Ar žinote, kad Covid laikais pačiu populiariausiu namuose kepamu kepiniu visame pasaulyje buvo bananų duona? Apskritai labai daugelis žmonių koronos prispausti į kampą atrado savo pačių virtuves, daugelis ir pandemijai pasibaigus nepaleidžia iš rankų maisto gaminimo džiaugsmo.

Bananų duona Australijoje visais laikais turėjo milžinišką pasisekimą. Greičiausiai todėl, kad šioje šalyje užauginama itin daug bananų, todėl ko jau ko, o žaliavos šiam kepiniui čia niekada netrūksta.

Beje, tai ir pats puikiausias būdas išgelbėti pernokusius bananus, o mes juk visi žinom, kaip greitai jie ima ruduoti, pastovėję kelias dienas vaisių lėkštėje... Įdomus faktas, iliustruojantis australų meilę bananų duonai: ji įtraukta į šios šalies „McDonalds“ kavinių pusryčių meniu!

Dar įdomu ir tai, kad bananų duonos kepaliukais prekiauja kiekviena maisto prekių parduotuvė, ji pirkėjus pasitinka šalia kitų šviežios duonos gaminių.Dažną rytą australai pradeda būtent storai atriektos ir paskrudintos bananų duonos rieke, storai užtepta sūdytu sviestu.

Pirktinė bananų duona daug saldesnė nei ta, kurią kepu pati. Todėl kai tik namuose atsiranda pernokusių bananų, greitai užmaišau tešlą ir pašaunu kepaliuką į orkaitę, o iškepusią bananų duoną sandariai uždarytoje dėžutėje laikau šaldytuve, tokiu būdu ji išsilaiko šviežia savaitę ir ilgiau. Beriu į tešlą kaskart vis kitokius priedus - riešutus, džiovintus vaisius, kakavos pupelių traškučius. Šįkart ją pagardinau karčiojo šokolado gabalėliais.

Stebiuosi, kodėl bananų duona dar nėra visuotinai kepama visose mokyklose ir darželiuose - juk tai maistingas, sveikesnis nei įprasta, kepinys, o dar ir proga sunaudotu pernokusius bananus, kurių nori nenori atsiranda kiekvienoje virtuvėje!

Neseniai vienoje radijo laidoje išgirdau apie tausaus maisto vartojimo akciją, pavadintą „vienišo banano“ vardu. Tos akcijos esmė - užuot prekybos centre pirkus kekę bananų, verčiau surinkti tuos, kuriuos kažkas nulaužė ir paliko dėžėje vienišus.

Panašu, tokių bananų niekas nenori pirkti, ir itin dažnai dienos pabaigoje jiems lemta atsidurti šiukšlių konteineryje... Tad bananų duona gali būti saldi paskata išgelbėti tuos vienišus bananus ir dar pasimėgauti kvapniu kepiniu.

Pusryčiams ar priešpiečiams, piknikui ar pietų dėžutei - bananų duona tinka visur! Australijos kavinėse bananų duona paskrudinama ir patiekiama pusryčiams su sūdytu sviestu ir/arba medumi. Tačiau riekelė tokio ne pernelyg saldaus kepinio yra puikus kelionės užkandis arba mokyklinės pietų dėžutės dalis.

Bananų duona su varške

O kad australiška bananų duona taptų dar ir lietuviška, į ją siūlau įmaišyti sluoksnį vanile paskanintos varškės! Juk kas kitkas, jei ne varškė yra mūsų šalies tautinis konditerinis pasididžiavimas?

Skaniausia bananų duona dar šilta, tą pačią dieną, tačiau net ir likusi rytojui nepraras savo sultingumo ir minkštumo.

Ingredientai:

• Bananų duonai:
  • 3 bananai, dideli, kuo labiau sunkokę (jei jūsų bananai maži, dėkite 4)
  • 75 g sviesto, tirpinto ir atvėsinto
  • ⅓ stiklinės cukraus (naudojau rudąjį)
  • žiupsnelis druskos
  • 1 kiaušinis
  • 1 arbat. šaukšt. valgomosios sodos, nugesintos trupučiu acto
  • 200 g miltų (apie 1,5 stiklinės)
• Varškės įdarui:
  • 150 g varškės (riebesnė - skaniau)
  • 40 g cukraus
  • vanilės ekstrakto
  • 1 kiaušinis (trynys ir baltymas atskirai)
  • 1 arbat. šaukšt. krakmolo

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių. Pailgą kekso kepimo formą (apačios matmenys - 10x20 cm) išklokite pergamentiniu popieriumi.
2. Bananus sutrinkite šakute (nesistenkite, kad masė būtų visiškai vienalytė). Supilkite tirpintą sviestą, suberkite cukrų ir druską bei lengvai paplaktą kiaušinį, nugesintą sodą, viską išmaišykite šaukštu (mikserio čia neprireiks). Suberkite miltus ir viską išmaišykite, tik kol susijungs ingredientai.
3. Kitame inde varškę išsukite su cukrumi, vanile ir kiaušinio tryniu bei krakmolu. Atskirai išplakite kiaušinio baltymą iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite į varškės masę.
4. Į paruoštą kepimo formą dėkite pusę kiekio bananų masės, tada tolygiai sudėkite varškės masę ir, galiausiai, likusią bananų masę.
5. Kepkite apie 55-60 minučių, arba kol patikrinę mediniu pagaliuku jį ištrauksite iš kepinio sausą. Patiekite dar šiltą, su sviestu ir/arba medumi.

Bananų duona su šokolado gabalėliais

Ingredientai (10 riekelių):

• 125 g sviesto, minkšto
• 25-50 g cukraus
• 4 bananai, kuo labiau pernokę (iš viso apie 350 g)
• 2 kiaušiniai
• 2 šaukšteliai vanilės ekstrakto
• 250 g miltų
• žiupsnis druskos
• 2 šaukšteliai kepimo miltelių
• 150 g karčiojo juodojo šokolado, susmulkinto peiliu

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Nedidelės kepimo formelės (20 x 10 cm) kraštus ir dugną patepkite trupučiu riebalų ir išklokite kepimo popieriumi.
2. Mikseriu arba mediniu šaukštu gerai ištrinkite sviestą su cukrumi, kol masė taps balkšva ir vienalytė. Sudėkite bananus ir kiaušinius kartu su vanile ir viską dar kurį laiką paplakite.
3. Kitame dubenėlyje sumaišykite miltus su druska ir kepimo milteliais bei susmulkintu šokoladu. Įmaišykite miltų mišinį į bananų masę, tik jokiais būdais nepermaišykite (svarbu, kad neliktų miltų gumulėlių).
4. Tešlą suverskite į paruoštą kepimo formą ir išlyginkite paviršių.
5. Kepkite 1 valandą (arba kol įkišę medinį pagaliuką ištrauksite jį sausą).
6. Išėmę iš orkaitės palaikykite bananų duoną kepimo formoje 5 min., o tada išimkite ir pilnai atvėsinkite ant grotelių. Patiekdami supjaustykite storom riekėm (jas galite dar ir paskrudinti), užtepę trupučiu sviesto.

---