Artėjant žiemai, metas pasirūpinti gardžiais receptais, kurie sušildys ir suteiks jaukumo. Šiame straipsnyje rasite įvairių idėjų, kaip panaudoti sezonines daržoves ir vaisius, ruošiant skanius patiekalus ir desertus.

Žiemos sriubos

Žiemą ypač populiarios šildančios sriubos. Štai keletas receptų, kurie praskaidrins net šalčiausią dieną:

Kreminė Moliūgų Sriuba

Ši skani ir soti moliūgų kreminė sriuba su kokosų drožlėmis, imbieru, kalendra, česnakais ir aštriaisiais pipirais maloniai sušildys net šalčiausią dieną!

Sudedamosios dalys:

• 1 kg moliūgų
• 1 morka
• 1 nedidelis svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 2 šaukštai aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis šviežio imbiero
• 1 arbatinis šaukštelis kalendros sėklų
• 1 arbatinis šaukštelis aštriųjų pipirų
• 500 ml daržovių sultinio
• 200 ml kokosų pieno
• Druska ir pipirai
• Sauja moliūgų sėklų

Paruošimas:

1. Moliūgą, morką, svogūną ir česnaką nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
2. Dideliame puode įkaitinkite 2 valgomuosius šaukštus aliejaus, sudėkite supjaustytas daržoves ir kepkite apie 5 minutes.
3. Įdėkite tarkuotą imbierą, sutrintą trintuvę žoleles ir prieskonius, kalendrų sėklų ir aštriųjų pipirų.
4. Apkeptas daržoves užpilkite sultiniu ir virkite apie 20-30 minučių, kol suminkštės.
5. Supilkite kokosų pieną ir virkite dar 5 minutes.
6. Kai sriuba bus paruošta, sutrinkite trintuvu arba rankiniu maišytuvu.
7. Pagardinkite druska ir pipirais.
8. Moliūgų kreminę sriubą supilkite į gilias porcelianinės lėkštės arba sriubos dubenėlius ir papuoškite moliūgų sėklomis.

Vegetariška „Harira“ - Sriuba iš Maroko

Šildanti ir soti „harira“ yra puiki idėja veganiškai vakarienei! Tai marokietiška sriuba, tradiciškai gaminama iš avienos, tačiau puikiai tinka ir vegetariška versija.

Sudedamosios dalys:

• 2.5 l daržovių sultinio
• 1 stiklinės avinžirnių
• 1 stiklinės raudonųjų lęšių
• 6 pomidorų
• 2 svogūnų
• 4 skiltelių česnako
• 2 salierų stiebų
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 0.5 puodelio pomidorų tyrės
• 1 šaukštelis kumino sėklų
• 1 šaukštelis cinamono
• 1 valgomasis šaukštas imbiero
• 1 valgomasis šaukštas saldžiosios paprikos
• 0.5 valgomojo šaukšto ciberžolės
• 1 ryšulėlis kalendrų
• Druska ir pipirai

Paruošimas:

1. Sudėkite lęšius ir avinžirnius į atskirus dubenis, užpilkite šaltu vandeniu ir mirkykite kelias valandas, o geriausia - per naktį.
2. Nusausintus lęšius virkite dideliame kiekyje vandens 20 minučių, o avinžirnius - 80 minutes. Nusausinkite ir atidėkite į šalį.
3. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
4. Salierą supjaustykite griežinėliais. Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką.
5. Į ketaus įkaitinta keptuvę įdėkite 2 valgomuosius šaukštus alyvuogių aliejaus. Sudėkite svogūną, česnaką ir kepkite apie 3 minutes. Pagardinkite grūstuvėje sutrintomis kmynų sėklomis, cinamonu, imbieru, saldžiąja paprika ir ciberžole. Maišykite.
6. Sudėkite pomidorų tyrę, pomidorus ir užpilkite 1 puodeliu sultinio. Virkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių.
7. Puode išvirkite sultinį, sudėkite išvirtus lęšius ir avinžirnius. Virkite apie 10 minutes. Sudėkite pomidorus iš keptuvės ir salierus. Sriuba pagardinkite druska, pipirais ir smulkintomis kalendromis.

