Įprastos rudos spalvos grikių kruopos, prie kurių jau pripratome, - intensyvaus pramoninio perdirbimo rezultatas. Prieš patekdami ant parduotuvių lentynų, grikiai garinami aukštoje temperatūroje ir džiovinami. Taip prailginamas jų galiojimo laikas, o grūdai įgyja mums įprastą rudą spalvą.
Žali Grikiai: Sveikesnė Alternatyva
Mada apdirbti grikius, kad jie įgautų rudą spalvą, atsirado XX a. 6-ajame dešimtmetyje. Iki tol visi valgė žalius grikius. Žali grikiai ne tik skanesni, bet ir sveikesni.
Maistinė Vertė
Juose gausu augalinių baltymų, B grupės vitaminų, folio rūgšties, vitaminų P, PP, kalcio, fosforo, jodo, kalio, magnio, oksalo rūgšties. Be to, žalieji grikiai yra gausus baltymų ir aminorūgščių šaltinis. 8 iš 20 aminorūgščių, esančių maisto baltymuose, yra nepakeičiamos. Tai triptofanas, lizinas, metioninas, valinas, treoninas, leucinas, izoleucinas ir fenilalaninas. Visų 8 nepakeičiamų aminorūgščių žaliuose grikiuose yra gana daug, o svarbiausia, kad jos, skirtingai nei gyvūninės kilmės produktuose, yra gerai suderintos ir virškinamos. Žaliuosiuose grikiuose taip pat gausu lizino, kurio visiškai nėra kituose augaluose.
Kaip Paruošti Nekepintus Grikius?
Galite juos virti kaip įprasta, bet sveikiausia ir skaniausia - užpilti šaltu vandeniu ir palikti per naktį, kad išbrinktų. Tiesa, nekepintus grikius galima ruošti ir taip: užpilti šaltu vandeniu ir palikti per naktį, kad išbrinktų. Ryte perlieti karštu vandeniu ir valgyti kaip įprastą košę (virti nereikia).
Grikių Ruošimas
Nekepintus grikius vakare 2-3 kartus perplauti šaltu vandeniu ir užmerkti. Užmerkti grikiai pradeda dygimo procesą ir tampa vertingesni. Ryte, pakeitus vandenį, grūdus užvirti (grūdų ir vandens santykis 1:2). Tik užvirus išjungti ir palikti brinkti. Orientacinis brinkimo laikas 10-15 minučių. Grikiai turi išlikti kramtomos konsistencijos.
Nekepintų Grikių Receptai
Nekepinti Grikiai su Vaisiais ir Žemės Riešutų Kremu
Nors įprasta vaisiais gardinti avižų košes, tačiau ir su nekepintais grikiais jie puikiai tinka ir sukuria dar įdomesnį skonio variantą.
Ingredientai:
- 65 g nekepintų grikių
- 50 g banano
- 40 g persiko
- 1 a.š. žemės riešutų kremo
Gaminimas:
- Kruopas gerai perplauti ir vakare užmerkti kambario temperatūros vandenyje.
- Ryte dar keletą kartų perplauti, užpilti nauju vandeniu, pasūdyti, užvirti ir pavirti ~3min.
Nekepintų Grikių Košė su Pomidorų Tyre
Reikės:
- 100 g nekepintų (žalių) grikių kruopų
- 15 g pomidorų tyrės
- Vandens
Gaminimo Žingsniai:
- Vakare perplauname grikių kruopas šaltu vandeniu ir užmerkiame, kad brinktų per naktį. Taip grūdai pradeda dygimo procesą ir tampa vertingesni, be to, ryte gaminimo laikas trumpesnis.
- Ryte pakeičiame vandenį ir grūdus kartu su vandeniu (orientacinis santykis 1:2) bei druska užverdame.
- Tik užvirus išjungiame ir paliekame brinkti. Kiek laiko truks brinkimas, priklausys nuo gaminamų porcijų kiekio, puodo ir viryklės tipo. Orientacinis laikas 10-15 minučių. Kruopos turi išlikti kramtomos konsistencijos.
- Pagamintą grikių košę pagardiname pomidorų tyre ir išmaišome.
Nekepintų Grikių Kokteilis
Reikės:
- 4 valg. š. žalių grikių
- 2 valg. š. graikinių riešutų
- Saliero stiebo
- Bananų
- Ispaninio šalavijo sėklų
Kaip Gaminti:
- Iš vakaro užmerkite žalius grikius ir graikinius riešutus (atskirai).
- Ryte nupilkite vandenį.
- 5 minutes pamirkykite ispaninio šalavijo sėklas pusėje stiklinės vandens.
- Grikius, riešutus, salierus, bananus ir pamirkytas ispaninio šalavijo sėklas sutrinkite elektriniu trintuvu.
Kokių Kruopų Reikėtų Vengti?
Pradėkime nuo to, kokių grūdinių kultūrų produktų reikėtų vengti. Tai būtų visos greito paruošimo ir užpilamos košės: dribsniai, kukurūzų kruopos, manų kruopos (manų kruopų būna įvairių rūšių - netinkama nė viena; vaikams taip pat nerekomenduotina), Bulgur kruopos (dirbtinės kruopos iš kviečių grūdų, kuskusas. Šios košės per greitai pasisavinamos, vadinasi greitai turite sunaudoti gautas kalorijas.
Šiuo atveju lieka nekepinti grikiai, sorų kruopos, bolivinės balandos ir natūralūs nepoliruoti ryžiai.