Ak, tie rytai. Kartais lėti ir ramūs, užlieti saulės spindulių ir vidinės ramybės. Kartais - pilni chaoso, skubėjimo ir lekiantys kūlversčiais. Kad ir kokie bebūtų, kiekvienos dienos pradžioje laukiu tų stebuklingų dešimties minučių, kai puodelį pripildžiusi kavos, priglaudžiu jį lūpų. Kavos ritualas - neatsiejama mano ryto dalis.

Mėgstu švelnaus skonio, gardžiai kvepiančią, šlakeliu pieno pagardintą kavą. Gal ir negalėčiau išvardyti visų jos skonio natų, bet tikrai puikiai skiriu tą, kuri man yra skani. Tokia yra ir „Brazil Santa Luzia“ - švelnaus ir subtilaus skonio, aromatinga, visai nerūgšti kava. O ir šių rūšinių kavos pupelių skonio paletė, papasakota „Kavos draugo“, skamba taip, kad seilės kaupiasi iškart: pieninis šokoladas, karamelė, prinokę vaisiai.

Šią vasarą atradau cold brew. Nežinau, kur buvau anksčiau, bet, ką gi - geriau vėliau nei niekada, šypt. Ir tik atėjus šiai vasarai (kaip niekad karštai vasarai), internete, socialiniuose tinkluose, net gatvėje nugirstuose pokalbiuose - visur pradėjau girdėti linksniuojant cold brew. Ar aš galėjau apsimesti, kad negirdžiu? Negalėjau. Ar suskubau ieškoti atsakymo, kas gi tai yra? Mano draugai šiame pasakojime - „Kavos draugas“.

Cold brew šįkart ruošiau su rūšinėmis kavos pupelėmis „Brazil Santa Luzia“ iš jų internetinės parduotuvės. Kalbant labai paprastai, cold brew yra šaltame vandenyje brandinta kava. Jeigu maltas kavos pupeles užpylus karštu vandeniu jos yra užplikomos iš karto (ir karštu gėrimu taip pat galima mėgautis iš karto), čia nereikės nieko kito, tik daug daugiau laiko.

Šaltu vandeniu užpiltas rupiai maltas kavos pupeles turėsite brandinti apie 14-18 valandų - joms praėjus, būsite paruošę cold brew kavos koncentratą. Lyginant su paprasta atšaldyta kava, cold brew yra švelnesnė, gaivesnė, net švelniai saldi.

O jei rytas išaušta vėsesnis? Aš, ruošdama cold brew, vadovaujuosi tokia proporcija: 30 g rupiai maltų kavos pupelių + 1 stiklinė (250 ml) vandens. Brandinimui naudoju paprasčiausią ąsotį su dangčiu, kavą brandinu apie 16 valandų. Praėjus šiam laikui, perkošiu kavą per sietelį, ištiestą keliskart perlenktu marlės gabalėliu.

Ne paslaptis, kad kavą desertuose aš labai mėgstu. Kavos kokteilis - dar vienas būdas kavą patiekti šiek tiek kitaip. Tirštas, saldus, labiau primenantis desertą nei puodelį įprastos ryto kavos, tačiau su maloniai ir pakankamai stipriai išreikštu kavos skoniu. Dalinuosi receptu ir kviečiu išbandyti.

Kavos kokteilio receptas

Ingredientai:

• 2 valg. š.
• 2-3 valg. š.
• 1 arb. š.
• 1 arb. š.

Paruošimas:

1. Į didelį ąsotį suberkite rupiai maltas kavos pupeles.
2. Uždenkite ąsotį dangčiu ir palaikykite šaldytuve 14-18 valandų.
3. Sietelį išklokite lininiu audiniu (arba galite naudoti popierinius kavos filtrus, arba itin smulkų sietelį) ir perkoškite kavą.

