Kokia gali būti vasara be nekeptų tortų su šviežiomis uogomis! Gaivu, skanu ir tirpsta burnoje. Šis tortas gaunasi gaivus, labai skanus ir ištirpsta burnoje.

Nekeptas tortas su maskarpone ir braškėmis

Šį tortą gaminau iš graikiško jogurto, maskarponės ir grietinėlės. Žinoma, naudojau ir želatiną. Žinau, kad daugelis bijo ją naudoti, bet nėra ko baimintis. Esu ir aš sugadinusi tortą, kai jis nesustingo ar želatina subėgo į gumuliukus.

Šiuo atveju svarbu, kad jogurtas, maskarponė ir grietinėlė būtų kambario temperatūros. Želatina turi būti gerai ištirpusi (tirpinant neužkaitinti jos iki virimo) ir piltį į įdarą, kai ji dar šilta.

Tortą puošiau su šviežiomis ir baltuoju šokoladu padengtomis braškėmis. Šokoladą ištirpinau ir braškes apvoliojau šokolade.

Tortas nebuvo saldus, bet man saldumo užteko. Labai skanus, švelnios tekstūros ir tirpstantis burnoje tortas su šviežiomis uogomis. Pagaminti jį - juokų darbas, o paragavus niekas nepatikės, kad užtrukote tiek nedaug laiko.

Mano vyras kartą pamatęs gaminimo procesą pereiškė, kad tokį ir beždžionė galėtų padaryti, aišku, jis nebandė, bet nuo to laiko mūsų namuose jis vadinamas „Beždžionės tortu”.

Ingredientai:

• 150 g trapių šokoladinių sausainių ("Selga")
• 50 g sviesto
• 500 g mascarpone sūrio
• 450 ml riebios grietinėlės (35% riebumo)
• 150 g cukraus
• 1 š. šviežiai spaustų citrinos sulčių
• 1/2 a.š. smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
• 1 a.š. vanilės pastos arba 1 išskobtos vanilės ankšties
• 3 a.š. želatinos miltelių (aš naudoju smulkiai maltą "Dr. Oetker" želatiną)
• 6 š. vandens
• Cukraus pudros pabarstymui
• Braškės, šilauogės, avietės

Gaminimas:

1. 22-24 cm kepimo formelę, tiek dugną, tiek šonus truputį aptepkite sviestu (tam, kad priliptų kepimo popierius) ir viską išklokite kepimo popieriumi.
2. Sausainius susmulkinkite iki trupinių, tai greičiausiai padarysite virtuvinio kombaino/ pjaustyklės pagalba arba galite juos sudėti į sandarų, užspaudžiamą šaldymo maišelį ir kočėlu ar kitu sunkiu daiktu (tiks ir keptuvė) daužyti iki trupinių.
3. Sviestą ištirpinkite ant nedidelės ugnies ir dubenyje sumaišykite su sausainių trupiniais.
4. Visą masę šaukšto pagalba tolygiai paskirstykite ant formelės dugno, truputį paspausdami suformuokite torto pagrindą. Įdėkite į šaldytuvą, kad pagrindas greičiau sustingtų.
5. Želatiną suberkite į karščiui atsparų indą (geriausiai stiklinį), užpilkite šaltu vandeniu, truputį pamaišykite, kad grūdeliai vandenyje tolygiai pasiskirstytų ir nesušoktų į vieną gabalą. Palikite želatiną brinkti apie 10 minučių.
6. Tuo tarpu pasiruoškite kremą. Visus likusius produktus (mascarpone sūrį, cukrų, grietinėlę, citrinos sultis, žievelę, vanilę) sudėkite į dubenį ir šluotelės pagalba išplakite iki vientisos masės.
7. Dabar Jums reikės garų vonelėje ištirpinti želatiną. Paimkite nedidelį puodą, įpilkite apie 10 cm vandens, ant viršaus uždėkite indą su išbrinkusia želatina, bet, kad indo dugnas neliestų vandens, jeigu reikia pamažinkite vandens kiekį ir kaitinkite ant nedidelės ugnies. Po kažkurio laiko pastebėsite, kad želatinos krašteliai ima tirpti. Masei beveik ištirpus pradėkite maišyti, kol liks tik skaidrus skystis (be grūdelių). Jokiu būdu neleiskite viskam užvirti.
8. Želatiną kelias minutes atvėsinkite ir atsargiai, plona srovele, nuolat maišydami supilkite į kremą. Viską gerai išmaišykite ir supilkite ant torto pagrindo.
9. Dabar smagiausia dalis, kurioje visuomet dalyvauja vaikai. Ant torto viršaus išdėliokite savo pasirinktas uogas, jeigu naudosite braškes ir jos didelės, perpjaukite į keturias dalis arba kaip tik Jums norisi.
10. Paruoštą tortą dėkite į šaldytuvą bent dviems valandoms, kad sustingtų (aš dažniausiai jį ruošiu iš vakaro).
11. Sustingusį tortą išimkite iš šaldytuvo, labai atsargiai atsekite ir nuimkite formos kraštą bei kepimo popierių. Tortą kartu su popieriumi (esantį po pagrindu) perkelkite į lėkštę, galite jį ištraukti arba palikti.

