Galbūt ant nosies draugo ar artimojo gimtadienis? O gal šiaip norisi pasilepinti jaukią rudens popietę? Šis nekeptas maskarponės sūrio tortas su sausainiais - puikus pasirinkimas, kai norisi kažko skanaus, bet neturite daug laiko ar noro kepti.

Kodėl Verta Rinktis Šį Tortą?

• Labai skanus, švelnios tekstūros ir tirpstantis burnoje tortas su šviežiomis uogomis.
• Pagaminti jį - juokų darbas, o paragavus niekas nepatikės, kad užtrukote tiek nedaug laiko.
• Šis nekeptas maskarponės sūrio tortas man labai patinka, nes tokie patys skaniausi bei greičiausiai pagaminami man itin patinka.
• Atsipjaunate torto, paragaujate vieną kąsnelį ir sakote "mmm, kaip fantastiškai skanu!" - būtent šitaip nutiks, kai paragausite pirmąjį šio tobulo nekepto torto kąsnelį.
• Šis tortas gaunasi gaivus, labai skanus ir ištirpsta burnoje.
• Šis tortas išsiskiria tuo, kad jame dera purus biskvitas su medaus natomis ir subtiliai rūgštus, švelnus kremas, kuriame juntamas grietinėlės lengvumas bei gaivinanti citrinos nata.
• Torto skonis gaivus, palyginus nesaldus. Saldumą galima reguliuotis pagal save.

Ingredientai

Šiam tortui reikės šių ingredientų:

• 350 g avižinių sausainių;
• 100 g sviesto;
• 1 žalioji citrina (laimas);
• 350 g maskarponės sūrio;
• 300 g juodojo šokolado;
• 150 g cukraus pudros;
• 1 arbat. šaukšt. vanilinio cukraus.

Dekoravimui:

• 400 g grietinėlės;
• 2 valg. šaukšt. cukraus pudros;
• šviežių aviečių arba kitų uogų;
• juodojo šokolado drožlių arba pabarstukų.

Arba:

• 150 g. trapių šokoladinių sausainių ("Selga")
• 50 g. sviesto
• 500 g. mascarpone sūrio
• 450 ml. riebios grietinėlės (35% riebumo)
• 150 g. cukraus
• 1 š. šviežiai spaustų citrinos sulčių
• 1/2 a.š. smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
• 1 a.š. vanilės pastos arba 1 išskobtos vanilės ankšties
• 3 a.š. želatinos miltelių (aš naudoju smulkiai maltą "Dr. Oetker" želatiną)
• 6 š. vandens
• Cukros pudros pabarstymui
• Braškės, šilauogės, avietės

Papildomai:

• 22-24 cm. Kepimo formelę, tiek dugną, tiek šonus truputį aptepkite sviestu (tam, kad priliptų kepimo popierius) ir viską išklokite kepimo popieriumi.

Gaminimo Eiga

Štai kaip žingsnis po žingsnio pagaminti šį nuostabų tortą:

1. Pagrindo paruošimas: Sausainius susmulkinkite iki smulkių trupinių ir įtarkuokite į juos žaliąją dalį laimo žievelės.
2. Sausainių pagrindas: Trupinius užpilkite išlydytu sviestu ir gerai išmaišykite.
3. Pagrindo formavimas: Suberkite juos į kepimo formą, išlyginkite ir nuo vidurio suspauskite, kad susidarytų aukštesnė sienelė ties formos kraštais. Dėkite į šaldytuvą 10 minučių, kad sustingtų.
4. Maskarponės sūrio paruošimas: Prikaistuvyje pašildykite maskarponės sūrį, kad suskystėtų. Perpilkite maskarponės sūrį į atskirą dubenį, suberkite cukraus pudrą ir vanilinį cukrų.
5. Kremo gaminimas: Viską gerai išmaišykite.
6. Šokolado sluoksnis: Karšto vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą ir iš lėto supilkite jį į maskarponės masę nuolat maišant. Išmaišykite iki vientisos masės ir supilkite ant sustingusio sausainių pagrindo.
7. Šaldymas: Dėkite į šaldytuvą gerai valandai arba net nakčiai.
8. Grietinėlės paruošimas: Grietinėlę išplakite su cukraus pudra iki standžių putų. Naudodami konditerinį maišelį dekoruokite sustingusio torto paviršių.
9. Dekoravimas: Išdėliokite šviežias avietes arba kitas uogas, apibarstykite cukraus pudra bei juodojo šokolado drožlėmis arba pabarstukais.

