Kai kalbame apie varškės apkepą, dažniausiai įsivaizduojame saldų, pagardintą vanile, galbūt su razinomis, apibarstytą milteliniu cukrumi ir patiekiamą su šaukštu grietinės ir saldžia uogiene. Tačiau varškės apkepas gali būti ir kitoks - pikantiškas! Su dosniu žiupsniu druskos ir šviežiai grūstų juodųjų pipirų vietoje cukraus, pagardintas dosniomis saujomis šviežių špinatų, pomidorais ir tarkuotu kietuoju sūriu.
Tokiam apkepui nereikia jokių priedų. Tiesiog pjaustykite jį gabalėliais dar šiltą ir valgykite. O jei norite paįvairinti skonį, galite įdėti brokolių. Žinojau, kad bus skanu, bet visi skoniai suderėjo taip nuostabiai, kad galiu pasakyti tik štai ką - turime dar vieną tobulą varškės apkepą!
Ingredientai:
- 4 pakuotės (720 g) varškės (9 proc.)
- 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
- ½ arb. š. druskos
- ½ arb. š. pipirų
- ¼ arb. š. muskato
Gaminimo eiga:
- Keptuvėje virš vidutinio dydžio ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite smulkiai pjaustytą svogūną ir česnako skilteles.
- Suberkite nedideliais gabalėliais supjaustytus brokolių žiedynėlius (kotelį pasilikite kitam patiekalui ar daržovių sultiniui), dar minutę pakepinkite. Užpilkite daržovių sultiniu ir pakaitinkite, kol brokolis suminkštės, o skystis nugaruos. Nuimkite nuo ugnies ir palikite atvėsti.
- Varškę gerai išsukite su tarkuotu kietuoju ir mocarelos sūriais, grietinėle, kiaušiniais. Pagardinkite druska, pipirais ir muskatu.
- Į dubenį sudėkite varškę, suberkite tarkuotą kietąjį sūrį, įmuškite kiaušinius, supilkite grietinėlę, pagardinkite druska, pipirais ir muskatu. Išsukite iki vientisos masės. Sudėkite nuplautus ir nusausintus špinatus, išmaišykite.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros. Kepimo popieriumi išklokite (arba sviestu ištepkite ir džiūvėsėliais pabarstykite) 22 cm skersmens kepimo indą (ar kelis mažesnius kepimo indelius).
- Orkaitę įkaitinkite iki 170 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
- Paruošt varškės masę supilkite į kepimo indą. Į paviršių įspauskite vyšninius pomidorus.
- Paruoštą varškės masę sukrėskite į kepimo indą. Paviršių išlyginkite.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 minutes. Jei matote, kad apkepo viršus per greitai ima ruduoti, uždenkite folija ir kepkite toliau, kol bus iškepęs ir tvirtas.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 1 val. 15 min. Jei viršus pernelyg greitai ruduoja, uždenkite lakštu folijos ir kepkite toliau.
- Leiskite varškės apkepui apie 10 minučių atvėsti kepimo formoje, tuomet patiekite.
Kepdami kliaukitės ne tik recepte nurodytu kepimo laiku, bet ir tuo, kaip atrodo jūsų kepamas apkepas ir kokio jis yra tvirtumo. Jei kepsite didesnio skersmens kepimo inde, apkepas keps trumpiau, jei jis bus aukštesnis - ilgiau. Normalu, kad kepdamas varškės apkepas gana stipriai pakyla, o iškepęs - šiek tiek sukrenta.
Gaminimo laikas: 1 val.