pinijomis, likusiais čiobrelių lapeliais bei granatų sėklomis.
Kepti batatai su feta ir granatų sėklomis
Jums reikės: 1 kg didelių batatų, 1 a. š. druskos, 2 v. š. alyvuogių aliejaus. Padažui: 3 v. š. sojų padažo, 2 v. š. medaus, 1 v. š. ryžių acto, 2 a. š. sezamų aliejaus, 2 aitriųjų paprikų, 1 skiltelės česnako, saujelės smulkintų šviežių petražolių, 50 g fetos, saujos šaldytų granatų sėklų.
Gaminame: įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Batatus nuplaukite, perpjaukite pusiau ir kiekvienos puselės vidinę pusę įstrižai, suformuodami tinklelį, išraižykite aštriu peiliu. Išdėliokite juos kepimo skardoje pjūvio puse į viršų, apibarstykite druska, apšlakstykite aliejumi ir kepkite orkaitėje 30 minučių. Nuplaukite ir susmulkinkite aitriąsias paprikas. Dubenėlyje sumaišykite sojų padažą, medų, ryžių actą ir sezamų aliejų. Sudėkite smulkintas aitriąsias paprikas bei išspaustą česnaką ir dar kartą viską gerai išmaišykite. Keptus batatus gausiai padenkite paruoštu padažu ir pašaukite į orkaitę dar 10-15 minučių, kol jie pasidengs traškia plutele. Prieš patiekdami apibarstykite batatus smulkintomis petražolėmis, fetos gabalėliais ir granatų sėklomis.
Sveikuoliškas dubenėlis su lašiša, moliūgais ir granatų sėklomis
Jums reikės: 200 g moliūgų, 100 g žiedinių kopūstų, 50 g raudonųjų svogūnų, 100 g bolivinių balandų, 50 g lapinių burokėlių lapų, 200 g lašišos filė, 1 a. š. druskos, žiupsnelio maltų juodųjų pipirų, 2 v. š. šaldytų granatų sėklų, 1 v. š. alyvuogių aliejaus, 2 v. š. žaliųjų citrinų sulčių, 1 a. š. smulkintų krapų.
Gaminame: moliūgus nulupkite ir supjaustykite kubeliais, žiedinius kopūstus sulaužykite mažesniais žiedynais, o svogūnus susmulkinkite. Bolivines balandas nuplaukite po tekančiu vandeniu, suberkite į puodą su verdančiu pasūdytu vandeniu ir virkite apie 15 minučių. Pasūdykite lašišos filė ir iškepkite ją keptuvėje po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės. Iškepusią lašišą pagardinkite pipirais. Švariame puode užkaiskite vandenį, įberkite druskos, suberkite moliūgus ir virkite apie 10 minučių. Tuomet suberkite žiedinius kopūstus ir virkite dar 5-7 minutes. Galiausiai į puodą sudėkite lapinius burokėlius ir dar minutę pavirkite. Nukelkite puodą nuo viryklės, nupilkite vandenį ir palikite ataušti. Į dubenėlius suberkite bolivines balandas, išdėliokite lašišos filė, virtus moliūgus, žiedinius kopūstus bei lapinius burokėlius. Viską apibarstykite svogūnais, granatų sėklomis, apšlakstykite alyvuogių aliejumi bei žaliųjų citrinų sultimis, papuoškite krapais ir patiekite.