Kokosų aliejui pagyrų turbūt negailėtų ne tik dažna moteris, bet ir virtuvės šefas. Lietuvos rinkoje šio aliejaus galima įsigyti pačių įvairiausių rūšių, aromatų ir sudėties. Visgi ne visi žino, koks kokosų aliejus yra kokybiškas, ir, kaip nesuklysti jį renkantis iš milžiniškos pasiūlos, nes ekologiškas aliejus turi didžiulę maistinę, gydomąją ir puoselėjamąją vertę, todėl savo vietą rastų kiekvieno vartotojo namuose.

Kas Yra Kokosų Aliejus?

Pats pavadinimas jau išduoda, kad kokosų aliejus išgaunamas iš kokosų riešutų, tai yra iš jų vaisių minkštimo. Nors šie riešutai mūsų šalyje nebėra visiška egzotika, bet žaliavinė medžiaga į Lietuvą patenka iš šiltųjų kraštų.

Kokoso riešutų aliejaus kokybė tiesiogiai priklauso nuo naudojamos žaliavos, kaip ji buvo auginama ir paruošta, nuo aliejaus išgavimo būdų, kurių pramonėje yra net keli - ekologiškas šaltasis spaudimas ir žaliavos rafinavimas, nuo vėlesnio aliejaus apdorojimo naudojant įvairias chemines priemaišas ir laikymo sąlygų.

Rafinuotas vs. Nerafinuotas Kokosų Aliejus

Parduotuvėse įprastai parduodamas, nors ir gražiai atrodančios išvaizdos, tačiau neekologiškas rafinuotas kokosų aliejus, pagamintas iš pigios ir dažnai labai nekokybiškos žaliavinės medžiagos - kopros. Ši žaliava yra saulėje džiovintas arba dūmuose išrūkytas kokosas, pasižymintis aitriu, iš tolo užuodžiamu kvapu.

Iš kopros išgaunamas aliejus yra balinamas, filtruojamas, šalinamas jo nemalonus kvapas ir vėliau dezodoruojamas cheminiais aromatais. Taip pagamintas kokosų aliejus praranda didžiąją dalį savo vertingųjų savybių, įskaitant ir maistinę vertę, ir yra papildomas įvairiais cheminiais priedais, kurie dažnai yra nerekomenduotini vartoti ir neretai kenksmingi žmogaus organizmui.

Mitybos specialistai ir grožio puoselėtojai vartotojui primygtinai patars rinktis ekologišką kokosų aliejų, išgaunamą šaltuoju spaudimo būdu - nerafinuotą ir nedezodoruotą. Tokiam organiškam aliejui spausti naudojami tik švieži kokoso riešutai ir leidžiami tik mechaniniai gamybos būdai, nenaudojant jokių cheminių priemaišų.

Nerafinuotas kokosų aliejus pasižymi unikaliomis savybėmis - ir fizinėmis, ir cheminėmis. Jam būdingas sodresnis natūralus skonis, malonus ir gana stiprus šviežių kokosų aromatas. Aliejus yra bespalvis 30 °C ar aukštesnėje temperatūroje, o kietos konsistencijos jis tampa baltas.

Bendrovė UAB „MLVS“ šiuo metu vartotojams siūlo galimybę patiems pasigaminti tokio ekologiško kokosų aliejaus namų sąlygomis - įsigyjant ir naudojant šalto spaudimo aliejaus presą. Su buitiniu aliejaus presu galima spausti aliejų iš kokoso drožlių.

Nerafinuoto Kokosų Aliejaus Nauda

Toks rafinuotas aliejus turi milžinišką maistinę vertę - ne tik praturtina žmogaus mitybą, bet ir padeda kovoti su rimtomis ligomis. Iki šių dienų su kokoso aliejumi yra atlikta per 1500 klinikinių ir mokslinių tyrimų, kurie patvirtino, kad tai vienas iš sveikiausių maisto produktų žemėje.

Ekologiško aliejaus sudėtyje yra gausu sočiųjų riebiųjų rūgščių, tarp jų vidutinio ilgio grandinės riebalų rūgščių, įskaitant didžiulę naudą žmogaus organizmui turinčias lauro, miristo, oktano, oleino, stearino ir palmitino rūgštis (kurios greitina organizmo virškinimą, padeda mažinti svorį, yra puikus energijos šaltinis, didina gerojo cholesterolio kiekį ir mažina blogojo, nesikaupia organizme kaip riebalai). Be to, nerafinuoto aliejaus sudėtyje yra gausu vitaminų, ypač E, baltymų ir kitų naudingų organinių dalelių. Dėl išskirtinės maistinės vertės kokosų aliejų būtinai reikėtų įtraukti į savo mitybą.