Patarimai:

• Vanilės pasta yra geriausias pasirinkimas, ji suteiks intensyvų skonį ir aromatą (jos rasite "Assorti" ir didžiosiose "Maxima" parduotuvėse). Išskobtos vanilės ankšties seklytės taip pat puikiai tiks. Skysto vanilės ekstrakto nesirinkčiau, nes dažniausiai jo sudėtyje yra alkoholio ir jis neleis tortui tinkamai sustingti.
• Šiam tortui galite rinktis įvairias uogas, galite naudoti vien tik šilauoges, braškes ar vien tik avietes. Saldumą galite reguliuoti pagal save.
• Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros (taip pat ir grietinėlė). Kitu atveju želatina gali sušokti į gumuliukus.
• Želatina: į indelį su virintu vandeniu suberiu želatiną. Ją išmaišau. Tada indą statau į puodą su vandeniu. Įjungiu kaitrą ir maišau želatiną, kol ji visiškai ištirpsta. Svarbu jos neužvirinti.
• Želatiną atvėsinu. Pilant į kremą, ji turi būti vos šilta, nepradėjusi stingti. Jeigu želatina pradeda stingti, reikia ją vėl pakaitinti vandens vonelėje.
• Torto pagrindą galima trumpai, apie 5 minutes, pakepti orkaitėje 160 laipsnių temp.
• Torto išėmimas iš formos: dideliu peiliu apibraukiu torto šonus. Jeigu nenorite to daryti, galite kepimo formos vidų apjuosti acetatine juosta. Taip pat galima naudoti ir kepimo popierių, bet torto kraštai bus nelygūs.
• Apatinio popieriaus nuėmimas: užkišu peilį tarp popieriaus ir torto apačios. Viena ranka laikau torto apačią, o su kita atsargiai nuimu popierių ir perkeliu į lėkštę. Jeigu pagrindo nekepsite, galite tortą gaminti tiesiai ant lėkštės ir naudoti tik kepimo formos šonus.

Kokių priemonių reikės, norint pagaminti šį tortą?

• Apvalios, atsegamais kraštais kepimo formos. Naudojau 22 cm skersmens.
• Kepimo popieriaus.
• Elektrinio plaktuvo kremui.
• Maisto smulkintuvo braškėms.
• Šaukšto, silikoninės mentelės, peilio.

Nekeptas tortas su maskarpone ir jogurtu bei avietėmis

Nekeptas maskarponės tortas su jogurtu ir avietėmis - dar vienas puikus pasirinkimas vasarai. Šis tortas išsiskiria tuo, kad jame dera purus biskvitas su medaus natomis ir subtiliai rūgštus, švelnus kremas, kuriame juntamas grietinėlės lengvumas bei gaivinanti citrinos nata.

