Su 15min skaitytojais savo receptais besidalijanti Nida Degutienė puikiai pažįstama daugybei lietuvių, besidominčių kūrybišku maisto gaminimu namie. Nida rašo populiarų maisto tinklaraštį Nidos receptai, yra išleidusi dvi kulinarines knygas „Izraelio virtuvė“ ir „Žuvis pasaulio virtuvėse“.

Ši diena buvo skirta naminių hamburgerių (na, gerai, ką labai nervina šis žodis - tebūnie mėsainių) gamybai. Sulaukėm svečių - dviejų jaunų vaikinų, kurių apetito lygis lenkia mūsų, senukų, dešimteriopai. Kai D. pasiūlė nupirkti 1.5 kg jautienos 4 žmonių vakarienei, purkštavau, kad visą ateinančią savaitę valgysim atšildytus hamburgerius. Bet turiu jums pasakyti, kad po šios vakarienės liko tik vienas. Manau, kad dėl jo jaunuoliai rytoj susipeš.

Daug tuščiažodžiauti čia nėra ko, tiesiog hamburgeriai - tai Amerikietiška klasika, vaikų džiaugsmas, dietologų siaubas, Mc Donaldo firminis patiekalas, „junk foodas“ (tiesa, tik tie pirktiniai, šaldyti, neaišku iš ko pagaminti), tipiškas gatvės maistas, ir visam pasaulyje populiarus patiekalas iškyloms. Labai nesudėtingas, bet skatinantis bendravimą - kol susidėlioji tą daržovių ir mėsos kalnėlį tarp dviejų purių ką tik iškeptų bandelių, kol pasikonsultuoji ką po ko dėti, tai užsimezga labai malonus pokalbis.

Naminiai Burgeriai: Receptas ir Patarimai

Pateikiame išsamų receptą, kaip pasigaminti skanius ir kokybiškus burgerius namuose, pradedant nuo bandelių ir baigiant mėsos paplotėliais bei priedais.

Burgerių Bandelės

Pasigaminame hambuergerių bandeles:

1. Mieles sumaišome su šiltu vandeniu ir cukrumi, paliekame kelioms minutėms cukrui ištirpti ir masei suputoti.
2. Atskirame inde suplakame kiaušinį, sumaišome su druska, pienu, aliejumi.
3. Visą šią masę supilame į mielių mišinį, gerai sumaišome.
4. Suberiame miltus, minkome, kol gaunasi vientisa masė.
5. Visą tešlą padaliname į 8-10 dalių. Iš kiekvienos formuojame po rutuliuką, ir jį paspaudžiame, kad gautimėm bandelę.
6. Dedame į kepimo skardą, išklotą pergamentu.
7. Orkaitę įkaitiname iki 180C.
8. Kiekvieną bandelę patepame lydytu sviestu, pabarstome sezamo sėklomis.
9. Kepame apie 15 minučių, arba kol bandelės gražiai paruduoja.

Mėsainiai

Gaminame mėsainius:

1. Maltą jautieną sumaišome su kapotais svogūnais, garstyčiomis, aliejumi, kiaušinio tryniais, pagardiname druska ir pipirais.
2. Šlapiomis rankomis formuokite plokščius norimo dydžio mėsainius.
3. Įkatiname grilį (anglinį arba dujinį).
4. Groteles, kad mėsainiai neliptų, patepame per pusę perpjautu svogūnu, pavilgytu aliejuje.

Bulvės Fri

Gaminame bulves fri:

1. Orkaitę įkaitiname iki 180C.
2. Šiaudeliais supjaustytas bulves perliejame šaltu vandeniu ir gerai nusausiname.
3. Išberiame į kepimo skardą, pašlakstome aliejumi, pabarstome druska ir pipirais.

Pateikiame su visais priedais ir keptomis bulvytėmis.

Vegetariški Burgeriai su Raudonaisiais Ryžiais

Na o šie vegetariški burgeriai, kuriuos pagaminau naudodamasi knygos “Simply ancient grains” receptu, tapo tikru hitu jau po pirmo kąsnio! Nespėjau dorai net nufotografuoti, kaip visi burgeriai išgaravo nuo stalo… Teko kepti skubiai antrą porciją.