Jei nepatinka kokoso riešutų skonis, šalto spaudimo ekologišką aliejų galima puikiai naudoti puoselėjant grožį. Toks aliejus puikiai maitina ir drėkina odą ir plaukus. Jis tinka beveik visiems odos tipams, todėl tepamas ant kūno vasarą jis jį vėsina, saugo nuo pavojingų saulės spindulių.

Kokosų aliejus gali padėti sumažinti alkį, pagerinti burnos sveikatą, galbūt sumažinti traukulius ir kt. Tačiau kokosų aliejus gali būti nepalankus jūsų širdies sveikatai. Kokosų aliejus yra vis labiau populiarėjantis maistas. Daugelis žmonių jį giria dėl jo naudos sveikatai, įskaitant antimikrobines ir antioksidacines savybes, pagerėjusią odos ir burnos sveikatą bei galimybę numesti svorio.

Moksliniais Įrodymais Pagrįsta Kokosų Aliejaus Nauda

Pateikiame 10 įrodymais pagrįstų kokosų aliejaus privalumų sveikatai ir keletą specialių nuostatų, kurių reikėtų nepamiršti, jei norite jį įtraukti į savo mitybą.

1. Gali skatinti riebalų deginimą

   Kokosų aliejus yra gausus vidutinės grandinės trigliceridų (MCT) - sočiųjų riebalų rūšies - šaltinis. Apskritai sotieji riebalai skirstomi į tris pogrupius, kurių kiekvienas turi skirtingą poveikį jūsų organizmui.

   Kadangi kokosų aliejuje esantys riebalai sudaro 65 % MCT, jis gali pasižymėti riebalų deginimo savybėmis, panašiomis į gryną MCT aliejų. Tačiau šiuo metu nėra patikimų įrodymų, kad valgant kokosų aliejų savaime padidėtų sudeginamų kalorijų skaičius. Reikia atlikti daugiau MCT svorio metimo potencialo tyrimų.

   Taip pat svarbu nepamiršti, kad kokosų aliejuje yra labai daug kalorijų, todėl, vartojant jį dideliais kiekiais, gali lengvai priaugti svorio.

2. Gali veikti kaip greitas energijos šaltinis

   Kokosų aliejuje esantys MCT suteikia greitą energijos šaltinį. Kita vertus, MCT iš plonosios žarnos į kraują absorbuojami nepažeisti ir gali būti iš karto panaudoti energijai gauti, panašiai kaip angliavandeniai - jūsų organizmo mėgstamas energijos šaltinis.

   Iš tikrųjų MCT jau seniai naudojami sportininkų mitybos produktuose, skirtuose sportininkams, kuriems reikia energijos šaltinio, kurį jų organizmas gali greitai įsisavinti ir panaudoti.

3. Gali turėti antimikrobinį poveikį

   Kokosų aliejus turi antimikrobinių ir priešgrybelinių savybių dėl jame esančių MCT, konkrečiai - lauro rūgšties. Lauro rūgštis yra riebalų rūgštis, sudaranti apie 50% kokosų aliejuje esančių MCT.

   Tyrimai rodo, kad ji gali turėti antimikrobinį poveikį ligas sukeliantiems mikroorganizmams. Tyrimai rodo, kad lauro rūgštis gali veikti kaip bakteriostatinė medžiaga. Tai yra medžiaga, kuri neleidžia bakterijoms daugintis, bet jų nenužudo. Ji taip pat gali veikti kaip bakteriocidinė medžiaga, kuri naikina kai kurias bakterijas. Be to, jis gali slopinti augalams kenksmingų mikroorganizmų augimą.

4. Gali padėti sumažinti alkį

   Viena įdomi MCT savybė yra ta, kad jie gali padidinti sotumo (sotumo) jausmą ir padėti sumažinti suvartojamo maisto kiekį. Tai gali būti susiję su tuo, kaip organizmas juos skaido.

   Tačiau nors kokosų aliejus yra vienas turtingiausių natūralių MCT šaltinių, nėra įrodymų, kad pats kokosų aliejus labiau mažina apetitą nei kiti aliejai. Tiesą sakant, 2017 m. atlikto tyrimo duomenimis, kokosų aliejus mažiau užpildo nei MCT aliejus.

5. Gali padėti sumažinti traukulių skaičių

   Žmonės jau seniai taiko keto dietas, kuriose yra labai mažai angliavandenių ir daug riebalų, įvairiems sutrikimams, įskaitant vaistams atsparią vaikų epilepsiją, gydyti. Įrodyta, kad jos padeda sumažinti priepuolių dažnumą.

