Virtuvė - ta stebuklinga vieta, kur gimsta skaniausi skonių deriniai, kur eksperimentai virsta skaniais atradimais, kur susipina žmonių gyvenimai. O prie stalo susijungia tiek daug gyvenimų ir mūsų visų istorijų. Ir nors vasarą paliekame už nugaros, bet galima ir toliau drąsiai žengti į vis labiau artėjantį rudenį.

Nesaldūs Vafliai - Puikus Pasirinkimas Pusryčiams ar Užkandžiui

Vafliai sutverti savaitgaliams, o gal savaitgaliai - vafliams? Nors paprastai renkuosi saldžius vaflius, kartais norisi paįvairinimo. Kartu su Kauno grūdais kviečiame išsikepti nesaldžius vaflius su sūriu ir sviestiniu moliūgu. Mūsų šeimai labai patiko. Per trumpą laiką kepėme jau tris kartus. Skaniausi švieži, todėl rekomenduoju valgyti iškart.

Pagrindiniai patarimai kepant vaflius:

• Kaip ir visi vafliai, jie labai greitai prarandą savo traškėjimą.
• Nesudėkite visko į vieną, didelę vaflių stirtą, o kiekvieną iškeptą vaflį palikite ant grotelių.
• Nežinau, ar čia koks nors atradimas, ar kas. Bet vaflių tešla palaikyta per naktį, suteikia vafliams daugiau traškumo. Gal tešla labiau subręsta - nežinau. Ir negaliu tiksliai atsakyti.

Tradicijos ir Nostalgija: Pasukų Vaflių Receptas

Su pasididžiavimu ir nostalgija dalinuosi savo pasukų vaflių receptu, kuris nugulė į mano užrašus, prieš maždaug 7 metus. Nostalgija, nes nuo šių vaflių prasidėjo mūsų šeimos tradicijos, susijusios su maistu. Dabar jau turime ne vieną mėgstamą patiekalą, kurį vis kartojame, bet prisiminimuose visa tai prasidėjo nuo šių vaflių. Dvyniai buvo beveik metų amžiaus ir jau pilnai įsitraukę į mūsų mitybą, tad savaitgaliais pradėjau kepti šiuos vaflius, kol ištobulinau receptą. Dabar visa šeima puikiai žino, kokie yra mūsų vafliai ir net pakeitus smulkmeną recepte, iškart pastebi pokyčius.

Vafliai su pasukomis yra purūs ir minkšti viduje su maloniai traškia plutele. Dėl pasukų jie ypatingai gerai iškyla ir turi smagų vos rugštų poskonį. Vaflių tešlai prireiks visai įprastų ingredientų. Galbūt tik pasukų ne visada turiu šaldytuve, tačiau jos čia yra ypatingai svarbios, nes vafliams suteikia purumą, storumą, putlumą ir labai gerą poskonį. Renkuosi GAMTOS pasukas, kurios yra išskirtinai kremiškos ir tirštesnės, palyginus su kitomis parduotuvėse randamomis pasukomis. Šis receptas pritaikytas būtent joms, mat su skystesnėmis pasukomis reikėtų koreguoti sausųjų ingredientų proporcijas ir kiekius.

Pasukų vaflių gaminimo eiga:

1. Pirmiausia imuosi sviesto tirpinimo: į nedidelę keptuvę ar puodą sudedu sviestą ir ištirpinu ant nedidelės kaitros.
2. Į didesnį dubenį įmušu kiaušinius, supilu cukrų ir vanilinį cukrų. Naudodama rankinę plakimo šluotelę išplaku iki suputojimo.
3. Dabar į kiaušinių masę supilu ataušintą tirpintą sviestą ir pasukas. Geriausia, jei pasukos yra kambario temperatūros. Taip jos neatšaldo sviesto, kuris gali šiek tiek sustingti į mažus varškės tekstūros gumuliukus. Bet, tiesą sakant, dažniausiai pati pamirštu pasukas ištraukti iš šaldytuvo prieš kepant vaflius, tad nieko baisaus, jeigu taip nutiks ir jums. Naudodami šaltas pasukas, nuolat maišykite tešlą pildami jas į dubenį.
4. Paskutinis tešlos gamybos žingsnis - sausieji ingredientai. Sudedu kvietinius miltus, kukurūzų krakmolą, kepimo miltelius ir druską.
5. Dabar tešlą išmaišau jau ne plakimo šluotele, o šaukštu arba silikonine mentele. Šiame žingsnyje labai svarbu nepersistengti su maišymu. Maišau tik tol, kol tešloje nebelieka didelių gumulų. Žirnio dydžio gumuliukai yra geras ženklas, kad tešla išmaišyta pakankamai.
6. Atėjo laikas iškepti vaflius. Į gerai įkaitintą čirvinių arba belgiškų vaflių keptuvę dedu 3-4 didelius šaukštus tešlos. Nuotraukoje matosi, kad mano tešloje yra nemažai gumuliukų. Vaflį kepu iki norimo apskrudimo lygio. Trumpiau kepti vafliai bus minkštesni, ilgiau kepti - traškesni. O čia jau skonio klausimas, dėl kurio juk nesiginčijama. Kepimui nenaudoju papildomų riebalų, nes tešla yra gan riebi ir turėtų neprilipti prie keptuvės.
7. Vaflius patiekiu su mėgstamais priedais. Mūsų dažniausias pasirinkimas - graikiškas jogurtas ir trintos braškės arba uogienė. Šie vafliai su pasukomis yra purūs ir minkšti viduje su maloniai traškia plutele. Dėl pasukų jie ypatingai gerai iškyla ir turi smagų vos rugštų poskonį.

Kiti Nesaldžių Vaflių Variantai

6 nesaldūs vaflių receptai, kurie patiks ne tik suaugusiems, bet ir vaikams. Su daržovėmis, sūriu, prieskoninėmis žolelėmis! Labai skanūs, nesaldūs vafliai su krabų lazdelėmis. Tiks prie sriubos, salotų ar galėtu būti užkandžiu tarp pagrindinių valgių.

Idėjos:

• Vafliai su špinatais ir feta - šauni idėja nesaldiems savaitgalio pusryčiams. Būtinai į tešlą įmaišykite ir pilno grūdo miltų, kad suvartotumėta daugiau skaidulinių medžiagų. Vaflius tiekite su šviežiomis daržovėmis: pomidorais, ridikėliais, paprikomis.
• Išbandykite žiedinių kopūstų vaflius be glitimo ir nustebsite skoniu! Sūris ir cukinija yra puikus derinys. Šie vafliai puikiai tiks ir patiks vaikams.
• Labai gardūs ir nesaldūs vafliai su sūriu ir lapiniais kopūstais! Traškūs ir puikiai tiks ne tik pusryčiams, bet ir vakarienei. Siūlome išbandyti su daržovėmis, kurie puikiai tiks pusryčiams ar užkandžiui.

Pikantiški varškės ir žalumynų vafliai:

Tai - pikantiški varškės ir žalumynų vafliai, patiekiami su rūkyta lašiša, minkštai virtais kiaušiniais, sultingais pomidoriukais, ridikėliais ir lukštentomis kanapių sėklomis. Pagal šį receptą užmaišyti vafliai iškepa minkšti viduje, o išorėje - gardžiai traškūs. Skaniausi jie šilti, o atvėsusius visada galite pašildyti orkaitėje, ir jie atgaus savo gardų traškumą! Žalumynai vafliams suteikia pikantiškumo ir saulėto pavasario jausmo, o varškė ir riebi grietinė - minkštumo, purumo.

---