1. Visus kavos kokteiliui skirtus ingredientus sudėkite į maisto smulkintuvą (ar plaktuvą).
2. Patiekite iš karto.

Greitai ir paprastai paruošiamas, sodrus ir pilnas skonių - toks yra šis kavos kokteilis. Galite jį plakti ryte ir gerti pusryčiams, galite pasilepinti kavos desertu saulėtą popietę. Kad ir kaip pasirinktumėte, kol už lango dar vasara - pats metas plakti kokteilius ir ragauti šaltus gėrimus.

Kavos legendos

Legendos Istorijoje žinomos kelios legendos apie tai kaip buvo atrastas stimuliuojantis kavos poveikis. Vienas iš seniausių pasakojimų kalba apie jauną ožkaganį iš Etiopijos(~ 850 m.e. metus). Legenda pasakoja, jog šis pastebėjo ožkų padidėjusį energingumą, po to, kai jos paėdė uogų nuo vieno krūmo. Išgirdus šį pasakojimą, vienuoliai bandė ragauti šių uogų, bet nusivylę karčiu skoniu, įmetė pupeles į laužą, nuo kurių netrukus pasklido malonus kavos aromatas.

Susidomėję vienuoliai užpylė kepintas pupeles verdančiu vandeniu ir gautą gėrimą paskelbė Dievo dovana, nes kavos savybės neleido jiems užmigti visą naktį.Kita legenda taip pat apie Etiopijos ožkų piemenį. Šis taip pat pastebėjo padidėjusį ožkų aktyvumą, pavalgius nuo vieno krūmo. Piemuo paragavo uogų nuo krūmo ir jį taip pat užplūdo energija, jis negalėjo nustygti vietoje. Šia žinia piemuo pasidalino su vienuoliais, kurie paragavę uogų negalėjo užmigti visą naktį ir visą laiką meldėsi.

Kita legenda byloja, kad arabas Omaras buvo išvytas į dykumą su savo pasekėjais, kad mirtų iš bado. Iš nevilties Omaras liepė draugams išvirti ir suvalgyti nežinomo augalo uogas. Tremtiniai išgyveno, ir netoliese buvusio miestelio Mokos gyventojai palaikė tai religiniu ženklu. Nuo tada atsirado kavą apibūdinantis žodis „moka".

Kavos nauda organizmui

Vartojant saikingai kava:

• Kaip nervus veikianti medžiaga, stimuliuoja nervų centrus ir suteikia geros bendros fizinės ir psichinės savijautos jausmą.
• Jei suvalgę sočius pusryčius ar pietus išgersite puodelį juodos kavos, po 20-30 minučių skrandyje atsiras ypač daug skrandžio sulčių, kurios padės greičiau ir veiksmingiau suvirškinti maistą.
• Pažadina protinius sugebėjimus, pašalina nuobodulį, mieguistumą ir palengvina nuovargį.
• Padidina kraujagyslių tonusą, pagerina vainikinių kraujagyslių kraujotaką.
• Plaučiuose sąlygoja bronchų išsiplėtimo, plaučių ventiliacijos padidėjimą ir palengvina kvėpavimą.
• Kitos kavoje esančios medžiagos, kaip antai eteriniai aliejai, turi raminamąjį poveikį, skatina virškinimą, skrandžio sulčių išsiskyrimą ir teigiamai veikia visus kitus virškinimo organus.
• Liaukose skatina antinksčių išsiskyrimą, skydliaukės funkciją ir medžiagų apykaitą.
• Kava rekomenduojama sportininkams, nes gerina raumenų susitraukimą, mažina nuovargį, gerina judesių koordinaciją ir sportinius rezultatus.
• Nepagardinta pienu ar cukrumu, neturi nė vienos kalorijos.

Pasak specialistų, jei per dieną išgersite 3 puodelius kavos, savo organizmui tikrai nepakenksite. Tirpi kava kur kas labiau gali pakenkti sveikatai, nes ji dažniausiai ruošiama iš prastesnės kokybės pakepintų kavos pupelių. Be to, dažniausiai tirpioje kavoje ir kofeino yra daugiau.