Alternatyvus Gaminimo Būdas

Štai dar vienas būdas, kaip pasigaminti šį nuostabų tortą:

1. Sausainius susmulkinkite iki trupinių, tai greičiausiai padarysite virtuvinio kombaino/ pjaustyklės pagalba arba galite juos sudėti į sandarų, užspaudžiamą šaldymo maišelį ir kočėlu ar kitu sunkiu daiktu (tiks ir keptuvė) daužyti iki trupinių.
2. Sviestą ištirpinkite ant nedidelės ugnies ir dubenyje sumaišykite su sausainių trupiniais.
3. Visą masę šaukšto pagalba tolygiai paskirstykite ant formelės dugno, truputį paspausdami suformuokite torto pagrindą. Įdėkite į šaldytuvą, kad pagrindas greičiau sustingtų.
4. Želatiną suberkite į karščiui atsparų indą (geriausiai stiklinį), užpilkite šaltu vandeniu, truputį pamaišykite, kad grūdeliai vandenyje tolygiai pasiskirstytų ir nesušoktų į vieną gabalą. Palikite želatiną brinkti apie 10 minučių.
5. Visus likusius produktus (mascarpone sūrį, cukrų, grietinėlę, citrinos sultis, žievelę, vanilę) sudėkite į dubenį ir šluotelės pagalba išplakite iki vientisos masės.
6. Dabar Jums reikės garų vonelėje ištirpinti želatiną. Paimkite nedidelį puodą, įpilkite apie 10 cm. vandens, ant viršaus uždėkite indą su išbrinkusia želatina, bet, kad indo dugnas neliestų vandens, jeigu reikia pamažinkite vandens kiekį ir kaitinkite ant nedidelės ugnies. Po kažkurio laiko pastebėsite, kad želatinos krašteliai ima tirpti. Masei beveik ištirpus pradėkite maišyti, kol liks tik skaidrus skystis (be grūdelių). Jokiu būdu neleiskite viskam užvirti.
7. Želatiną kelias minutes atvėsinkite ir atsargiai, plona srovele, nuolat mašydami supilkite į kremą. Viską gerai išmaišykite ir supikite ant torto pagrindo.
8. Ant torto viršaus išdėliokite savo pasirinktas uogas, jeigu naudosite braškes ir jos didelės, perpjaukite į keturias dalis arba kaip tik Jums norisi.
9. Paruoštą tortą dėkite į šaldytuvą bent dviems valandoms, kad sustingtų (aš dažniausiai jį ruošiu iš vakaro).
10. Sustingusį tortą išimkite iš šaldytuvo, labai atsargiai atsekite ir nuimkite formos kraštą bei kepimo popierių. Tortą kartu su popieriumi (esantį po pagrindu) perkelkite į lėkštę, galite jį ištraukti arba palikti.

Patarimai:

• Vanilės pasta yra geriausias pasirinkimas, ji suteiks intesyvų skonį ir aromatą (jos rasite "Assorti" ir didžiosiose "Maxima" parduotuvėse). Išskobtos vanilės ankšties seklytės taip pat puikiai tiks. Skysto vanilės ekstrakto nesirinkčiau, nes dažniausiai jo sudėtyje yra alkoholio ir jis neleis tortui tinkamai sustingti.
• Šiam tortui galite rinktis įvairias uogas, galite naudoti vien tik šilauoges, braškes ar vien tik avietes.
• Norėdami, kad sausainių pagrindas būtų trapus, o ne kietas, formuodami nesuspauskite trupinių pernelyg smarkiai.
• Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros (taip pat ir grietinėlė). Kitu atveju, želatina gali sušokti į gumuliukus.
• Pilant želatiną į kremą, ji turi būti vos šilta, nepradėjusi stingti. Jeigu želatina pradeda stingti, reikia ją vėl pakaitinti vandens vonelėje.
• Torto pagrindą galima trumpai pakepti orkaitėje - 160 laipsnių temp. apie 5 min.
• Su dideliu peiliu braukiu per torto šonus. Jeigu nenorite to daryti, galite kepimo formos vidų apjuosti acetatine juosta. Taip pat galima naudoti ir kepimo popierių, bet torto kraštai bus nelygūs.
• Užkišu peilį tarp popieriaus ir torto apačios. Viena ranka laikau torto apačią, o su kita atsargiai nuimu popierių ir perkeliu į lėkštę.

