Ar pamenate nuo senų laikų gyvuojantį varškės tortą nekeptą, su vaisiais, riešutais ir želatina? Seniai seniai mano vaikystėje jis buvo vienas populiariausių, visos šeimininkės jį mokėjo, kiekvienuose namuose būdavo vis kitoks šio tortuko variantas. Šiandien mano vyro močiutė vis dar gamina tokį, jos pačios variantą.
Vadindama visa šeima jį „piepa”, nes taip kažkada jam vardą davė vienintelė močiutės anūkėlė, tai tas tortukas jau daug metų virtęs „piepa” vis dar močiutės anūkų mėgstamiausias. Paprastas, neįmantrus, dėti galima tai, ką šeima mėgsta labiausiai - jei razinas, tai razinas, jei riešutus, tai riešutus, o gal ir tą ir tą.
Man šis tortukas jau buvo pabodęs, yra ir dar viena svarbiausia priežastis, dėl kurios jo negaminau - dedami žali kiaušinių tryniai. Kol turėjau naminių kiaušinių buvo kitaip, šiai dienai net ir žinodama, kad reikia tik gerai kiaušinius nuplauti su soda, vis vien jų bijau.
Apžiūrėjusi Beatos knygoje „Metai Beatos virtuvėje” tortuko su slyvomis receptą, aptikau, kad jinai jį gamina su kiaušinių kremu, kurį reikia ilgai ilgai virti.
Pagamint jį atrodo tiek daug visko reikia, bet užtrunki ne ilgiau nei valandą, per tą valandą spėjau pagamint vakarienei troškinį, putojančio vyno želę ir šį tortuką.
Torto pagrindas
Tortukas nebus labai didelis, mano forma - 23 cm skersmens, sausainių pagrindo norėjosi, net aukštesnio, bent jau 1 cm storio. Pirmiausia pagaminau torto pagrindą.
Sutrupiname sausainius iki trupinių (ar su kombainu, ar su kočėlu, ar su pirštais). Turi likti birus, kaip smėlis. „Selga” sausainiai puikiai byra, juos lengva smulkinti.
Ištirpiname 50 g sviesto ir su juo sumaišome sausainių trupinius. Šia mase iškojame torto formą, sausainius paspaudžiame kokia stiklinaite ar puodeliu vientisu dugnu.
Kiaušinių kremo gaminimas
Verdame kiaušinių kremą. Grietinėlę supilame į nedidelį puodą ir ant mažos kaitros kaitiname, bet neužverdame. Kiaušinių trynus sumaišome su 150 g cukraus ir gerai išplakame iki baltų putų. Karštą, bet neverdančią grietinėlę užpilame ant išplaktų kiaušinių trynių nuolat maišydami.
Kiaušinių ir grietinėlės masę pilame atgal į puodą, kuriame šildėme grietinėlę, ir nedidelėje kaitroje, nuolat maišydami, kaitiname, kol kremas sutirštėja. Ilgai tai truks, spėsit ir kitus darbus pasidaryt ir kelis kartus suabejoti ar kas nors čia išeis. Kremas turės likti tiršto kisieliaus konsistencijos, o puode pradinės masės liks didesnė pusė.
Želatinos ir varškės kremo paruošimas
Ruošiame želatiną. Džiovintas slyvas nuplauname karštu vandeniu. Užpilame nepilną stiklinę (150 ml ) verdančio vandens. Slyvas paliekame 10 - 15 min. Vandenį, kuriame mirko slyvos, nupilame į dubenį ir suberiame 4 VŠ cukraus ir išmaišome, kad beveik ištirptų.
Varškę dedame į dubenį. Ji kietoka, ją reikia sutrinti iki kremo. Ant varškės pilame vandenį nuo slyvų su cukrumi ir viską sutriname su blenderiu, arba labai labai gerai išsukame rankomis.
Želatina jau seniai bus išbrinkusi, o kremas pravėsęs. Į želatinos dubenį dedame kelis šauktus karšto kiaušinių kremo ir viską gerai išmaišome, kad ištirptų želatina.
Torto formavimas
Išimame torto pagrindą iš šaldytuvo, ant jo barstome smulkintas slyvas. Viršutiniam sluoksniui pilame varškės kremą.
Fantastiškas lengvas gaivus torčiukas. Kaip sako Beata, tai toks pyragas, kuriam nereikia jokių specifinių ingredientų, todėl visus ingredientus galima rasti tiesiog savo virtuvės spintelėje. Man taip ir nutiko. Visus ingredientus turėjau, tad pasigaminau.
Pyragas tikrai pavykęs. Labai mano šeimos pamiltas ir daugelio draugų išgirtas pyragas su varške ir konservuotais persikais. Nors jo pagaminimas tikrai ganėtinai paprastas, bet pasigaminę tikrai nenusivilsite, nes skonis nuostabus.
Taigi, kviečiu improvizuoti ir nebijoti rikotą keisti jogurtu, kreminiu sūriu ar pertrinta varške, viskas puikiai tiks. Viską užbaigsime „Dr. Oetker“ braškių ir vanilės skonio žėlės sluoksniu.
Kiti variantai
Noriu su Jumis pasidalinti jogurtinio varškės torto receptu su persikais, kuris gaunasi lengvos tekstūros, labai gaivus ir skanus. Šiandien noriu pasidalinti labai paprastu, bet itin skaniu pyragu su konservuotais persikais. Šiame recepte naudojami ingredientai bus tikrai paprasti ir pas daugelį randami iškart namuose.
Šiandien noriu su Jumis pasidalinti labai skaniu kakaviniu varškės pyragu su konservuotais persikais, kurį aš gaminu ganėtinai dažnai. Pagaminimas tikrai nėra sudėtingas, o rezultatas patinka visai mano šeimai. Puikus, bet paprastas gardėsis. Ir dar labai skanus. Gaivus ir įspūdingas. Nieko kepti nereikia, tik sumaišyti.
Pagrindas iš šokoladinių sausainių, jie dar smagiau kibs, jei rinksitės juos su įdaru. Varškės masei tiesiog sumaišysite kreminę varškę, tirpdytą šokoladą ir kondensuotą pieną. Viskam tvirtumo suteiks želatina.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Sausainiai (pvz., "Selga") | Priklauso nuo formos dydžio |
| Sviestas | 50 g |
| Kiaušinių tryniai | Nurodytas kiekis pagal Beatos receptą |
| Cukrus | 150 g + 4 VŠ |
| Grietinėlė | Nurodytas kiekis pagal Beatos receptą |
| Džiovintos slyvos | Priklauso nuo skonio |
| Varškė | Priklauso nuo skonio |
| Želatina | Priklauso nuo skonio |