Kad kava būtų gardi

• Laikykite ją atskirai nuo kitų stiprių aromatą turinčių produktų.
• Prieš maldamos kavos pupeles pakaitinkite orkaitėje - bute maloniai kvepės, o išvirta kava bus kvapnesnė.
• Prieš virdamos sumaltą kavą truputį pakaitinkite ant ugnies ir įberkite kelis kristalėlius valgomosios druskos.
• Neleiskite kavai virti, nes ji bus nekvapni, prastesnio skonio.
• Niekada kavos neatšildykite, nes ji netenka aromato.
• Atkreipkite dėmesį ir į vandenį. Kuo daugiau jame deguonies, tuo jis tinkamesnis. Ypač tinka šaltinio vanduo.

Taip pat labai svarbu plikymo temperatūra ir trukmė. Tinkamiausia kavos plikymo temperatūra yra 90 C. Aukštesnėje temperatūroje išvirta kava bus karti, o žemesnėje - įgaus žemės skonį. Kavą reikia plikyti ne ilgiau kaip dvi minutes. Pupeles smulkiai sumalkite. Ir nepalikite „atsargos“ kitam kartui. Mat ji labai greitai išsivadėja ir netenka aromato. Manoma, kad puodukui geros, aromatingos, stiprios kavos reikia nepilno šaukšto maltos kavos ir 150 ml (du trečdaliai stiklinės) vandens.

Gerą kavą galima paruošti ir be aparato. Pakaks molinio kavinuko (idealiai švaraus, įkaitinto), gerų pupelių, šaltinio vandens ir trupučio pastangų. Maltą kavą suberkite į kavinuką, užpilkite karštu vandeniu (90o C ) ir po 2 min. Perkoškite į pašildytą puodelį.

Kavos receptai

Caffè Latte

Kavos su pienu variantas. Gera caffè latte visada ruošiama Espresso kavos pagrindu. Ant Espresso užpilamas karštas pienas, gėrimas pasidengia nedidele pieno puta. Caffè latte patiekiama aukštoje stiklinėje.

Sudėtis:

• Pienas.
• Kavos pupelės.
• Cukraus (pagal skonį).
• Stiklinė (maždaug 160 ml talpos).

Paruošimas:

1. Pakaitinkite ¾ stiklinės pieno.
2. Pastumkite stiklinę po kavos piltuvėliu ir paruoškite Espresso kavą (apie 30 ml).

Espresso

Itališkai Espresso kavai paruošti naudojama 25-30 ml vandens. Gėrimas papuošiamas grietinėle.

Sudėtis:

• Pupelių kava.
• Cukrus (pagal skonį).
• Espresso puodelis (apie 70 ml talpos).

Paruošimas:

1. Paruoškite Espresso kavą mygtuko paspaudimu ir papuoškite grietinėle.

Macchiato

Macchiato kava (kitaip vadinama ,,taškuota kava") ruošiama Espresso kavos pagrindu su trupučiu plakto pieno. Iš pirmo žvilgsnio ši kava primena Cappuccino kavą, tačiau Macchiato kava turi stipresnį ir aromatingesnį skonį.

Sudėtis:

• Pienas.
• Kavos pupelės.
• Cukrus ir/ arba kakavos milteliai (pagal skonį).
• Espresso puodelis (apie 30 ml talpos).

Paruošimas:

1. Suplakite (kapučinatoriaus pagalba) pieno putas tiesiai į Espresso puodelį.
2. Pastumkite puodelį po kavos piltuvėliu ir paruoškite Espresso kavą.
3. Pabarstykite kakavos milteliais.

Cappuccino

Klasikinis Italijos receptas. Gėrimą sudaro 1/3 Espresso, karštas pienas ir puodelį karūnuojanti pieno puta. Papuošiama kakavos milteliais.

Sudėtis:

• Pienas.
• Kavos pupelės.
• Kakavos milteliai.
• Cukrus (pagal skonį).
• Kapučino puodelis (apie 140 ml talpos).

