Pavasarį, kai norisi gaivesnių desertų, puikiai tinka želės tortai. Tačiau kartais gąsdina paruošimo subtilybės ir baimė, kad tortas nesustings. Štai ypač paprastas nekepto varškės torto su sausainiais receptas, kuris garantuoja puikų rezultatą. Šiam tortui stingti naudosime ne želatiną, o "Dr. Oetker" želę.

Varškė - naudingas ir universalus produktas

Kaip rašoma prekybos tinklo „Maxima“ pranešime žiniasklaidai, varškės be priedų ir grūdėtos varškės kasmet Lietuvoje parduodama daugiau nei 19 mln. pakuočių. Beje, lietuviai labiausiai mėgsta riebią varškę - riebesnę nei 7 proc.

Pasak mityba besidominčios tinklaraštininkės Indrės Trusovės, varškė yra būtent tas baltyminis produktas, kurio naudingąsias medžiagas organizmas įsisavina geriau nei mėsos ar žuvies. „Varškės baltymai yra „ilgo veikimo“, todėl šiuos produktus galima valgyti ir vakare. Pavalgius net miegant raumenys ir toliau bus aprūpinami baltymais. Varškėje gausu ir nepakeičiamųjų aminorūgščių, kurios ypač reikalingos virškinimui ir nervų sistemai. Viena jų - triptofanas, kuris dalyvauja seratonino gamyboje (jis palaiko emocinę būklę, padeda įveikti depresiją ir geriną psichinę sveikatą). Varškėje gausu ir riebaluose tirpių vitaminų - A, D, E, K“, - sako ji.

Receptai su varške

I.Trusovė dalijasi ne tik įžvalgomis apie varškės naudą, bet ir 3 receptais, ką skanaus gaminti iš šio produkto:

Varškės sausainiai

Ingredientai (10 sausainių):

• 200 g varškės
• 1 didelis bananas
• 100 ml tiršto kokosų kremo
• 20 g kokoso drožlių
• 80 g razinų
• 50 g avižinių dribsnių
• 80 g avižinių miltų
• Juodojo šokolado ir riešutų (papuošimui)

Gaminimas:

1. Sutrinkite bananą su kokosų kremu.
2. Sumaišykite visus birius ingredientus ir įmaišykite į banano ir kokosų kremo masę. Leiskite tešlai pastovėti apie 20 minučių.
3. Šlapiomis rankomis formuokite sausainius ir kepkite juos iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes.
4. Iškepusius ir dar šiltus sausainius apliekite tirpintu juoduoju šokoladu ir apibarstykite smulkintais riešutais.

Varškės apkepas

Ingredientai (8 asm.):

• 400 g pusriebės varškės
• 150 g avižinių dribsnių
• 100 g graikiško jogurto
• 100 ml augalinio gėrimo (labai tinka kokosų gėrimas)
• 300 g tarkuotų obuolių
• 4 kiaušiniai
• 20 g kokoso drožlių
• 40 g migdolų
• 15 g linų sėmenų
• 5 g kepimo miltelių
• Klevų sirupo (pagal skonį)

Gaminimas:

1. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių ir juos išplakite iki standžių putų, tuomet atskirai suplakite trynius kartu su klevų sirupu.
2. Lėtai supilkite trynius į baltymus ir sumaišykite. Sudėkite visus likusius ingredientus, išmaišykite ir palikite 20 minučių pastovėti, kad išbrinktų avižos.
3. Kepkite varškės apkepą iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių.

Varškės tortas

Ingredientai:

• 500 g varškės
• 370 g graikiško jogurto
• 1 valg. šaukšt. kakavos
• 60 ml klevų sirupo
• 20 g želatinos
• Citrinos sulčių
• 1 arbat. šaukšt. vanilinio cukraus
• Šilauogių uogų, migdolų drožlių, šokolado (papuošimui)

Gaminimas:

1. Pirmiausia paruoškite želatiną pagal instrukciją.
2. Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus skirtus papuošimui, supilkite į norimą formą ir įdėkite į šaldytuvą stingti. Tortas visiškai sustings maždaug per 4 valandas.
3. Puoškite tortą mėgstamomis uogomis, riešutais ar šokoladu - nepamirškite improvizuoti.

Varškė - kalcio šaltinis, taip pat joje randama šiek tiek kalio, magnio, vitaminų A, D ir B12. Kaip ir visuose rauginto pieno produktuose, varškėje gausu gerųjų bakterijų, palaikančių gerą virškinimo sistemos veiklą ir imunitetą.

Nekeptas varškės pyragas "Kava ir pienas"

Šis pyragas nekeptas, todėl termiškai neapdoroti jo ingredientai išsaugo savo gerąsias savybes. Kadangi pagrindinis pyrago ingredientas yra varškė, galima drąsiai teigti, kad šis skanėstas - palankus sveikatai.