Žiemos troškiniai

Šaltuoju metų laiku puikiai tinka sotūs ir šildantys troškiniai.

Šildantis ir aštrus „Chilli Sin Carne“

„Chilli sin carne“ - tai veganiška garsaus meksikietiško patiekalo „chili con carne“ versija. Jame rasite raudonųjų pupelių, kukurūzų, troškintų daržovių ir šildančių prieskonių. Tai puiki idėja žiemos veganiškai vakarienei!

Sudedamosios dalys:

• 2 raudonosios paprikos
• 1 geltonosios paprikos
• 2 raudonųjų svogūnų
• 3 skiltelės česnako
• 3 šaukštai aliejaus
• 600 g konservuotų pjaustytų pomidorų
• 400 g konservuotų raudonųjų pupelių
• 250 g konservuotų saldžiųjų kukurūzų
• 3 šaukštai sojų padažo
• 0.5 arbatinio šaukštelio malto cukraus
• ¾ arbatinio šaukštelio maltų kmynų
• ¾ arbatinio šaukštelio aštriųjų pipirų
• 0.5 arbatinio šaukštelio saldžiosios paprikos
• 0.5 arbatinio šaukštelio rūkytos paprikos
• Druska ir pipirai
• Sauja smulkintų petražolių

Paruošimas:

1. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką.
2. Nuvalykite paprikas ir supjaustykite mažais kubeliais.
3. Puode storu dugnu įkaitinkite 3 valgomuosius šaukštus aliejaus, sudėkite supjaustytas daržoves, visus prieskonius ir išmaišykite. Kepkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių.
4. Vėliau sudėkite konservuotus pomidorus, sojų padažą ir maltą cukrų. Maišykite.
5. Uždenkite puodą dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių, kol padažas taps tirštas, o daržovės suminkštės.
6. Galiausiai sudėkite pupeles ir kukurūzus, išmaišykite ir virkite dar 5 minutes.
7. Įdėkite „chilli sin carne“ į gilią kvadratinę lėkštę arba dubenį. Prieš patiekdami pabarstykite smulkintomis petražolėmis. Patiekite su ryžiais arba mėgstama duona.

Ratatouille - Prancūziškas Daržovių Troškinys

Ratatuoille yra prancūziškas daržovių troškinys, kuriam būdingas intensyvus skonis ir aromatas. Žiemos daržovių receptai, kurių vienas iš pavyzdžių yra šis ratatouille receptas yra puikus būdas sušilti šaltomis dienomis.

Sudedamosios dalys:

• 1 kg šviežių pomidorų
• 2 cukinijos
• 1 baklažanas
• 1 raudonosios paprikos
• 1 geltonosios paprikos
• 2 svogūnų
• 4 skiltelių česnako
• 6 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis čiobrelių
• 6 šaukštai smulkintų bazilikų
• Druska ir pipirai

Paruošimas:

1. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
2. Ant pjaustymo lentos cukiniją supjaustykite griežinėliais, o baklažaną - pusžiedžiais.
3. Papriką supjaustykite gana dideliais kubeliais.
4. Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką.
5. Didelėje keptuvėje įkaitinkite 2 valgomuosius šaukštus alyvuogių aliejaus, sudėkite baklažanus ir kepkite, kol paruduos, maždaug apie 4 minutes iš kiekvienos pusės. Perkelkite į puodą.
6. Į keptuvę vėl įpilkite 2 valgomuosius šaukštus alyvuogių aliejaus, sudėkite cukiniją ir kepkite apie 4 minutes iš abiejų pusių. Perkelkite į puodą su baklažanais.
7. Į keptuvę įpilkite dar vieną šaukštelį alyvuogių aliejaus, suberkite paprikas ir kepkite 3 minutes. Perkelkite į puodą su daržovėmis.
8. Į keptuvę įpilkite likusį šaukštelį alyvuogių aliejaus, sudėkite česnaką ir svogūną. Kepkite apie 5 minutes, kol svogūnai taps auksiniai. Sudėkite pjaustytus pomidorus ir čiobrelius. Kepkite maždaug 10 minučių. Sudėkite keptuvės turinį į puodą ir užvirinkite.
9. Išmaišykite, uždenkite puodą dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių - kol daržovės suminkštės.
10. Nuimkite puodą nuo ugnies. Įdėkite smulkintų bazilikų, druskos ir pipirų. Švelniai išmaišykite.
11. Sudėkite ratatouille į lėkštes ir papuoškite šviežiais bazilikais. Patiekite su šviežia, traškia duonele.