Paruošimas:

1. Kapučinatoriaus pagalba pakaitinkite ir suplakite pieną.
2. Pastumkite puodelį po kavos piltuvėliu ir paruoškite Espresso kavą ir pieno putą papuoškite kakavos milteliais.

Coffee-Crème

Šveicarijos klasika. Vietinių vadinama “schümli“. Ši kava yra šviesios, grietinėlės spalvos ir ruošiama iš daugiau vandens nei Espresso kava. Coffee crème bus gardesnė jei kavos ruošimui naudosite lengvai kepintas pupeles.

Sudėtis:

• Kavos pupelės.
• Cukrus (pagal skonį).
• Grietinėlė kavai (pagal skonį).
• Vidutinio dydžio puodelis (apie 140 ml talpos).

Paruošimas:

1. Paruoškite kavą iš lengvai skrudintų pupelių.
2. Pagal skonį kavą pagardinkite grietinėle ir cukrumi.

Žiemos svajonės kava

Sudėtis (2 porcijos)

• 2 stiprios kavos porcijos (200 ml).
• 200 ml karštos kakavos.
• 1 žiupsnelis imbierinio meduolio prieskonių.
• 100 ml pieno.
• Cukraus pagal skonį.
• 1-2 imbieriniai meduoliai papuošimui.

Paruošimas

1. Įmaišykite kakavą ir imbierinio meduolio prieskonius į kavą.
2. Paruoškite pieno putas.
3. Pripildykite stiklines iki pusės kava, kitą pusę užpilkite pieno puta. Įdėkite cukraus pagal skonį, ant viršaus užbarstykite sutrupintais imbieriniais meduoliais.
4. Prie šito gėrimo puikiai tinka imbierinio meduolio gabaliukai

Karšta ir saldu

Tai karštas ir saldus gėrimas ypatingoms progoms.

Sudėtis (2 porcijos)

• 60 ml Espresso.
• Plaktas pienas.
• "Tequilla rose" likeris.

Paruošimas

1. "Tequilla rose" į mažą stiklinę (1cl).
2. Padenkite likerį karštai išplaktu pienu.
3. Į stiklinę paruoškite Espresso kavą.
4. Patiekite kaip aperityvą ypatingoms progoms.

Latte Macchiato Baileys

Sudėtis (1 porcija)

• Espresso.
• 1 cl kondensuoto pieno.
• Plaktas pienas.
• 1 cl Baileys.

Paruošimas

1. Sumaišykite kondensuotą pieną ir Baileys.
2. Supilkite mišinį į Latte Macchiato skirtą indą .
3. Mažiausiai 2/3 stiklinės pripildykite pieno putomis.
4. Supilkite Espresso kavą.

Gaivinantis Espresso

Sudėtis (1 porcija)

• 1 Espresso (40 ml).
• Vanilinio cukraus (nepilnus 10 g).
• 8 g demerara cukraus.
• 1 apelsinas.
• 1 vanilės ankštis.
• Smulkinto ledo.

Paruošimas

1. Suskaldykite vanilės ankštį išilgai ir išgremžkite minkštimą.
2. Suplakite mikseriu ledą, cukrų, vanilės minkštimą, truputį apelsino sulčių ir Espresso kavą.
3. Į stiklinę supiltą gėrimą papuoškite apelsino žievele ir perskelta vanilės ankštimi.

Kava Velutto

Sudėtis (2 porcijos)

• 1 dviguba Espresso (60 ml).
• 1 vanilės ankštis.
• 2 arbatiniai šaukšteliai sutrinto šokolado.
• 2 kaušeliai vanilinių ledų.
• 1 mažas puodelis smulkinto ledo (80 ml).

Paruošimas

1. Išilgai suskaldykite vanilės ankštį.
2. Išgremžkite vanilės minkštimą į kavos puodelį ir užpilkite Espresso kava.
3. Į mikserį supilkite Espresso kavą su vanile, 2 ledų kaušelius, 2 arb. šaukštelius trinto šokolado ir smulkintus ledus.

Braškinė svajonė

Šviežia ir sultinga vasaros atgaiva.

