Žinot dėl ko man patinka varškės sūris? O dėl to, kad jis labai universalus. Su juo galima daryti paprastus sumuštinius, galima valgyti vieną ar su alumi, vynu, džiovinti, galima kepti orkaitėj arba keptuvėj. Beje, ar esat bandę varškės sūrį valgyti su medumi?

Keptas varškės sūris labai tinka pusryčiams, kai įprasta kiaušinienė ar dešrelės yra atsibodusios, arba lengvai greitai vakarienei. Šitaip keptą sūrį daro mano mama, darė jos mama, matyt ir jos mama ir t.t. - senas, kaimiškas patiekalas.

Kai aš pusantrų metų dėl netoleravimo griežtai negalėjau vartoti pieno produktų, labiausiai pasiilgau būtent varškės sūrio. Na gerai gerai, šiaip aš visų sūrių pasiilgau, bet varškės - labiausiai.

Keptas varškės sūris gali būti užkandis vakarėlio metu arba net savaitės paruoštukas, kurį iškepus galime kasryt džiaugtis nuostabiai skaniu sumuštiniu su keptu varškės sūriu ar papildyti vakarienės patiekalus.

Šiam receptui naudojau “Ilzenbergo dvaro” natūralų varškės sūrį. Skamba kaip iš pasakos, bet netoli Rokiškio esančiame Ilzenbergo dvare veikia didžiulis natūralios žemdirbystės ūkis, o jo produktais prekiaujama “Ogmios mieste” įsikūrusioje krautuvėlėje.

Keptas varškės sūris keptuvėje

Ingredientai:

• Varškės sūris - ~300 gr.
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Grietinė - 2 v.š.
• Druska, pipirai, kiti prieskoniai - pagal skonį

Gaminimo eiga:

1. Varškės sūrį reikia supjaustyti riekelėmis.
2. Į plakinį įdėti druskos, pipirų, kitokių prieskonių pagal skonį.
3. Įkaitinti keptuvę su trupučiu sviesto ar aliejaus.
4. Kepti kaip kiaušinienę - pakepkite vieną pusę, apverskite, pakepkite kitą pusę. Nesudeginti ir neperkepti 🙂
5. Jau kai matote, kad kiaušiniai iškepė, sūris apsilydė, sumažinam ugnį ir dedame grietinę. Svarbu, kad grietinė neperkaistų.

Keptas varškės sūris orkaitėje

Ingredientai:

• Varškės sūris - 100 gr.
• Alyvuogių aliejus - 1 a.š.
• Medus - 1 a.š.
• Garstyčios - 1/4 a.š.
• Citrinos sultys - 1/2 a.š.
• Druska - 1/2 a.š.
• Pipirai - 1/2 a.š.
• Prieskoniai - 1/2 a.š. (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

1. Indelyje sumaišome visus prieskonius, kuriuos naudosime varškės sūriui. Paruoštu prieskonių mišiniu gausiai įtriname varškės sūrį.
2. Kepame 180 laipsnių orkaitėje 40 minučių.
3. Paruošiame padažą: indelyje sumaišome alyvuogių aliejų, medų, garstyčias, citrinos sultis, žiupsnelį druskos ir pipirų.
4. Į lėkštę dedame salotas, avokadą, vyšninius pomidorus, kepto varškės sūrio riekeles, daigus.

Naminis varškės sūris

Ingredientai:

• Pienas - 2 l
• Grietinė - 300 ml
• Kiaušiniai - 4 vnt.
• Druska - 1 a.š.

Gaminimo eiga:

1. Kiaušinius išplakti, dėti grietinę, druską ir dar šiek tiek paplakti.
2. Pakaitinti pieną, kai užvirs pilti kiaušinių ir grietinės masę nuolat maišant.
3. Maišyti dar 5-8 minutes, kol varškė susitrauks.
4. Dėti masę į medžiagą, leisti nuvarvėti ir šiek tiek atvėsti, paslėgti šaldytuve 2-3 valandas.

---