   Tyrimai rodo, kad kokosų aliejuje esantys MCT patenka į kepenis ir virsta ketonais.

6. Gali pagerinti odos sveikatą

   Kokosų aliejus turi daugybę panaudojimo būdų, kurie mažai susiję su valgymu. Daugelis žmonių jį naudoja kosmetiniais tikslais, kad pagerintų savo odos sveikatą ir išvaizdą.

   Tyrimai rodo, kad kokosų aliejus gali padidinti sausos odos drėgmę. Jis taip pat gali pagerinti odos funkciją, padėti išvengti per didelio vandens netekimo ir apsaugoti jus nuo išorinių veiksnių, pavyzdžiui, infekcijų sukėlėjų, cheminių medžiagų ir alergenų.

   Jis taip pat gali sumažinti lengvo ir vidutinio sunkumo atopinio dermatito, lėtinės odos ligos, kuriai būdingas odos uždegimas ir odos barjero funkcijos defektai, simptomų sunkumą.

7. Gali apsaugoti plaukus

   Kokosų aliejus taip pat gali apsaugoti nuo plaukų pažeidimų. Pavyzdžiui, 2021 m. tyrimu nustatyta, kad kokosų aliejus giliai įsiskverbia į plaukų sruogas, todėl jos tampa lankstesnės ir padidėja jų stiprumas, kad nesulūžtų nuo įtempimo.

   Panašiai kito tyrimo metu nustatyta, kad kokosų aliejus maitina plaukų sruogas ir mažina jų lūžinėjimą, o tai dar labiau stiprina plaukus.

8. Gali pagerinti burnos sveikatą

   2020 m. atlikto tyrimo metu nustatyta, kad kokosų aliejaus naudojimas kaip burnos skalavimo skysčio - procesas vadinamas aliejaus traukimu - ekonomiškai naudingas burnos higienai.

   Manoma, kad taip yra dėl lauro rūgšties antibakterinių savybių. Be to, kokosų aliejuje esanti lauro rūgštis reaguoja su seilėmis ir sudaro į muilą panašią medžiagą, kuri apsaugo nuo ėduonies susidarymo ir padeda sumažinti dantų apnašų kaupimąsi bei dantenų uždegimą.

9. Gali padėti sumažinti Alzheimerio ligos simptomus

   Alzheimerio liga yra dažniausia demencijos priežastis . Dėl šios ligos sumažėja smegenų gebėjimas naudoti gliukozę energijai gauti.

   Dėl šios priežasties atskiri maisto produktai, pavyzdžiui, kokosų aliejus, buvo tiriami dėl jų galimo vaidmens valdant Alzheimerio ligą. Vis dėlto reikia didesnių tyrimų su žmonėmis.

10. Geras antioksidantų šaltinis

    Kokosų aliejus yra geras antioksidantų šaltinis , kurie padeda neutralizuoti žalingas molekules, vadinamas laisvaisiais radikalais. Tai savo ruožtu padeda sumažinti kelių lėtinių ir degeneracinių ligų riziką.

    Kokosų aliejuje esantys antioksidantai suteikia jam potencialų priešuždegiminį ir smegenis apsaugantį poveikį. 2017 m. atlikt as tyrimas su gyvūnais taip pat rodo, kad kokosų aliejus, ypač MCT lauro rūgštis, gali padėti sumažinti antrines diabeto komplikacijas.

Kokosų Aliejaus Panaudojimas

Kokosų aliejus šiltuosiuose kraštuose naudojamas nuo neatmenamų laikų. Jį vietiniai gyventojai naudoja savo grožiui puoselėti. Visame pasaulyje jo naudojimas ypatingai padidėjo nuo 2013 metų. Kokosų aliejus yra gaminamas iš ką tik nuskintų kokosų riešutų.

• Kūno šveitiklis: Sumaišykite 2 šaukštus kokosų aliejaus su 4 šaukštais sodos.
• Kova prieš celiulitą: Kelis kartus per savaitę, problemines vietas tepkite kokosų aliejaus ir greipfrutų eterinio aliejaus mišiniu.
• Skutimosi putos: Kokosų aliejus minkština ir drėkina odą.
• Prakaito mažinimas: Kokosų aliejus puiki priemonė dezodoruoti pažastis.
• Dantų balinimas: Kasdien skalaukite burną kokosų aliejumi.
• Makiažo valiklis: Suvilgykite vatos diskelį kokosų aliejumi ir švelniai valykite veido odą.
• Veido priežiūra: Įmasažuokite kokosų aliejų į švarią, drėgną odą.
• Lūpų balzamas: Naudokite kokosų aliejų lūpoms minkštinti ir maitinti.
• Apsauga nuo saulės: Kokosų aliejus padeda apsaugoti odą nuo žalingo saulės poveikio.
• Masažas: Kokosų aliejus puikiai tinka viso kūno masažui.
• Plaukų kaukė: Ištepkite galvos odą ir plaukus kokosų aliejumi, palaikykite 30 minučių ar per naktį, tuomet gerai išplaukite.