Žiemos desertai

Po gardžios vakarienės norisi pasimėgauti šildančiu desertu. Štai puikus receptas:

Kepti Obuoliai su Riešutais

Skanus desertas, pavyzdžiui, kepti obuoliai su riešutais, su aromatiniais prieskoniais ir avižiniais dribsniais maloniai sušildys ir praskaidrins net pačią niūriausią ir šalčiausią dieną.

Sudedamosios dalys:

• 4 dideli obuoliai
• 50 g sviesto
• 1 nedidelė citrina
• 1 valgomasis šaukštas smulkintų graikinių riešutų
• 1 valgomasis šaukštas smulkintų lazdyno riešutų
• 3 vnt. datulių
• 5 džiovinti abrikosai
• 2 šaukštai tirpių avižinių dribsnių
• 3 šaukštai skysto medaus
• Prieskoniai: cinamonas, imbieras, muskatas

Paruošimas:

1. Puode ištirpinkite sviestą. Nutarkuokite grotelėmis citrinos žievelę. Išspauskite citrinos sultis su vaisių spaustuvu.
2. Įdėkite citrinos žievelę, išspaustas sultis, graikinius ir lazdyno riešutus, datules ir džiovintus abrikosus į puoda. Pagardinkite prieskoniais ir užvirinkite.
3. Nuimkite riešutų įdarą nuo ugnies, suberkite avižinius dribsnius ir medų, išmaišykite mentele.
4. Paruoškite obuolius. Naudodami aštrų peilį nupjaukite kiekvieno obuolio viršūnę ir išskobkite sėklas. Į išskobtų obuolių vidų įdėkite paruošto įdaro ir uždenkite nupjautomis viršūnėlėmis.
5. Paruoštus obuolius sudėkite į karščiui atsparų indą. Į indo dugną įpilkite šiek tiek vandens. Dėkite skardą su obuoliais į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių pagal Celsijų, ir kepkite 25 minutes.
6. Iškeptus obuolius su riešutais patiekite spalvingoje desertinėje lėkštėje su desertiniu šaukšteliu.

Žiemos Pagardai

Žiemą norisi ne tik šildančių patiekalų, bet ir įvairių pagardų, kurie praturtintų skonį. Štai keletas idėjų:

• Obuolių Padažas (Čatnis): Nuostabaus skonio, tirštas, saldžiarūgštis obuolių padažas puikiai derantis prie vištienos ar mėsos patiekalų.
• Marinuoti Agurkai su Garstyčiomis: Patys geriausi, skaniausi, labai greitai ir paprastai pagaminami marinuoti agurkėliai su garstyčiomis.
• Agurkų Džemas: Pasigaminkite agurkų džemo, kuris yra ne tik puikus pagardas, bet ir gali būti netradicine dovana artimiesiems.

Taip pat galite pasigaminti įvairių uogienių ir marmeladų iš sezoninių vaisių ir daržovių, pavyzdžiui, bruknienės ar pomidorų marmelado.

Gėrimai žiemai

Po gardžios vakarienės ir deserto kviečiame pasimėgauti šildančiu gėrimu! Žiemos gėrimų receptų, kuriuose gausu aromatingų ir aštrių prieskonių, rasite FA žurnale: 5 šildančių žiemos gėrimų receptai.

---