Sausainių ir varškės pyragui pagaminti reikia:

• 1 pakelis 9 proc. riebumo varškės „Žemaitijos ilgaamžės tradicijos“
• 250 ml grietinėlės
• 20 g želatinos
• 3 šaukštai cukraus pudros
• 1 pakelis šviesių apvalių sausainių
• 1 pakelis šokoladinių apvalių sausainių
• 0,5 stiklinės atvėsintos kavos

Gaminimas:

1. 18 cm skersmens apvalią pyrago formą išklokite maistine plėvele.
2. Želatinos granules suberkite į puodą, užpilkite 100 ml grietinėlės ir pabrinkinkite 15 min. Tada puodą pakaitinkite ant nedidelės kaitros, nuolat maišykite, kol želatina visiškai ištirps.
3. Likusią grietinėlę plakite su cukraus pudra kol sustandės, tada sukrėskite varškę, išplakite iki vientisos masės. Supilkite grietinėlę su ištirpinta želatina, dar kartą viską išplakite.
4. Imkite po vieną šviesų sausainį, keletą sekundžių pamirkykite kavoje ir sustatykite juos ratuku formos kraštuose. Sausainius vertikaliai aptepkite grietinėlės ir varškės mase. Prie masės vėl ratuku sustatykite piene pamirkytus šokoladinius sausainius, lengvai paspauskite, kad priliptų. Juos aptepkite varškės ir grietinėlės mase.
5. Taip ratukais dėliokite sausainius nuo kraštų centro link, kol pripildysite visą formą. Pyrago paviršių aptepkite likusia varškės ir grietinėlės mase.
6. Pyragą statykite į šaldytuvą 3 valandoms.
7. Kai sustings, ištraukite, formą, kurioje stingo pyragas uždenkite lėkšte ir formą apverskite.
8. Pyrago viršų puoškite trupintais sausainiais, tortų pabarstukais.

Šio nekepto torto skonį labiausiai nulemia varškės, iš kurio jis gaminamas, kokybė. Labai svarbu pasirinkti kokybišką, natūralų produktą. Varškė „Žemaitijos ilgaamžės tradicijos“ išsiskiria natūraliu skoniu, yra puikios kokybės, pagaminta laikantis ilgamečių tradicijų.

P.S. Varškės pyragas „Kava su pienu“ tiesiog tobulai tinka prie kavos, ypač, jeigu gardinate ją pienu. Todėl kad tokiai kavai ruošti naudojamas ne aromatingas ir koncentruotas espresas, o šiek tiek monotoniškesnio skonio plikyta kava, tad stipraus skonio desertas gėrimo skonį tiesiog užgoš. Varškės pyrage „Kava su pienu“ yra kavos skonio, todėl gėrimas ir gardumynas papildo vienas kitą!

Nekeptas varškės pyragas su kondensuotu pienu, uogomis ir sausainiais

Šis nekeptas varškės pyragas su kondensuotu pienu, uogomis ir sausainiais labai lengvai pagaminamas. Sunkiausia dalis išlaukti, kol skoniai “susidraugaus” šaldytuve. O visa kita sugebės padaryti net ir patys didžiausi virtuvės naujokai.

Receptui reikės:

• Varškės: 400 gramų
• Sausainių: 2 pakelių (aš visada naudoju “Selga”)
• Sviesto: 200 gramų
• Saldinto kondensuoto pieno: 1 skardinės (200 gramų)
• Vanilinio cukraus: 1 pakelio
• Šviežių uogų: ~300-400 gramų

Paruošimas:

1. Minkštą sviestą su vaniliniu cukrumi išsuk iki baltumo.
2. Suberk varškę ir toliau suk, kol pasidarys vientisa masė.
3. Sutrupink sausainius ir įberk į masę bei užpilk kondensuotu pienu. Viską gerai sumaišyk.
4. Berk pasirinktas uogas: braškes, juoduosius ir raudonuosius serbentus, avietes, šilauoges (galite ir kitas - pagal metų sezoną).

Varškės ir sausainių tortas su glajumi

Šio skanėsto „vinis“ - nuostabusis glajus, kuris yra daug skanesnis nei paprastai išlydytas ir užpiltas šokoladas. Nepatingėkite jo pasiruošti.

Reikalingi produktai:

• Tortui:
  • 2-3 pakeliai „Selga“ klasikinių sausainių
  • 3 pakeliai po 180 g riebesnės varškės
  • 200 g sviesto
  • 200 g cukraus
  • Nutarkuota citrinos žievelė be baltosios dalies
  • Pusės citrinos sultys
  • Gali būti razinų
• Glajui:
  • 1,5 šaukšto sviesto
  • 2,5 šaukšto cukraus pudros
  • 1,5 šaukšto kakavos miltelių
  • 2 šaukštai riebios grietinės

Kaip gaminti:

1. Sviestą su cukrumi sutriname iki vientisos masės. Geriausiai tai padaryti trintuvu.
2. Į gautą masę sudedame varškę ir dar kartą viską gerai pertriname.
3. Nutarkuojame citrinos žievelę ir įspaudžiame sultis. Jeigu dėsite razinas, prieš tai pamirkykite.
4. Pasirinkite formą. Galite rinktis pailgą ar apvalią - nėra skirtumo. Jeigu norite, kad tortą sudarytų daugiau sluoksnių, jį gaminkite iš 3 pakelių sausainių. Nemėgstu sausų tortų, todėl dėjau storesnį varškės sluoksnį.
5. Pasirinktoje formoje išdėliokite sausainius, dėkite sluoksnį varškės kremo, išlyginkite ir uždenkite kita eile sausainių. Antrą kartą atlikite tą patį. Viršutinis sluoksnis turi būti sausainių.
6. Tortą uždengiame ir dedame į šaldytuvą nakčiai.
7. Kitą dieną gaminame glajų: sviestą ištirpiname, dedame cukraus pudrą, kakavą ir grietinę. Masę maišome iki neliks gumuliukų.
8. Paruoštu glajumi aptepame torto viršų ir šonus.

---