Kokosų Aliejus Mityboje

Kokosų aliejus naudojamas nedideliais kiekiais gali ženkliai pagerinti Jūsų sveikatą, be to, tinkamas net ir siekiantiems sumažinti svorį. Kokosų aliejuje yra gausu įvairių, organizmui naudingų rūgščių. Aliejuje yra oktano, laurino, dekano rūgščių.

Šias rūgštis organizmas lengvai virškina. Todėl kokosų aliejaus riebalai gali ženkliai pagerinti kai kurias organizmo funkcijas. Kokosų aliejus gali padėti sureguliuoti hormoninę sistemą, gerina skydliaukės veiklą, padeda organizmui lengviau skaidyti riebalus ir paversti juos energija.

O tai reiškia, kad turėsite daugiau energijos, tai ypatingai svarbu jei sportuojate ar užsiimate kita fizine veikla. Kokosų aliejuje esantys riebalai teigiamai veikia širdies darbą bei mažina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje. Šalto spaudimo kokosų aliejus puikiai slopina uždegimus, todėl rekomenduojamas sergantiems artritu.

Kokosų aliejus padeda virškinimo sistemai. Jis padeda palaikyti normalų gerųjų bakterijų balansą. Jei organizmas sunkiai įsisavina vitaminus, kokosų aliejus padės ir čia.

Kokosų Aliejus Virtuvėje

Kokosų aliejus pastaraisiais metais labai išpopuliarėjo ir daugelis gamintojų pradėjo naudoti kokosų aliejų savo gaminamuose produktuose, o daugelis žmonių jį sėkmingai naudoja maisto ruošimui. Labai daug produktų, tokių kaip keptas maistas, saldumynai, šampūnai, kava, kokteiliai, savo sudėtyje turi kokosų aliejaus.

Dėl aukšto smilkimo taško (176 laipsnių pagal Celsijų) jis puikiai tinka kepti ir troškinti maistą. Unikalus skonis suteikia gaminamiems produktams unikalų skonį, o aliejaus sodrumas išlaiko kepinius drėgnus ir purius.

Kokosų aliejaus panaudojimas virtuvėje

Panaudojimo būdas	Aprašymas
Kepimas	Tinka kepti daržoves, kiaušinius, mėsą ar žuvį.
Troškinimas	Naudokite 1-2 kokosų aliejaus šaukštų.
Spragėsių gardinimas	Užtepkite ištirpintą kokosų aliejų ant jau pagamintų išsprogdintų kukurūzų.
Paukštienos ar mėsos aptepimas	Naudokite jį kepimui paukštienai ar mėsai aptepti prieš įtrindami prieskoniais.

Kaip Teisingai Rinktis ir Vartoti Kokosų Aliejų?

Šalto spaudimo nerafinuoto kokosų aliejaus kaina svyruoja nuo 4 iki 12 ir daugiau eurų. Tačiau labai rekomenduojame rinktis ne pigiausią. Geriausia jei kokosų aliejus ir ekologiškas. Ekologiškas reiškia tai, kad kokosai užauginti be pesticidų, GMO ir kitų chemikalų. Toks šalto spaudimo aliejus bus pats naudingiausias.

Norint maksimaliai išnaudoti šio produkto naudą, rekomenduojama laikytis kelių patarimų. Pirmiausia, rinkitės tik kokybišką, šaltai spaustą kokosų aliejų, nes jis išlaiko daugiausia naudingųjų savybių. Antra, neperkaitinkite aliejaus kepant, kad išvengtumėte riebalų oksidacijos. Optimalus temperatūros diapazonas, kuriame kokosų aliejus išlaiko savo naudingas savybes, yra nuo 175°C iki 200°C.

Tačiau, svarbu prisiminti, kad nepaisant jo naudingųjų savybių, kokosų aliejus yra riebalų šaltinis, todėl jį reikia vartoti saikingai. Vienas gramas riebalų turi 9 kalorijas, todėl svarbu atkreipti dėmesį į aliejaus kiekį, kurį vartojate.

---