Napoleono tortas - vienas garsiausių tortų pasaulyje, žavintis savo sluoksniuota tekstūra, subtiliu skoniu ir nostalgiška istorija. Tai tortų tortas - amžinoji klasika, kuris per visas šventes pirmasis „išgaruoja“ nuo desertų stalo. Napoleonas savo šaknis turi Prancūzijoje, tačiau populiarumo bangą jis pasiekė Rusijoje. Manoma, kad šis tortas buvo sukurtas XIX a., minint Napoleono pralaimėjimą Maskvoje.

Tradicinis Napoleonas dažnai yra gana sunkus ir sotus desertas, tačiau ši versija yra lengvesnė, traškesnė ir ne tokia riebalų kupina. Taigi, dalinamės receptu, kuriuo galėsite nustebinti savo artimuosius ypatingai progai.

Ingredientai ir Paruošimas

Receptu dalinamės ypatingai progai. Kapotais lazdynų riešutais apibarstyti torto sluoksniai, suteikia netikėto traškumo, o vietoj įprastai naudojamos rūgščios uogienės, pabandykite kelis torto sluoksnius pertepti citrininiu kremu, kuris suteiks gaivos ir gelsvos spalvos.

Tešla

• 4 stiklinės miltų
• 300 g šalto sviesto
• 200 g grietinės
• 2 kiaušiniai

Miltus pasipilu ant stalo, sviestą susitarkuoju ant viršaus ir trindama rankose sumaišau su miltais, kol jie tampa smulkiais trupiniais. Tada užpilu plaktus kiaušinius ir uždedu grietinės. Viską suminkau iki bendros masės ir dedu į šaldytuvą nakčiai. Kitą dieną, tešlą padalinu į 8-9 vienodas dalis ir kepu 180 laipsnių temperatūroje.

Tam, kad forma būtų graži, iškočiojusi naudoju tinkamo dydžio lėkštę, kurią uždėjusi gaunu vienodą formą, o likusius kampučius taip pat iškepu. Juos vėliau panaudoju trupiniams pasigaminti.

Kremas

• 1 stiklinė cukraus
• 2 kiaušinių tryniai
• 1 valgomojo šaukšto miltų
• 1 valgomojo šaukšto krakmolo
• 2.5 stiklinės pieno
• 250 g sviesto
• 1 indelis kondensuoto pieno
• Vanilės

Trynius suplaku su cukrumi, įdedu miltus ir krakmolą, o pieną užverdu atskirai. Į verdantį pieną įdedu paruoštą masę. Atsargiai maišau, kol viskas užverda. Išnešu į lauką atvėsinti. Į ŠALTĄ pudingą dedu kambario temperatūros sviestą. Vėliau masę papildau vanilinu ir kondensuoto pieno indeliu. Viską sumaišau.

Gaminimo Eiga

Kiekvieną tešlos gabalėlį iškočiokite į kuo plonesnį lakštą. To lakšto dydis turėtų būti apie 1-2cm didesnis, nei jūsų būsimo torto forma. Ta torto forma gali būti didelės lėkštės dydžio, jos prireiks apipjaustant kiekvieną torto lakštą. Subadykite iškočiotą tešlos lakštą šakute ir perkelkite ant kepimo skardos. Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 15 min., arba kol tas lakštas gražiai paruduos.

Ištraukus iš orkaitės kuo skubiau apipjaukite lakštą iki norimos formos, likusius kraštelius atidėkite į šalį, jų prireiks tortui puošti. Nesijaudinkite, jei pjaunant lakštas suskilo - pertepant kremu tie suskilimai nesimatys. Surinkę visus nupjautus kraštelius sudėkite į skardą ir galite juos dar pakepinti, kad įgautų tamsesnę spalvą - taip tortas atrodys gražesnis.

Kitame puode ištirpinkite sviestą. Suberkite miltus ir gerai išsukite. Pamažu šiltą pieną pilkite į sviesto ir miltų mišinšį ir nuolat maišykite, geriausia šluotele, kad masė gautųsi vienalytė, be trupinėlių. Jei matote, kad kremas labai tirštas ir neprimena tirštos grietinės konsistencijos, įpilkite dar truputį pieno. Tačiau kremas turi išlikti gana tirštas, bet tolygus, tepamas.

Šiek tiek atvėsinkite, tada įmaišykite kiaušinio trynius. Kuo geriau išsukite. Tokiu dar ne visai atvėsusiu kremu sutepkite torto lakštus. Sutepę visus torto lakštus, gerai ištepkite kremu torto viršų ir šonus, paslėdami visus nelygumus. Tada sutrupinkite atpjautus keptų lakštų gabalėlius ir šiais trupiniais aplipdykite pyrago viršų bei šonus. Padėkite šaltai, kad visi skoniai susigertų, susidraugautų, bent jau nakčiai, bet galite laikyti ir kelias dienas, nuo to Napoleonas taps tik skanesnis.

Patarimai ir Pastebėjimai

• Gaminant tešlą labai svarbu, kad produktai - sviestas, vanduo - būtų šalti. Kad būtų lengviau, galite sviestą tarkuoti burokine tarka, tada reikia mažiau pastangų kapojant ir viskas greičiau bei paprasčiau.
• Degtinė pilama dėl lakštų tekstūros. Jos skonio tikrai nejausite. Aš neturėjau, todėl pyliau romo. Tiko.
• Tešlą atšaldykite valandą šaldytuve, tuomet padalinkite į 10 dalių. Kol dirbsite su viena dalimi, kitas sudėkite ant maistine plėvele apvyniotos lėkštės ir padėkite į šaldytuvą. Taip imkite po vieną ir dirbkite.
• Lakštus kočiokite kuo ploniau. Aš kočiojau iš karto ant kepimo popieriaus. Daug lengviau kočiojasi, jei pabarstysite šiek tiek miltų.
• Kremą gaminkite iškart pasigaminę tešlą, kol ji šals šaldytuve. Kol tešlą kočiosite ir kepsite lakštus, kremas atvės.
• Miltus pakepiname su sviestu, kad nesijaustų miltų skonio. Kremą kaitinkite, kol sutirštės 5-7 minutes. Kaip patikrinti? Merkite šaukštą į kremą, perbraukite pirštu, jei kremas tirštas, nebėga, vadinasi, konsistencija gera.

Skanaus!

Tikimės, kad šis Napoleono torto receptas taps jūsų šeimos mėgstamiausiu ir papuoš kiekvieną šventę.

---