Sudėtis

• Plaktos grietinėlės.
• Saldžios grietinėlės.
• Puodelis Espresso kavos.
• 0.5 dl cukraus sirupo.
• Braškių piure.

Paruošimas

1. Į plaktuvą supilkite atšaldytą Espresso kavą, grietinėlę ir cukraus sirupą - suplakite.
2. Energingai papurtykite 8 - 10 kartų.
3. Atšaldykite.
4. Į stiklinę įpilkite braškių piure, ant viršaus užpilkite suplaktą Espresso mišinį.
5. Papuoškite braške arba kavos pupele.
6. Mėgaukitės nuostabiuoju Espresso desertu!

Frappino

Šaltas pieno kokteilis nakties svaiguliui.

Vienos stiklinės sudėtis

• 1 šalta Espresso.
• Šalto pieno.
• 5 g cukraus.
• 4 ledo gabaliukai.
• 3 cl kavos sirupo "Irish Cream".
• Plaktos grietinėlės.
• Mocha kavos arba skysto šokolado padažo.

Paruošimas

1. Plaktuve sumaišomi ir suplakami: Espresso kava, ledo gabaliukai, cukrus, kavos sirupas ir pienas.
2. Supilkite gėrimą į stiklines, papuoškite plakta grietinėle ir skystu šokoladu.

Irish Coffee

Ypatingai šaltoms žiemos dienoms.

Tik vienas dalykas gali padėti Jums sušilti šaltomis žiemos dienomis: airiška kava pagal originalų Jeseph Sheridian receptą - sukurtą jūreiviams plaukiojantiems Šiaurės jūroje.

Sudėtis

• 2 valgomieji šaukštai pusiau suplaktos grietinėlės.
• 3 cukraus gabaliukai.
• 1 puodelis stiprios karštos kavos.
• 1 valgomieji šaukštai airiško viskio.
• Karščiui atsparus, burbulo formos stiklas.

Paruošimas

1. Pašildykite karšto vandens taurę.
2. Į stiklinę sudėkite cukrų ir įpilkite viskio.
3. Supilkite kavą ir gerai išmaišykite.
4. Grietinėlę atsargiai užpilkite ant viršaus - nemaišykite

Kava frio con Coco

Šaltos kavos desertas. Atraskite dar vieną mėgavimosi kava būdą. Patiekiama kaip šaltas gėrimas ši kava gali būti Jūsų atradimas.

Sudėtis

• Stiprus Espresso.
• Pienas.
• Kokoso kvapo kavos sirupas.
• Kondensuotas pienas.
• Smulkintas ledas.

Paruošimas

1. Mikseriu iki putų suplakite smulkintą ledą ir pieną.
2. Įpilkite kokosinio kavos sirupo į suplaktą pieną.
3. Truputį kondensuoto pieno įpilkite į kokteilių stiklinę. Tada 2/3 stiklinės užpildykite paruoštu šalto pieno mišiniu.
4. Atšaldytą Espresso geriausia atsargiai užpilti iš mažo ąsotėlio.
5. Espresso susisluoksniuos tarp kondensuoto ir plakto pieno.
6. Patiekite šį nuostabų gėrimą su šiaudeliu.

Kava Afrika

Sudėtis

• 100 g juodos kavos.
• Apelsinas.
• Cukraus pagal skonį.

Paruošimas

1. Paruoškite stiprią kavą ir ją supilkite į puodelį.
2. Apelsiną perpjaukite, išspauskite sultis ir jas supilkite į kavos puodelį.
3. Pagardinkite cukrumi.

Šokoladinė kava

Sudėtis (2 porcijos)

• 300 ml šiltos kavos.
• 2 šaukštai kakavos.
• 300 ml šilto pieno.
• 2 gabalėliai cukraus.
• Plaktos gritinėlės.
• ¼ šaukštelio malto cinamono.
• ¼ šaukštelio malto kardamono.