Ingredientai:

Sausainių pagrindui reikės:

• 120 g sausainių
• 35 g sviesto

Tortui reikės:

• 250 g maskarponės
• 200 g graikiško jogurto
• 4-5 valg. š. cukraus pudros (ar pagal skonį)
• Vanilinio cukraus, pagal skonį
• 80 g aviečių (įdarui)
• 40 g aviečių (į torto apačią)
• 10 g želatinos (naudojau dr.Oetker)
• 50 ml vandens

Papuošimui:

• Aviečių
• Šilauogių
• Baltojo šokolado

Gaminimas:

1. Maisto smulkintuvu sausainius sutrinti iki trupinių, supilti ištirpintą sviestą. Šaukštu viską išmaišyti.
2. Į 18 cm kepimo formos apačią įdėti kepimo popierių. Suberti trupinius, šaukštu paspausti į apačią. Padėti į šaldytuvą, kol gaminsite įdarą.
3. Metaliniame indelyje pabrinkinti želatiną su vandeniu. Į puodą įpilti vandens, įdėti želatiną su vandeniu ir ištirpinti ant žemos kaitros. Želatina neturi užvirti.
4. Šakute sutrinti 80 g aviečių, kelias minutes pakaitinti ant viryklės, atvėsinti.
5. Dideliame inde iki vientisos masės lengvai sutrinti blenderiu ne visai šaltą maskarponę, jogurtą, sutrintas avietes, cukraus pudrą, vaniliną.
6. Kelis šaukštus torto įdaro sumaišyti su želatina. Ją po truputį supilti į įdarą - viena ranka pilti želatiną, o kita maišyti torto įdarą.
7. Ant sausainių pagrindo sudėti likusias avietes, supilti įdarą ir palikti šaldytuve apie 2 val, o geriausia per naktį.

Patarimai:

• Želatiną naudojau „dr.Oetker“ (20 g 0,5 l vandens). Naudojant kitų gamintojų želatiną, kiekiai gali skirtis.
• Ingredientai turėtų būti ne visiškai šalti, nes želatina gali subėgti į gumuliukus. Želatinos ir kitų ingredientų temperatūra turėtų būti labai panaši. Jeigu taip nutiko, kad želatina subėgo į gumuliukus, galite dubenį su įdaru įstatyti į didelę keptuvę su trupučiu vandens. Įjunkite nedidelę kaitrą ir maišykite įdarą, kol neliks gumuliukų.
• Geriausia naudoti pirktines avietes - geriau, kad jos būtų ne visai minkštos, ne vandeningos.
• Tortas yra nedidelis, jį gaminau 18 cm skersmens kepimo formoje.

Nekeptas maskarponės sūrio tortas su kondensuotu pienu

Šis nekeptas maskarponės sūrio tortas man labai patinka, nes tokie patys skaniausi bei greičiausiai pagaminami man itin patinka. Nereikia daug laiko sukiotis virtuvėje, o rezultatas labai geras. Jei ir jums kartais nutinka taip kaip ir man, kad nebelieka laiko išsikepti biskvitui, tai labai pagelbės šis mano receptas. Vietoje biskvito panaudosime plikytus sausainius. Tai mūsų šeimai tikrai naujas ir neatsibodęs skonis. Atsipjaunate torto, paragaujate vieną kąsnelį ir sakote "mmm, kaip fantastiškai skanu!" - būtent šitaip nutiks, kai paragausite pirmąjį šio tobulo nekepto torto kąsnelį.

Šiandien noriu pasidalinti savo labai pamiltu nekeptu sausainių tortų su maskarponės sūriu ir grietinėle. Jam reikia vos 4 ingredientų, o gaunasi jis fantastiškai gerai. Tikrai pavyks paruošti kiekvienam.

Ar gali būti blogas sezonas nuostabiam tortui? Aišku, gal vasarą ir daugiau uogų pasirinkimu, bet nekeptą maskarponės sūrio tortą galima gaminti visus.

Bendri patarimai

• Jei norite, kad pjaunant pyragą prie peilio neliptų kremo masė - prieš tai jį pamerkite į karštą vandenį > palaukite kelias sekundes > išimkite ir greitai sausai nušluostykite > pjaukite pyragą. Karštu peiliu atpjauti gabalėliai bus gražesni ir tvarkingesni.
• Šalia tinka plakta grietinėlė, įvairios vasariškos uogos ir, žinoma, kavos puodelis.

---