Šiuos burgerius galite valgyti vienus, pagardinę padažais (Buga’s čili ir granatų padažas čia tiko tobulai, tokiam skubiam patiekimui) - ypač skanu su garstyčių ir medaus padažu, kuriame įmaišyta truputis čili. Burgeriai dar labiau tiko prie keptos vištienos krūtinėlės kepsnio kaip garnyras.

Ingredientai:

• Raudonieji ryžiai
• Burokai
• Fetos sūris
• Avižiniai dribsniai
• Žalumynai
• Čili
• Kiaušiniai
• Druska ir pipirai

Gaminimo procesas:

1. Pirmiausia pasiruoškite raudonuosius ryžius (juos išsivirti galite iš vakaro arba prieš kelias dienas, ir laikyti šaldytuve). Ryžius suberkite į puodą, įpilkite 1.5 stiklinės vandens. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir uždengę virkite 25 minutes.
2. Visas skystis turėtų būti susigėręs. Išjunkite ugnį ir palikite uždengtame puode dar pabringti 10 minučių.
3. Dideliame dubenyje suplakite kiaušinius.
4. Suberkite likusius produktus: tarkuotus burokus, atvėsintus virtus ryžius, fetos sūrį, avižinius dribsnius, smulkintus žalumynus, čili, įberkite druskos ir pipirų.
5. Viską sumaišykite (geriausia - rankomis, ir negailėkite, energingai paspauskite masę maišydami).
6. Kepimo skardą ištieskite pergamentiniu popieriumi ir lengvai patepkite aliejumi.
7. Šlapiomis rankomis formuokite burgerius ir juos dėkite į kepimo skardą. Pašlakstykite taip suformuotus paplotėlius aliejumi.
8. Įkaitinkinte orkaitę iki 200C. Pašaukite skardą su burgeriais ir kepkite 10-14 minučių kiekvieną pusę. Burgerius galima kepti ir keptuvėje: prireiks apie 6 minučių abiems pusėms apkepti.

BBQ padažas

Labai karštai rekomenduoju ir namuose pagamintą BBQ padažą! Jis tikrai nenusileidžia pirktiniam, o žinant, kad į padažą neįdėsite nė gramo konservantų, mėgausitės juo be jokio sąžinės graužimo. Tiek spalva, tiek konsistencija, tiek stiprus skonis praturtins ne vien šių burgerių, bet ir kiekvieno ant grotelių gaminamo kepsnio skonį.

Gardus padažas, kuris tiks ir prie kitų vegetariškų ar mėsiškų patiekalų. Visus ingredientus sumaišykite tarpusavyje, kol jie pilnai susijungs.

Jei planuojate vakarėlį, šis pasiūlymas jums gali patikti. Visų pirma dėl to, kad daugelį sudedamųjų dalių galėsite pasiruošti iš anksto. Tiesa, bandelių kepimą pasilikite tai pačiai dienai. Plėšytą kiaulieną patarčiau pasiruošti iš anksto, likus 1-2 dienoms iki patiekalo patiekimo. Kodėl? Nes atvėsinus kiaulieną inde, kuriame ji kepė, ant viršaus sustings ir riebalai.

Bandelių gaminimas

1. Dideliame dubenyje arba virtuvinio kombaino inde sumaišykite miltus su druska.
2. Kitame, mažame dubenėlyje sumaišykite mieles su cukrumi, kol mielės visiškai ištirps.
3. Įpilkite pusę stiklinės drungno pieno ir įmaišykite 1 šaukštą miltų (iš dubens, kuriame miltus sumaišėte su druska).
4. Supilkite suputojusią masę į miltus ir imkite pamažu maišyti.
5. Dalimis supilkite likusį šiltą pieną, suberkite cukrų ir kiaušinį, o pačioje pabaigoje - tirpintą sviestą.
6. Minkykite tešlą ilgai - apie 10 minučių, kol taps labai elastinga.
7. Iš tešlos suformuokite norimo dydžio rutuliukus (man iš šios masės gavosi 24 mažos bandelės, jei formuojant didesnes, standartinio burgerio dydžio - gausis apie 10-12).
8. Kepkite 210C karštumo orkaitėje 15 minučių didesnes, arba 10 minučių mažesnes bandeles, arba kol jos gražiai paruduos. Atvėsinkite.

Padažo gaminimas

1. Visus produktus supilkite į dubenėlį, užkaiskite ir pavirkite apie 5 minutes, kol padažas sutirštės.

---