Paruošimas

1. Kakavą sumaišykite su cukrumi, įpilkite šiek tiek šilto pieno ir maišykite, kol cukrus ištirps. Supilkite likusį pieną. Gautą šokoladą sukrėskite į puodelius.
2. Supilkite į kiekvieną puodelį po 150 ml šiltos kavos.
3. Ant viršaus užpilkite plaktą grietinėlę, užbarstykite cinamoną ir kardamoną.

Kava su cinamonu

Sudėtis (4 porcijos)

• 600 ml stiprios kavos.
• 2 šaukšteliai cinamono.
• 200 ml šilto pieno.
• Cukraus.

Paruošimas

1. Cinamoną suberkite į kavos filtrą kartu su maltomis kavos pupelėmis ir paruoškite stiprią kavą.
2. Kiekvieną puodelį kavos paskaninkite cukrumi pagal skonį bei įpilkite pieno.

Karamelinė kava

Sudėtis

• 100 g minkštų karamelinių saldainių.
• 250 ml pieno.
• 500 ml karštos kavos.
• 200 ml grietinėlės.
• 1 pakelio vanilinio cukraus.
• 1 šaukštelio kakavos.

Paruošimas

1. Saldainius sudėkie į karštą pieną ir pavirinkite ant mažos ugnies, kol ištirps.
2. Į pieną supilkite karštą kavą ir išpilstykite į stiklines.
3. Grietinėlę išplakite su vaniliniu cukrumi ir uždėkite šaukštu ant gėrimo stiklinėse. Viršų apiberkite kakava.

Šalta kava su alta vaniliniais ledais

Sudėtis

• Vaniliniai ledai.
• Plakta grietinėlė.
• Pusė puodelio stiprios šaltos kavos.

Paruošimas

1. Vanilinius ledus sudėti į stiklinę ir užpilti šalta kava.
2. Ant viršaus uždėti smarkiai suplaktos grietinėlė.

Graikiška Frape kava

Sudėtis

• Tirpi kava.
• Cukrus.
• Pusė stiklinės pieno.
• Ledukai.
• Vanduo.

Paruošimas

1. Kavą su cukrumi užpilti šaukštu vandens ir gerai išmaišyti.
2. Pieną su žiupsneliu cukraus išplakti su mikseriu.
3. Į kavą su cukrumi įdėti porą ledukų, įpilti ketvirtadalį stiklinės vandens ir supilti pieną.

Karštas šokoladas

Sudėtis

• 100 g sviesto.
• Pieno.
• 3 šaukšteliai kakavos.
• Cukrus.

Paruošimas

1. Į puodą, kuriame virsite, įdėkite pusę pakelio sviesto, įdėkite maždaug penkiolika šaukštelių cukraus, užpilkite pienu ir virkite, kol sviestas išsilydys.
2. Kai sviestas išsilydys, įdėkite tris šaukštelius kakavos ir virkite maišydami tol, kol šokoladas pradės tirštėti, baigus virti supilkite į dubenėlį ir palaukite, kol truputėlį atauš.

Karališkas karštas šokoladas

Keturių porcijų sudėtis

• 60 ml (30 g) migdolų.
• 2 v. š. rudojo cukraus.
• 1 a. š. vanilinio cukraus.
• Žiupsnelio malto cinamono.
• Žiupsnelio druskos.
• 120 ml riebios grietinėlės.
• 240 ml pieno.
• 115 g juodojo šokolado.

Paruošimas

1. Migdolus pakepinkite sausoje keptuvėje. Suberkite juos, rudąjį cukrų, vanilinį cukrų, cinamoną ir druską į smulkintuvą ir susmulkinkite (ne visiškai iki dulkių, o taip, kad liktų gabalėliai).
2. Prikaistuvyje sumaišykite riešutų masę su pienu ir grietinėle, užvirinkite. Sudėkite gabaliukais sulaužytą šokoladą ir kaitinkite, kol šokoladas visiškai ištirps ir gėrimas sutirštės(apie 10 min).
3. Prieš patiekiant, galima perkošti.

---