Sluoksniuose:

Trapus migdolinis sausainių pagrindas, švelnus kremas ir truputį rūgštelės suteikiančios avietės. Gaivus, lengvas, pagardintas uogomis, ne per saldus ir tikrai nuostabiai gardus!

Receptas su avietėmis

Jei norite torto su avietėmis, štai receptas:

Ingredientai:

• 2 valg. š. želatinos (naudojau „Dr. Oetker“).
• 1 arb. š. želatinos (naudojau „Dr. Oetker“).
• 1 valg. š. vandens.
• 3 valg. š. vandens.

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite atsegamą torto formą.
2. Paruoškite pagrindą. Sausainius susmulkinkite iki smulkių trupinių, migdolų riekutes - taip pat šiek tiek pasmulkinkite. Sumaišykite sausainių trupinius, smulkius migdolų gabalėlius ir tirpintą sviestą.
3. Paruoškite kremą. Želatiną suberkite į nedidelį dubenėlį ir užpilkite vandeniu. Palikite 10 min.
4. Išbrinkusią želatiną ištirpinkite karšto vandens garų vonelėje (neužvirinkite, kitaip želatina nesustings!).
5. Palengva įmaišykite plaktą grietinėlę.
6. Dalį paruošto kremo supilkite ant sausainių pagrindo. Užberkite avietes, tuomet supilkite likusį kremą. Paviršių išlyginkite.
7. Paruoškite aviečių sluoksnį. Želatiną suberkite į nedidelį dubenėlį ir užpilkite vandeniu. Palikite 10 min.
8. Avietes elektriniu trintuvu sutrinkite iki vientisos tyrės ir supilkite į puodą. Ten pat suberkite cukrų, supilkite žaliosios citrinos sultis. Mišinį pakaitinkite ant vidutinės kaitros, bet neužvirinkite.
9. Aviečių tyrę šiek tiek atvėsinkite, tuomet į ją sudėkite išbrinkintą želatiną ir maišykite, kol ši ištirps ir uogų masė atvės. Supilkite ant sustingusio torto kremo ir dėkite atgal į šaldytuvą.
10. Papuoškite. Ant torto viršaus išdėliokite šviežias uogas, žaliųjų citrinų gabalėlius, melisų lapelius.

Receptas su braškėmis

Jei norite torto su braškėmis, štai receptas:

Gaminimo eiga:

1. Maisto smulkintuvu sausainius sutrinti iki smulkių trupinių, supilti ištirpintą sviestą. Šaukštu viską išmaišyti. Suberti sausainius į kepimo formą, šaukštu išlyginti pagrindą.
2. Dubenyje elektriniu plakikliu išplakti maskarponę, jogurtą, citrinos sultis iki purumo. Suberti išsijotą cukraus pudrą, vanilinį cukrų.
3. Vandens vonelėje, maišant su mentele, ištirpinti želatiną. Neleisti jai užvirti. Želatina turi būti visiškai ištirpusi.
4. Želatiną sumaišyti su 4 šaukštais įdaro. Kremą supilti į kepimo formą.
5. Į puodą suberti braškes, įpilti šlakelį vandens. Kaitinti braškes apie 10 min ar kol jos sukris. Sutrinti maisto smulkintuvu iki tyrės. Įberti cukraus pudros.
6. 1/3 st. tyrės sumaišyti su želatina. Vandens vonelėje ištirpinti želatiną. Ją po truputį užpilti ant torto viršaus.
7. Su dideliu peiliu perbraukti per torto šonus ir atsargiai nuimti kepimo formą. Peilį užkišti tarp popieriaus ir torto apačios.

---