Šis įrašas skirtas tiems, kurie į sveiką mitybą žiūri su visu rimtumu! Visada žavėjausi ir žaviuosi tokiais valingais žmonėmis, kurie sugeba imti ir išbraukti iš savo valgiaraščio tai, kas dažniausiai būna labai skanu. Pavyzdžiui, cukrų, duoną, bandeles, bulves… Aš galiu tokiu rėžimu dieną-dvi pratempti, bet paskui visvien nesusilaikau ir grįžtu prie to, ką mėgstu. Tai štai iš tos didelės pagarbos besilaikantiems dietos šiandien pasigaminau lėkštę neįprastų spagetti. Neįprastų, nes juose nėra nė gramo miltų, mat mano spagečiai - iš cukinijos!
Cukinijų Spagečių Gamybos Paslaptys
Spagečiams gaminti prireiks spiralinės daržovių pjaustyklės. Ta pjaustyklė turi tris skirtingos formos peiliukus: daržovės susipjausto ir plonesniais (spagetti tipo) makaronais, ir storesniais (tagliatelle tipo). Cukinijų odelės nenulupkite prieš jas pjaustant (savaime suprantama, jei naudojate jaunas cukinijas minkšta odele), antraip jos greitai suminkštės, pavandeniuos. Jokiais būdais nebarstykite cukinijos makaronų druska prieš kepant - jie pavirs šlapia koše! Procesas turėtų būti labai greitas: supjaustėte cukinijas ilgomis spiralėmis, ir iškart kepate. Pagardinsite druska ir prieskoniais pačioje pabaigoje. T.y. Nevirkite ir nekepkite cukinijų makaronų pernelyg ilgai, nes gausite tirštą trintą sriubą!:) Užteks tik įmesti į verdantį vandenį pusei minutės, ir galite traukti lauk. Bet dar geriau cukinijų makaronus kepti - reikės įkaitinti šaukštą aliejaus, tada sudėti cukinijas ir 2-3 minutes apkepinti, kelis kartus švelniai pamaišant.
O apskritai tai nepamirškite, kad cukinijų makaronus galite valgyti ir žalius, nevirtus!!
Receptai
Žali Cukinijų Spagetti su Kiaušiniu
Didelėje gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite smulkintus česnakus ir truputį čili pipirų dribsnių. Pamaišydami pakepinkite, kol česnakai paskleis aromatą. Tada sudėkite cukinijų makaronus ir kepinkite švelniai pamaišydami apie 2-3 minutes, kol cukinijos bus al dente. Į tą pačią keptuvę, kurioje kepė cukinijos, įpilkite dar šlakelį aliejaus ir iškepkite du kiaušinius taip, kaip mėgstate.
Cukinijų Spagetti su Bazilikų Padažu
Keptuvę iššluostykite popieriniu rankšluosčiu ir įpilkite likusį aliejų. Suberkite česnakus ir čili pipirus, pakepinite apie pusę minutės, kol pasklis aromatas. Sudėkite spagetti kartu su nuplikytomis cukinijomis, suberkite bazilikų lapus (kelis pasilikite papuošti), parmezaną, įspauskite citrinos sulčių, dalį pakepintų panko trupinių, ir kepinkite maišydami, jei reikia, įpilkite skysčio, kuriame virė spagetti, kad masė paskystėtų. Jei masė pernelyg vandeninga, įberkite dar parmezano ir dar šaukštą atidėtų apkepintų džiūvėsėlių. Viską pabarstykite grūstais pipirais. Paragaukite, ar netrūksta sūrumo, rūgšties. Patiekite pabarstę apkepintais džiūvėsėlis, tarkuotu parmezanu ir atidėtais bazilikų lapeliais.
Cukinijų Spagečiai su Špinatais ir Kaparėliais
- Įkaitinkite keptuvę, įpilkite šaukštą aliejaus ir apie 30 sekundžių kepinkite česnaką. Tuomet keptuvės turinį sudėkite į maisto smulkintuvą, įpilkite 3 valgomuosius šaukštus aliejaus, sudėkite špinatus, bazilikus, kaparėlius bei kanapių sėklas, supilkite citrinų sultis, suberkite tarkuotą citrinos žievelę, paskaninkite druska ir pipirais ir viską sumalkite.
- Cukinijas specialiu skustuku ar peiliu supjaustykite plonais šiaudeliais.
- Keptuvėje įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą aliejaus, suberkite cukinijas, įberkite druskos ir kepkite apie minutę. Tada viską perdėkite į indą ir pagardinkite prieš tai paruoštu padažu.
- Keptuvėje įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą aliejaus, sudėkite pomidorus, paskaninkite druska ir pipirais bei kepkite apie 7 minutes. Kad pomidorai nesudegtų kepant įpilkite pora šaukštų vandens.
Greitas Cukinijų ir Edamame Patiekalas
Štai jums patiekalas, kuriam gaminti sugaišau 15 minučių. Ingredientai, kuriuos greičiausiai turite namuose (arba žinote, kur greitai įsigyti) - minkštutėlės cukinijos, bazilikai, kaparėliai ir buivolės pieno mocarela (pastos aš nė neskaičiuoju, nes neįsivaizduoju namų, kuriuose nebūtų bent pakelio…). Nebent edamame (šviežių sojų pupelių) tektų paieškoti - dairykitės didesnių prekybos centrų šaldikliuose ir jei tik yra, rinkitės išlukštentas. Šaldytas edamame aš perku ir Australijoje, nesu mačiusi parduodant jas šviežias. Labai mėgstų būtent jų turėti šaldiklyje - garnyrams, sriuboms ir vegetariškiems patiekalams. Man patinka skaisčiai žalsva pupelių spalva ir salstelėjęs skonis. Jei dar nesate jų atradę - išmėginkite. Tačiau laisvai galima edamame pakeisti ir šaldytomis pupomis arba žaliais žirneliais.
Šalia įkaitinkite didelę keptuvę ir dalimis (neperkraudami keptuvės) apkepinkite cukinijų griežinėlius aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Išimkit iš keptuvės į dubenėlį ir supilkite actą, pabarstykite trupučiu druskos ir pipirų. Kai puode vanduo užvirs, suberkite edamame ir po 2-3 minučių kiaurasamčiu išgriebkite, trumpai perliekite šaltu vandeniu, kad išsilaikytų žalia spalva. Kai pasta išvirs, nupilkite vandenį ir sudėkite išvirtą pastą atgal į puodą, kuriame ji virė. Sudėkite kepintas cukinijas su visu skysčiu, kuris išsiskyrė, suberkite edamame, supilkite bazilikų padažą, pabarstykite nutarkuota citrinos žievele, kaparėliais, sudėkite į gabalėlius suplėšytą mocarelą ir viską atsargiai išmaišykite.